Pagandahin ang iyong Thanksgiving pumpkin pie gamit ang Tasty Southern Sweet Potato Pie na may Maple Whipped Cream recipe.
Ang recipe ng sweet potato pie na ito ay isang mahusay na karagdagan o alternatibo sa pumpkin pie at isa sa aming mga paboritong dessert sa taglagas at Thanksgiving na gagawin at ibahagi sa pamilya at mga kaibigan.
Ihain ito nang mainit o sa temperatura ng silid na may isang maliit na piraso ng Maple Whipped Cream. Para sa higit pang Paboritong Sweet Potato Inspired recipe, tingnan ang mga classic na ito: Sweet Potato Casserole na may Pecan Streusel at Sweet Potato Casserole na may Marshmallows.
Tumalon sa:
Paano Gumawa ng Sweet Potato Pie
tandaan: Ang buong pagtuturo ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Dice ang unsalted butter at shortening at ilagay ito sa freezer habang inihahanda ang pinaghalong harina. Sa isang food processor na nilagyan ng steel blade, pulse flour, asin, at asukal upang pagsamahin.
Idagdag ang pinalamig na mantikilya at mga shortening na piraso at pulso hanggang ang timpla ay kahawig ng isang magaspang na gumuho na may ilang mas malalaking piraso lamang, mga 8 hanggang 12 na pulso. Pagsamahin ang 3 kutsarang tubig ng yelo at 1 kutsarang purong vanilla extract sa isang maliit na mangkok.
Habang tumatakbo ang makina, ibuhos ang pinaghalong tubig ng yelo pababa sa feed tube at pulso ang makina hanggang sa pantay na basa at madurog ang timpla; huwag hayaang mabuo ang kuwarta sa isang bola sa makina.
Gupitin ang mantikilya at paikliin sa harina sa isang malaking flat-bottomed mixing bowl gamit ang a pamutol ng pastry o dalawang tinidor; huwag basagin o pahiran. Sa halip, simutin ang mantikilya sa pastry blender sa panahon ng proseso ng paghahalo at ipagpatuloy ang paghahalo.
Kung ang mga taba ay masyadong mabilis lumambot, ilagay ang mangkok sa refrigerator hanggang sa ito ay matigas, 2-5 minuto. Sprinkling 3 tablespoons ng likido sa ibabaw ng pinaghalong harina; gumamit ng bench scraper o ang iyong mga kamay upang isama hanggang sa magsimulang magsama-sama ang timpla.
Budburan ng 1 pang kutsara ng likido at ipagpatuloy ang proseso ng paghahalo. Pigain ang isang kamao ng kuwarta: kung humawak ito, tulad ng basang buhangin, handa na ito. Kung ito ay bumagsak, magdagdag ng 1 pang kutsara ng tubig ng yelo, pisilin ang masa upang tingnan kung ito ay humahawak.
Pagsamahin ang lahat ng kuwarta, pagwiwisik ng mga tuyong piraso ng mas maliliit na patak ng tubig na yelo; ang masa ay magmumukhang malabo. Masahin sa mangkok hanggang sa maisama).
Alisin ang mangkok mula sa makina, alisin ang talim, i-on ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at pagsamahin ito sa pamamagitan ng kamay. Hugis ang kuwarta sa mga flat disk at balutin ng plastic wrap. Palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti magdamag.
(tandaan: Maaaring palamigin ang kuwarta nang hanggang 3 araw, i-freeze nang hanggang 1 buwan, at balot ng mahigpit.) Bahagyang grasa ang isang 9-inch na malalim na pie dish na may baking spray na may harina o pinalambot na unsalted butter, kabilang ang gilid, at itabi.
Bahagyang lagyan ng alikabok ng harina ang ibabaw ng trabaho at isang rolling pin. Ilagay ang pinalamig na pie disk sa ibabaw ng trabaho at hayaang umupo ang kuwarta sa countertop sa loob ng 5-10 minuto upang ito ay sapat na malambot upang gumulong.
