Món bánh cuộn sô-cô-la dịu dàng này, "Pionono de Chocolate", ẩm, đậm đà và có vị sô-cô-la và chứa đầy phô mai kem dừa ngọt ngào, tạo nên một món tráng miệng cân bằng nhưng vẫn đầy hương vị đậm đà, đậm đà, hoàn hảo cho sinh nhật, ngày lễ hoặc một dịp đặc biệt sau đó. -bữa tối!🍫
Chuyển đến:
Cách làm bánh cuộn sô cô la
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Làm nóng lò đến mức 375 độ F. Áo khoác a 15'' x 10''x 1'' chảo tấm inch với xịt nấu ăn bằng bột mì; lót đáy chảo bằng giấy sáp, và xịt lại bằng bình xịt nấu ăn với bột mì hoặc bơ và bột ca cao lên giấy da; loại bỏ bột ca cao dư thừa; đặt chảo vào tủ lạnh cho đến khi cần.
Cho bơ vào lò vi sóng nhỏ ở chế độ Cao trong 30 giây hoặc cho đến khi bơ tan chảy. Tắt bếp, sau đó để nguội một chút. Rây bột mì và bột cacao; để qua một bên.
Đánh trứng, đường cát, mật ong, vani, muối và creme de cacao; nếu sử dụng một Máy trộn đứng được trang bị phụ kiện đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình cao trong 2 phút.
Sau đó, tăng tốc độ lên cao; đánh cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và rất đặc, đánh thêm khoảng 8 phút nữa (đủ để tạo hình sau khi đánh trứng); xem Ghi chú.
Rây hỗn hợp ca cao qua hỗn hợp trứng; dùng thìa cao su lớn gấp cẩn thận để không bị xẹp xuống. Khi gần như hòa quyện, đổ bơ tan chảy xuống thành bát; nhẹ nhàng gấp lại để kết hợp.
Nướng cho đến khi mặt trên chín và mềm, khoảng 8 đến 10 phút. Đảm bảo không nướng bánh quá chín, nếu không bánh sẽ bị nứt khi cuộn.
Trong khi cuộn bánh sô cô la vẫn còn nóng, rây một lớp đường bánh kẹo mỏng lên trên (điều này sẽ giúp bánh không bị dính vào khăn). Tiếp theo, dùng dao gọt sắc chạy quanh các cạnh của bánh để nới lỏng bánh.
Trải một chiếc khăn bếp sạch lên trên bánh và lật khay lên bề mặt làm việc. Nhẹ nhàng bóc lớp giấy da ra. Sau đó, nhẹ nhàng cuộn cuộn bánh còn ấm và khăn lại với nhau, bắt đầu từ một đầu ngắn.
(Việc này phải được thực hiện khi cuộn bánh sô cô la còn nóng để giữ cho bánh không bị nứt.) Đeo găng tay làm bếp nếu cần. Để bánh cuộn lại nguội hoàn toàn.
Cách làm nhân phô mai kem dừa
Trong tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, trộn phô mai kem với bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện và mịn, khoảng 3 phút.
Giảm tốc độ xuống thấp và thêm nước cốt dừa, nước cốt dừa và đường làm bánh kẹo. Tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 2 phút.
(Nếu cần, thêm một thìa cà phê nước cốt dừa, hỗn hợp sẽ bông xốp, không bị chảy nước) Tăng tốc độ cao và đánh cho đến khi mịn, khoảng 2 đến 4 phút nữa. –Dành ½ cốc phô mai kem dừa.
Cách lắp ráp
Trải cuộn bánh sô cô la đã nguội ra và trải phần nhân kem phô mai ra, để lại đường viền khoảng ¼ inch. Tiếp theo, cuộn bánh lại từ đầu ngắn, nhấc bánh lên một chút khi cuộn để phần nhân không bị đẩy ra ngoài.
Chuyển sang đĩa phục vụ, úp mặt xuống, phủ phô mai kem dừa lên các mặt và phần cuối. Trang trí với dừa vụn không đường và để lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh cuộn sô cô la dễ dàng
Thành phần
- 240 g (4 quả trứng lớn), nhiệt độ phòng
- 80 g (6 muỗng canh) đường trắng
- 15 g (1 muỗng canh) mật ong
- 60 g (6 muỗng canh) bột mì đa dụng
- 20 g (3 muỗng canh) bột ca cao nguyên chất 100% không đường, và nhiều hơn nữa để phủ bụi
- 1 muỗng canh chiết xuất vani tinh khiết
- 1 muỗng canh Kem cacao
- 20 g Bơ không muối , tan chảy và nguội hoàn toàn
- ⅛ muỗng cà phê muối kosher
Đối với phần nhân phô mai kem dừa:
- (1) Phô mai kem gói 8 ounce, ở nhiệt độ phòng (đầy đủ chất béo)
- 1 dính bơ không muối , nhiệt độ phòng
- 3 muỗng cà phê chiết xuất dừa nguyên chất
- 2 tách đường bánh kẹo
- 1 cup dừa bào sợi không đường
- 2 để 3 muỗng cà phê nước cốt dừa không đường , khi cần thiết
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F. Phủ một lớp bột mì lên chảo tấm 15 '' x 10 '' x 1 ''; Lót giấy da vào đáy chảo, rồi xịt lại bột mì hoặc bơ và bột ca cao vào giấy da bằng bình xịt nấu ăn; loại bỏ bột ca cao dư thừa; đặt chảo vào tủ lạnh cho đến khi cần.
