Tangkilikin ang lasa ng taglagas sa klasikong recipe ng Pumpkin Pie na ito. Ang bango ng mainit na pampalasa at ang mayaman, creamy na laman ng kalabasa ay ginagawang paborito ang dessert na ito sa taglagas.
Sa recipe na ito, gagawa kami ng homemade pumpkin pie recipe na may buttery crust, velvety pumpkin custard filling, at masarap na twist na may Hennessy whipped cream.
Inihahanda man ito para sa isang holiday gathering o isang kaso lang ng cravings, ang recipe na ito ay makakapagbigay-kasiyahan sa iyong mga cravings ng pumpkin pie.
Paano Gumawa ng Pumpkin Pie
tandaan: Ang buong pagtuturo ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Dice ang unsalted butter at shortening at ilagay ito sa freezer habang inihahanda ang pinaghalong harina. Sa isang food processor na nilagyan ng steel blade, pulse flour, asin, at asukal upang pagsamahin.
Idagdag ang pinalamig na mantikilya at mga shortening na piraso at pulso hanggang ang timpla ay kahawig ng isang magaspang na gumuho na may ilang mas malalaking piraso lamang, mga 8 hanggang 12 na pulso.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarang tubig ng yelo at 1 kutsara purong vanilla extract; habang tumatakbo ang makina, ibuhos ang pinaghalong tubig ng yelo pababa sa feed tube at pulso ang makina hanggang sa pantay-pantay na basa ang pinaghalong at napakadurog.
Huwag hayaang mabuo ang kuwarta sa isang bola sa makina. Alisin ang mangkok mula sa makina, alisin ang talim, i-on ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at pagsamahin ang pie dough sa pamamagitan ng kamay. Hugis sa isang flat disk at balutin sa plastic wrap.
Palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti magdamag. Bahagyang lagyan ng alikabok ng harina ang ibabaw ng trabaho at isang rolling pin. Ilagay ang pinalamig na pie disk sa ibabaw ng trabaho at hayaang umupo ang kuwarta sa countertop sa loob ng 5-10 minuto upang ito ay sapat na malambot upang gumulong.
Dahan-dahang dustin ito ng harina at igulong ang kuwarta sa pamamagitan ng pagsisimula sa gitna at bahagyang pagdiin gamit ang rolling pin upang bahagyang patagin. I-rotate ang pie dough at ulitin, pindutin nang paibaba para pantay-pantay itong ma-flatten sa paligid, mga ⅛-inch ang kapal.
Pagkatapos, gumulong palabas upang makagawa ng bilog, paikutin ang pie dough nang isang-kapat na pagliko upang mapanatili itong pantay. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, palamigin sa refrigerator hanggang sa matigas, 2-5 minuto.)
I-roll ang pie dough hanggang sa ito ay humigit-kumulang 2-3 pulgada na mas malaki kaysa sa pie dish sa buong paligid. I-overturn ang pie dish papunta sa gitna ng bilog ng dough, at gumamit ng pizza wheel para putulin ang mga magaspang na gilid. (I-save ang mga scrap para makagawa ng crust cookies, kung ninanais!)
Alisin ang pie dish at ilagay ito sa kanang bahagi sa ibabaw ng iyong trabaho. Gamitin ang light indentation na ginawa ng rim bilang gabay para sa malumanay na pagpoposisyon ng kuwarta sa gitna ng ulam.
(Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, ibalik ito sa refrigerator hanggang sa matigas ito, 2-5 minuto.) Dahan-dahang ipasok ang crust sa pinggan, na pinindot nang mahigpit sa gilid at ibaba, habang ingat na huwag iunat ang kuwarta.
Putulin ang labis na kuwarta, mag-iwan ng ½-pulgadang overhang sa paligid. I-fold ito sa ilalim; flute o crimp ang gilid gamit ang iyong mga daliri (bahagyang harina ang iyong mga daliri kung dumidikit ang kuwarta). Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang mga tines ng isang tinidor upang i-crimp ang mga gilid.
Susunod, itusok ang ilalim ng crust ng isang tinidor upang maiwasan ang mga bula; pinipigilan nito ang pagbuga habang nagluluto; ilagay ang crust sa freezer nang hindi bababa sa 15 minuto habang pinainit mo ang oven sa 425 F degrees.
Ilagay ang unbaked pie sa isang sheet pan at lagyan ng parchment paper ang crust. Pagkatapos, punan ang papel ng tatlong-kapat na puno ng pie weight o dried beans at ihurno ang crust sa loob ng 20 hanggang 25 minuto hanggang ang mga gilid ay magsimulang maging kayumanggi.
Alisin ang timbang ng pie at parchment paper (kung gumagamit ka ng pinatuyong beans, i-save ang beans sa ibang pagkakataon), at maghurno ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos, alisin ang pie crust mula sa oven at itabi ito upang palamig habang inihahanda ang pagpuno ng kalabasa.
