ڈچ ایپل پائی، جسے ایپل کرمب پائی بھی کہا جاتا ہے، ایک کلاسک میٹھا ہے جسے ہر عمر کے لوگ پسند کرتے ہیں۔ یہ ایک مزیدار اور آرام دہ پائی ہے جو کسی بھی موقع کے لیے موزوں ہے، ایک آرام دہ اور پرسکون ہفتے کے رات کے کھانے سے لے کر چھٹی کے خاص کھانے تک۔
اس نسخہ پر عمل کرنا آسان ہے اور ہر بار ایک بہترین ڈچ ایپل پائی تیار کرتا ہے۔ ایک عظیم ڈچ ایپل پائی کی کلید مختلف قسم کے ٹارٹ ایپل کا استعمال کرنا ہے، جیسے گرینی اسمتھ اور بریبرن۔
یہ سیب پائی کو میٹھے اور تیز ذائقوں کا مزیدار توازن فراہم کریں گے۔ کرمب ٹاپنگ بھی پائی کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ پائی کو ایک کرنچی ساخت دیتا ہے اور اضافی ذائقہ ڈالتا ہے۔
ڈچ ایپل پائی کو ونیلا آئس کریم کے ایک سکوپ کے ساتھ گرم پیش کیا جاتا ہے۔ whipped کریم یا کلاسک جوڑی کے لیے ایک کپ کافی کے ساتھ۔
ڈچ ایپل پائی بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
کرسٹ کے لیے: بغیر نمکین مکھن اور قصر کو کاٹ کر فریزر میں رکھیں۔ آٹے کے مکسچر کو فوڈ پروسیسر میں تیار کرتے وقت اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک اور چینی ملا کر تقریباً 5 سیکنڈ۔
ٹھنڈا مکھن اور قصر کرنے والے ٹکڑوں اور دال کو اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ مکسچر ایک موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہو جائے جس میں صرف چند بڑے ٹکڑوں، تقریباً 10 دالیں ہوں۔ ایک چھوٹے پیالے میں، 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی اور 1 کھانے کا چمچ ملا دیں۔ خالص وینیلا نکالنے.
مشین کے چلنے کے ساتھ، آئس واٹر مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مکسچر کلپس نہ بن جائے اور کوئی خشک آٹا باقی نہ رہے، تقریباً 12 دالیں، ضرورت کے مطابق پیالے کے اطراف کو کھرچیں۔
مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔ پائی آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ کی شیٹ پر پھیریں اور 4 انچ کی ڈسک میں بنائیں۔ پلاسٹک میں مضبوطی سے لپیٹیں اور 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحا راتوں رات۔
( لپیٹے ہوئے آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے یا 6 ہفتوں تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اگر منجمد ہو جائے تو رولنگ سے پہلے آٹے کو کاؤنٹر پر پوری طرح گلنے دیں۔)
بھرنے کے لئے: تمام اجزاء کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں جب تک کہ سیب یکساں طور پر کوٹ نہ جائیں۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 1 گھنٹے یا 2 گھنٹے تک رہنے دیں۔ اوون ریک کو نچلی درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور تندور کو 350 F ڈگری پر گرم کریں۔
ٹھنڈے ہوئے آٹے کو تھوڑا سا نرم ہونے کے لیے کاؤنٹر پر بیٹھنے دیں، رول کرنے سے تقریباً 10 منٹ پہلے — آٹے کو ہلکے سے آٹے والے کاؤنٹر پر 12 انچ کے دائرے میں رول کریں۔
