Chipa Mestizo ay isang tradisyonal at tipikal na pagkain ng Paraguayan. Ito ang pangalawang pinakakaraniwang uri ng chipa sa Paraguay at pinangalanan para sa kumbinasyon ng harina ng mais at yuca starch.
Ang madaling gawin na chewy cheese-flavored cornbread ay nangangailangan lamang ng ilang sangkap at maaaring lutuin sa anumang oven sa bahay. At ang pinakamagandang bahagi? Ito ay natural na gluten-free.
Tumalon sa:
Maaaring tangkilikin ang versatile treat na ito para sa almusal, bilang isang side dish, o bilang isang meryenda. Perpektong pares ito sa isang tasa ng Lutong Nasusunog o isang umuusok na tasa ng kape.
Para sa higit pang mga recipe na inspirasyon ng Paraguayan, tingnan Chipa almirol, Chipaaraw, Chipa Dumura, Chipa Mga Buns, Muffin Chipa, at Chipa Piru.
🧀Mga kapalit para sa Queso Paraguay sa Chipa recipe:
Tradisyonal Chipa ay ginawa gamit ang Paraguayan Cheese, na kilala rin bilang Paraguayan Cheese o Paraguayan Cheese. Ang malambot, bahagyang acidic na keso ay isang staple sa lutuing Paraguayan.
Kung hindi mo mahanap ang Queso Paraguay, huwag mag-alala! Ang anumang mild-textured na keso, malambot o semi-hard, ay maaaring maging isang magandang kapalit. Narito ang ilan na sinubukan kong gumana nang maayos:
- Paghalo ng Mexico
- Banayad na Cheddar
- Monterey Jack Cheese
- Keso ng Mozzarella
- Pagprito ng Keso
- Keso ng panela
- puting keso
👉Tandaan: Ang Parmesan cheese ay maaaring gamitin sa isang kurot, ngunit tandaan na ang malakas na lasa nito ay maaaring madaig ang masarap na lasa ng chipa. Kung gumagamit ka ng Parmesan, gamitin ito nang matipid.
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- Painitin ang oven sa 350°F (175°C) at lagyan ng linya ang baking sheet.
- Pagsamahin ang mga tuyong sangkap.
- Gumawa ng balon sa gitna.
- Mag-cream ng mantikilya at itlog hanggang mag-atas.
- Pagsamahin ang basa at tuyo na mga sangkap hanggang sa mabuo ang magaspang na mumo.
- Magdagdag ng keso.
- Unti-unting ihalo sa buttermilk.
- Masahin hanggang makinis at homogenous.
- Hayaang magpahinga ang kuwarta.
- Hugis ang kuwarta.
- Ilagay sa baking sheet at ihurno hanggang sa ginintuang at puffed.
- Chipa ay pinakamahusay na ihain sariwa mula sa oven.
Pagkakaiba-iba
- Chipa Aramirõ: Ito ang klasikong manioc flour-based chipa, kadalasang simpleng tinutukoy bilang " chipa almidon o chipa." Karaniwang kasama sa mga sangkap nito ang cassava starch, semi-hard o Paraguayan cheese, taba ng baboy, margarine o mantika, at mga buto ng anis.
- Chipa Apat na Keso: Ang bersyon na ito ay puno ng iba't ibang keso, kabilang ang Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese, at sandwich cheese.
- Chipa Chutita: Isang pagkakaiba-iba ng Chipa Mestiza, kabilang dito ang cornstarch at baking powder, na puno ng tradisyonal na "chorizo misionero," keso, sibuyas, pulang paminta, at iba pang pampalasa.
- Chipa Asador, Caburé, o Mbocá: Ang pahabang, guwang na variant na ito ay niluluto sa ibabaw ng mga baga sa paligid ng isang stick, na nagreresulta sa isang natatanging texture.
- Chipa Puru (Pumunta): Chipa Ang pirú ay isang maliit, malutong na hugis na donut, humigit-kumulang dalawang sentimetro ang diyametro, na karaniwang tinatangkilik sa mga almusal at meryenda. Ang pangalan nito, 'pirú,' ay tumutukoy sa tuyo at manipis na texture nito, na naghihiwalay sa loob ng chipa pamilya.
- Chipa So'o: Kasama sa variant na ito ang isang palaman ng napapanahong karne, karaniwang karne ng baka, at hugis ng malaking cookie na may karne at tinadtad na pagpuno ng itlog.
- Chipa usa (Chipa Guazú ): Isang malaking corn cake, "guasu" na nangangahulugang 'malaki' sa Guarani, na gawa sa sariwang mais at itlog.
- Chipa Kampupot: Pinagsasama ng mas magaan na variant na ito ang cassava starch at wheat flour at may kasamang mga keso, taba ng baboy, at itlog.
- Chipa Manduvi: Ang ibig sabihin ng "Manduví" ay "mani" sa Guarani chipa ay ginawa gamit ang pinaghalong cornmeal at giniling na mani.
- Chipa Rorá: Inihanda gamit ang balat ng buto ng mais pagkatapos ng straining.
- Chipa Paquita: Isang pagkakaiba-iba ng chipa ginawa gamit ang harina ng trigo sa halip na cassava starch. Ito ay isang uri ng tinapay na puno ng keso.
Mga Tip at Payo
- Dahil gluten-free ang recipe, walang panganib na mag-over-kneading. Siguraduhin lamang na ihalo ang mga sangkap nang lubusan para sa pantay na pamamahagi, na tumutulong sa paggawa ng chipamas magaan.
