یہ دہاتی ایپل Galette پائی کا ایک مزیدار متبادل اور کامل موسم خزاں کی میٹھی ترکیب ہے۔ یہ میٹھے اور ٹارٹ ایپل فلنگ کے امتزاج سے بھرا ہوا ہے اور بٹری پیسٹری کرسٹ میں لپٹا ہوا ہے۔ یہ سادہ لیکن متاثر کن ہے—کسی بھی موقع کے لیے بہترین!
اس کے بارے میں سب سے اچھی بات Galette نسخہ اس کی استعداد اور آسانی ہے۔ روایتی galette بھرنے میں مکھن، چینی اور پھل شامل ہوتے ہیں، جیسے سیب۔
تاہم، آپ بیر، پتھر کے پھل، یا دیگر پھلوں کو بٹری میں جوڑ کر ایک بہترین موسم گرما کی میٹھی بنا سکتے ہیں۔ galette آٹا آڑو، خوبانی، بیر، اسٹرابیری، اور چیری galettes سب سے زیادہ مقبول میں سے کچھ ہیں۔
ایپل سے متاثر مزید ترکیبوں کے لیے، چیک کریں۔ سیب کی روٹی, فرانسیسی ایپل کیک, مسالہ دار سیب Muffins, or ایپل کدو کا مسالا Muffins.
ایپل بنانے کا طریقہ Galette
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
بغیر نمکین مکھن کو کاس لیں اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت فریزر میں رکھیں۔
فوڈ پروسیسر میں اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک، اور چینی کو یکجا کرنا؛ ٹھنڈے ہوئے مکھن کے ٹکڑوں کو شامل کریں اور اس وقت تک دالیں ڈالیں جب تک کہ مکسچر صرف چند بڑے ٹکڑوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں جیسا نہ ہو جائے، تقریباً 8 سے 12 دالیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں، 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی اور 1 کھانے کا چمچ ملا دیں۔ خالص وینیلا نکالنے.
مشین کے چلنے کے ساتھ، برف کے پانی کے مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مرکب یکساں طور پر نم ہو جائے اور چکنا چور ہو جائے۔ مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔
a کا استعمال کرتے ہوئے مکھن کو ایک بڑے، چپٹے نیچے والے مکسنگ پیالے میں آٹے میں کاٹ لیں۔ پیسٹری کٹر یا دو کانٹے؛ مکھن کو نہ توڑے اور نہ ہی مسلیں۔ اس کے بجائے، مکسنگ کے عمل کے دوران پیسٹری بلینڈر سے مکھن کو کھرچیں اور مکس کرنا جاری رکھیں۔
اگر چربی بہت تیزی سے نرم ہو رہی ہے تو پیالے کو فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے، 2-5 منٹ۔ آٹے کے مکسچر پر 3 کھانے کے چمچ مائع چھڑکنا؛ ایک بینچ سکریپر یا اپنے ہاتھوں کو شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ مرکب اکٹھا نہ ہو جائے۔
مزید 1 چمچ مائع میں چھڑکیں اور مکسنگ کا عمل جاری رکھیں۔ ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح رکھتا ہے، تو یہ تیار ہے۔ اگر یہ الگ ہو جائے تو 1 مزید کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں، آٹا نچوڑ کر یہ چیک کریں کہ آیا یہ ہے یا نہیں۔
برف کے پانی کے مزید چھوٹے قطروں کے ساتھ خشک ٹکڑوں کو چھڑکتے ہوئے، تمام آٹا ایک ساتھ لائیں۔ آٹا گدلا نظر آئے گا. پیالے میں گوندھیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے)۔ آٹے کو کام کی سطح پر موڑ دیں اور اسے ہاتھ سے اکٹھا کریں۔
ایک فلیٹ ڈسک میں ڈھالیں اور پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں۔ کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔ (نوٹ: آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ کر 1 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔)
