Nagtatampok ang Torta Red Velvet recipe na ito ng dekadenteng, basa-basa na cake na perpektong binabalanse ang banayad na lasa ng cocoa na may makinis at kulay-pula na interior. Nilagyan ito ng mayaman at tangy cream cheese frosting na mahirap labanan.🤤
Taun-taon, ang cake na ito ang nagiging sentro ng ating ❤️Valentine's Day celebration. Ang pagiging simple nito ay ginagawang perpekto para sa anumang okasyon, ito man ay isang romantikong pagdiriwang, isang kaarawan, o simpleng pagbibigay-kasiyahan sa iyong matamis na ngipin. Ihain ang cake na ito nang bahagyang pinalamig para sa pinahusay na lasa.
Bagama't masarap mag-isa, perpektong kasama ang isang baso ng malamig na gatas o mainit na tasa ng kape. Para sa higit pang masasarap na twist sa klasikong dessert na ito, tingnan ang aming Mga Red Velvet Cupcake na may Cream Cheese Frosting, perpekto para sa mga iyon
na gustong-gusto ang klasikong red velvet na lasa sa isang masaya, kagat-sized na anyo. Gayundin, subukan ang aming Red Velvet Cake na may Coconut Cream Cheese Frosting upang magdagdag ng tropikal na likas na talino sa tradisyonal na recipe.
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng mantika at lagyan ng linya ang dalawang 9-pulgadang bilog na kawali ng cake.
- Maghanda ng mga tuyong sangkap sa pamamagitan ng pagsasala ng harina, baking soda, at cocoa powder sa isang mangkok.
- Paghaluin ang buttermilk, itlog, suka, vanilla extract, at red food coloring sa isa pang mangkok.
- Mag-cream ng pinalambot na mantikilya, asin, at asukal hanggang sa maputla at malambot gamit ang stand mixer.
- Pagsamahin ang mga basa at tuyo na sangkap nang paunti-unti sa mixer, na nagpapalit sa pagitan ng pinaghalong harina at buttermilk.
- Tapusin ang batter sa pamamagitan ng paghahalo sa pamamagitan ng kamay.
- Hatiin ang batter sa pagitan ng mga kawali ng cake at maghurno ng humigit-kumulang 25 minuto hanggang sa malinis ang isang toothpick.
- Palamigin ang mga cake sa mga kawali sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack upang ganap na palamig sa loob ng mga 2 oras.
- Maghanda ng cream cheese frosting sa pamamagitan ng paghampas ng mantikilya at asukal hanggang sa malambot, pagkatapos ay magdagdag ng cream cheese, vanilla extract, at asin hanggang sa makinis at malambot.
- Gupitin ang mga dome ng cake upang lumikha ng mga patag na ibabaw at mga bahaging pinutol ng pulso sa isang food processor upang makagawa ng mga mumo.
-
Magtipon sa pamamagitan ng pagpapatong ng mga cake na may frosting sa pagitan at sa itaas. Budburan ng mga mumo ng cake at palamutihan ng natitirang frosting. Palamigin nang hindi bababa sa 1 oras bago ihain.
💡👉Para sa isang red velvet cake na may pagkakaiba-iba ng chocolate chips, ihagis ang 100g (½ tasa) mini chocolate chips na may ½ kutsarang harina bago ihalo ang mga ito sa batter ng cake.
Mga Tip at Payo
- Gumamit ng mga sangkap sa temperatura ng silid, dahil ang malamig na sangkap ay hindi magkakahalo nang pantay at maaaring humantong sa isang siksik na cake.
- Para sa isang makinis at creamy na texture, siguraduhin na ang iyong cream cheese at butter ay lumambot ngunit cool pa rin sa pagpindot bago gawin ang frosting.
- Kung ang mga gilid ng cake ay madurog, alisin ang labis na mga mumo at lagyan ng manipis na layer ng icing upang mai-seal ang mga ito. Palamigin ng 30 minuto upang maitakda. Pagkatapos, magdagdag ng mas makapal na layer ng icing para sa mas makinis na pagtatapos.