آٹے کو رولنگ پن کے ارد گرد ڈھیلے طریقے سے رول کریں اور آہستہ سے اسے 9 انچ کی پائی پلیٹ میں اتاریں، اضافی آٹا لٹکنے دیں۔ ایک ہاتھ سے کنارے کو آہستہ سے اٹھا کر پلیٹ پر آٹے کو نرم کریں جبکہ دوسرے ہاتھ سے پلیٹ کے نیچے دبائیں۔ اوور ہینگ کو پلیٹ کے ہونٹ سے ½ انچ تک کاٹ دیں۔
خود کے نیچے ٹک اوور ہینگ: تہہ شدہ کنارے کو پلیٹ کے کنارے کے ساتھ فلش کیا جانا چاہئے۔ اپنی انگلی کا استعمال کرتے ہوئے پلیٹ کے کنارے کے ارد گرد یکساں طور پر آٹے کو کچل دیں۔
آٹے کی لکیر والی پلیٹ کو پلاسٹک کی لپیٹ میں ڈھیلے طریقے سے لپیٹیں اور فریج میں رکھیں جب تک کہ آٹا کم از کم 30 منٹ تک مضبوط نہ ہو۔
ٹاپنگ کے لئے: ایک درمیانی کٹوری میں تمام اجزاء کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ کوئی خشک دھبہ باقی نہ رہ جائے اور آمیزہ کلپس بن جائے۔ استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔ آٹے کی لائن پلیٹ کو پارچمنٹ پیپر کی قطار والی رم والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔
ایک وقت میں 1 بڑی مٹھی بھر کے ساتھ کام کرتے ہوئے، سیب کے آمیزے کو پلیٹ میں تقسیم کریں، اسے برابر کی تہہ میں دبائیں اور مزید شامل کرنے سے پہلے خالی جگہوں کو بھر دیں۔
پیالے سے کوئی بھی باقی مائع پائی میں ڈالیں۔ ٹاپنگ (یہ فریج میں سخت ہو جائے گا) کو مٹر کے سائز کے ٹکڑوں میں توڑ دیں اور سیب کے آمیزے پر یکساں طور پر تقسیم کریں۔ پیٹ سب سے اوپر عمل کرنے کے لئے. شیٹ پر پائی کو اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ سب سے اوپر گولڈن براؤن نہ ہو جائے، اور درمیان میں ڈالی گئی پیرنگ چاقو کسی مزاحمت کو پورا نہ کرے۔ شیٹ کو بیکنگ کے آدھے راستے میں گھمانے میں تقریباً 1 گھنٹہ اور 10 منٹ لگتے ہیں۔
پائی کو تار کے ریک پر کم از کم 4 گھنٹے یا ترجیحاً رات بھر ٹھنڈا ہونے دیں۔ سرو کریں۔
کامل ڈچ ایپل پائی بنانے کے لیے کیملا کی اضافی تجاویز: مختلف قسم کے ٹارٹ سیب کا استعمال کریں، جیسے گرینی اسمتھ اور بریبرن۔ پائی کرسٹ کو زیادہ نہ بھریں۔ کرسٹ کے کنارے پر تقریبا ½ انچ جگہ چھوڑ دیں تاکہ بھرنے سے بلبلا نہ ہو۔ اگر کرمب ٹاپنگ بہت زیادہ بھوری ہونے لگے تو بیکنگ کے آخری 10-15 منٹ تک پائی کو ورق سے ڈھانپ دیں۔ کاٹ کر پیش کرنے سے پہلے پائی کو مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ فلنگ کو سیٹ ہونے اور کرسٹ کو فلیکی بننے کی اجازت دے گا۔
مزید پائی کی ترکیبیں دیکھیں:
ہدایت
آسان ڈچ ایپل پائی
آلات
اجزاء
ڈچ ایپل پائی کرسٹ کے لیے:
- 1- کپ تمام مقصد آٹا ، ایک ماپنے والے کپ میں چمچ ڈالا اور چاقو سے برابر کیا۔
- 1 چمچ چینی
- ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
- 6 چمچوں ٹھنڈا بغیر نمکین مکھن ، ½ انچ کے نرد میں کاٹ لیں۔
- 3 چمچوں ٹھنڈی سبزیوں کی کمی ، جیسے کرسکو
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے یا برف کا ٹھنڈا پانی
- 3 چمچوں برف ٹھنڈا پانی
ڈچ ایپل پائی بھرنے کے لیے:
