Ang Mate Cocido, na kilala rin bilang Cocido Quemado o Cocido Negro, ay isang staple sa kultura ng Paraguayan. Ang tradisyonal na inumin na ito ay madalas na tinatangkilik kasama ng mga meryenda tulad ng Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca, at Reviro.
Habang ang paghahanda ng Mate Cocido ay maaaring mag-iba mula sa rehiyon sa rehiyon at pamilya sa pamilya, ang recipe na ito ay isang simple at praktikal na paraan ng paggawa nito nang hindi gumagamit ng mainit na bukol na uling.
Gamit lamang ang tatlong sangkap: puting asukal, plain yerba mate, at mainit na tubig, madali kang makakapaghanda ng masarap na Mate Cocido sa ginhawa ng iyong tahanan. It tumatagal lamang ng 15 minuto upang maghanda.
Maaari itong tangkilikin bilang ay o may splash ng mainit na gatas at ipares sa mga tradisyonal na meryenda tulad ng Chipa Half Blood o mga matamis na pastry tulad ng Pasta Frola or Half Moon para sa almusal o meryenda sa hapon.
Maaari din itong palamigin sa panahon ng tag-araw bilang isang nakakapreskong alternatibo sa Kape.☕️Bilang karagdagan sa maginhawang recipe na ito, na nangangailangan lamang ng 3 sangkap, nagbigay din kami ng impormasyon kung paano
ihanda ang pinakatradisyunal na Paraguayan Cocido Quemado, na nangangailangan ng 4 na sangkap: plain yerba mate, puting asukal, nasusunog na uling, at tubig.
Sa ganitong paraan, madali mong maiangkop ang recipe sa mga sangkap na mayroon ka o gusto mo. Kaya't kung naghahanap ka ng mabilis at madaling opsyon o ang tunay na tradisyonal na pamamaraan, saklaw ka ng aming gabay.
Tumalon sa:
Paano Gumawa ng Mate Cocido
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Sa isang medium heavy-bottomed pan sa medium-low heat, idagdag ang asukal at lutuin, haluin hanggang matunaw ang asukal at mag-caramelize (mag-ingat na huwag hayaang masunog ang asukal). Kung gumagamit ng brown sugar, lutuin hanggang matunaw.
Susunod, ihalo ang yerba mate at hayaan itong mag-toast ng ilang segundo. Pagkatapos, ibuhos ang mainit na tubig. Dalhin ang timpla sa mahinang kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos upang matiyak na ang asukal ay ganap na natutunaw mula sa ilalim ng kawali.
Mag-ingat na huwag hayaang kumulo ito upang maiwasan ang anumang kapaitan.
Alisin mula sa apoy at hayaang matarik ng 5 hanggang 10 minuto upang payagang tumira ang yerba sa ilalim ng kawali bago ihain o salain kaagad, sa pamamagitan ng pinong mesh strainer, sa mga tasa at ihain.
Kung ang Cocido Quemado ay masyadong malakas para sa iyong panlasa, palabnawin ito ng mainit na tubig o mainit na gatas. Ayusin ang asukal sa panlasa. Enjoy!
Mga Kaugnay na Recipe:
Resipe
Nasunog na Lutong Mate
Kagamitan
Ingredients
- 100 g ( ½ tasa) granulated white sugar, light o brown sugar , ayusin sa panlasa
- 70 g ( 1 tasa) Plain yerba mate. Ang tatak ng Paraguayan yerba maté ay pinakamahusay para sa paggawa ng Cocido. Gayunpaman, ang anumang iba pang uri ng Plain Yerba mate ay kasing ganda. (Gumagamit ako ng Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 liters Mainit na tubig , depende sa kung gaano kalakas ang gusto mo. (Ang perpektong temperatura ay humigit-kumulang 160 hanggang 180-degree f)
- Gatas o karagdagang asukal ayon sa gusto mo
tagubilin
- Sa isang medium heavy-bottomed pan sa medium-low heat, idagdag ang asukal at lutuin, haluin hanggang matunaw ang asukal at mag-caramelize (mag-ingat na huwag hayaang masunog ang asukal). Kung gumagamit ng brown sugar, lutuin hanggang matunaw.
- Susunod, ihalo ang yerba mate at hayaan itong mag-toast ng ilang segundo. Pagkatapos, ibuhos ang mainit na tubig. Dalhin ang timpla sa isang banayad na kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan upang matiyak na ang asukal ay ganap na natutunaw mula sa ilalim ng kawali. Mag-ingat na huwag hayaang kumulo ito upang maiwasan ang anumang kapaitan.
- Alisin mula sa apoy at hayaang matarik ng 5 hanggang 10 minuto upang payagang tumira ang yerba sa ilalim ng kawali bago ihain o salain kaagad, sa pamamagitan ng pinong mesh strainer, sa mga tasa at ihain.
- Kung ang Cocido Quemado ay masyadong malakas para sa iyong panlasa, palabnawin ito ng mainit na tubig o mainit na gatas. Ayusin ang asukal sa panlasa.
Mga Tala
Paano Mag-imbak at Magpainit
Sa tindahan: Hayaang lumamig sa temperatura ng silid bago ito ilipat sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin. Itabi ang lalagyan sa refrigerator nang hanggang 2 araw. Tandaan na ang lasa at texture ay maaaring bahagyang magbago pagkatapos ng pagpapalamig, kaya pinakamahusay na tangkilikin ang Mate Cocido kapag bagong gawa para sa pinaka-tunay na karanasan. Upang muling magpainit: Dahan-dahang painitin ito sa stovetop sa mababa hanggang katamtamang mababang init. Gumamit ng kasirola na lumalaban sa init at haluin paminsan-minsan upang matiyak ang pantay na pag-init. Iwasang pakuluan ito nang mabilis, na maaaring makaapekto sa lasa at pagkakayari. Kung ang coccido ay lumapot sa pagpapalamig, magdagdag ng mainit na tubig o gatas upang maabot ang iyong nais na pare-pareho habang iniinit muli. Kapag nainitan na, ihain ang pinainit na Mate Cocido sa mga tasa at magsaya.Paunahan
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.