Preheated 425 F. Sa isang malaking mangkok, haluin ang kalabasa, brown sugar, cinnamon, luya, ground nutmeg, lupa cloves, allspice, mace, asin, itlog, cornstarch, condensed milk, at purong vanilla extract hanggang makinis at maayos na pinagsama.
Ibuhos ang pagpuno sa pre-baked pie crust. Ihurno ang pumpkin pie sa isang preheated oven sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 350 degrees F.
Maghurno hanggang ang tuktok ay ginintuang kayumanggi at ang laman ay puffed at set, tungkol sa 40 hanggang 50 minuto, o hanggang sa isang skewer ay ipasok sa gitna at lumabas na malinis.
Kung masyadong mabilis na brown ang crust, takpan ito ng foil at ipagpatuloy ang pagluluto. Hayaang lumamig nang lubusan sa isang wire rack. Pagkatapos ng paglamig, panatilihing palamig.
Palamutihan ang Pumpkin Pie na may Hennessy whipped cream, kung ninanais. Takpan ang mga natirang pagkain sa lalagyan ng airtight sa refrigerator hanggang sa 3 araw. Enjoy!
Paano Gumawa ng Hennessy Whipped Cream
Ilagay ang cream sa mangkok ng electric mixer na nilagyan ng whisk attachment at talunin sa medium speed sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang asukal, cream cheese, Hennessy, at purong vanilla extract at talunin ang medium-high hanggang sa mabuo ang soft peak.
Mga Kaugnay na Recipe:
- Pumpkin Bundt Cake na may Pumpkin Glaze
- Pumpkin Cake na may Pumpkin Cream Cheese Frosting
- Pumpkin spice cheesecake
- Pumpkin Ice Cream
- Pumpkin Spice Latte
- Whole Wheat Pumpkin Muffins (Walang Asukal)
Resipe
Madaling Pumpkin Pie
Kagamitan
Ingredients
Para sa Crust:
- 188 g (1-½ tasa) all-purpose na harina , sandok, pinatag, at sinala
- 1 kutsara asukal na may pulbos o butil na asukal
- ¼ kutsarita kosher asin
- 6 tablespoons malamig na unsalted butter , gupitin sa ½-pulgadang dice
- 3 tablespoons pag-ikli ng malamig na gulay , tulad ni Crisco
- 1 kutsara purong vanilla extract o ice water
- 3 tablespoons tubig na may malamig na yelo
Para sa Pumpkin Pie Filling:
- 1 (15-oz) maaari 100% pumpkin puree (mga 2 tasa)
- 1 (14 oz/397g) Full-fat sweetened condensed milk
- 2 tablespoons light brown sugar , brown sugar, o granulated sugar
- 1 malaking itlog , temperatura ng silid
- 3 malalaking pula ng itlog , temperatura ng silid
- 1 kutsara purong vanilla extract
- 1 kutsara gawgaw o 2 kutsarang all-purpose na harina
- ¼ kutsarita kosher asin
- 1 kutsarita lupa kanela
- ½ kutsarita lupa luya
- ½ kutsarita bagong gadgad na nutmeg o ground nutmeg
- ⅛ kutsarita lupa cloves
- ⅛ kutsarita ground allspice
- ⅛ kutsarita ground mace , opsyonal
Para sa Hennessy Whipped Cream:
- 1 tasa malamig na whipped cream
- ¼ tasa asukal sa confection o butil na asukal
- 1 kutsara full-fat cream cheese , temperatura ng kuwarto, opsyonal
- 1 kutsara Hennessy , sa panlasa
- 2 kutsarita purong vanilla extract
tagubilin
Para sa Pie Dough:
- Dice ang unsalted butter at shortening at ilagay ito sa freezer habang inihahanda ang pinaghalong harina. Sa isang food processor na nilagyan ng bakal na blade, pulse flour, asin, at asukal upang pagsamahin; idagdag ang pinalamig na mantikilya at mga shortening na piraso at pulso hanggang ang timpla ay kahawig ng isang magaspang na gumuho na may ilang mas malalaking piraso lamang, mga 8 hanggang 12 na pulso.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 3 kutsarang tubig ng yelo at 1 kutsarang purong vanilla extract; habang tumatakbo ang makina, ibuhos ang pinaghalong tubig ng yelo sa feed tube at pulso ang makina hanggang sa pantay-pantay na basa ang pinaghalong at napaka-crumble; huwag hayaang mabuo ang kuwarta sa isang bola sa makina.
- Alisin ang mangkok mula sa makina, alisin ang talim, i-on ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at pagsamahin ang pie dough sa pamamagitan ng kamay. Hugis sa isang flat disk at balutin sa plastic wrap. Palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti magdamag. (Tandaan: Maaaring palamigin ang kuwarta nang hanggang 3 araw at i-freeze nang hanggang 1 buwan, balot nang mahigpit.)
