Galleta Paraguaya, Galleton olarak da bilinir (ile karıştırılmaz) Kışla Kurabiyesi), Paraguay'ın en yaygın ekmek türlerinden biridir. Genellikle kahvaltı veya öğle yemeğinde yenir ve birçok sokak tezgahında, pastanede ve yiyecek tezgahında bulunabilir. Bu geleneksel ekmeğin, hazırlandığı bölgeye göre pek çok çeşidi bulunmaktadır.
Galleta Paraguaya Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Parşömen kağıdıyla kaplanmış veya tereyağı ile yağlanmış (2) 18x13 inçlik fırın tepsileri, bir kenara koyun. Elenmiş unu, tuzu, şekeri, anason tohumlarını ve mayayı bir stand mikser kasesine ekleyin. Kürek eklentisini kullanmak, birleştirme için gereken her şeyi yener.
Hamur kancasına geçin, 400 ml ılık suyu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika yoğurun (yumuşak ama işlenebilir bir hamur oluşturmak için gerektiği kadar daha fazla su ekleyin). Tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen karışıncaya ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar orta-düşük hızda yoğurmaya devam edin.
(Her şey kullandığınız una bağlı olsa da, 8 ila 10 dakika arasında bir yoğurma genellikle yeterlidir). Büyük bir kaseyi yağ veya yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın. Ellerinizi hafifçe yağlayın veya ıslatın ve hamuru hazırlanan kaseye aktarın, her tarafı yağa bulanacak şekilde çevirin.
Hamurun üzerini streçle kapatıp, nispeten sıcak bir ortamda 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin. Ellerinizi düz bir şekilde hamur tabanının üzerine koyun ve hamuru germek için yavaşça itin.
Onu ikiye bölün ve her seferinde bir yarısı ile çalışın; Bir oklava kullanarak Galleta için 1.5 inç kalınlığa veya Galleton için 2.5 inç genişliğe kadar gerin. Galleta için, yaklaşık 3 inç uzunluğunda ve 10 inç genişliğinde 2 şerit halinde kesin, ardından hafifçe bastırın ve silindir şekline getirin.
Her silindiri yan yana yerleştirin ve 3 inç uzunluğunda parçalar kesin. Galleton yaklaşık 2 inç uzunluğunda ve 10 inç genişliğinde 3 şerit halinde kesildi, ardından hafifçe bastırılarak silindir şekline getirildi. Her bir silindiri diğerinin yanına yerleştirin ve Galleton'un ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak 3-4 inç uzunluğunda parçalar kesin. Kalan hamurla işlemi tekrarlayın. Hazırlanan fırın tepsisine kesik tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve her birinin üzerine hafifçe bastırın.
Ekmeğin hacminin iki katı kadar kabarmasını bekleyin. Ekmek rulolarını 400 °F sıcaklıkta 20 ila 25 dakika veya altın rengi kahverengi olana ve iç sıcaklık 185 °F ila 190 °F'ye ulaşana kadar pişirin. Ekmek rulolarınızda daha sert bir kabuk istiyorsanız, 205 °F'a kadar ısınmalarına izin verin. Eğlence! Bizimle eşleştirin Lezzetli Paraguaylı Mate Cocido Quemado.
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Paraguay Kurabiyeleri
Tools
malzemeler
- 1 kg elenmiş çok amaçlı un
- 20 g kosher tuzu
- 50 g şeker
- 17 g anlık kuru maya
- 170 g tuzsuz veya tuzlu tereyağı yumuşatılmış
- 10 g (1 tepeleme yemek kaşığı) anason tohumu
- 400 ml (yaklaşık) ılık su (120°F-130°F)
talimatlar
- Parşömen kağıdıyla kaplanmış veya tereyağı ile yağlanmış (2) 18x13 inçlik fırın tepsileri, bir kenara koyun. Elenmiş unu, tuzu, şekeri, anason tohumlarını ve mayayı bir stand mikser kasesine ekleyin. Kürek eklentisini kullanmak, birleştirme için gereken her şeyi yener. Hamur kancasına geçin, 400 ml ılık suyu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika yoğurun (yumuşak ama işlenebilir bir hamur oluşturmak için gerektiği kadar daha fazla su ekleyin).
- Tereyağını ekleyin ve tereyağı tamamen karışıncaya ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar orta-düşük hızda yoğurmaya devam edin. (Her şey kullandığınız una bağlı olsa da, 8 ila 10 dakika arasında bir yoğurma genellikle yeterlidir).
- Büyük bir kaseyi yağ veya yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın. Ellerinizi hafifçe yağlayın veya ıslatın ve hamuru hazırlanan kaseye aktarın, her tarafını yağa bulayacak şekilde çevirin. Hamuru streç filmle örtüp, nispeten sıcak bir ortamda yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin. Ellerinizi düz bir şekilde hamur tabanının üzerine koyun ve hamuru germek için yavaşça itin. Bunu ikiye bölün ve Galleta için 1.5 inç kalınlığa veya Galleton için 2.5 inç genişliğe gelinceye kadar bir oklava gerdirme kullanarak her seferinde bir yarım ile çalışın.
- Galleta için, yaklaşık 3 inç uzunluğunda ve 10 inç genişliğinde 2 şerit halinde kesin, ardından hafifçe bastırın ve silindir şekline getirin. Her silindiri yan yana yerleştirin ve 3 inç uzunluğunda parçalar kesin.
- Galleton'u yaklaşık 2 inç uzunluğunda ve 10 inç genişliğinde 3 şerit halinde kesin, ardından hafifçe bastırın ve bir silindir şekline getirin. Her bir silindiri yan yana yerleştirin ve Galleton'un ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak 3-4 inç uzunluğunda parçalar kesin. İşlemi kalan hamurla tekrarlayın.
- Hazırlanan fırın tepsisine kesik tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve her birinin üzerine hafifçe bastırın. Ekmeğin hacminin iki katı kadar kabarmasını bekleyin. Ekmek rulolarını 400 °F sıcaklıkta 20 ila 25 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve iç sıcaklık 185°F ila 190 °F'ye ulaşın. Ekmek rulolarınızda daha sert bir kabuk istiyorsanız, sıcaklığın 205 °F'a kadar çıkmasına izin verin. Eğlence! Lezzetli Paraguaylı Mate Cocido Quemado ile eşleştirin.
notlar
- Depolamak: Ekmeği hava geçirmez bir kapta veya yeniden kapatılabilir plastik torbada saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığında iki güne kadar, buzdolabında ise bir haftaya kadar saklanabilir.
- Yeniden ısıtmak için: Fırınınızı önceden 350°F (175°C) ısıtın. Ekmeği alüminyum folyoya sarın ve fırında 10-15 dakika veya ısınana kadar ısıtın. Alternatif olarak, bir dilim ekmeği 10-15 saniye veya ısınana kadar mikrodalgada ısıtın. Ekmeği aşırı ısıtmamaya dikkat edin çünkü bu, kurumasına ve sertleşmesine neden olabilir.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.