- Para sa pinakamahusay na lasa at texture, palamigin ang naka-assemble na cake sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras bago ihain; ito ay nagbibigay-daan sa mga lasa na maghalo at ang frosting upang itakda.
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe ng Cake:
Resipe
red velvet cake
Ingredients
Para sa Red Velvet Cake:
- 320 g lahat-ng-layunin harina
- 1-½ kutsarita Paghurno soda
- 1 tasa full fat buttermilk, inalog Tingnan ang aking mga tagubilin para sa kung paano gumawa ng homemade buttermilk 👉 dito.
- 2 malaki mga itlog
- 1 kutsara puting puting suka
- 1 kutsara purong vanilla extract
- 2 sa 4 tablespoons natural na unsweetened cocoa powder (hindi Dutch process) Gumamit ako ng 4 na kutsara ng kakaw para sa mas tsokolate na lasa, ngunit kung mas gusto mo ang isang bahagyang pahiwatig, gumamit ng 2 kutsara.
- 1 onsa (2 kutsara) pangkulay ng pulang pagkain Inirerekomenda ko ang paggamit ng Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 tablespoons unsalted butter , lumambot
- 300 g (1-½ tasa) granulated sugar
- ¼ kutsarita kosher asin
Para sa Cream Cheese Frosting
- 16 tablespoons unsalted butter , lumambot ngunit cool pa rin sa pagpindot
- 16 ounces (4 tasa) asukal sa mga confectioner
- 16 ounces cream cheese , hiniwa sa 8 piraso, pinalambot ngunit malamig pa rin sa pagpindot
- 1 kutsarita tuyong gatas na pulbos gaya ng Nido , opsyonal
- 1 kutsara purong vanilla extract
- kurutin Masyadong asin
tagubilin
Para sa Torta Red Velvet:
- Painitin muna ang iyong oven sa 350°F (175°C). Grasa ang dalawang 9-inch round cake pans, lagyan ng parchment paper ang ilalim, pagkatapos ay grasa ang parchment paper at bahagyang harina ang mga kawali; itabi.
- Sa isang katamtamang mangkok, salain ang harina, baking soda, at cocoa powder hanggang sa maayos na pinagsama.
- Sa isa pang mangkok o isang 4-cup liquid na measuring cup, haluin ang buttermilk, itlog, suka, vanilla extract, at red food coloring hanggang sa makinis at pantay na pinagsama.
- Gamit ang stand mixer na nilagyan ng paddle attachment, talunin ang pinalambot na mantikilya, asin at butil na asukal sa katamtamang bilis hanggang sa maputla at malambot, mga 3 minuto.
- Bawasan ang bilis ng mixer sa medium-low. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong harina sa pinaghalong mantikilya-asukal sa tatlong karagdagan, na kahalili sa pinaghalong buttermilk sa dalawang karagdagan. Magsimula at magtapos sa mga tuyong sangkap, i-scrap ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan. Haluin hanggang pagsamahin lang. Talunin sa katamtamang bilis hanggang sa ganap na maisama, mga 30 segundo.
- Bigyan ang batter ng panghuling paghahalo sa pamamagitan ng kamay upang matiyak na ang lahat ay ganap na inkorporada.
- Hatiin ang batter nang pantay-pantay sa pagitan ng mga inihandang cake pan. Pakinisin ang mga tuktok gamit ang isang spatula. Maghurno sa preheated oven nang mga 25 minuto o hanggang sa malinis na lumabas ang isang toothpick na ipinasok sa gitna ng mga cake.
- Hayaang lumamig ang mga cake sa mga kawali sa wire rack sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, maingat na alisin ang mga ito mula sa mga kawali, itapon ang parchment paper, at hayaang ganap na lumamig sa wire rack sa loob ng mga 2 oras.
