Ang Chipa So'o ay isang tradisyonal na pagkain sa lutuing Paraguayan na bahagi ng pamana ng Guarani-Spanish Jesuit cuisine. Isa itong baked corn dough na gawa sa taba ng baboy, harina ng mais, corn starch, gatas, asin, at keso.
Kapag handa na, ang kuwarta ay nabuo sa mga bola at puno ng isang halo ng karne. Pagkatapos, ang Chipa So'o ay pinahiran ng gatas upang magkaroon ng magandang kulay sa labas.
ito chipa ang iba't-ibang ay karaniwang isang nakabubusog na meryenda sa kalagitnaan ng umaga ngunit maaari ding ihain bilang isang calorie-laden na tanghalian.
Paano gumawa Chipa So'o
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Ilagay ang mga itlog sa isang kasirola sa isang layer, at punan ang kawali ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga itlog ng halos isang pulgada. Pakuluan sa mataas na apoy, alisin ang kawali mula sa apoy, takpan, at tumayo ng 15 minuto.
Samantala, maghanda ng isang mangkok ng tubig na yelo. Maingat na ibuhos ang mainit na tubig; ilipat ang mga nilutong itlog sa tubig ng yelo upang ganap na lumamig bago balatan ng mga 10 minuto. Pagkatapos, dahan-dahang basagin ang mga itlog at balatan sa ilalim ng tubig na umaagos.
Patuyuin ang mga itlog gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Gamit ang isang tinidor, hiwain ang mga itlog, takpan ang mga ito ng plastic wrap, at itago ang mga ito sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
Sa isang malaking nonstick pot, pagsamahin ang karne ng baka, 2 kutsarang langis ng oliba, tubig, beef bouillon, lupa itim paminta, pulang paminta mga natuklap, at bawang; haluin at pakuluan sa medium-high heat.
Bawasan ang init sa mababang, takpan, at kumulo, paminsan-minsang paghahalo hanggang malambot ang karne ng baka sa loob ng halos 1 oras. Alisin ang takip, at dagdagan ang init hanggang sa matuyo hanggang sa makatas ngunit tuyo na hitsura nang mga 3 hanggang 5 minuto.
Idagdag ang paprika, puting bahagi ng scallion, sibuyas, at paminta hanggang malambot, mga 10 minuto. Idagdag ang perehil at ang berdeng bahagi ng berdeng sibuyas at igisa para sa isa pang 10 minuto upang maalis ang anumang labis na likido (ang timpla ay dapat na basa-basa ngunit hindi matapon.
Iyan ang daya). Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Pagkatapos, nagtatrabaho sa mga batch, ilipat ang pinaghalong karne sa isang food processor o blender at pulso hanggang sa ito ay magaspang na ginutay-gutay (huwag lumampas, o kakailanganin mo ng katas).
Susunod, ilipat ang bawat batch ng ginutay-gutay na pinaghalong karne sa isang malaking mangkok ng paghahalo at ihalo ang mga tinadtad na itlog. Hayaan palamig ito sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan at palamigin hanggang handa nang gamitin.
Haluin ang cornmeal, yuca starch, at 3 kutsarita ng kosher salt sa isang malaking mangkok. Gumawa ng balon sa gitna ng pinaghalong cornmeal at idagdag ang mantikilya, gatas, keso, at itlog.
Ilagay ang basang timpla sa pinaghalong cornmeal para sa isang malambot at makinis na masa. Kung mas maraming likido ang kailangan, kaunti pang gatas. Takpan at palamigin hanggang handa nang gamitin.
Paano Magtipon
Kumuha ng isang dakot ng kuwarta at igulong ito sa isang malaking bola, pagkatapos ay patagin ito gamit ang iyong kamay, na lumikha ng isang guwang sa gitna gamit ang isa sa iyong mga hinlalaki upang lumikha ng isang hugis na parang basket.
Susunod, maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna ng kuwarta, pagkatapos ay dahan-dahang isara ito upang bumuo ng bola na may laman sa loob. Sa isang gilid, patagin ang base at bigyan ito ng isang bilugan o simboryo na hugis.
Ilagay ang natapos na piraso sa isang non-stick oven sheet o bahagyang pinahiran ng grasa at bahagyang binubugan ng cornmeal, at ulitin ang proseso hanggang sa matapos ang lahat ng piraso.
Kung kinakailangan, lutuin ang Chipa So'o sa dalawang batch. Susunod, painitin ang oven sa 350 F at i-bake ang Chipa So'o para sa 20 hanggang 25 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na basag. Enjoy!