Dahan-dahang dustin ito ng harina at igulong ang kuwarta sa pamamagitan ng pagsisimula sa gitna at bahagyang pagdiin gamit ang rolling pin upang bahagyang patagin. I-rotate ang kuwarta at ulitin, pindutin nang paibaba upang ito ay pantay-pantay sa paligid, mga ⅛-pulgada ang kapal.
Pagkatapos, gumulong palabas upang makagawa ng isang bilog, paikutin ang kuwarta ng isang quarter-turn sa isang pagkakataon upang panatilihin itong pantay. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, palamigin sa refrigerator hanggang sa matigas, 2-5 minuto.) Pagulungin ang kuwarta hanggang sa ito ay halos 2-3 pulgada na mas malaki kaysa sa pie dish sa buong paligid.
Itapat ang pie dish sa gitna ng bilog ng kuwarta, at gumamit ng pizza wheel upang putulin ang magaspang na gilid. (I-save ang mga scrap para makagawa ng crust cookies, kung gusto!) Alisin ang pie dish at ilagay ito sa kanang bahagi sa ibabaw ng iyong trabaho.
Gamitin ang light indentation na ginawa ng rim bilang gabay para sa malumanay na pagpoposisyon ng kuwarta sa gitna ng ulam. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, ibalik ito sa refrigerator hanggang sa matigas ito, 2-5 minuto.)
Dahan-dahang ilagay ang crust sa ulam, pindutin nang mahigpit ang gilid at ibaba, mag-ingat na huwag mabatak ang kuwarta. Putulin ang labis na kuwarta, mag-iwan ng ½-pulgadang overhang sa paligid.
I-fold ito sa ilalim; flute o crimp ang gilid gamit ang iyong mga daliri (bahagyang harina ang iyong mga daliri kung dumidikit ang kuwarta). Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang mga tines ng isang tinidor upang i-crimp ang mga gilid.
Susunod, itusok ang ilalim ng crust ng isang tinidor upang maiwasan ang mga bula; pinipigilan nito ang pagbuga habang nagluluto; ilagay ang crust sa freezer nang hindi bababa sa 15 minuto habang pinainit mo ang oven sa 425 F degrees.
Susunod, ilagay ang unbaked pie sa isang sheet pan at linya ang crust na may parchment paper. Pagkatapos, punan ang papel ng tatlong-kapat na puno ng pie weight o dried beans at ihurno ang crust sa loob ng 20 hanggang 25 minuto hanggang ang mga gilid ay magsimulang maging kayumanggi.
Alisin ang timbang ng pie at papel na pergamino (Kung gumagamit ka ng pinatuyong beans, i-save ang beans sa ibang pagkakataon), at maghurno ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos, bawasan ang pie crust mula sa oven at itabi ito upang lumamig habang inihahanda ang pagpuno ng kamote.
Painitin muna ang hurno sa 375 degrees F. Sundutin ang lahat ng kamote gamit ang isang tinidor, at ilagay ang mga ito sa isang kalahating sheet na pan na nilagyan ng foil—Maghurno, paikutin nang isang beses, hanggang malambot, mga 45 minuto hanggang 1 oras. Alisin sa oven at hayaang lumamig.
Kapag ang mga kamote ay sapat na upang mahawakan, hiwain nang pahaba at kalmutin ang pulp sa balat. Pataasin ang oven sa 425 degrees F.
(Bilang kahalili, maaari mong tusukin ang kamote gamit ang isang tinidor. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang microwave-safe na plato at microwave sa mataas (100% power) hanggang ang mga kamote ay masyadong malambot.
Bigyan sila ng isang pisilin para sa mga 12 hanggang 14 minuto, paikutin ang plato ng isang-kapat na pagliko bawat 3 minuto. Hayaang tumayo ito ng limang minuto. Susunod, gupitin ang patatas nang pahaba, simutin ang pulp sa balat, o alisan ng balat ang mga ito).
Ilipat ang nilutong kamote sa mangkok ng stand mixer na may kalakip na paddle; talunin ang mga patatas sa katamtamang bilis hanggang sa sila ay ganap na makinis. Idagdag ang mantikilya, pampalasa, brown sugar, at vanilla at talunin hanggang sa pinagsama.
Tikman at magdagdag ng mas maraming brown sugar o pampalasa kung gusto mo. Ang halaga ay depende sa tamis ng kamote. Talunin ang mga itlog, isa-isa, matalo nang mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan.