- Bahagyang lagyan ng alikabok ng harina ang ibabaw ng trabaho at isang rolling pin. Ilagay ang pinalamig na pie disk sa ibabaw ng trabaho at hayaang umupo ang kuwarta sa countertop sa loob ng 5-10 minuto upang ito ay sapat na malambot upang gumulong; Dahan-dahang dustin ito ng harina at igulong ang kuwarta sa pamamagitan ng pagsisimula sa gitna at bahagyang pagdiin gamit ang rolling pin upang bahagyang patagin.
- I-rotate ang pie dough at ulitin, pindutin nang paibaba, para pantay-pantay itong patagin sa paligid, mga ⅛-pulgada ang kapal. Pagkatapos ay gumulong palabas upang makagawa ng isang bilog, paikutin ang pie dough ng isang quarter-turn sa isang pagkakataon upang panatilihin itong pantay. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, palamigin sa refrigerator hanggang matigas, 2-5 minuto.)
- I-roll ang pie dough hanggang sa ito ay humigit-kumulang 2-3 pulgada na mas malaki kaysa sa pie dish sa buong paligid. I-overturn ang pie dish papunta sa gitna ng bilog ng dough, at gumamit ng pizza wheel para putulin ang mga magaspang na gilid. (I-save ang mga scrap para makagawa ng crust cookies, kung ninanais!)
- Alisin ang pie dish at ilagay ito sa kanang bahagi sa ibabaw ng iyong trabaho. Gamitin ang light indentation na ginawa ng rim bilang gabay para sa malumanay na pagpoposisyon ng kuwarta sa gitna ng ulam. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, ibalik ito sa refrigerator hanggang sa matigas ito, 2-5 minuto.)
- Dahan-dahang ilagay ang crust sa ulam, pindutin nang mahigpit ang gilid at ibaba, mag-ingat na huwag mabatak ang kuwarta. Putulin ang labis na kuwarta, mag-iwan ng ½-pulgadang overhang sa paligid. I-fold ito sa ilalim; flute o crimp ang gilid gamit ang iyong mga daliri (bahagyang harina ang iyong mga daliri kung dumidikit ang kuwarta). Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang mga tines ng isang tinidor upang i-crimp ang mga gilid.
- Susunod, itusok ang ilalim ng crust sa kabuuan ng isang tinidor upang maiwasan ang mga bula; pinipigilan ito mula sa puffing habang nagluluto; ilagay ang crust sa freezer nang hindi bababa sa 15 minuto habang pinainit mo ang oven sa 425 F degrees.
- Ilagay ang unbaked pie sa isang sheet pan at lagyan ng parchment paper ang crust. Pagkatapos ay punan ang papel ng tatlong-kapat na puno ng pie weight o dried beans at ihurno ang crust sa loob ng 20 hanggang 25 minuto hanggang ang mga gilid ay magsimulang maging kayumanggi.
- Alisin ang timbang ng pie at parchment paper (kung gumagamit ka ng pinatuyong beans, i-save ang beans sa ibang pagkakataon), at maghurno ng isa pang 5 minuto. Pagkatapos, alisin ang pie crust mula sa oven at itabi ito upang palamig habang inihahanda ang pagpuno ng kalabasa.
Para sa Pumpkin Filling:
- Preheated 425 F. Sa isang malaking mangkok, haluin ang pumpkin, brown sugar, cinnamon, luya, ground nutmeg, ground cloves, allspice, mace, asin, itlog, cornstarch, condensed milk, at pure vanilla extract hanggang sa makinis at maayos na pinagsama.
- Ibuhos ang pagpuno sa pre-baked pie crust. I-bake ang pumpkin pie sa isang preheated oven sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 350 degrees F. Maghurno hanggang ang tuktok ay maging golden brown at ang laman ay puffed at set, mga 40 hanggang 50 minuto, o hanggang sa maipasok ang isang skewer sa gitna at lumalabas na malinis. Kung masyadong mabilis na brown ang crust, takpan ito ng foil at ipagpatuloy ang pagluluto.
- Hayaang lumamig nang lubusan sa isang wire rack. Panatilihin sa refrigerator pagkatapos ng paglamig. Palamutihan ang Pumpkin Pie na may Hennessy whipped cream, kung ninanais. Takpan ang mga natirang pagkain sa lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Enjoy!
Paano Gumawa ng Hennessy Whipped Cream
- Ilagay ang cream sa mangkok ng electric mixer na nilagyan ng whisk attachment at talunin sa medium speed sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang asukal, cream cheese, Hennessy, at purong vanilla extract at talunin sa medium-high hanggang sa ito ay bumuo ng soft peak.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.