Bánh cà rốt Bundt với sô cô la bằng đá cẩm thạch này rất đơn giản - chỉ cần kết hợp hai tác phẩm kinh điển: bánh sô cô la và bánh cà rốt ở dạng bánh Bundt, thế là xong!
Nó đã kết thúc với sự phong phú men ganache sô cô la tạo thành một lớp vỏ mỏng manh, bổ sung hoàn hảo cho phần bên trong mềm và mịn của bánh.
Đó là món tráng miệng hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào! Dùng kèm với một ly sữa lạnh hoặc một tách cà phê nóng để có một buổi chiều ấm cúng.😋
Chuyển đến:
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Làm nóng lò nướng, dầu mỡ và bột mì Bó chảo.
- Chuẩn bị cà rốt.
- Trộn các thành phần khô.
- Trộn các thành phần ướt cho đến khi mịn.
- Kết hợp các thành phần ướt và khô.
- Làm bột sô cô la.
- Lần lượt múc từng thìa bột cà rốt và sô cô la vào chảo.
- Bột đá cẩm thạch.
- Nướng và làm nguội bánh.
- Chuẩn bị men.
Lời khuyên và lời khuyên
- Dựa trên kinh nghiệm làm bánh cà rốt của tôi, tôi thực sự khuyên bạn nên làm theo công thức như đã nêu và không nên thêm cà rốt để đảm bảo kết cấu mịn. Thêm quá nhiều có thể làm cho bánh đặc lại.
- Đảm bảo bôi trơn và phủ bột lên chảo Bundt của bạn hoặc sử dụng bình xịt nướng có chứa bột mì. Điều này giúp đảm bảo rằng bánh của bạn sẽ thoát ra khỏi tất cả các thiết kế phức tạp của chảo Bundt.
- Để có hương vị và độ ẩm tốt nhất, hãy sử dụng cà rốt tươi bào sợi. Cà rốt bào chế biến sẵn có thể bị khô và thiếu hương vị.
- Đảm bảo thái hạt lựu hoặc bào cà rốt. Những miếng lớn có thể không hòa quyện tốt, tạo ra kết cấu và sự phân bố không đồng đều khắp bánh.
- Trộn quá kỹ có thể dẫn đến bánh cứng và đặc. Trộn cho đến khi các thành phần vừa kết hợp để tránh điều này.
- Dầu góp phần tạo độ ẩm cho bánh nhưng dùng quá nhiều có thể khiến bánh bị béo. Thực hiện theo các phép đo công thức một cách cẩn thận.
- Bánh cà rốt có thể bị khô nhanh nếu nướng quá kỹ. Kiểm tra độ chín của bánh vài phút trước thời gian nướng khuyến nghị bằng cách cắm tăm vào giữa bánh. Nó sẽ sạch sẽ hoặc có một vài mảnh vụn ẩm bám vào.
- Phủ men lên bánh còn ấm có thể khiến lớp men tan chảy và trượt ra ngoài. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới trước khi tráng men.
Xem Thêm Công Thức Làm Bánh Đá Cẩm Thạch:
Recipe
Bánh cà rốt Bundt bằng đá cẩm thạch với men sô cô la
Thành phần
Đối với bánh cà rốt:
- 3 lớn trứng
- 150 ml dầu bơ hoặc bất kỳ loại dầu có hương vị trung tính nào
- 200 g cà rốt , cắt thành hạt lựu nhỏ
- 220 g đường cát
- 210 g bột tất cả các mục đích
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng canh bột nở
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 25 g bột cacao không đường tự nhiên Tôi sử dụng Bột Cacao tự nhiên không đường của Hershey. 👉Ca cao chế biến ở Hà Lan cũng có thể được sử dụng để có hương vị đậm đà hơn, đậm đà hơn nếu thích.
- 60 ml nước , nhiệt độ phòng
Men sô cô la đắng:
- 100 g Sô cô la chip đắng ngọt , chẳng hạn như Ghirardelli
- 100 ml kem nặng
Hướng Dẫn
Đối với bánh cà rốt:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (180°C). Bôi bơ vào chảo Bundt 6 cốc. Rắc bột mì và lắc đều để dàn đều. Gõ nhẹ vào bồn rửa để loại bỏ bột thừa.
- Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà rốt thành những viên xúc xắc nhỏ hoặc bào bằng các lỗ lớn của dụng cụ bào - điều này giúp bột bánh mịn khi trộn.
- Trong một tô vừa, rây bột mì và bột nở. Đánh đều muối.
- Trong một chiếc bát nhỏ, đập từng quả trứng vào một chiếc bát nhỏ và cho vào máy xay - bằng cách này, nếu một quả trứng bị hỏng, nó sẽ không làm hỏng cả mẻ. Thêm cà rốt cắt nhỏ, đường, vani, muối và dầu vào rồi trộn cho đến khi mịn, khoảng 5 phút.
- Đổ hỗn hợp đã trộn vào tô và thêm dần bột mì vào, dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ mỗi lần cho bột hòa quyện.
Đối với bột sô cô la:
- Take half of the batter (about 2 cups) and put it in a smaller bowl. Sift in the cocoa powder and stir with a fork or small whisk until completely combined. Add the water and stir slowly until completely combined.
- Múc một nửa bột cà rốt còn lại vào chảo đã chuẩn bị sẵn và dàn đều thành một lớp. Múc một nửa bột sô cô la lên trên bột cà rốt và dàn đều thành một lớp.
- Lặp lại với số bột còn lại, xen kẽ cà rốt và sô cô la, kết thúc bằng lớp sô cô la. Kéo xiên gỗ hoặc dao qua bột theo chuyển động ngoằn ngoèo để tạo hiệu ứng cẩm thạch.
- Nướng bánh trong lò làm nóng trước khoảng 40 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên một cây xiên vào bánh - nếu xiên ra sạch sẽ nghĩa là bánh đã chín; nếu không, nướng thêm vài phút nữa. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong chảo khoảng 15 phút trước khi đặt lên giá để nguội hoàn toàn.
- Sau khi nguội, đổ men sô cô la lên khắp bánh bundt. Để bánh nghỉ vài phút trước khi dùng để lớp men hơi đông lại
Đối với men sô cô la:
- Trong khi bánh nguội, chuẩn bị men sô cô la. Đặt sô cô la vào một cái bát nhỏ.
- Trong một cái chảo nhỏ, đun sôi kem. Tắt bếp và thêm sô cô la vào chảo. Đánh đều cho đến khi sôcôla tan chảy hoàn toàn và mịn.
- Phủ lên bề mặt men bằng một miếng màng bọc thực phẩm và để nguội trong 10 phút trước khi sử dụng.
Chú ý
- Bánh còn dư có thể bảo quản ở nơi thoáng mát tối đa 2 ngày hoặc trong hộp kín để trong tủ lạnh tối đa một tuần.
- Bánh có thể làm trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần. Trước khi dùng, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng để đảm bảo hương vị và kết cấu tốt nhất. Làm nguội bánh hoàn toàn sau khi nướng.
- Bọc chặt bánh không tráng men trong màng bọc thực phẩm, tiếp theo là giấy nhôm để tránh bị cháy tủ đông. Bảo quản bánh đã gói trong tủ đông tối đa ba tháng. Khi thưởng thức, rã đông bánh trong tủ lạnh qua đêm. Trước khi dùng, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng trên mặt bàn trong một đến hai giờ. Tráng men trước khi phục vụ.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.