- 2- پاؤنڈ (تقریبا 5-6) مخلوط بیکنگ سیب کا استعمال کریں جیسے نانی سمتھ اور شہد کرکرا یا شہد کرکرا اور ایمپائر۔ (نوٹ دیکھیں)، چھلکا، کورڈ، کٹا ہوا ¼ انچ موٹا
- ½ کپ زیادہ کریم
- ½ کپ انگور اختیاری
- ½ کپ دانےدار چینی
- ⅓ کپ ہلکے بھوری شکر
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے
- 1 چمچ نیبو کا رس
- ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
- 1 چائے کا چمچ دار چینی
- چائے کا چمچ تازہ کٹے ہوئے جائفل ، اختیاری
اسٹریوسل ٹاپنگ:
- 1 کپ تمام مقصد آٹا
- ¼ چائے کا چمچ زمین دار ، اختیاری
- چائے کا چمچ تازہ کٹے ہوئے جائفل ، اختیاری
- ½ کپ ہلکے بھوری شکر
- 6 چمچوں نمک کےبغیرمکھن ، پگھلا
- ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
- ½ کپ ٹوسٹ شدہ پیکن یا اخروٹ، کٹے ہوئے اختیاری
ہدایات
کرسٹ کے لیے:
- بغیر نمکین مکھن اور قصر کو کاٹ کر فریزر میں رکھیں۔ آٹے کے مکسچر کو فوڈ پروسیسر میں تیار کرتے وقت اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک اور چینی ملا کر تقریباً 5 سیکنڈ۔ ٹھنڈا مکھن اور چھوٹا کرنے والے ٹکڑوں کو شامل کریں اور اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ یہ مرکب صرف چند بڑے ٹکڑوں، تقریباً 10 دالوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہو جائے۔ ایک چھوٹے پیالے میں، 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی اور 1 کھانے کا چمچ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ ملا دیں۔
- مشین کے چلنے کے ساتھ، آئس واٹر مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مرکب گٹھے نہ بن جائے اور کوئی خشک آٹا تقریباً 12 دالیں باقی نہ رہ جائے، ضرورت کے مطابق کٹوری کے اطراف کو کھرچتے رہیں۔ مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔ پائی آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ کی شیٹ پر پھیریں اور 4 انچ کی ڈسک میں بنائیں۔ پلاسٹک میں مضبوطی سے لپیٹیں اور ترجیحاً رات بھر 1 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ ( لپیٹے ہوئے آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے یا 6 ہفتوں تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اگر منجمد ہو جائے تو آٹے کو رول کرنے سے پہلے کاؤنٹر پر پوری طرح گلنے دیں۔)
بھرنے کے لئے:
- تمام اجزاء کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں جب تک کہ سیب یکساں طور پر کوٹ نہ جائیں۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم 1 گھنٹے یا 2 گھنٹے تک رہنے دیں۔ اوون ریک کو نچلی درمیانی پوزیشن پر ایڈجسٹ کریں اور تندور کو 350 F ڈگری پر گرم کریں۔ ٹھنڈے ہوئے آٹے کو تھوڑا سا نرم ہونے کے لیے کاؤنٹر پر بیٹھنے دیں، رول کرنے سے تقریباً 10 منٹ پہلے — آٹے کو ہلکے سے آٹے والے کاؤنٹر پر 12 انچ کے دائرے میں رول کریں۔ آٹے کو رولنگ پن کے ارد گرد ڈھیلے طریقے سے رول کریں اور آہستہ سے اسے 9 انچ کی پائی پلیٹ میں اتاریں، اضافی آٹا لٹکنے دیں۔