Idagdag ang evaporated milk at talunin ng maigi hanggang sa makinis at maayos. Ibuhos sa pre-baked pie crust at ikalat ito nang pantay-pantay. Maghurno ng sweet potato pie sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 350 degrees F.
Maghurno hanggang ang tuktok ay ginintuang kayumanggi at ang laman ay puffed at set, tungkol sa 40 hanggang 50 minuto, o hanggang sa isang skewer ay ipasok sa gitna at lumabas na malinis.
Kung masyadong mabilis na brown ang crust, takpan ito ng foil at ipagpatuloy ang pagluluto. Hayaang lumamig nang lubusan sa isang wire rack; panatilihin ang rpalamigin pagkatapos lumamig. Ihain ito kasama ng Maple whipped at vanilla ice cream o isang mainit na tasa ng kape.🥧☕
Takpan ang mga natirang pagkain sa lalagyan ng airtight sa refrigerator hanggang sa 3 araw.
Paano Gumawa ng Maple-Whipped Cream
Ilagay ang cream sa mangkok ng electric mixer na nilagyan ng whisk attachment at talunin sa medium speed sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang cream cheese, maple syrup, cinnamon, at purong vanilla extract at talunin sa medium-high hanggang sa ito ay bumuo ng mga soft peak.
Higit pang Kamangha-manghang Mga Recipe ng Pie sa Pie:
- pie na mansanas
- Kalabasa pie
- pecan pie
- Bourbon Apple Pie
- Pumpkin Pie na may Pecan Crust
- Dutch Apple Pie
Resipe
Madaling Sweet Potato Pie
Kagamitan
Ingredients
Para sa Sweet Potato Pie Crust:
- 187.5 g (1-½ tasa) all-purpose na harina, sandok sa isang tasa ng panukat, nilagyan ng kutsilyo, at sinala
- ¼ kutsarita Masyadong asin
- 12 g (1 kutsara) granulated sugar
- 6 tablespoons napakalamig na unsalted butter , hiniwa sa ½-pulgadang piraso
- 3 tablespoons napakalamig na pag-ikli ng gulay , pira-piraso
- 1 kutsara purong vanilla extract o malamig na tubig
- 3 tablespoons tubig na may malamig na yelo
Para sa Sweet Potato Pie Filling:
- 2 malaki kamote , mga 2-¼ pounds
- 5 tablespoons unsalted butter , pinalambot sa temperatura ng silid
- 200g 1 cup nakaimpake na dark brown na asukal
- 1 tasa full fat evaporated milk o buong gatas
- 3 malalaking pula ng itlog , temperatura ng silid
- 1 malaking itlog , temperatura ng silid
- 1 kutsarita lupa kanela
- 1 kutsara purong vanilla extract
- ½ kutsarita bagong gadgad na nutmeg o ¼ kutsarita na giniling o tungkod
- ⅛ kutsarita lupa cloves
- ⅛ kutsarita ground allspice
- ⅛ kutsarita lupa luya
- ¼ kutsarita kosher asin
Para sa Maple Whipped Cream:
- 1 tasa whipped cream
- 1 kutsara full fat cream cheese , temperatura ng silid
- 5 tablespoons Maple syrup , sa panlasa
- ½ kutsarita lupa kanela
- 2 kutsarita purong vanilla extract
tagubilin
Gawin ang kuwarta sa food processor:
- Dice ang unsalted butter at shortening at ilagay ito sa freezer habang inihahanda ang pinaghalong harina. Sa isang food processor na nilagyan ng bakal na blade, pulse flour, asin, at asukal upang pagsamahin; idagdag ang pinalamig na mantikilya at mga shortening na piraso at pulso hanggang ang timpla ay kahawig ng isang magaspang na gumuho na may ilang mas malalaking piraso lamang, mga 8 hanggang 12 na pulso.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarang tubig ng yelo at 1 kutsarang purong vanilla extract. Habang tumatakbo ang makina, ibuhos ang pinaghalong tubig ng yelo pababa sa feed tube at pulso ang makina hanggang sa pantay-pantay na basa ang pinaghalong at napakadurog; huwag hayaang mabuo ang kuwarta sa isang bola sa makina.
