بغیر نمکین مکھن کو کاٹ کر شارٹ کر لیں اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت فریزر میں رکھ دیں۔ فوڈ پروسیسر میں اسٹیل بلیڈ، دال کا آٹا، نمک، اور چینی کو یکجا کرنا؛ ٹھنڈا مکھن اور چھوٹا کرنے والے ٹکڑوں اور دال کو اس وقت تک شامل کریں جب تک کہ یہ مرکب صرف چند بڑے ٹکڑوں، تقریباً 8 سے 12 دالوں کے ساتھ ایک موٹے ٹکڑوں کی طرح نہ ہو جائے۔

ایک چھوٹے پیالے میں، 3 کھانے کے چمچ برف کا پانی، اور 1 کھانے کا چمچ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ ملا دیں۔ مشین کے چلنے کے ساتھ، برف کے پانی کے مکسچر کو فیڈ ٹیوب کے نیچے ڈالیں اور مشین کو اس وقت تک پلس کریں جب تک کہ مرکب یکساں طور پر نم نہ ہو جائے اور بہت ریزہ ریزہ ہو جائے۔ مشین میں آٹے کو گیند میں نہ بننے دیں۔

آٹا ہاتھ سے بنانے کا طریقہ

پیسٹری کٹر یا دو کانٹے کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑے فلیٹ نیچے والے مکسنگ پیالے میں مکھن کو کاٹ کر آٹے میں چھوٹا کریں۔ نہ توڑیں اور نہ ماریں۔ اس کے بجائے، مکسنگ کے عمل کے دوران پیسٹری بلینڈر سے مکھن کو کھرچیں اور اختلاط جاری رکھیں۔ اگر چربی بہت تیزی سے نرم ہو رہی ہے تو پیالے کو فریج میں رکھیں جب تک کہ یہ مضبوط نہ ہو جائے، 2-5 منٹ۔

آٹے کے مکسچر پر 3 کھانے کے چمچ مائع چھڑکنا؛ ایک بینچ سکریپر یا اپنے ہاتھوں کو شامل کرنے کے لیے استعمال کریں جب تک کہ مرکب اکٹھا نہ ہو جائے۔ مزید 1 چمچ مائع میں چھڑکیں اور مکسنگ کا عمل جاری رکھیں۔ ایک مٹھی بھر آٹا نچوڑیں: اگر یہ گیلی ریت کی طرح رکھتا ہے، تو یہ تیار ہے۔

اگر یہ الگ ہو جائے تو 1 مزید کھانے کا چمچ برف کا پانی ڈالیں، آٹا نچوڑ کر یہ چیک کریں کہ آیا یہ ہے یا نہیں۔ برف کے پانی کے مزید چھوٹے قطروں کے ساتھ خشک ٹکڑوں کو چھڑکتے ہوئے، تمام آٹا ایک ساتھ لائیں۔ آٹا گدلا نظر آئے گا. پیالے میں گوندھیں جب تک کہ شامل نہ ہو جائے)۔

بنائیں اور اسے آرام کرنے دیں: آٹے کو کام کی سطح پر موڑ دیں، اور آٹے کو ہاتھ سے اکٹھا کریں۔ فلیٹ ڈسک کی شکل دیں اور پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹیں۔ کم از کم 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں، ترجیحاً رات بھر۔ (نوٹ: آٹے کو 3 دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے لپیٹ کر 1 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔)

سیب کی فلنگ بنائیں: سیب کو چھیل کر تنے سے آدھا کاٹ لیں۔ ایک تیز چاقو اور خربوزے کے بیلر سے تنوں اور کوروں کو ہٹا دیں۔ سیب کو ¼ انچ موٹی سلائسوں میں کراس کی طرف کاٹ دیں۔ سیب کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور لیموں کا رس، شکر، خالص ونیلا ایکسٹریکٹ، دار چینی اور جائفل کے ساتھ ٹاس کریں۔ ذائقوں کو ملانے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

آٹے کو رول کریں: کام کی سطح اور آٹے کے ساتھ رولنگ پن کو ہلکے سے دھولیں۔ اس کے بعد، ٹھنڈی پائی ڈسک کو کام کی سطح پر رکھیں اور آٹے کو کاؤنٹر ٹاپ پر 5 سے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں تاکہ یہ رول کرنے کے قابل ہو۔ پھر، آٹے کو 11 انچ کے دائرے میں رول کریں اور آٹے کو آہستہ سے پارچمنٹ سے بنی بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔

پیسٹری پر یکساں طور پر 1 کھانے کا چمچ آٹا چھڑکیں، پھر تیزی سے کام کرتے ہوئے، سیب کے آمیزے کو آٹے کے بیچ میں ترتیب دیں۔ اس کے بعد، سیب کو 2 کھانے کے چمچ بغیر نمکین مکھن کے ساتھ ڈالیں، پھر، آپ کی رہنمائی کے لیے پارچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کے کناروں کو اوپر اور اپنے اوپر جوڑیں، ایک وقت میں ایک حصے میں، تھوڑا سا آٹا چٹکی بھر کر کسی بھی آنسو کو صاف کریں۔ کناروں

کھلے ہوئے آٹے کو کریم یا انڈے کے دھونے سے برش کریں اور چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اسمبل شدہ ایپل گیلیٹ کو فریج میں 15 سے 20 منٹ تک ٹھنڈا کریں۔ دریں اثنا، اوون کو 350 °F پر پہلے سے گرم کریں اور اوون کا ریک سنٹرل پوزیشن میں سیٹ کریں۔

بیک کریں: گیلیٹ کو 55-65 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کرسٹ گولڈن براؤن ہو جائے اور سیب نرم ہو جائیں۔ کھانا پکانے کے دوران پین کو ایک بار گھمائیں۔ اگر کرسٹ ختم ہونے سے پہلے سیب کے ٹکڑے جلنے لگتے ہیں، تو صرف ورق کا ایک ٹکڑا پھل پر ٹینٹ کریں اور بیکنگ جاری رکھیں۔ نوٹ: یہ ٹھیک ہے اگر سیب کے گیلیٹ سے کچھ جوس پین پر نکل جائیں۔ جوس پین پر جل جائیں گے لیکن ایپل گیلیٹ ٹھیک ہونا چاہئے -- ایک بار جب یہ بیک ہو جائے تو گیلیٹ سے کسی بھی جلے ہوئے ٹکڑے کو کھرچ دیں۔

جب ایپل گیلیٹ ٹھنڈا ہو جائے تو اس کو چمکدار بنائیں۔ ایک چھوٹے مائیکرو ویو سیف پیالے میں خوبانی کے تحفظات کو 1 کھانے کے چمچ پانی کے ساتھ مکس کریں اور مائیکروویو میں بلبل ہونے تک گرم کریں۔ پیسٹری برش کے ساتھ، پیسٹری شیل کے نیچے اور اطراف پر گلیز کو برش کریں۔ (اس سے کرسٹ کو سیل کرنے اور اسے گیلے ہونے سے روکنے میں مدد ملے گی) ایپل گیلیٹ کو سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔ ٹھنڈا ہونے دیں اور گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر سرو کریں۔