Sa itaas, isang malutong at masarap na matamis na crust; sa loob, ang masa ay malambot at basa-basa. Ang 'bolas de fraile' na ito ay isang blangkong canvas para sa
ang iyong lasa ay nais.
Punan sila ng pastry cream na kasama sa recipe na ito, o Pag-iingat ng bayabass, Dulce de leche, Chocolate Pastry Cream, o paborito mo pinapanatili ang prutas —Walang katapusan ang mga posibilidad para sa eleganteng at maligaya na dessert na ito!
Tangkilikin ang mga ito bilang ay, o ipares ang mga ito sa mainit na kape o malamig na gatas. Para sa mas masarap na recipe, subukan ang aming Orange Buns, Crispy Orange Donuts, Fritter, at kasiya-siya Ihulog ang Donuts!????
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- Pagsamahin ang harina at lebadura sa isang malaking mangkok at itabi.
- Sa isang stand mixer bowl, magdagdag ng gatas, mantikilya, itlog, at iba pang pampalasa. Paghaluin gamit ang dough hook attachment hanggang napakababanat.
- Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay hanggang makinis, pagkatapos ay ilagay sa isang malangis na mangkok, takpan, at hayaang tumaas hanggang dumoble ang laki (mga 1 oras).
- Hatiin ang kuwarta sa 36 na piraso, at hubugin ang bawat isa sa isang bilog na disc.
- Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper, takpan, at hayaang tumaas ng 45-60 minuto.
- Painitin ang mantika sa 350°F (175°C).
- Magprito ng mga bola ng kuwarta nang ilang beses hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.
- Patuyuin sa mga tuwalya ng papel, pagkatapos ay ihalo sa asukal habang mainit pa.
- Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay punuin ng pastry cream, dulce de leche, o ang iyong paboritong palaman.
- Salain ang asukal ng mga confectioner sa itaas.
👀👉Para sa mas mayaman, creamier, at mas marangyang pastry cream, tingnan ang aming Recipe ng Crema Pastelera.
Mga Tip at Payo
- Upang subukan ang matinding pag-unlad ng gluten, alisin ang isang piraso ng kuwarta mula sa panghalo, isawsaw ito sa harina, at iunat ito mula sa ilalim. Kung ang masa ay umaabot upang bumuo ng isang manipis na lamad,
pinahihintulutan ang liwanag na ma-filter, pagkatapos ay maayos at sapat na nabuo ang gluten. Kapag ang masa ay na-overmix, ito ay magiging malagkit at basa at magkakaroon ng kaunti o walang pagkalastiko. Ito ay nangyayari dahil ang gluten strands ay nasira; hindi tataas ng maayos ang resulta. - Gumamit ng nonreactive saucepan para sa Pastry Cream (Crema Pastelera) para maiwasan ang mga off-flavor at pagkawalan ng kulay.
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Madaling Prayle Ball
Ang "Bola de Fraile," na isinasalin sa "Friar's Ball," ay isang masarap na dessert na binubuo ng mga deep-fried donuts na binuburan ng powdered sugar.
Kagamitan
- Steel Skimmer na kutsara
Ingredients
Para sa Bolas de Fraile:
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) harina ng tinapay
- 450 ml (1 lb) Buong Gatas (110 °F-115 °F)
- 30 g (1 oz) instant dry yeast
- 9 g (1-½ kutsarita) kosher na asin
- 150 g (5-¼ oz) butil na asukal
- 150 g (5-¼ oz) unsalted butter, malambot
- 150 g (5-¼ oz / 3 malalaking) itlog, temperatura ng silid
- 60 g (2 oz/ 2 malaki) pula ng itlog, temperatura ng kuwarto
- 15 ml ( 1 kutsara) Purong Vanilla Extract
- 14 g (¼ oz) Lemon Zest, gadgad o 1g (½ kutsarita) Mace o bagong gadgad na nutmeg
Para sa Sugar Coating:
- 200 g ( 1 tasa) granulated sugar o kung kinakailangan para sa patong
- 120 g (1 tasa) Asukal ng confectioner o kung kinakailangan para sa pag-aalis ng alikabok
Para sa Pastry Cream:
- 910 ml (2 lb) buong gatas
- 1 buong vanilla bean , hatiin nang pahaba at kiskisan ang mga buto gamit ang isang maliit na kutsara o 1 kutsarang purong vanilla extract
- 230 g (8 oz ) granulated sugar na hinati
- 90 g ( 3 oz) gawgaw
- kurutin kosher asin
- 340 g (12 oz) Itlog
- 90 g (3 oz) unsalted butter na hiwa sa maliliit na piraso
tagubilin
Para sa Bola de Fraile:
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina at lebadura; itabi. Ang paunang hakbang na ito ay nakakatulong na ipamahagi ang lebadura sa kuwarta nang pantay-pantay. Sa stand mixer bowl, idagdag ang gatas, mantikilya, itlog, pula ng itlog, asin, lemon zest, at vanilla extract.