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Madali Chipa So'o
Ingredients
Para sa Dough:
- 500 grs , Harina Paraguaya Corn Flour, o Quaker yellow cornmeal (medium grind) * Karaniwan kong hinahalo ang 250 grs. Cornmeal na may 250 grs. puting Harina PAN
- 200 grs , inasnan Mantikilya, mantika (taba ng baboy), o pagpapaikli, gupitin sa mga cube
- 2 kutsara , Yuca starch o cornstarch
- 200 grs puting keso (keso para sa pagprito)
- 3 kutsarita Kosher Asin , sa panlasa
- 1 itlog , temperatura ng silid
- ½ tasa Buong Milk , temperatura ng silid
Para sa pagpuno:
- 1 kg walang buto na Beef Chuck , trimmed at cubed
- 3 katamtamang dilaw na sibuyas , makinis na diced
- 1 Poblano Pepper o green bell peppers , makinis na tinadtad
- 1 pulang kampanilya paminta , makinis na tinadtad
- 1 dilaw o kahel , makinis na tinadtad
- 4 Scallions o berdeng sibuyas , puti at berdeng mga bahagi na pinaghiwalay
- 5 Mga sibuyas ng bawang , pinong tinadtad
- 2 tablespoons labis na birhen langis ng oliba
- ¼ kutsarita lupa itim paminta , ayusin sa panlasa
- 1 kutsarita pulang paminta mga natuklap , ayusin sa panlasa
- 1 kutsara matamis na paprika
- 1 kutsara plus 2 kutsarita knorr beef flavor bouillon
- 1 kutsara lupa kumin , sa panlasa (opsyonal)
- Masyadong asin , sa panlasa
- 1 bungkos ng sariwang Italian parsley o cilantro , pinong tinadtad (tinanggal ang tangkay)
- 4 matapang na itlog , tinadtad
tagubilin
- Para sa pagpuno: Ilagay ang mga itlog sa isang kasirola sa isang layer, at punan ang kawali ng sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga itlog ng halos isang pulgada. Pakuluan sa mataas na apoy, alisin ang kawali mula sa apoy, takpan, at tumayo ng 15 minuto.
- Samantala, maghanda ng isang mangkok ng tubig na yelo. Maingat na ibuhos ang mainit na tubig; ilipat ang mga nilutong itlog sa tubig ng yelo upang ganap na lumamig bago balatan ng humigit-kumulang 10 minuto. Pagkatapos, dahan-dahang basagin ang mga itlog sa kabuuan at balatan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos.
- Pat, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Gamit ang isang tinidor, tinadtad ang mga itlog; takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
- Sa isang malaking nonstick pot, pagsamahin ang karne ng baka, 2 kutsarang langis ng oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, at bawang; haluin at pakuluan sa medium-high heat.
- Bawasan ang init sa mababang, takpan, at kumulo, paminsan-minsang paghahalo hanggang malambot ang karne ng baka sa loob ng halos 1 oras. Alisin ang takip, at dagdagan ang init hanggang sa mataas at hayaang matuyo sa isang makatas ngunit tuyo na hitsura para sa mga 3 hanggang 5 minuto.
- Idagdag ang paprika, puting bahagi ng scallion, sibuyas, at paminta hanggang malambot, mga 10 minuto. Idagdag ang parsley at ang berdeng bahagi ng berdeng mga sibuyas at igisa ng isa pang 10 minuto upang maalis ang anumang labis na likido (ang timpla ay dapat na basa-basa ngunit hindi mabaho. Yan ang daya). Tikman at ayusin ang panimpla kung kinakailangan.
- Pagkatapos, nagtatrabaho sa mga batch, ilipat ang pinaghalong karne sa isang food processor o blender at pulso hanggang sa ito ay magaspang na ginutay-gutay (huwag lumampas, o kakailanganin mo ng katas).
- Susunod, ilipat ang bawat batch ng ginutay-gutay na pinaghalong karne sa isang malaking mangkok ng paghahalo at ihalo ang mga tinadtad na itlog. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan at palamigin hanggang handa nang gamitin.
- Para sa kuwarta: Haluin ang cornmeal, yuca starch, at 3 kutsarita ng kosher salt sa isang napakalaking mangkok. Gumawa ng balon sa gitna ng pinaghalong cornmeal at idagdag ang mantikilya, gatas, keso, at itlog. Gawin ang basang timpla sa pinaghalong cornmeal na naglalayong magkaroon ng malambot at makinis na masa kung kailangan ng mas maraming likido, kaunting gatas. Takpan at palamigin hanggang handa nang gamitin.
Paano Magtipon Chipa So'o
- Kumuha ng isang dakot ng kuwarta at igulong ito sa isang malaking bola, pagkatapos ay patagin ito gamit ang iyong kamay, na lumikha ng isang guwang sa gitna gamit ang isa sa iyong mga hinlalaki upang lumikha ng isang hugis na parang basket. Susunod, maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna ng kuwarta, pagkatapos ay dahan-dahang isara ito upang bumuo ng bola na may laman sa loob. Sa isang gilid, patagin ang base at bigyan ito ng isang bilugan o may simboryo na hugis.
- Ilagay ang natapos na piraso sa isang non-stick oven sheet o bahagyang greased at bahagyang nalagyan ng alikabok ng cornmeal, at ulitin ang proseso hanggang sa matapos ang lahat ng piraso. Kung kinakailangan, lutuin ang Chipa So'o sa dalawang batch. Susunod, painitin ang oven sa 350 F at i-bake ang Chipa So'o para sa 20 hanggang 25 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na basag. Enjoy!
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.