Công thức Torta Red Velvet này có một chiếc bánh ẩm ướt, thơm ngon, cân bằng hoàn hảo hương vị ca cao tinh tế với phần bên trong mịn như nhung, màu đỏ thẫm. Bên trên là lớp kem phô mai béo ngậy và béo ngậy khó cưỡng.🤤
Hàng năm, chiếc bánh này trở thành tâm điểm trong lễ kỷ niệm Ngày Valentine của chúng tôi. Sự đơn giản của nó khiến nó trở nên hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào, cho dù đó là một lễ kỷ niệm lãng mạn, sinh nhật hay đơn giản là thỏa mãn sở thích ăn ngọt của bạn. Phục vụ chiếc bánh này ướp lạnh một chút để tăng hương vị.
Mặc dù thơm ngon nhưng một ly sữa lạnh hay một tách cà phê nóng hổi đều là những người bạn đồng hành hoàn hảo. Để biết thêm những món ngon hấp dẫn hơn cho món tráng miệng cổ điển này, hãy xem Cupcakes màu nhung đỏ Với Cream Cheese frosting, hoàn hảo cho những người
những người yêu thích hương vị nhung đỏ cổ điển ở dạng vui nhộn, vừa miệng. Ngoài ra, hãy thử Bánh Nhung Đỏ Với Kem Dừa Phô Mai để thêm hương vị nhiệt đới vào công thức truyền thống.
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Bôi mỡ và lót hai khuôn bánh tròn 9 inch.
- Chuẩn bị nguyên liệu khô bằng cách rây bột mì, baking soda và bột ca cao vào tô.
- Trộn bơ sữa, trứng, giấm, chiết xuất vani và màu thực phẩm đỏ vào một bát khác.
- Đánh bông bơ, muối và đường cho đến khi nhạt màu và mịn bằng máy trộn đứng.
- Trộn dần các nguyên liệu ướt và khô trong máy trộn, xen kẽ giữa hỗn hợp bột mì và sữa bơ.
- Kết thúc bột bằng cách khuấy đều bằng tay.
- Chia bột vào các khuôn bánh và nướng trong khoảng 25 phút cho đến khi tăm rút ra sạch.
- Làm nguội bánh trong chảo trong 10 phút, sau đó chuyển sang giá lưới để nguội hoàn toàn trong khoảng 2 giờ.
- Chuẩn bị kem phủ kem phô mai bằng cách đánh bơ và đường cho đến khi mịn, sau đó thêm kem phô mai, chiết xuất vani và muối cho đến khi mịn và bông xốp.
- Cắt các vòm bánh để tạo bề mặt phẳng và cắt các phần trong máy xay thực phẩm để làm vụn bánh.
-
Lắp ráp bằng cách xếp các lớp bánh có phủ kem ở giữa và trên cùng. Rắc vụn bánh và trang trí bằng lớp kem phủ còn lại. Làm lạnh ít nhất 1 giờ trước khi phục vụ.
💡👉Đối với một chiếc bánh nhung đỏ có biến thể sô cô la chip, hãy trộn 100g (½ cốc) sô cô la chip nhỏ với ½ thìa bột mì trước khi trộn chúng vào bột bánh.
Lời khuyên và lời khuyên
- Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng vì nguyên liệu nguội sẽ không trộn đều và có thể khiến bánh bị đặc.
- Để có kết cấu kem mịn và mịn, hãy đảm bảo kem phô mai và bơ của bạn được làm mềm nhưng vẫn nguội khi chạm vào trước khi làm kem phủ.
- Nếu các mặt của bánh bị vụn, hãy loại bỏ những mẩu vụn thừa và phủ một lớp kem mỏng để bịt kín chúng. Làm lạnh trong 30 phút để thiết lập. Sau đó phủ thêm một lớp kem dày hơn để có lớp nền mịn hơn.
- Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy làm lạnh bánh đã lắp ráp trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng; điều này cho phép các hương vị hòa quyện với nhau và tạo thành lớp kem phủ.
Xem Thêm Công Thức Làm Bánh:
Recipe
Torta Nhung Đỏ
Thành phần
Đối với bánh nhung đỏ:
- 320 g bột tất cả các mục đích
- 1-½ muỗng cà phê baking soda
- 1 cup bơ sữa đầy đủ chất béo, lắc Xem hướng dẫn của tôi về cách làm sữa bơ tự chế 👉 ở đây.
- 2 lớn trứng
- 1 muỗng canh giấm trắng chưng cất
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 2 để 4 muỗng canh bột ca cao không đường tự nhiên (không phải quy trình Hà Lan) Tôi đã sử dụng 4 thìa ca cao để có hương vị sô cô la hơn, nhưng nếu bạn chỉ thích một chút gợi ý thì hãy dùng 2 thìa.
- 1 ounce (2 muỗng canh) màu thực phẩm đỏ Tôi khuyên bạn nên sử dụng Màu đóng băng gel đỏ Wilton (No Taste).