چھیل سیب اور انہیں تنے سے آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ ایک تیز چاقو اور خربوزے کے بیلر سے تنوں اور کوروں کو ہٹا دیں۔ سیب کو ¼ انچ موٹی سلائسوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں۔
سیب کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور لیموں کا رس، شکر، خالص وینیلا نکالنے، دار چینی، اور جائفل۔ ذائقوں کو ملانے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ کام کی سطح اور رولنگ پن کو آٹے کے ساتھ ہلکے سے دھولیں۔
اس کے بعد، ٹھنڈی پائی ڈسک کو کام کی سطح پر رکھیں اور آٹے کو کاؤنٹر ٹاپ پر 5 سے 10 منٹ تک رہنے دیں تاکہ یہ رول کرنے کے قابل ہو جائے۔ پھر، آٹے کو 11 انچ کے دائرے میں رول کریں اور آٹے کو آہستہ سے پارچمنٹ سے بنی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔
پیسٹری پر یکساں طور پر 1 کھانے کا چمچ آٹا چھڑکیں، پھر تیزی سے کام کرتے ہوئے، سیب کے آمیزے کو آٹے کے بیچ میں ترتیب دیں۔
اس کے بعد، سیب کو 2 کھانے کے چمچ بغیر نمکین مکھن کے ساتھ ڈالیں، پھر آپ کی رہنمائی کے لیے پارچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کے کناروں کو اوپر اور اپنے اوپر جوڑیں، ایک وقت میں ایک حصے میں، تھوڑا سا آٹا چٹکی بھر کر کسی بھی آنسو کو صاف کریں۔ کناروں
کھلے ہوئے آٹے کو کریم یا انڈے کے دھونے سے برش کریں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اسمبل شدہ سیب کو ٹھنڈا کریں۔ galette 15 سے 20 منٹ تک فرج میں رکھیں۔ دریں اثنا، اوون کو 350 °F پر پہلے سے گرم کریں اور اوون کا ریک سنٹرل پوزیشن میں سیٹ کریں۔
سیب بیک کریں۔ galette 55-65 منٹ تک جب تک کہ کرسٹ گولڈن براؤن نہ ہو اور سیب نرم ہو جائیں؛ کھانا پکانے کے دوران پین کو ایک بار گھمائیں۔
اگر کرسٹ ختم ہونے سے پہلے سیب کے ٹکڑے جل جائیں تو پھل کے اوپر ورق کا ایک ٹکڑا ٹینٹ کریں اور بیکنگ جاری رکھیں۔ اگر سیب سے کچھ رس نکلے تو یہ ٹھیک ہے۔ galette پین پر.
جوس توے پر جل جائے گا، لیکن سیب galette ٹھیک ہونا چاہئے -- کسی بھی جلے ہوئے ٹکڑوں کو کھرچیں galette ایک بار جب یہ پکایا جاتا ہے. جبکہ سیب galette ٹھنڈا، گلیز بنائیں؛ ایک چھوٹے مائکروویو سیف پیالے میں خوبانی کے تحفظات کو 1 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ مکس کریں اور بلبلی ہونے تک گرم کریں۔
پیسٹری برش کے ساتھ پیسٹری شیل کے نیچے اور اطراف پر گلیز کو برش کریں۔ (اس سے کرسٹ کو سیل کرنے اور اسے گیلے ہونے سے روکنے میں مدد ملے گی) سیب کو منتقل کریں۔ galette سرونگ پلیٹ میں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر سرو کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان ایپل Galette
اجزاء
ایپل کے لیے galette کرسٹ:
- 188 g (1-½ کپ) تمام مقاصد والا آٹا، چمچ، برابر، اور چھان لیا
- ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
- 24 g (2 کھانے کے چمچ) دانے دار چینی
- 1- چھڑیں (12 کھانے کے چمچ) بہت ٹھنڈا بغیر نمکین مکھن، ½ انچ کیوبز میں کاٹ لیں۔
- 3 چمچوں برف ٹھنڈا پانی
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے
بھرنے کے لئے:
