Galleta Cuartel, pek fazla malzeme gerektirmeyen bir Paraguay Hardtack ekmeğidir; bu tarif benim tarifimin hemen hemen aynısı Paraguaylı Kurabiyeler yemek tarifi. Ancak bu Paraguaylı Galleta Cuartel daha az tereyağı ve maya kullanıyor. Sonuç olarak hayatta kalma durumları veya kamp gezileri için idealdir. Ayrıca yapımı çok ucuz ve kolaydır.
Galleta Cuartel nedir?
Paraguay Tarihi bize Galleta Cuartel'in Paraguay'daki Chaco Savaşı sırasında askerler için temel bir "göbek dolgusu" sert tack ekmeği olduğunu anlatır. Neredeyse hiç yağ ve maya kullanılmadan yapılmış, taş gibi sertleşse de zamanla dayanır.🤭 Bir defasında bir başkomutan, durumu biraz esprili bir şekilde amirine şikayet etmiş: "Bu Hardtack ekmek mermiye iyi gelir.
O komandonun müdahalesini talep ediyorum."😁🥖Bu ekmek uzun zamandır bilinmesine rağmen Paraguay'da yaygın bir yiyecek haline gelmiştir. Ancak yıllar geçtikçe Galleta Cuartel'in dokusu ve tadı iyileştirildi ve mükemmel Galleta/Galleton'a dönüştü. Siz de bu lezzetli ekmeği denemek isterseniz tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Kahvaltıda tereyağı ve dulce de leche veya meyve konserveleri ile servis yapın.😉
Galleta Cuartel Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Parşömen kağıdıyla kaplanmış veya tereyağı ile yağlanmış (2) 18x13 inçlik fırın tepsileri, bir kenara koyun. Unu, tuzu, şekeri, anason tohumlarını ve mayayı bir stand mikser kasesine ekleyin. Kürek eklentisini kullanmak, birleştirme için gereken her şeyi yener.
Hamur kancasına geçin, ılık suyu ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika yoğurun; Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur bir araya gelip pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edinceye kadar düşük ila orta hızda 5-7 dakika yoğurmaya devam edin. (Her şey kullandığınız una bağlı olsa da, 8 ila 10 dakika arasında bir yoğurma genellikle yeterlidir).
Büyük bir kaseyi yağ veya yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın. Daha sonra elinizi hafifçe yağlayın ve hamuru hazırlanan kaseye aktarın, her tarafı yağa bulanacak şekilde çevirin.
Hamurun üzerini streçle kapatıp, nispeten sıcak bir ortamda 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. THamuru unlanmamış bir yüzeye açın. Ellerinizi düz bir şekilde hamur tabanının üzerine koyun ve hamuru germek için yavaşça itin. Onu ikiye bölün ve her seferinde bir yarısı ile çalışın; Merdane yardımıyla 1 parmak kalınlığında olacak şekilde açın.
Yaklaşık 3 inç uzunluğunda ve 10 inç genişliğinde 2 şerit halinde kesin, ardından hafifçe bastırın ve silindir şekline getirin. Her silindiri diğerinin yanına yerleştirin ve 3 inç uzunluğunda parçalar kesin.
Kesilmiş ekmek kısımlarını hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve her birinin üzerine hafifçe bastırın. Ruloların hacminin iki katına kadar prova yapmasını sağlayın. Galleta Cuartel'i 400 °F'ta 20 ila 25 dakika veya altın kahverengi olana ve iç sıcaklık 185 °F ila 190 °F'ye ulaşana kadar pişirin. Ekmeğinizin daha sert bir kabuk almasını istiyorsanız 205° F'a kadar ısınmasına izin verin. Tadını çıkarın!
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Kurabiye Kışlası
malzemeler
- 400 ml ılık su (120F-130F)
- 40 g şeker
- 15 g kosher tuzu
- 1 kg çok amaçlı un
- 17 g anlık kuru maya
- 50 g tuzsuz tereyağı yumuşatılmış
- 1 yemek kasigi Anason Tohumu
talimatlar
- Parşömen kağıdıyla kaplanmış veya tereyağı ile yağlanmış (2) 18x13 inçlik fırın tepsileri, bir kenara koyun. Bir stand mikser kabına un, tuz, şeker, anason tohumu ve mayayı ekleyin. Kürek eklentisini kullanmak, birleştirme için gereken her şeyi yener.
- Hamur kancasına geçin, ılık suyu ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika yoğurun; Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur bir araya gelip pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edinceye kadar düşük ila orta hızda 5-7 dakika yoğurmaya devam edin. (Her şey kullandığınız una bağlı olsa da, 8 ila 10 dakika arasında bir yoğurma genellikle yeterlidir).
- Büyük bir kaseyi yağ veya yapışmaz sprey ile hafifçe yağlayın. Daha sonra elinizi hafifçe yağlayın ve hamuru hazırlanan kaseye aktarın, her tarafı yağa bulanacak şekilde çevirin. Hamuru streç filmle örtüp, nispeten sıcak bir ortamda yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Hamuru unlanmamış bir yüzeye çevirin. Ellerinizi düz bir şekilde hamur tabanının üzerine koyun ve hamuru germek için yavaşça itin. Onu ikiye bölün ve her seferinde bir yarısı ile çalışın; Bir oklava kullanarak 1 inç kalınlığa kadar uzatın. Yaklaşık 3 inç uzunluğunda ve 10 inç genişliğinde 2 şerit halinde kesin, ardından hafifçe bastırın ve silindir şekline getirin. Her silindiri yan yana yerleştirin ve 3 inç uzunluğunda parçalar kesin.
- Hazırlanan fırın tepsisine kesilmiş ekmek kısımlarını yerleştirin ve her birinin üzerine hafifçe bastırın. Ruloların hacminin iki katına kadar prova yapmasını sağlayın. Galleta Cuartel'i 400 °F'ta 20 ila 25 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin ve iç sıcaklık 185°F ila 190 °F'ye ulaşın. Ekmeğinizin daha sert bir kabuk almasını istiyorsanız 205° F'a kadar ısınmasına izin verin. Tadını çıkarın!
notlar
- Depolamak: Tamamen soğumasını bekleyin, ardından hava geçirmez bir kapta veya plastik torbada oda sıcaklığında 3-4 gün saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Dondurmak için ekmeği önce plastik ambalaja, ardından alüminyum folyoya sıkıca sarın.
- Yeniden ısıtmak için: Fırınınızı önceden 350°F (175°C) ısıtın. Ekmeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve ısınana kadar 5-10 dakika fırında ısıtın. Ayrıca ekmeği mikrodalgada dilim başına yaklaşık 10-15 saniye kadar yeniden ısıtabilirsiniz ancak bunun ekmeğin dokusunu etkileyebileceğini unutmayın. Ekmeği aşırı ısıtmamaya dikkat edin, aksi halde sertleşebilir veya kuruyabilir. En iyi tat ve doku için Galleta Cuartel'in sıcak ve taze tadını çıkarın.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.