Ang Arrabiata Sauce, na kilala rin bilang Arrabbiata Sauce, ay isang tradisyonal na Italian pasta dish na gawa sa tomato sauce, bawang, chili pepper, at olive oil. Ang pangalan ng ulam ay nangangahulugang "galit na sarsa" sa Italyano at nagmula sa Roma.
Ang sarsa ay karaniwang maanghang ngunit maaaring maging mas banayad gamit ang mas kaunting chili peppers.
Ang recipe na ito ay gumagamit ng spaghetti noodles itinapon sa isang maanghang na tomato-based na sarsa na may lasa ng extra virgin olive oil, bawang, sibuyas, white wine, red pepper flakes, at adobo na paminta (peperoncini) upang mailabas ang mas malalim na lasa ng tomato sauce.
Sa site na ito, ang ulam na ito ay inspirasyon ng aking Mga panulat ng vodka, Pasta Amatriciana, at Klasikong Spaghetti na may Tomato Sauce recipe at ipinares ng mabuti sa Tinapay ng Bawang, Caesar Salad, O Garden Salad.
Paano Gumawa ng Arrabiata Sauce
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Magsimula sa isang malaking palayok ng tubig, mga 4 na litro. Dalhin ito sa isang mabilis na pigsa. Magdagdag ng 1 kutsara ng kosher salt, ibuhos ang pasta habang kumukulo ang tubig, at dahan-dahang haluin.
Haluin ito paminsan-minsan habang nagluluto. Gamitin ang oras ng pagluluto sa pasta package bilang gabay hanggang al dente (mga 10 minuto). Alisan ng tubig ang pasta. Siguraduhin lamang na mag-imbak ng mga 1-½ tasa ng pasta na tubig.
Kung mayroon kang palayok na may colander insert, gamitin ito upang maubos ang pasta. Kung hindi, alisan ng tubig ang pasta sa isang colander set sa lababo.
Habang niluluto ang pasta, ilagay ang 1 kutsara ng extra virgin olive oil at ang bacon sa isang 1-quart saucepot sa mahinang apoy (ayaw mo ng masyadong init, o papaso mo ang bacon), at i-render ang taba sa loob ng 10 hanggang 25 minuto.
Kapag ang taba ay na-render out, ilagay ang bacon sa mga tuwalya ng papel, ireserba ito, at ilagay ito sa isang tabi. Init ang ¾ tasa ng extra virgin olive oil at 2 kutsara ng bacon fat sa isang 7-quart na palayok sa katamtamang init.
Kapag mainit, idagdag ang sibuyas, bawang, ½ kutsaritang kosher salt, at ¼ kutsarita ng giniling na itim na paminta at lutuin, haluin hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang sibuyas sa loob ng mga 10 hanggang 15 minuto.
Magdagdag ng 1 kutsarita ng pulang paminta, paikutin ang kawali upang pagsamahin, at magluto ng 30 segundo pa. Idagdag ang alak at lutuin sa mataas na init, kuskusin ang lahat ng brown na piraso ng kawali hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw, mga 3 minuto.
Susunod, idagdag ang mga de-latang kamatis, banlawan ang lata ng 1 tasa ng pasta na tubig, at idagdag ang tubig sa kawali—idagdag ang ½ kutsarita ng asukal, Hot Chili peppers, at 1 kutsarang suka mula sa garapon, at ang bacon pabalik sa palayok.
Dalhin sa isang kumulo at lutuin hanggang bahagyang lumapot at may lasa, mga 20 hanggang 30 minuto. Iangat ang pasta mula sa colander gamit ang mga sipit at idagdag ito sa sarsa. Ihagis upang malagyan ang pasta sa arrabiata sauce, at magdagdag ng isang splash ng pasta water kung tila tuyo.
Haluin ang tinadtad na basil o perehil. Tikman at ayusin ang pampalasa na may mas kosher na asin at mga red pepper flakes kung kinakailangan. Ilipat ang Pasta Arrabiata Sauce sa isang malaking serving bowl at ibabawan ng grated pecorino cheese.