- Paghaluin gamit ang dough hook attachment sa mababang bilis sa loob ng 8 hanggang 12 minuto. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng napakalakas na pagbuo ng gluten at napakahigpit ngunit makinis. Paghaluin sa matinding yugto ng pag-unlad ng gluten.
- Banayad na langis ang iyong mga kamay at isang malaking mangkok. Ilagay ang kuwarta sa mangkok at masahin ito hanggang sa maging makinis na bola. Tiyakin na ang buong ibabaw ng kuwarta ay bahagyang natatakpan ng mantika upang maiwasan ang pagkatuyo.
- Takpan ang mangkok na may cling film upang lumikha ng isang selyo at hayaan ang masa na sumailalim sa bulk fermentation hanggang sa halos dumoble ang laki nito, mga 30 minuto. Dahan-dahang tiklupin ang kuwarta upang lalong mabuo ang gluten sa kuwarta. Ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang 30 minuto.
- Lagyan ng parchment paper ang isang sheet pan at lagyan ng grasa ang parchment paper. Hatiin ang kuwarta sa 36 na piraso (2 oz / 60g bawat isa) gamit ang kamay. Hugis ang bawat piraso sa isang masikip na bilog at pindutin nang bahagya gamit ang iyong palad upang bahagyang patagin. Ilipat, tahiin ang gilid pababa, sa inihandang baking pan. Patunay, natatakpan, hanggang sa mabagal na bumulwak ang kuwarta sa pagpindot ngunit hindi bumagsak sa loob ng 45 hanggang 60 minuto.
- Init ang mantika sa isang heavy-duty na palayok sa 350°F (175°C). Kapag naabot na ng langis ang nais na temperatura, bahagyang lagyan ng grasa ang isang kutsarang bakal na skimmer. Maingat na ilipat ang proofed Bollos, nang paisa-isa, tahiin ang gilid pababa, at iprito, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa unang bahagi, 1 minuto. Lumiko at magprito para sa isa pang 1-½ minuto. Lumiko muli at iprito hanggang ang tuktok ay malalim na ginintuang kayumanggi, mga 20 hanggang 30 segundo.
- Iangat ang Bollos mula sa mainit na mantika, hayaang maubos ang langis sa ibabaw ng palayok. Ilipat sa isang baking sheet na nilagyan ng tuwalya ng papel upang matuyo at bahagyang lumamig. Habang mainit-init pa, dahan-dahang ihagis ang asukal hanggang sa mabalot nang mabuti ang magkabilang gilid, ilagay ang mga ito sa gilid sa ibabaw ng mga rack, at salain ang asukal sa mga confectioner kapag sila ay ganap na lumamig.
Para sa Pastry Cream (opsyonal):
- Sa isang medium stainless steel saucepan sa katamtamang init, pagsamahin ang buong gatas at idagdag ang kalahati ng asukal. Isama ang vanilla bean kasama ang mga nasimot na buto. Kung gumagamit ka ng vanilla extract, idaragdag mo ito sa ibang pagkakataon.
- Pakuluin ang timpla habang patuloy na hinahalo upang matunaw ang asukal at maiwasang masunog ang timpla sa ilalim ng palayok. Maging matulungin sa prosesong ito upang maiwasang kumulo, ayusin ang init kung kinakailangan.
- Habang umiinit ang pinaghalong gatas, ihanda ang pinaghalong itlog. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga itlog, gawgaw, asin, at ang natitirang granulated sugar hanggang sa maging makinis at maputlang dilaw. Ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng mga 5 minuto. Napakahalaga ng hakbang na ito dahil nakakatulong ito sa paggawa ng creamy at masarap na Crema Pastelera.