- 3 بڑی فرم ساخت بیکنگ سیب (میں گرینی اسمتھ اور ہنی کرسپ کا مجموعہ استعمال کرتا ہوں، تاکہ مٹھاس اور ترش دونوں ہوں)۔
- 2 چمچوں دانےدار چینی
- 2 چمچوں ہلکے بھوری شکر
- 1 چائے کا چمچ خالص وینیلا نکالنے
- 1 چائے کا چمچ دار چینی
- ¼ چائے کا چمچ گرے ہوئے جائفل ،اختیاری
- 2 چمچوں نمک کےبغیرمکھن ، ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- 1 چمچ تازہ نیبو کا رس
- چائے کا چمچ کوشر نمک
خوبانی گلیز:
- 2 چمچوں خوبانی محفوظ ، جیلی، یا جام
- 1 چمچ پانی
اسمبلنگ اور بیکنگ کے لیے:
- 1 چمچ تمام مقصد آٹا
- کریم یا پیٹا ہوا انڈا ، کرسٹ برش کرنے کے لئے
- 2 چمچوں ٹربینڈو شوگر
ہدایات
- بغیر نمکین مکھن کو کاٹ کر شارٹ کر لیں اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت فریزر میں رکھ دیں۔ فوڈ پروسیسر میں اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک، اور چینی کو یکجا کرنا؛ ٹھنڈا مکھن اور چھوٹا کرنے والے ٹکڑوں اور دال کو اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ یہ مرکب صرف چند بڑے ٹکڑوں، تقریباً 8 سے 12 دالوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہو جائے۔
- ایک چھوٹے پیالے میں، 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی، اور 1 کھانے کا چمچ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ ملا دیں۔ مشین کے چلنے کے ساتھ، برف کے پانی کے مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مرکب یکساں طور پر نم نہ ہو جائے اور بہت ریزہ ریزہ ہو جائے۔ مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔
- آٹا ہاتھ سے بنانے کا طریقہ
- پیسٹری کٹر یا دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑے فلیٹ نیچے والے مکسنگ پیالے میں مکھن کو کاٹ کر آٹے میں چھوٹا کریں۔ نہ توڑیں اور نہ ماریں۔ اس کے بجائے، مکسنگ کے عمل کے دوران پیسٹری بلینڈر سے مکھن کو کھرچیں اور اختلاط جاری رکھیں۔ اگر چربی بہت تیزی سے نرم ہو رہی ہے تو پیالے کو فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے، 2-5 منٹ۔
- آٹے کے مکسچر پر 3 کھانے کے چمچ مائع چھڑکنا؛ ایک بینچ سکریپر یا اپنے ہاتھوں کو شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ مرکب اکٹھا نہ ہو جائے۔ مزید 1 چمچ مائع میں چھڑکیں اور مکسنگ کا عمل جاری رکھیں۔ ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح رکھتا ہے، تو یہ تیار ہے۔
- اگر یہ الگ ہو جائے تو 1 مزید کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں، آٹا نچوڑ کر یہ چیک کریں کہ آیا یہ ہے یا نہیں۔ برف کے پانی کے مزید چھوٹے قطروں کے ساتھ خشک ٹکڑوں کو چھڑکتے ہوئے، تمام آٹا ایک ساتھ لائیں۔ آٹا گدلا نظر آئے گا. پیالے میں گوندھیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے)۔
- بنائیں اور اسے آرام کرنے دیں: آٹے کو کام کی سطح پر موڑ دیں، اور آٹے کو ہاتھ سے اکٹھا کریں۔ فلیٹ ڈسک کی شکل دیں اور پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں۔ کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔ (نوٹ: آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ کر 1 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔)
