Pagdating sa pag-eksperimento sa bollos (Paraguayan-style donuts), ako at ang aking pamilya ay palaging handa sa pakikipagsapalaran. May isa na talagang humawak sa aming mga puso – Ang Klasiko Paraguayan Buns.
Gayunpaman, may isa pang kalaban na nakakuha ng isang espesyal na lugar bilang aming pangalawang ganap na paborito - ang napakasarap na pagkakaiba-iba ng aming klasikong recipe, ang Orange Bollos.
Ang kaaya-ayang twist na ito ay nag-aalok ng banayad, malambot na texture na maganda na nilagyan ng zesty essence ng oranges. Ginamit ko ang aking pinagkakatiwalaang Bollo Paraguayo dough para matiyak ang perpektong pundasyon.
Masasabi kong tama ang twist na ito sa aking pamilya, at sigurado akong magiging hit din ito sa iyo.
Punan sila ng iyong mga paboritong opsyon tulad ng Crema Tagagawa ng pastry, Pag-iingat ng bayabas, Dulce de leche, Chocolate Pastry Cream, o ang iyong paborito pinapanatili ang prutas. Ang bawat kagat ay magiging isang sandali ng dalisay na kasiyahan, na ginagawang mas espesyal ang iyong pahinga sa hapon.
Para sa mas masarap na recipe, subukan ang aming Paraguayan Buns, Crispy Orange Donuts, Fritter, at kasiya-siya Ihulog ang Donuts!😉😋🍩🍊
Paano gumawa Orange Buns
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina at lebadura; itabi. Ang paunang hakbang na ito ay nakakatulong na ipamahagi ang lebadura sa kuwarta nang pantay-pantay. Sa stand mixer bowl, idagdag ang gatas, mantikilya, itlog, egg yolks, orange juice, asin, orange zest, at vanilla extract.
Paghaluin gamit ang dough hook attachment sa mababang bilis sa loob ng 8 hanggang 12 minuto. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng napakalakas na pagbuo ng gluten at napakahigpit ngunit makinis. Paghaluin sa matinding yugto ng pag-unlad ng gluten.
Banayad na langis ang iyong mga kamay at isang malaking mangkok. Ilagay ang kuwarta sa mangkok at masahin ito hanggang sa maging makinis na bola. Tiyakin na ang buong ibabaw ng kuwarta ay bahagyang natatakpan ng mantika upang maiwasan ang pagkatuyo.
Takpan ang mangkok na may cling film upang lumikha ng isang selyo at hayaan ang masa na sumailalim sa bulk fermentation hanggang sa halos dumoble ang laki nito, mga 30 minuto. Dahan-dahang tiklupin ang kuwarta upang lalong mabuo ang gluten sa kuwarta. Ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang 30 minuto.
Lagyan ng parchment paper ang isang sheet pan at lagyan ng grasa ang parchment paper. Hatiin ang kuwarta sa 36 na piraso (2 oz / 60g bawat isa) gamit ang kamay. Hugis ang bawat piraso sa isang masikip na bilog at pindutin nang bahagya gamit ang iyong palad upang bahagyang patagin.
Ilipat, tahiin ang gilid pababa, sa inihandang baking pan. Patunay, natatakpan, hanggang sa mabagal na bumulwak ang kuwarta sa pagpindot ngunit hindi bumagsak sa loob ng 45 hanggang 60 minuto.
Init ang mantika sa isang heavy-duty na palayok sa 350°F (175°C). Kapag naabot na ng langis ang nais na temperatura, bahagyang lagyan ng grasa ang isang kutsarang bakal na skimmer.
Maingat na ilipat ang proofed Bollos, nang paisa-isa, tahiin ang gilid pababa, at iprito, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa unang bahagi, 1 minuto. Lumiko at magprito para sa isa pang 1-½ minuto. Lumiko muli at iprito hanggang ang tuktok ay malalim na ginintuang kayumanggi, mga 20 hanggang 30 segundo.
Iangat ang Bollos mula sa mainit na mantika, hayaang maubos ang langis sa ibabaw ng palayok. Ilipat sa isang baking sheet na nilagyan ng tuwalya ng papel upang maubos at bahagyang lumamig.
Habang mainit-init pa, dahan-dahang ihagis ang asukal hanggang sa mabalot ng mabuti ang magkabilang gilid, ilagay ang mga ito sa gilid sa ibabaw ng mga rack, at salain ang asukal sa mga confectioner kapag ganap na itong lumamig.
Mga Tip ni Camila: Upang subukan ang matinding pagbuo ng gluten, alisin ang isang piraso ng kuwarta mula sa panghalo, isawsaw ito sa harina, at iunat ito mula sa ilalim. Kung ang kuwarta ay umaabot upang bumuo ng isang manipis na lamad, na nagpapahintulot sa liwanag na ma-filter, kung gayon ang gluten ay maayos at sapat na nabuo. Kapag ang kuwarta ay na-overmix, ito ay magiging malagkit at basa at magkakaroon ng kaunti o walang pagkalastiko. Ito ay nangyayari dahil ang gluten strands ay nasira; hindi tataas ng maayos ang resulta.
Kung gusto mong punan ang iyong Bollos, punan ang isang pastry bag ng isang maliit na tip sa simpleng pastry at mag-iniksyon ng 1 oz/30g ng Cream ng custard, Chocolate Pastry Cream, Dulce de leche, o ang iyong paborito pinapanatili ang prutas sa bawat bollo.