- Sa sandaling kumulo na ang gatas, alisin ang vanilla bean (kung gagamitin) at dahan-dahang ibuhos ang kaunting mainit na gatas sa pinaghalong pula ng itlog habang patuloy na hinahalo. Ito ay tinatawag na tempering, at nakakatulong ito na maiwasan ang curdling. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang mainit na gatas sa mangkok na may pinaghalong pula ng itlog habang patuloy na hinahalo.
- Ibuhos muli ang timpla sa kasirola at ilagay ito sa katamtamang init. Lutuin ang pastry cream, patuloy at masiglang hinahalo gamit ang isang whisk upang maiwasan ang mga bukol at matiyak na pantay ang pagluluto. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot ang timpla at kumulo, at ang whisk ay nag-iiwan ng bakas dito. Ito ay karaniwang tumatagal ng mga 8 minuto. Gusto mong ang pastry cream ay umabot sa isang katulad na pudding.
- Kapag ang pastry cream ay lumapot, alisin ang kasirola mula sa apoy. Haluin ang vanilla extract upang magdagdag ng lasa sa crema pastelera. Ilipat ang mainit na pastry cream sa isang malinis na nonreactive na mangkok o lalagyan at takpan ito ng plastic wrap, siguraduhing dumampi ang plastic sa ibabaw ng cream. Pinipigilan nito ang pagbuo ng balat sa ibabaw.
- Hayaang lumamig ang crema pastelera sa isang paliguan ng tubig ng yelo o sa temperatura ng silid sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay palamigin ito nang hindi bababa sa 2 oras bago gamitin. Ang proseso ng paglamig at paglamig ay lalong magpapakapal ng pastry cream at magpapaganda ng texture nito.
Upang Magtipon:
- Punan ang isang pastry bag ng isang maliit na tip sa simpleng pastry at mag-iniksyon ng 1 oz/30g ng Pastry Cream, Chocolate Pastry Cream, dulce de leche, o ang iyong paboritong prutas na pinapanatili sa bawat Bola de Fraile.
- Susunod, dahan-dahang ihagis ang bollos sa asukal hanggang sa magkabilang panig ay mahusay na pinahiran. Ilagay ang pinahiran na mga bollos sa mga cooling rack, tiyaking nakaayos ang mga ito nang nakaharap sa ibaba ang gilid na may asukal. Kapag ang bollos ay ganap na lumamig, salain ang asukal ng mga confectioner sa ibabaw nito.😋
Mga Tala
Paano Mag-imbak:
Mag-imbak ng plain Bolas de Fraile sa isang lalagyan ng airtight sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 2 araw. Kung napuno, palamigin. Dalhin sa temperatura ng silid bago ihain
Paano Magpatuloy at Mag-freeze:
Hindi inirerekumenda na gawin nang maaga o i-freeze
*Hindi kasama sa nutritional information ang pastry cream filling, sugar coating, o ang mantika na ginagamit sa pagprito.
Nutrisyon Katotohanan
Madaling Prayle Ball
Halaga bawat Paghahatid
Calories
171
Halaga ng Pang-araw-araw *
Taba
5
g
8
%
Puspos taba
3
g
19
%
Trans Fat
0.1
g
Polyunsaturated Fat
0.5
g
Monounsaturated na taba
1
g
Kolesterol
44
mg
15
%
Sosa
110
mg
5
%
Potasa
65
mg
2
%
Carbohydrates
26
g
9
%
Hibla
1
g
4
%
Asukal
5
g
6
%
Protina
5
g
10
%
Bitamina A
172
IU
3
%
Bitamina C
1
mg
1
%
Kaltsyum
27
mg
3
%
Bakal
0.4
mg
2
%
* Porsyento ng Pang-araw-araw na Halaga ay batay sa isang pagkain sa calorie ng 2000.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.
Nagustuhan mo ba ang Recipe?Ikinalulugod namin kung maaari mong i-rate ito. Gayundin, siguraduhing tingnan ang aming Youtube Channel para sa mas mahusay na mga recipe. Paki-share sa social media at i-tag mo kami para makita namin ang iyong mga masasarap na likha. Salamat!