- سیب کی فلنگ بنائیں: سیب کو چھیل کر تنے سے آدھا کاٹ لیں۔ ایک تیز چاقو اور خربوزے کے بیلر سے تنوں اور کوروں کو ہٹا دیں۔ سیب کو ¼ انچ موٹی سلائسوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں۔ سیب کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور لیموں کا رس، شکر، خالص ونیلا ایکسٹریکٹ، دار چینی اور جائفل کے ساتھ ٹاس کریں۔ ذائقوں کو ملانے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
- آٹے کو رول کریں: کام کی سطح اور آٹے کے ساتھ رولنگ پن کو ہلکے سے دھولیں۔ اس کے بعد، ٹھنڈی پائی ڈسک کو کام کی سطح پر رکھیں اور آٹے کو کاؤنٹر ٹاپ پر 5 سے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں تاکہ یہ رول کرنے کے قابل ہو۔ پھر، آٹے کو 11 انچ کے دائرے میں رول کریں اور آٹے کو آہستہ سے پارچمنٹ سے بنی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔
- پیسٹری پر یکساں طور پر 1 کھانے کا چمچ آٹا چھڑکیں، پھر تیزی سے کام کرتے ہوئے، سیب کے آمیزے کو آٹے کے بیچ میں ترتیب دیں۔ اس کے بعد، سیب کو 2 کھانے کے چمچ بغیر نمکین مکھن کے ساتھ ڈالیں، پھر، آپ کی رہنمائی کے لیے پارچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کے کناروں کو اوپر اور اپنے اوپر جوڑیں، ایک وقت میں ایک حصے میں، تھوڑا سا آٹا چٹکی بھر کر کسی بھی آنسو کو صاف کریں۔ کناروں
- کھلے ہوئے آٹے کو کریم یا انڈے کے دھونے سے برش کریں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اسمبل شدہ سیب کو ٹھنڈا کریں۔ galette 15 سے 20 منٹ تک فرج میں رکھیں۔ دریں اثنا، اوون کو 350 °F پر پہلے سے گرم کریں اور اوون کا ریک سنٹرل پوزیشن میں سیٹ کریں۔
- پکانا: پکانا galette 55-65 منٹ تک، جب تک کرسٹ گولڈن براؤن اور سیب نرم نہ ہو جائیں؛ کھانا پکانے کے دوران پین کو ایک بار گھمائیں۔ اگر کرسٹ ختم ہونے سے پہلے سیب کے ٹکڑے جلنے لگتے ہیں، تو صرف ورق کا ایک ٹکڑا پھل پر ٹینٹ کریں اور بیکنگ جاری رکھیں۔ نوٹ: اگر سیب سے کچھ رس نکلے تو یہ ٹھیک ہے۔ galette پین پر. جوس توے پر جلے گا لیکن سیب galette ٹھیک ہونا چاہئے -- بس کسی بھی جلے ہوئے ٹکڑوں کو کھرچیں galette ایک بار جب یہ پکایا جاتا ہے.
- جبکہ سیب galette ٹھنڈا، گلیز بنائیں؛ ایک چھوٹے مائیکرو ویو سیف پیالے میں خوبانی کے تحفظات کو 1 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ مکس کریں اور مائیکروویو میں بلبل ہونے تک گرم کریں۔ پیسٹری برش کے ساتھ، پیسٹری شیل کے نیچے اور اطراف پر گلیز برش کریں۔ (اس سے کرسٹ کو سیل کرنے اور اسے گیلے ہونے سے روکنے میں مدد ملے گی) سیب کو منتقل کریں۔ galette سرونگ پلیٹ میں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر سرو کریں۔
نوٹس
- ایپل Galette کمرے کے درجہ حرارت پر 2 دن تک یا فریج میں چار دن تک، پلاسٹک کی لپیٹ یا ورق سے ڈھانپ کر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
- ایپل Galette بہترین کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کیا جاتا ہے؛ تاہم، اگر آپ اسے گرم کرنا چاہتے ہیں، تو اسے مائیکروویو میں چند سیکنڈ کے لیے دوبارہ گرم کریں جب تک کہ یہ گرم یا مطلوبہ درجہ حرارت پر نہ ہو۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