- دوسرے ہاتھ سے پلیٹ کے نیچے دباتے ہوئے آٹے کے کنارے کو آہستہ سے اپنے ہاتھ سے اٹھا کر پلیٹ میں آٹے کو نرم کریں۔ اوور ہینگ کو پلیٹ کے ہونٹ سے ½ انچ تک کاٹ دیں۔ خود کے نیچے ٹک اوور ہینگ: تہہ شدہ کنارہ پلیٹ کے کنارے کے ساتھ فلش ہونا چاہیے۔ اپنی انگلی کا استعمال کرتے ہوئے پلیٹ کے کنارے کے ارد گرد یکساں طور پر آٹے کو کچل دیں۔ آٹے کی لکیر والی پلیٹ کو پلاسٹک کی لپیٹ میں ڈھیلے طریقے سے لپیٹیں اور فریج میں رکھیں جب تک کہ آٹا کم از کم 30 منٹ تک مضبوط نہ ہو۔
ٹاپنگ کے لئے:
- ایک درمیانی کٹوری میں تمام اجزاء کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ کوئی خشک دھبہ باقی نہ رہ جائے اور آمیزہ کلپس بن جائے۔ استعمال کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔
- آٹے کی لائن پلیٹ کو پارچمنٹ پیپر کی قطار والی رم والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ ایک وقت میں 1 بڑی مٹھی بھر کے ساتھ کام کرتے ہوئے، سیب کے آمیزے کو پلیٹ میں تقسیم کریں، اسے ایک برابر پرت میں دبائیں اور مزید شامل کرنے سے پہلے خلا کو پُر کریں۔ اس بات کا خیال رکھیں کہ سیب کا مرکب پلیٹ کے بیچ میں نہ لگے۔ پیالے سے کوئی بھی باقی مائع پائی میں ڈالیں۔ ٹاپنگ (یہ فریج میں سخت ہو جائے گی) کو مٹر کے سائز کے ٹکڑوں میں توڑ دیں اور سیب کے مکسچر پر یکساں طور پر تقسیم کریں۔ پیٹ ٹاپنگ انتہائی پر عمل کرنے کے لئے.
- شیٹ پر پائی کو اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ اوپر گولڈن براؤن نہ ہو جائے، اور درمیان میں ڈالا گیا پیرنگ چاقو کوئی مزاحمت نہیں کرتا، تقریباً 1 گھنٹہ 10 منٹ، شیٹ کو بیکنگ کے آدھے راستے پر گھماتا ہے۔ پائی کو تار کے ریک پر کم از کم 4 گھنٹے یا ترجیحاً رات بھر ٹھنڈا ہونے دیں۔ خدمت کریں
نوٹس
- کسی بھی پتلی جگہ کو پیچ کرنے کے لیے سکریپ کا استعمال کریں۔ ایک آنسو کی صورت میں.
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ آٹا اتنا بڑا ہو کہ ڈش میں تھوڑا سا اوور ہینگ کے ساتھ فٹ ہوجائے۔
- پائی آٹا آگے بنایا جا سکتا ہے اور پلاسٹک میں لپیٹ کر 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے یا 1 مہینے تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اسے منجمد کرتے ہیں، تو اسے راتوں رات فرج میں پگھلا دیں۔
- ڈچ ایپل پائی کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد 1 ماہ تک بیک کرنے کے بعد منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اسے پلاسٹک فریزر لپیٹ کے ساتھ محفوظ طریقے سے دو بار لپیٹ دیں۔ خدمت کرنے سے پہلے رات بھر فرج میں پگھلیں۔
- اگر آپ پائی کرسٹ کی ترکیب میں ونیلا کے عرق کو چھوڑ رہے ہیں، تو اسی مقدار کو تبدیل کریں جس کا نسخہ برف کے ٹھنڈے پانی سے کرتا ہے۔
- کرکرا اور ترش میٹھے سیبوں کا انتخاب کریں جیسے ایمپائر، گرینی اسمتھ، ہنی کرسپ، بریبرن، یا کورٹ لینڈ — کیونکہ وہ اپنی شکل رکھتے ہیں اور زیادہ رسیلی نہیں ہوتے ہیں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