Mga Kaugnay na Recipe
- Creamy Pasta na may mushroom at Caramelized Onions
- Tuna Pasta Casserole
- Beef Braciole na may Buttered Pasta
- Inihurnong Pasta
- Mag-atas na Fettucine
- Bake Ziti
Resipe
Madaling Galit na Sarsa
Kagamitan
Ingredients
Para sa Arrabiata Sauce:
- ¾ tasa sobrang-birhen na langis ng oliba
- 2 tablespoons ng ginawang taba ng bacon
- 10 cloves bawang , hiniwa o tinadtad
- 1 daluyan sibuyas , makinis na tinadtad
- ¼ tasa Mainit na sili o ½ tasa ng Pepperoncini tulad ng Mezzetta Brand at 1 kutsara ng suka mula sa garapon , hiniwa sa mga piraso, ayusin sa panlasa. (Alisin kung mayroon kang maliliit na anak)
- 1 28-onsa na de-latang durog na kamatis
- 1 kutsarita Mga pulang natuklap na paminta. (Alisin kung mayroon kang maliliit na anak)
- ½ hanggang 1 kutsarita kosher asin , ayusin sa panlasa
- 1 kutsarita granulated sugar
- ⅓ tasa napunit na dahon ng basil o tinadtad na sariwang Italian Parsley
- 1 pound makapal na bacon , prosciutto, o pancetta, gupitin sa ½ pulgadang piraso o Hot Italian Sausage na hiwa sa ½ pulgadang hiwa
- ⅓ puting alak , opsyonal
- 1 tasa tubig
Paglilingkod:
- 1 pound linguine o spaghetti
- ½ tasa Pecorino o bagong gadgad na Parmigiano-Reggiano , plus para sa paghahatid
- ⅓ tasa Tinadtad na sariwang basil o Italian parsley para sa dekorasyon
tagubilin
- Magsimula sa isang napakalaking palayok ng tubig, mga 4 na litro. Dalhin ito sa isang mabilis na pigsa. Magdagdag ng 1 kutsara ng kosher salt at ihulog ang pasta habang kumukulo ang tubig at ihalo ito ng mahina. Haluin ito paminsan-minsan habang nagluluto. Gamitin ang oras ng pagluluto sa pasta package bilang gabay sa pagluluto hanggang al dente lang, (mga 10 minuto). Alisan ng tubig ang pasta. Siguraduhin lamang na mag-save ng mga 1-½ tasa ng pasta na tubig. Kung mayroon kang palayok na may colander insert, gamitin ito upang maubos ang pasta. Kung hindi, alisan ng tubig ang pasta sa isang colander set sa lababo.
- Habang niluluto ang pasta, ilagay ang 1 kutsara ng extra virgin olive oil at ang bacon sa isang 1-quart saucepot sa mahinang apoy (ayaw mo ng sobrang init, o papaso mo ang bacon), at i-render ang taba sa loob ng 10 hanggang 25 minuto. Kapag ang taba ay na-render out, ilagay ang bacon sa mga tuwalya ng papel, ireserba ang taba, at ilagay ito sa isang tabi.
- Init ang ¾ cup ng extra virgin olive oil at 2 kutsara ng bacon fat sa isang 7-quart pot sa katamtamang init. Kapag mainit, idagdag ang sibuyas, bawang, ½ kutsarita ng kosher salt, at ¼ kutsarita ng giniling na itim na paminta at lutuin hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang sibuyas sa loob ng 10 hanggang 15 minuto.
- Magdagdag ng 1 kutsarita ng pulang paminta at paikutin ang kawali upang pagsamahin at lutuin ng 30 segundo pa. Idagdag ang alak at lutuin sa mataas na init, i-scrape up ang lahat ng brown bits ng kawali hanggang sa halos lahat ng likido evaporates tungkol sa 3 minuto. Susunod, idagdag ang mga de-latang kamatis, banlawan ang lata ng 1 tasa ng pasta na tubig, idagdag ang tubig sa kawali—idagdag ang ½ kutsarita ng asukal, Hot Chili peppers kasama ang 1 kutsarang suka mula sa garapon, at ang bacon pabalik sa palayok.
- Dalhin sa isang kumulo at lutuin hanggang bahagyang lumapot at may lasa, mga 20 minuto hanggang 30 minuto. Gamit ang mga sipit, iangat ang pasta mula sa colander at idagdag ito sa sarsa. Ihagis para mabalutan ang pasta sa arrabiata sauce, lagyan ng tubig ng pasta kung tila tuyo. Haluin ang tinadtad na basil o perehil. Tikman at ayusin ang pampalasa na may mas kosher na asin at mga red pepper flakes kung kinakailangan. Ilipat ang Pasta Arrabiata Sauce sa isang malaking serving bowl at ibabawan ng grated pecorino cheese.
Mga Tala
- Ang antas ng init ng sarsa ng Arrabiata na ito ay bahagyang mag-iiba depende sa kung anong uri ng paminta ang iyong ginagamit, kaya ayusin kung kinakailangan.
- Pinalamig na Tirang Arrabiata Sauce, tinakpan ng hanggang 2 araw. Painitin muli sa microwave hanggang mainit o sa isang stovetop sa katamtamang init hanggang sa uminit (magdagdag ng isang splash ng tubig kung kinakailangan).
- Inihanda ang Arrabiata Sauce 3 araw nang mas maaga, tinakpan, at palamigin hanggang kinakailangan. Pagsamahin sa pasta (nang walang cheese topping ) hanggang 2 araw, takpan, at palamigin hanggang kailanganin. Painitin muli ang Spaghetti na may Arrabiata Sauce sa isang stovetop sa katamtamang init hanggang sa uminit (magdagdag ng isang splash ng tubig kung kinakailangan). Idagdag ang gadgad na keso at bahagyang ihalo. Bilang kahalili, maaari mo itong painitin sa microwave.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.