Gawin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay:
- Gupitin ang mantikilya at paikliin sa harina sa isang malaking flat-bottomed mixing bowl gamit ang pastry cutter o dalawang tinidor; huwag basagin o pahiran ang mantikilya. Sa halip, i-scrape ang mantikilya sa pastry blender sa panahon ng proseso ng paghahalo at ipagpatuloy ang paghahalo. Kung ang mga taba ay masyadong mabilis lumambot, ilagay ang mangkok sa refrigerator hanggang sa ito ay matigas, 2-5 minuto.
- Pagwiwisik ng 3 kutsara ng likido sa pinaghalong harina; gumamit ng bench scraper o ang iyong mga kamay upang isama hanggang sa magsimulang magsama-sama ang timpla. Budburan ng 1 pang kutsara ng likido at ipagpatuloy ang proseso ng paghahalo. Pigain ang isang kamao ng kuwarta: kung humawak ito, tulad ng basang buhangin, handa na ito.
- Kung ito ay bumagsak, magdagdag ng 1 pang kutsara ng tubig ng yelo, pisilin ang masa upang tingnan kung ito ay humahawak. Pagsamahin ang lahat ng kuwarta, pagwiwisik ng mga tuyong piraso ng mas maliliit na patak ng tubig na yelo; ang masa ay magmumukhang malabo. Masahin sa mangkok hanggang sa maisama).
Bumuo ng kuwarta:
- Alisin ang mangkok mula sa makina, alisin ang talim, i-on ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at pagsamahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Hugis sa mga flat disk at balutin ng plastic wrap. Palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti magdamag. (Tandaan: Maaaring palamigin ang kuwarta nang hanggang 3 araw at i-freeze nang hanggang 1 buwan, balot nang mahigpit.)
Pagulungin ang kuwarta:
- Bahagyang grasa ang isang 9-inch na malalim na pie dish na may baking spray na may harina o pinalambot na unsalted butter, kabilang ang gilid, at itabi. Bahagyang lagyan ng alikabok ng harina ang ibabaw ng trabaho at isang rolling pin. Ilagay ang pinalamig na pie disk sa ibabaw ng trabaho at hayaang maupo ang kuwarta sa countertop sa loob ng 5-10 minuto upang ito ay sapat na malambot upang gumulong; Dahan-dahang i-dust ito ng harina at roll dough sa pamamagitan ng pagsisimula sa gitna at bahagyang pagdiin gamit ang rolling pin upang bahagyang patagin. I-rotate ang kuwarta at ulitin, pindutin nang paibaba upang ito ay pantay-pantay sa paligid, mga ⅛-pulgada ang kapal.
- Pagkatapos ay gumulong palabas upang makagawa ng isang bilog, paikutin ang kuwarta ng isang quarter-turn sa isang pagkakataon upang panatilihin itong pantay. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, palamigin sa refrigerator hanggang matigas, 2–5 minuto.) Pagulungin ang kuwarta hanggang sa ito ay humigit-kumulang 2-3 pulgada na mas malaki kaysa sa pie dish, sa buong paligid.
- I-overturn ang pie dish papunta sa gitna ng bilog ng dough, at gumamit ng pizza wheel para putulin ang mga magaspang na gilid. (I-save ang mga scrap para makagawa ng crust cookies, kung gusto!) Alisin ang pie dish at ilagay ito sa kanang bahagi sa ibabaw ng iyong trabaho.
- Gamitin ang light indentation na ginawa ng rim bilang gabay para sa malumanay na pagpoposisyon ng kuwarta sa gitna ng ulam. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, ibalik ito sa refrigerator hanggang sa matigas ito, 2-5 minuto.)
- Dahan-dahang ilagay ang crust sa ulam, pindutin nang mahigpit ang gilid at ibaba, mag-ingat na huwag mabatak ang kuwarta. Putulin ang labis na kuwarta, mag-iwan ng ½-pulgadang overhang sa paligid. I-fold ito sa ilalim; flute o crimp ang gilid gamit ang iyong mga daliri (bahagyang harina ang iyong mga daliri kung dumidikit ang kuwarta). Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang mga tines ng isang tinidor upang i-crimp ang mga gilid.
