健康的烤帕尔玛猪排食谱既经济又简单,适合周末晚餐。与蒸粗麦粉沙拉和无花果油醋汁一起享用一顿完整的晚餐!
😉 这些帕尔玛猪排是我家人最喜欢的食谱之一。 它们是用无骨猪排腌制在浓郁的第戎芥末、蛋黄酱、柠檬、大蒜和香料中,然后烘烤至金黄色。
它们很美味,搭配蒸粗麦粉沙拉和无花果油醋汁或 花园沙拉配石灰酪乳牧场酱。
如何制作帕尔玛猪排
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将蒜瓣捣碎,撒上 ½ 茶匙粗盐,然后用大刀的平边捣碎并涂抹成粗糊状。 将大蒜酱放入坚固的 1 加仑可重新密封塑料袋中。
将柠檬汁、热情、第戎芥末、蛋黄酱、阿多波和辣椒放入一个大碗中。 加入猪排,翻面,裹上腌料; 挤出空气并密封袋子。 将猪肉放入冰箱腌制至少20分钟。
如何制作蒸粗麦粉沙拉和无花果油醋汁
与此同时,将水、鸡肉味肉汤和黄油在中锅中煮沸。 加入蒸粗麦粉并搅拌。 用紧密的盖子盖上锅并将其从火上移开。 静置 5 分钟; 立即用叉子将其弄松,以免结块,然后转移到 大碗。
在一个小碗中,将无花果蜜饯、橄榄油、白葡萄酒醋、粗盐和黑胡椒粉搅拌在一起,直至乳化(用叉子压碎无花果小块)。 将油醋汁加入蒸粗麦粉中,搅拌混合。 加入葱、香菜、樱桃番茄和杏仁片。 如果需要的话,品尝并调整调味料。 趁热或在室温下食用。
如何烘烤帕尔玛猪排
将烤箱预热至华氏 425 度,在烤盘上铺上羊皮纸,并喷上烹饪喷雾; 搁置。 将鸡蛋放在浅盘或馅饼盘上搅拌均匀。 将面包屑、干欧芹和奶酪放入另一个浅盘中。 将排骨浸入鸡蛋中,然后用面包屑完全捞出,均匀且厚实地涂上面包屑,并将涂层压入肉中。
将帕尔玛猪排放在烤盘上,然后均匀地撒上盘子中剩余的面包屑。 将薄板放在烤箱中间。 烘烤直至面包屑呈深金黄色。
即时读取温度计显示帕尔玛猪排的内部温度为 145 华氏度(如果您使用带骨的,请避免接触骨头),持续 15 到 20 分钟,具体取决于猪排的厚度。在切割或食用之前先休息 5 分钟。
烤帕尔玛猪排需要多长时间?
烤帕尔玛猪排所需的时间取决于肉的厚度以及带骨还是无骨。 (一个好的一般经验法则是每半英寸的肉在 7 华氏度的烤箱中烘烤 425 分钟。猪肉需要煮到内部温度为 145 华氏度。让肉在烤之前至少休息 5 分钟。切入其中。)
相关食谱:
烹饪食谱
易烤帕尔玛猪排
成分
对于猪排:
- 2 鸡蛋
- 1¾ 杯 意式 Panko 面包屑
- ½ 杯 磨碎的帕玛森芝士
- 2 汤匙 干香菜
- 2 茶匙 第戎芥末酱
- 2 汤匙 蛋黄酱
- ¼ 茶匙 卡宴胡椒
- 1 个柠檬或酸橙的果汁和果皮
- 2 茶匙 阿多波通用戈雅胡椒调味料
- 4 大蒜
- 6 无骨猪腰排 ,1 英寸厚(每块 10 至 12 盎司)
说明
如何腌制猪排
- 将蒜瓣捣碎,撒上 ½ 茶匙粗盐,然后用大刀的平边捣碎并涂抹成粗糊状。 将大蒜酱放入坚固的 1 加仑可重新密封塑料袋中。 将柠檬汁、热情、芥末、蛋黄酱、阿多波和辣椒放入一个大碗中。 加入猪排,翻面,裹上腌料; 挤出空气并密封袋子。 将猪肉放入冰箱腌制至少20分钟。
- 制作蒸粗麦粉沙拉和无花果油醋汁:
- 与此同时,将水、鸡肉味肉汤和黄油在中锅中煮沸。 加入蒸粗麦粉并搅拌。 用紧密的盖子盖上锅并将其从火上移开。 静置 5 分钟,然后立即用叉子将其弄松,以免结块,然后转移到一个大碗中。
- 在一个小碗中,将无花果蜜饯、橄榄油、白葡萄酒醋、粗盐和黑胡椒粉搅拌在一起(用叉子压碎无花果小块),将油醋汁加入蒸粗麦粉中,搅拌混合。
- 加入葱、香菜、切半的樱桃番茄和切片杏仁。 如果需要的话,品尝并调整调味料。 趁热或室温食用。
烤帕尔玛猪排:
- 将鸡蛋放在浅盘或馅饼盘上搅拌均匀。 将面包屑、干欧芹和奶酪放入另一个浅盘中。 将排骨浸入鸡蛋液中,然后将面包屑完全捞出,均匀厚实地裹上面包屑,然后将面包屑压入肉中
- 将帕尔玛猪排放在烤盘上,然后均匀地撒上盘子中剩余的面包屑。 将薄板放在烤箱中间。 烘烤 145 到 15 分钟,直到面包屑呈深金黄色,并且即时读取温度计显示帕尔马猪排的内部温度为 20 华氏度(如果您使用的是带骨的,请避免接触骨头),具体取决于厚度猪排是。 在切割或食用前休息 5 分钟。
对于猪排,您可以在烘烤并冷却后将其冷冻。 将煮熟的猪排放入可冷冻的容器中,或用保鲜膜和铝箔紧紧包裹,以防止冷冻灼伤。 在包装上贴上标签,标明日期和内容。 它们可以在冰箱中保存2-3个月。 对于蒸粗麦粉沙拉,由于质地可能发生变化,冷冻可能并不理想。 但是,如果您想冷冻沙拉,最好单独冷冻各个成分。 首先,烹饪并冷却蒸粗麦粉,然后将其存放在冷冻安全容器或冷冻袋中。 同样,将油醋汁冷冻在单独的容器中。 蒸粗麦粉和油醋汁可在冰箱中保存长达 1 个月。 当你准备吃的时候,把它们放在冰箱里解冻过夜。 对于猪排,您可以在 350°F (175°C) 的预热烤箱中重新加热,直至热透。 请记住,重新加热时间可能会根据猪排的厚度而有所不同。 对于蒸粗麦粉沙拉,最好在室温或稍微冷藏下食用,因此在食用前使其达到室温。 虽然冷冻可能是准备膳食的便捷选择,但必须注意,菜肴的质地和味道可能会受到轻微影响。 因此,建议享用新鲜制作的烤帕尔玛猪排和蒸粗麦粉沙拉配无花果油醋汁,以获得最佳风味和品质。 笔记:
- 烘烤时间要根据猪排的厚度来调整。 猪排越薄,煮得越快。 (我强烈推荐肉类温度计。)
- 帕尔玛猪排的内部温度达到 145 华氏度时就熟了(由于存在沙门氏菌中毒和旋毛虫病等疾病的风险,食用内部温度低于 145 华氏度的猪肉可能不安全)。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。