Susunod, dahan-dahang ihagis ang bollos sa asukal hanggang sa magkabilang panig ay mahusay na pinahiran. Ilagay ang pinahiran na mga bollos sa mga cooling rack, tiyaking nakaayos ang mga ito nang nakaharap sa ibaba ang gilid na may asukal. Kapag ang bollos ay ganap na lumamig, salain ang asukal ng mga confectioner sa ibabaw nito.😋
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Madaling Orange Buns
Ingredients
- 1.02 kg (2lb 4 oz) harina ng tinapay
- 400 ml buong gatas (110° hanggang 115°F)
- 50 ml sariwang orange juice sa temperatura ng kuwarto
- 30 g (1 oz) instant dry yeast
- 9 g (1-½ kutsarita) kosher na asin
- 150 g granulated sugar
- 150 g pinalambot ang unsalted butter o margarine
- 150 g (5-¼ oz / 3 malalaking) itlog , temperatura ng silid
- 60 g (2 oz / 2 malaki) pula ng itlog , temperatura ng silid
- 15 ml Puro Vanilla Exact
- Zest mula sa 2 dalandan
Patong ng Asukal:
- 200 g granulated sugar
tagubilin
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina at lebadura; itabi. Ang paunang hakbang na ito ay nakakatulong na ipamahagi ang lebadura sa kuwarta nang pantay-pantay. Sa stand mixer bowl, idagdag ang gatas, mantikilya, itlog, egg yolks, orange juice, asin, orange zest, at vanilla extract. Paghaluin gamit ang dough hook attachment sa mababang bilis sa loob ng 8 hanggang 12 minuto. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng napakalakas na pagbuo ng gluten at napakahigpit ngunit makinis. Paghaluin sa matinding yugto ng pag-unlad ng gluten.
- Banayad na langis ang iyong mga kamay at isang malaking mangkok. Ilagay ang kuwarta sa mangkok at masahin ito hanggang sa maging makinis na bola. Tiyakin na ang buong ibabaw ng kuwarta ay bahagyang natatakpan ng mantika upang maiwasan ang pagkatuyo. Takpan ang mangkok na may cling film upang lumikha ng isang selyo at hayaan ang masa na sumailalim sa bulk fermentation hanggang sa halos dumoble ang laki nito, mga 30 minuto. Dahan-dahang tiklupin ang kuwarta upang lalong mabuo ang gluten sa kuwarta. Ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang 30 minuto.
- Lagyan ng parchment paper ang isang sheet pan at lagyan ng grasa ang parchment paper. Hatiin ang kuwarta sa 36 na piraso (2 oz / 60g bawat isa) gamit ang kamay. Hugis ang bawat piraso sa isang masikip na bilog at pindutin nang bahagya gamit ang iyong palad upang bahagyang patagin. Ilipat, tahiin ang gilid pababa, sa inihandang baking pan. Patunay, natatakpan, hanggang sa mabagal na bumulwak ang kuwarta sa pagpindot ngunit hindi bumagsak sa loob ng 45 hanggang 60 minuto.
- Init ang mantika sa isang heavy-duty na palayok sa 350°F (175°C). Kapag naabot na ng langis ang nais na temperatura, bahagyang lagyan ng grasa ang isang kutsarang bakal na skimmer. Maingat na ilipat ang proofed Bollos, nang paisa-isa, tahiin ang gilid pababa, at iprito, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa unang bahagi, 1 minuto. Lumiko at magprito para sa isa pang 1-½ minuto. Lumiko muli at iprito hanggang ang tuktok ay malalim na ginintuang kayumanggi, mga 20 hanggang 30 segundo.
- Iangat ang Bollos mula sa mainit na mantika, hayaang maubos ang langis sa ibabaw ng palayok. Ilipat sa isang baking sheet na nilagyan ng tuwalya ng papel upang matuyo at bahagyang lumamig. Habang mainit-init pa, dahan-dahang ihagis ang asukal hanggang sa mabalot nang mabuti ang magkabilang gilid, ilagay ang mga ito sa gilid sa ibabaw ng mga rack, at salain ang asukal sa mga confectioner kapag sila ay ganap na lumamig.
- Mga Tip ni Camila: Upang subukan ang matinding gluten development, alisin ang isang piraso ng kuwarta mula sa mixer, isawsaw ito sa harina, at iunat ito mula sa ilalim. Kung ang kuwarta ay umaabot upang bumuo ng isang manipis na lamad, na nagpapahintulot sa liwanag na ma-filter, kung gayon ang gluten ay maayos at sapat na nabuo. Kapag ang kuwarta ay na-overmix, ito ay magiging malagkit at basa at magkakaroon ng kaunti o walang pagkalastiko. Ito ay nangyayari dahil ang gluten strands ay nasira; hindi tataas ng maayos ang resulta.
- Kung gusto mong punan ang iyong Bollos, punan ang isang pastry bag ng isang maliit na tip sa pastry at mag-iniksyon ng 1 oz/30g ng Crema Pastelera, Chocolate Pastry Cream, dulce de leche, o ang iyong paboritong prutas na pinapanatili sa bawat bollo. Susunod, dahan-dahang ihagis ang bollos sa asukal hanggang sa magkabilang panig ay mahusay na pinahiran. Ilagay ang pinahiran na mga bollos sa mga cooling rack, tiyaking nakaayos ang mga ito nang nakaharap sa ibaba ang gilid na may asukal. Kapag ang bollos ay ganap na lumamig, salain ang asukal ng mga confectioner sa ibabaw nito.😋
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.