Cách làm bánh Pionono
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đối với bánh cuộn: Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F. Bôi mỡ 13''x 18''x 1'' chảo tấm inch có xịt nấu ăn bằng bột mì.
Lót đáy chảo bằng giấy sáp và bôi trơn bằng xịt nấu ăn bằng bột mì lại; đặt chảo vào tủ lạnh cho đến khi cần.
Trong một cái bát, rây bột; để qua một bên. Đánh trứng, đường cát, vani, mật ong và muối trong máy đánh trứng Máy trộn đứng được trang bị phụ kiện máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nhạt và đặc (đủ để giữ một mẫu sau khi đánh trứng) trong 10 phút.
Giảm tốc độ xuống thấp và thêm dần bột mì đã rây vào. Đánh cho đến khi vừa kết hợp, khoảng 5 giây. Nhẹ nhàng gấp bột một hoặc hai lần bằng thìa cao su, sau đó cạo bột vào khay đã chuẩn bị sẵn.
Dùng thìa dàn đều bột, vuốt rộng, nhẹ nhàng để giữ cho bột được thông thoáng; bạn muốn giữ càng nhiều không khí càng tốt trong hỗn hợp.
Để nướng Pionono: Nướng cuộn bánh cho đến khi mặt bánh chín và vàng nhẹ, khoảng 8 đến 10 phút. Đảm bảo không nấu bánh pionono quá chín, nếu không bánh sẽ bị nứt khi bạn cuộn.
Trong khi bánh cuộn vẫn còn nóng, rây một lớp đường bánh kẹo mỏng lên trên (điều này sẽ giúp bánh không bị dính vào khăn). Tiếp theo, dùng dao gọt sắc chạy quanh các cạnh của bánh để nới lỏng bánh.
Trải một chiếc khăn bếp sạch lên trên bánh và lật khay lên bề mặt làm việc. Nhẹ nhàng bóc lớp giấy da ra. Sau đó, nhẹ nhàng cuộn cuộn bánh còn ấm và chiếc khăn lại với nhau, bắt đầu từ một đầu ngắn.
(Việc này phải được thực hiện khi cuộn bánh còn nóng để bánh không bị nứt.) Đeo găng tay làm bánh nếu cần. Để bánh cuộn lại nguội hoàn toàn. Cho vào lò vi sóng dulce de leche trong một chiếc bát nhỏ cho đến khi đặc sệt, có thể rót được.
Cách lắp ráp Pionono
Cho dulce de leche vào lò vi sóng trong một chiếc bát nhỏ cho đến khi thành hỗn hợp đặc sệt, có thể rót được. Nhẹ nhàng trải bánh ra và phết đều Dulce de Leche lên bánh bằng thìa bù, để lại đường viền khoảng ¼ inch.
Lần này cuộn lại bánh mà không dùng khăn, đặt bánh lên đĩa có đường may úp xuống, phết thêm Dulce de Leche lên mặt trên, các mặt và phần cuối của bánh, rồi ấn dừa vụn không đường lên khắp bề mặt.
Để phục vụ, cắt bánh thành hình xoắn ốc. Dùng kèm cà phê nếu muốn. Hãy tận hưởng!😋☕
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Dễ dàng Dulce de Leche Pionono
Thành phần
- 6 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 60 gr. đường trắng
- 60 gr. Bột mì đa dụng đã rây
- 15 g (1 muỗng canh) mật ong
- 15 ml (1 muỗng canh) chiết xuất vani nguyên chất
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
Đối với điền:
- 26.8 oz lon Dulce de leche dành ½ cốc để trang trí. (Bạn có thể thêm bất kỳ loại nhân nào bạn thích như kem tươi, ổi, mứt, v.v...)
Hướng Dẫn
Đối với Pionono:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F. Bôi bơ hoặc xịt nấu ăn bằng bột mì lên chảo tấm 13 '' x 18 '' x 1 '', lót đáy chảo bằng giấy da, phết bơ và bột lên giấy da ; loại bỏ bột thừa hoặc dùng bình xịt nấu ăn có bột; đặt chảo vào tủ lạnh cho đến khi cần.