Đối với bánh cuộn sô cô la:
- Cho bơ vào lò vi sóng nhỏ ở chế độ Cao trong 30 giây hoặc cho đến khi bơ tan chảy. Tắt bếp, sau đó để nguội một chút. Trong một tô vừa, rây bột mì và bột ca cao; để qua một bên.
- Đánh trứng, đường cát, mật ong, vani, muối và creme de cacao nếu sử dụng bằng máy trộn đứng có gắn phụ kiện đánh trứng; đánh ở tốc độ trung bình cao trong 2 phút. Sau đó, tăng tốc độ lên cao; đánh cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và rất đặc, đánh thêm khoảng 8 phút nữa (đủ để tạo hình sau khi đánh), xem phần Ghi chú.
- Rây hỗn hợp ca cao qua hỗn hợp trứng; dùng thìa cao su lớn, gấp cẩn thận để không bị xẹp xuống. Khi gần như hòa quyện, đổ bơ tan chảy xuống thành bát; nhẹ nhàng gấp lại để kết hợp.
- Nướng cho đến khi mặt trên chín và có độ đàn hồi khi chạm vào, khoảng 8 đến 10 phút. Đảm bảo không nấu bánh pionono quá chín, nếu không bánh sẽ bị nứt khi bạn cuộn.
- Trong khi cuộn bánh sô cô la vẫn còn nóng, rây một lớp đường bánh kẹo mỏng lên trên (điều này sẽ giúp bánh không bị dính vào khăn). Tiếp theo, dùng dao gọt sắc chạy quanh các cạnh của bánh để nới lỏng bánh.
- Trải một chiếc khăn bếp sạch lên trên bánh và cẩn thận lật khay lên bề mặt làm việc. Nhẹ nhàng bóc lớp giấy da ra. Sau đó, bắt đầu từ một trong những đầu ngắn, nhẹ nhàng cuộn cuộn bánh còn ấm và chiếc khăn lại với nhau. (Việc này phải được thực hiện khi cuộn bánh còn nóng để bánh không bị nứt.) Đeo găng tay làm bánh nếu cần. Để bánh cuộn lại nguội hoàn toàn.
Cách làm nhân phô mai kem dừa
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, trộn phô mai kem với bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện và mịn, khoảng 3 phút. Giảm tốc độ xuống thấp và thêm nước cốt dừa, nước cốt dừa và đường làm bánh kẹo. Tiếp tục đánh cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, khoảng 2 phút. (Nếu cần, thêm một thìa cà phê nước cốt dừa, hỗn hợp sẽ bông xốp, không bị chảy nước) Tăng tốc độ cao và đánh cho đến khi mịn, khoảng 2 đến 4 phút nữa. –Dành ½ cốc phô mai kem dừa.
Cách làm bánh cuộn sô cô la
- Trải cuộn bánh sô cô la đã nguội ra và phết nhân phô mai kem lên trên, chừa lại đường viền khoảng ¼ inch. Tiếp theo, cuộn bánh lại từ đầu ngắn, nhấc bánh lên một chút khi cuộn để phần nhân không bị đẩy ra ngoài. Chuyển sang đĩa phục vụ, úp mặt xuống, phủ phô mai kem dừa đã để sẵn lên các mặt và đầu bánh. Trang trí với dừa vụn không đường và để lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Chú ý
- Để lưu trữ: Bánh cuộn sô cô la với nhân phô mai kem dừa, bọc chặt trong màng nhựa và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Khi sẵn sàng phục vụ, lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút trước khi cắt.
- Để hâm nóng: Cắt bánh thành nhiều phần và đặt chúng lên đĩa an toàn với lò vi sóng. Cho từng lát vào lò vi sóng khoảng 10-15 giây cho đến khi ấm. Ngoài ra, bạn có thể đặt các miếng bánh lên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 350°F (175°C) trong khoảng 5-10 phút. Tránh để bánh quá nóng vì có thể khiến nhân bị chảy và khiến bánh bị sũng nước.
- Đối với một lựa chọn trang trí: Để lại một ít nhân kem phô mai trước khi gói bánh cuộn sô cô la. Sau đó, cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đầu hình ngôi sao và tạo hình xoáy dọc theo mặt trên của cuộn bánh sô cô la trước khi phủ đường bánh kẹo lên trên.
- Mật ong là thứ không thể thiếu trong công thức này vì nó mang lại độ dẻo cho bánh cuộn, điều này rất quan trọng khi bạn cuộn để bánh không bị vỡ.
- Bơ không muối hoặc mỡ cô đặc cũng có thể được dùng để bôi lên khay nướng.
- Nếu bạn nướng nhiều cuộn bánh, điều quan trọng là phải xếp chúng lại để duy trì độ ẩm.
- Điều quan trọng là không bao giờ thêm bột quá nhanh, trộn quá kỹ hoặc đập bột vào khay nướng, nếu không bạn sẽ mất hết không khí. Đảm bảo bạn dàn phẳng bột trong chảo nướng bằng thìa bù trước khi cho vào lò nướng.
- Đảm bảo không nướng bánh quá chín, nếu không bánh sẽ bị nứt khi cuộn. Đừng theo nhịp; Trứng đánh bông là điều cần thiết để giúp cuộn bánh sô cô la nở ra.
- Trứng phải ở nhiệt độ phòng; Đảm bảo đánh hỗn hợp trứng trong 10 phút. Sục khí cho trứng cho đến khi sủi bọt và giữ được hình dạng sẽ giúp tạo men và tạo cấu trúc cho chiếc bánh này.
- Khi đong bột, múc bột vào cốc đong khô và san bằng lượng bột thừa. Múc trực tiếp từ túi sẽ làm bột nén lại, khiến bánh nướng bị khô.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.