Para sa Cream Cheese Frosting:
- Habang lumalamig ang mga cake, ihanda ang cream cheese frosting. Sa nalinis na mangkok ng stand mixer na nilagyan ng paddle attachment, talunin ang mantikilya at asukal sa medium-high speed hanggang sa maputla at malambot, mga 2 minuto.
- Idagdag ang cream cheese nang paisa-isa at talunin hanggang sa maisama ang mga 30 segundo. Talunin sa vanilla extract at isang pakurot ng asin. Talunin sa mababang bilis hanggang sa maisama, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa katamtamang mataas at talunin hanggang ang frosting ay makinis at malambot. Takpan ang frosting at palamigin hanggang handa nang gamitin.
Ipunin ang Cake:
- Gupitin ang mga simboryo ng cake upang lumikha ng mga patag na ibabaw at ilagay ang trimmed-away na bahagi sa mangkok ng isang food processor. Pulse hanggang pinong mumo at itabi. Ilipat ang humigit-kumulang ½ tasa ng frosting sa isang piping bag na nilagyan ng pandekorasyon na tip at itabi ito.
- Kapag ang mga cake ay ganap na pinalamig, takpan ang mga gilid ng isang cake platter na may parchment paper. Ilagay ang isang layer ng red velvet cake, bilugan ang gilid, pababa sa platter. Ikalat ang 1-½ tasa ng frosting nang pantay-pantay sa ibabaw. Ilagay ang pangalawang layer ng cake na bilugan sa gilid pababa sa itaas at pindutin nang bahagya upang dumikit, pagkatapos ay ikalat ang natitirang frosting sa ibabaw at gilid ng cake. Budburan ang mga gilid ng pulang velvet na mumo ng cake, pagkatapos ay i-pipe ang isang pandekorasyon na hangganan sa ibabaw ng cake o kung gusto mo.
- Maingat na alisin ang anumang piraso ng parchment sa paligid ng cake, pagkatapos ay palamigin nang hindi bababa sa 1 oras bago hiwain upang ihain. Itabi ang anumang natitirang cake na natatakpan sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Payagan ang cake na dumating sa temperatura ng silid bago ihain para sa pinakamahusay na lasa at texture.
Mga Tala
- gumagamit ako Hkay Ershey Unsweetened Natural Cacao Powder.👉Ang Dutch-processed cocoa ay maaari ding gamitin para sa mas malalim, mas chocolatey na lasa, ngunit hindi ito magbubunga ng tamang kulay o tumaas dahil sa alkalinity nito, na nakakaapekto sa pakikipag-ugnayan nito sa baking soda at suka.
- Ang anumang natirang cake ay maaaring itago sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Para sa pinakamahusay na lasa at texture, hayaan ang cake na dumating sa temperatura ng silid bago ihain.
- Ang cake ay maaaring lutuin hanggang 2 araw bago. Palamigin nang lubusan ang inihurnong cake, pagkatapos ay balutin ito ng cling film at itago ito sa isang lalagyan ng cake na hindi tinatagusan ng hangin—magyelo bago ihain. Ang pagyeyelo ay maaaring gawin isang araw nang mas maaga at iimbak sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator. Dalhin sa temperatura ng silid bago gamitin at talunin nang sandali. Ang mga natira ay maaaring itago sa refrigerator ng hanggang 5 araw.
- Maaaring i-freeze ang cake nang walang frosting hanggang 3 buwan. Palamigin nang lubusan ang inihurnong cake—layer na may parchment paper sa pagitan ng bawat layer. Balutin nang mahigpit gamit ang cling film, pagkatapos ay gamit ang aluminum foil. Upang mag-defrost, i-unwrap at ilagay sa isang wire rack sa temperatura ng kuwarto para sa 4-5 na oras. Bago ihain, lasawin ang frosting sa refrigerator sa magdamag o dalhin ang frosting sa temperatura ng silid at talunin ng sandali bago gamitin. I-frost ang cake bago ihain.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.