- Susunod, itusok ang ilalim ng crust sa kabuuan ng isang tinidor upang maiwasan ang mga bula; pinipigilan ito mula sa puffing habang nagluluto; ilagay ang crust sa freezer nang hindi bababa sa 15 minuto habang pinainit mo ang oven sa 425 F degrees.
Blind Baking:
- Susunod, ilagay ang unbaked pie sa isang sheet pan at linya ang crust na may parchment paper. Pagkatapos ay punan ang papel ng tatlong-kapat na puno ng pie weight o dried beans at ihurno ang crust sa loob ng 20 hanggang 25 minuto hanggang ang mga gilid ay magsimulang maging kayumanggi.
- Alisin ang timbang ng pie at papel na pergamino (Kung gumagamit ka ng pinatuyong beans, i-save ang beans sa ibang pagkakataon), at maghurno ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos, bawasan ang pie crust mula sa oven at itabi ito upang lumamig habang inihahanda ang pagpuno ng kamote.
Para sa Sweet Potato Pie Filling:
- Painitin muna ang hurno sa 375 degrees F. Sundutin ang lahat ng kamote gamit ang isang tinidor, at ilagay ang mga ito sa isang kalahating sheet na pan na nilagyan ng foil—Maghurno, paikutin nang isang beses, hanggang malambot, mga 45 minuto hanggang 1 oras. Alisin mula sa oven at hayaang lumamig. Kapag ang mga kamote ay sapat na upang mahawakan, hiwain nang pahaba at kalmutin ang pulp sa balat. Pataasin ang oven sa 425 F degrees.
- (Bilang kahalili, maaari mong tusukin ang mga kamote sa kabuuan gamit ang isang tinidor. Pagkatapos, ilagay ang mga ito sa isang microwave-safe na plato at microwave sa mataas (100% power) hanggang ang mga kamote ay napakalambot kapag pinipiga, mga 12 hanggang 14 minuto, paikutin ang plato ng isang quarter turn tuwing 3 minuto o higit pa. Hayaang tumayo ito ng limang minuto. Susunod, gupitin ang patatas nang pahaba, simutin ang pulp sa balat, o balatan ang mga ito).
- Ilipat ang nilutong kamote sa mangkok ng stand mixer na may kalakip na paddle; talunin ang mga patatas sa medium-high speed hanggang sa ganap na makinis. Idagdag ang mantikilya, pampalasa, brown sugar, at vanilla at talunin hanggang sa pinagsama. Tikman at magdagdag ng mas maraming brown sugar o pampalasa kung gusto mo. Ang halaga ay depende sa tamis ng kamote.
- Talunin ang mga itlog, isa-isa, matalo nang mabuti pagkatapos ng bawat karagdagan. Idagdag ang evaporated milk at talunin ng maigi hanggang sa makinis at maayos. Ibuhos sa pre-baked pie crust at ikalat ito nang pantay-pantay.
- Ihurno ang sweet potato pie sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 350 degrees F. Maghurno hanggang ang tuktok ay maging ginintuang kayumanggi at ang laman ay puffed at set, mga 40 hanggang 50 minuto, o hanggang sa maipasok ang isang skewer sa gitna at dumating. malinis sa labas.
- Kung masyadong mabilis na brown ang crust, takpan ito ng foil at ipagpatuloy ang pagluluto. Hayaang lumamig nang lubusan sa isang wire rack; panatilihing palamigin pagkatapos lumamig. Ihain ito kasama ng Maple whipped at vanilla ice cream o isang mainit na tasa ng kape. Takpan ang mga natirang pagkain sa lalagyan ng airtight sa refrigerator hanggang sa 3 araw.
Paano Gumawa ng Maple Whipped Cream:
- Ilagay ang cream sa mangkok ng isang electric mixer na nilagyan ng whisk attachment at talunin sa katamtamang bilis ng 1 minuto. Idagdag ang cream cheese, maple syrup, cinnamon, at purong vanilla extract at talunin sa medium-high hanggang sa ito ay bumuo ng soft peak.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.