- Kung gusto mong maghanda ng mas malaking dami, doblehin lamang ang recipe at sundin ang mga tagubilin sa paghahanda.
- Ang tamang pagkakapare-pareho ay mahalaga para sa paggawa ng mabuti chipa mestizo; ang kuwarta ay dapat na siksik at basa ngunit hindi masyadong basa.
- Upang matiyak na ang chipá mestizo ay malambot at well-aerated, mahalagang masahin ang kuwarta nang lubusan at pagkatapos ay hubugin ito.
- Maaari ka Gumawa chipa sa anumang hugis at sukat na gusto mo.
- Ang dami ng mga unit na makukuha mo ay depende sa laki na gagawin mo chipa.
- Ilagay ang bawat Paraguayan cheese bread sa inihandang baking sheet at takpan ang mga ito ng malinis na tela sa kusina upang hindi matuyo ang mga ito habang tinatapos mo ang paghubog ng lahat ng piraso ng kuwarta.
- Mahalagang painitin muna ang oven at tiyaking napakainit nito. Chipas ay hindi dapat manatili sa oven ng masyadong mahaba upang maiwasan ang dehydration. Dahil iba-iba ang oven, bantayan ang chipas at alisin ang mga ito kapag sila ay naging bahagyang ginintuang, puffed up, at may mga batik na keso sa ibabaw.
- Upang panatilihin ang chipaKung malambot, kapag inilabas mo ang mga ito sa oven, ilipat ang mga ito sa isang wire rack upang ganap na lumamig. Itago ang mga ito sa lalagyan ng airtight o zip-lock na bag upang mapanatili ang pagiging bago nito. Iwasan ang labis na pagluluto; Ang 15 hanggang 17 minutong oras ng pagluluto ay sapat na para sila ay maluto.
Tingnan ang Higit pang Mga Paraguayan Recipe:
Resipe
Chipa Half Blood
Ingredients
- 1 kg. Tapioca Starch kilala rin bilang Tapioca Starch
- 300 gr Quaker yellow cornmeal
- 300 gr. pinalambot na mantikilya o mantika Gumagamit ako ng mantikilya sa recipe na ito dahil mas gusto ko ang lasa nito, ngunit maaari ding gamitin ang mga alternatibo tulad ng shortening o margarine.
- 8 malaki mga itlog , temperatura ng silid
- 3 kutsarita kosher asin (tikman)
- 300 ml (mga 1-⅓ tasa) buttermilk o buong gatas, temperatura ng kuwarto Tingnan ang aking mga tagubilin kung paano gumawa ng homemade buttermilk 👉 dito.
- 800 gr. Tinadtad na Mexican cheese
- 15 gr. ( 2 kutsara) Mga buto ng anis Opsyonal, ngunit lubos na inirerekomenda.
- 1 kutsara Baking powder * Tradisyonal Chipa ay hindi naglalaman ng baking powder, ngunit gusto kong idagdag ito upang gawing mas magaan at mas malambot.
tagubilin
- Painitin muna ang iyong oven sa 500°F (260°C) at lagyan ng parchment paper ang dalawang 13x18x1 baking sheet.
- Sa isang malaking mixing bowl, pagsamahin ang tapioca starch, cornmeal, asin, anise, at baking powder.
- Sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, ibuhos ang pinaghalong yuca starch at bumuo ng isang balon sa gitna. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at mga itlog, ihalo ang mga ito sa almirol gamit ang iyong mga daliri hanggang sa mag-atas.
- Dahan-dahang isama ang mga tuyong sangkap sa basang timpla sa pamamagitan ng kamay hanggang sa mabuo ang magaspang na mumo. (Ang magaspang na mumo ay dapat na mukhang maluwag ngunit magkadikit kapag pinindot.)
- Paghaluin ang keso hanggang sa maisama.
- Dahan-dahang magdagdag ng buttermilk, sapat lang para madaling mamasa ang kuwarta ngunit hindi masyadong matigas. Masahin gamit ang kamay hanggang sa maging siksik at basa ang kuwarta. Tandaan: maaaring hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng buttermilk; kung ito ay masyadong malambot, magdagdag ng kaunting tapioca flour.
- Masahin ang kuwarta gamit ang sakong ng iyong kamay upang itulak ito palayo sa iyo, pagkatapos ay ipunin ito pabalik gamit ang isang bench scraper. Magpatuloy hanggang ang masa ay makinis, siksik, at hindi na dumikit sa ibabaw o sa iyong mga kamay, mga 4-5 minuto. Tandaan: Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang makinis na playdough-like consistency kapag tapos na.
- Takpan ang kuwarta gamit ang isang malinis na tuwalya sa kusina at hayaan itong magpahinga ng 15-20 minuto.
- Upang hubugin ang chipas, kurutin ang isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang bola, mga 130g bawat isa. Gumulong sa isang 8-pulgadang log, pagdugtungin ang mga dulo upang bumuo ng isang bilog, at pindutin upang i-seal. Para sa mga diagonal na hugis, gumulong sa isang 9-inch ang haba, 2-inch diameter log at gupitin sa 3-inch na diagonal na hiwa.
- Ilagay ang hugis na kuwarta sa inihandang baking sheet at maghurno hanggang sa bahagyang ginintuang at puffed, mga 12-15 minuto. Huwag mag-overcook. Ihain kaagad.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.