- Trong một cái bát, rây bột; để qua một bên. Đánh trứng, đường cát, vani, mật ong và muối trong máy trộn đứng có gắn phụ kiện đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nhạt và rất đặc (đủ để tạo thành một khối sau khi đánh trứng), khoảng 10 phút (xem Ghi chú).
- Giảm tốc độ xuống thấp và thêm dần bột mì đã rây vào. Đánh cho đến khi vừa kết hợp, khoảng 5 giây. Nhẹ nhàng gấp bột một hoặc hai lần bằng thìa cao su, sau đó cạo bột vào khay đã chuẩn bị sẵn. Dùng thìa dàn đều, vuốt rộng, nhẹ nhàng để giữ cho bột được thông thoáng; bạn muốn giữ càng nhiều không khí càng tốt trong hỗn hợp.
Để nướng Pionono:
- Nướng cuộn bánh cho đến khi mặt bánh chín và vàng nhẹ, khoảng 8 đến 10 phút. Đảm bảo không nấu bánh pionono quá chín, nếu không bánh sẽ bị nứt khi bạn cuộn.
- Trong khi cuộn bánh vẫn còn nóng, rây một lớp đường bánh kẹo mỏng lên trên (điều này sẽ giúp bánh không bị dính vào khăn). Tiếp theo, dùng dao gọt sắc chạy quanh các cạnh của bánh để nới lỏng bánh.
- Trải một chiếc khăn bếp sạch lên trên bánh và cẩn thận lật khay lên bề mặt làm việc. Nhẹ nhàng bóc lớp giấy da ra. Sau đó, bắt đầu từ một trong những đầu ngắn, nhẹ nhàng cuộn cuộn bánh còn ấm và chiếc khăn lại với nhau. (Việc này phải được thực hiện khi cuộn bánh còn nóng để bánh không bị nứt.) Đeo găng tay làm bánh nếu cần. Để bánh cuộn lại nguội hoàn toàn.
- Đối với phần nhân Dulce De Leche: Cho dulce de leche vào lò vi sóng trong một chiếc bát nhỏ cho đến khi đặc sệt, có thể rót được.
Cách lắp ráp Pionono
- Nhẹ nhàng trải bánh ra; cắt các đầu bằng một con dao có răng cưa. Sau đó, trải đều Dulce de Leche lên trên bánh bằng thìa bù, để lại đường viền khoảng ¼ inch. Lần này cuộn lại pionono mà không dùng khăn, đặt nó lên đĩa theo đường may hướng xuống dưới.
- Trải phần trên, mặt bên và phần cuối của chiếc bánh với Dulce de Leche dự trữ, rồi ấn dừa vụn không đường lên khắp bề mặt. Để phục vụ, cắt bánh thành hình xoắn ốc. Dùng kèm cà phê nếu muốn. Thưởng thức!
Chú ý
- Để chế biến món mặn, chẳng hạn như Pionono de Atun, hãy bỏ chiết xuất vani, thay vào đó thêm ¼ thìa cà phê tiêu đen xay, sau đó tiếp tục công thức.
- Mật ong là thứ bắt buộc phải có trong công thức này vì nó mang lại sự linh hoạt cho bánh pionono, điều này rất quan trọng khi bạn cuộn nó để nó không bị vỡ.
- Nếu bạn nướng nhiều bánh pionono, điều quan trọng là phải xếp chúng lên nhau để duy trì độ ẩm.
- Điều quan trọng là không bao giờ thêm bột quá nhanh; trộn quá kỹ hoặc đập bột vào khay nướng, nếu không bạn sẽ mất hết không khí.
- Đảm bảo bạn dàn phẳng bột trong chảo nướng bằng thìa bù trước khi cho vào lò nướng. Đừng nướng bánh pionono quá kỹ.
- Trứng phải ở nhiệt độ phòng; Đảm bảo đánh hỗn hợp trong 10 phút. Sục khí cho trứng cho đến khi sủi bọt và giữ được hình dạng sẽ giúp tạo men và tạo cấu trúc cho chiếc bánh này.
- Chúng tôi múc nó vào cốc đo khô và san bằng phần thừa khi đo bột. Múc trực tiếp từ túi sẽ làm bột nén lại, khiến bánh nướng bị khô.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.