- 12 muỗng canh Bơ không muối , làm mềm
- 300 g (1-½ cốc) đường cát
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
Đối với kem phủ phô mai
- 16 muỗng canh Bơ không muối , mềm mại nhưng vẫn mát khi chạm vào
- 16 ounces (4 cốc) đường làm bánh kẹo
- 16 ounces pho mát kem , cắt thành 8 miếng, mềm nhưng sờ vào vẫn thấy mát
- 1 muỗng cà phê sữa bột khô như Nido , không bắt buộc
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- véo Muối kosher
Hướng Dẫn
Đối với Torta Red Velvet:
- Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ 350°F (175°C). Bôi mỡ hai chảo bánh tròn 9 inch, lót giấy nến vào đáy, sau đó phết giấy nến và rắc bột nhẹ lên chảo; để qua một bên.
- Trong một bát vừa, rây bột mì, baking soda và bột ca cao cho đến khi kết hợp tốt.
- Trong một bát khác hoặc cốc đo chất lỏng 4 cốc, đánh đều bơ sữa, trứng, giấm, chiết xuất vani và màu thực phẩm đỏ cho đến khi mịn và hòa quyện.
- Sử dụng máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ đã mềm, muối và đường cát với nhau ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi nhạt và mịn, khoảng 3 phút.
- Giảm tốc độ máy trộn xuống mức trung bình thấp. Dần dần thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ-đường trong ba lần thêm, xen kẽ với hỗn hợp bơ sữa trong hai lần thêm. Bắt đầu và kết thúc với nguyên liệu khô, cạo dọc thành bát nếu cần. Trộn cho đến khi vừa kết hợp. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 30 giây.
- Khuấy bột lần cuối bằng tay để đảm bảo mọi thứ được kết hợp hoàn toàn.
- Chia đều bột vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Làm mịn phần ngọn bằng thìa. Nướng trong lò làm nóng trước khoảng 25 phút hoặc cho đến khi cắm tăm vào giữa bánh và rút ra tăm sạch sẽ.
- Để bánh nguội trong chảo trên giá lưới trong 10 phút. Sau đó, cẩn thận lấy chúng ra khỏi chảo, loại bỏ giấy da và để chúng nguội hoàn toàn trên giá lưới trong khoảng 2 giờ.
Đối với kem phủ kem phô mai:
- Trong khi bánh đang nguội, chuẩn bị kem phủ phô mai. Trong tô đã làm sạch của máy trộn đứng có gắn phụ kiện cánh khuấy, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi mịn và nhạt màu, khoảng 2 phút.
- Thêm từng miếng phô mai kem vào và đánh cho đến khi hòa quyện trong khoảng 30 giây. Đánh đều với chiết xuất vani và một chút muối. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện, sau đó tăng tốc độ lên trung bình-cao và đánh cho đến khi lớp kem mịn và bông. Đậy nắp và để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Lắp ráp bánh:
- Cắt bỏ phần vỏ bánh để tạo bề mặt phẳng và đặt phần đã cắt bỏ vào tô của máy xay thực phẩm. Xung cho đến khi vụn mịn và đặt sang một bên. Chuyển khoảng ½ cốc kem phủ kem vào túi bắt kem có gắn đầu trang trí và đặt nó sang một bên.
- Sau khi bánh nguội hoàn toàn, hãy bọc các cạnh của đĩa bánh bằng giấy da. Đặt một lớp bánh nhung đỏ có mặt tròn xuống đĩa. Trải đều 1-½ cốc kem phủ lên trên. Đặt lớp bánh thứ hai có mặt tròn hướng xuống trên và ấn nhẹ để bám dính, sau đó phết phần kem phủ còn lại lên trên và các mặt của bánh. Rắc vụn bánh nhung đỏ lên các mặt, sau đó dán một đường viền trang trí lên trên mặt bánh hoặc theo ý muốn.
- Cẩn thận loại bỏ bất kỳ dải giấy da nào xung quanh bánh, sau đó làm lạnh ít nhất 1 giờ trước khi cắt lát để phục vụ. Bảo quản phần bánh còn sót lại trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi dùng để có hương vị và kết cấu tốt nhất.
Chú ý
- tôi sử dụng Hcủa Ershey Bột Cacao Tự Nhiên Không Đường.👉Ca cao chế biến ở Hà Lan cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị đậm đà hơn, đậm vị sô cô la hơn, nhưng nó sẽ không tạo ra màu sắc hoặc độ nổi thích hợp do tính kiềm, ảnh hưởng đến sự tương tác của nó với baking soda và giấm.
- Phần bánh còn dư có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.
- Bánh có thể nướng trước 2 ngày. Làm nguội hoàn toàn bánh đã nướng, sau đó bọc bánh trong màng bám và bảo quản trong hộp đựng bánh kín—làm lạnh trước khi dùng. Có thể làm kem đông lạnh trước một ngày và bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh. Đưa đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng và đánh nhẹ. Thức ăn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
- Bánh có thể được đông lạnh mà không cần đóng băng trong tối đa 3 tháng. Làm nguội hoàn toàn bánh đã nướng — lót giấy da giữa mỗi lớp. Bọc chặt bằng màng dính, sau đó bằng giấy nhôm. Để rã đông, hãy mở gói và đặt trên giá dây ở nhiệt độ phòng trong 4-5 giờ. Trước khi dùng, hãy rã đông lớp kem trong tủ lạnh qua đêm hoặc để lớp kem ở nhiệt độ phòng và đánh nhẹ trước khi sử dụng. Làm lạnh bánh trước khi phục vụ.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.