中国菜以其大胆而复杂的口味而闻名,真正体现这一点的一道菜就是中式烧烤排骨。 这道美味佳肴的特色是多汁的排骨,上面涂有亚洲风格的干擦调味料混合物,为肉增添了风味。 然后将排骨煮至嫩滑多汁。
在烹饪过程的最后,排骨上涂上甜咸的中式烧烤酱釉,为排骨的外部增添了一层粘稠可口的涂层。
干擦调味料和烧烤酱釉的结合创造了一种令人垂涎欲滴、难以抗拒的味道,让您想要更多。
如何制作中式烧烤排骨
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将 (1) 个 13” x 18” 带边烤盘铺上箔纸,并在里面放置一个烹饪架; 搁置。 将排骨放在平坦的表面上。 将黄油刀滑到薄膜下方,然后用纸巾抓住薄膜并将其拉下来,将排骨背面的薄膜去除。 如果无法一次性将其取出,请将其分成几部分。 将排骨放在准备好的架子上。
将所有干擦成分混合在一个小碗中,准备亚洲风格干擦。 将干擦剂涂抹在肋骨上,确保彻底覆盖它们。 让排骨在室温下静置至少 30 分钟,或冷藏长达 24 小时(最好隔夜),让味道渗透到肉中。 当你准备好做饭时,将烤箱预热到 375 度。 一旦预热,t将烤盘转移到烤箱中烘烤 1 小时。
1小时后,将烤盘从烤箱中取出,将排骨翻到另一面,将烤盘放回烤箱,再烤30分钟。
煮排骨的同时,准备中式烧烤酱。 在一个小平底锅中,用中火将所有酱汁成分混合,不断搅拌直至糖溶解。 让酱汁煮至浓稠到足以覆盖勺子的背面。
将锅从火上移开,冷却 10 分钟。 如果酱汁太稠,请一次加一汤匙水,直至达到所需的稠度。 排骨煮熟后,将其从烤箱中取出并打开烤箱。 使用糕点刷,将亚洲烧烤酱充分刷在肉的下面,确保完全覆盖它。
将排骨放在烤炉下烤约 5 分钟 或者直到酱汁开始焦糖化并且排骨边缘开始烧焦。 烤排骨时要留意,确保它们不会烧焦。
将它们从烤箱中取出,翻转过来,刷上表面,并用酱汁刷肉面,确保完全覆盖它们。
将排骨放回烤炉下再烤 5 分钟或直至出现烧焦的地方。 排骨烤好后,将其从烤箱中取出,放置 5 至 10 分钟,然后切片食用。
观看如何制作
相关食谱:
烹饪食谱
简单的中式烧烤排骨
成分
对于排骨:
- 2 衣架 (3 磅)婴儿背排骨或排骨
说明
- 将 (1) 个 13” x 18” 带边烤盘铺上箔纸,并在里面放置一个烹饪架; 搁置。 将排骨放在平坦的表面上。 将黄油刀滑到薄膜下方,然后用纸巾抓住薄膜并将其拉下来,将排骨背面的薄膜去除。 如果无法一次性将其取出,请将其分成几部分。 将排骨放在准备好的架子上。
- 将所有干擦成分混合在一个小碗中,准备亚洲风格干擦。 将干擦剂涂抹在肋骨上,确保彻底覆盖它们。 让排骨在室温下静置至少 30 分钟,或冷藏长达 24 小时(最好隔夜),让味道渗透到肉中。 当你准备好做饭时,将烤箱预热到 375 度。 预热后,将烤盘转移到烤箱中烘烤 1 小时。
- 1小时后,将烤盘从烤箱中取出,将排骨翻到另一面,将烤盘放回烤箱,再烤30分钟。 煮排骨的同时,准备中式烧烤酱。 在一个小平底锅中,用中火将所有酱汁成分混合,不断搅拌直至糖溶解。 让酱汁煮至浓稠到足以覆盖勺子的背面。
- 将锅从火上移开,冷却 10 分钟。 如果酱汁太稠,请一次加一汤匙水,直至达到所需的稠度。 排骨煮熟后,将其从烤箱中取出并打开烤箱。 使用糕点刷,将亚洲烧烤酱充分刷在肉的下面,确保完全覆盖它。
- 将排骨放在烤架下烤约 5 分钟,或直至酱汁开始焦糖化且排骨边缘开始烧焦。 烤排骨时要留意,确保它们不会烧焦。 将它们从烤箱中取出,翻转过来,刷上表面,并用酱汁刷肉面,确保完全覆盖它们。 将排骨放回烤炉下再烤 5 分钟或直至出现烧焦的地方。 排骨烤好后,将其从烤箱中取出,放置 5 至 10 分钟,然后切片食用。
- 烤箱: 将烤箱预热至 350°F (175°C)。 将排骨放入烤盘中,并用箔纸盖紧。 烘烤 10-15 分钟,或直至热透。
- 烤架: 将烤架预热至中火。 在排骨上刷上一些额外的烧烤酱,以防止它们变干。 每面烤 5-7 分钟,或直至热透。
- 微波: 不推荐这种方法,因为它会导致肉干硬。 不过,如果时间不够,可以用微波炉将排骨高火加热 1-2 分钟,直至热透。
储存排骨:用保鲜膜将排骨紧紧包裹,然后用铝箔包裹,或将其储存在密封容器中。 将排骨放入冰箱最多可保存 3 天。
制作酱汁:按照指示准备中式烧烤酱,并将其放入密封容器中,在冰箱中保存最多 4 天。
重新加热并上釉:准备食用时,将烤箱预热至 350°F (175°C)。 将排骨放在衬有箔纸的烤盘上,并刷上准备好的酱汁。 将排骨在烤箱中重新加热 15-20 分钟,直至热透并涂上您喜欢的釉面。 如何冻结 煮熟的排骨烧烤可以冷冻起来备用。 以下是冻结它们的方法: 让排骨冷却至室温。
用保鲜膜紧紧包裹每根肋骨,以防止冷冻灼伤。
将包裹好的排骨放入密封容器或重型冷冻袋中。
在容器或袋子上贴上标签,标明日期和内容。
将容器或袋子放入冰箱最多可保存 2 个月。 要解冻排骨,请将其从冰箱中取出并在冰箱中解冻过夜。 解冻后,您可以在烤箱、烤架或炉子上的平底锅中重新加热它们。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。