మేము అన్ని రకాలుగా కాల్చిన చికెన్కి పెద్ద అభిమానులం. క్లాసిక్ సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ వెర్షన్ ఎల్లప్పుడూ హిట్ అయితే, మేము ఎప్పటికప్పుడు విషయాలను కలపడం ఆనందిస్తాము. ఇక్కడే ఈ సువాసనగల మొత్తం కాల్చిన చికెన్ వంటకం వస్తుంది.
మేము చికెన్ను కొద్దిగా కారంగా ఉండే వెల్లుల్లి మరియు వెన్న మిశ్రమంలో మెరినేట్ చేయడం ద్వారా ప్రారంభిస్తాము. తర్వాత, ఉల్లిపాయలు, బంగాళదుంపలు మరియు క్యారెట్లతో పాటు అందంగా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించడానికి ముందు మేము దానిని తాజా సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపుతాము.
ఫలితం? జ్యుసి, లేత చికెన్ రిచ్, సువాసన రుచితో పగిలిపోతుంది. స్నేహితులు మరియు కుటుంబ సభ్యులతో వారాంతపు సమావేశాలకు ఇది సరైనది ఇంకా వారంలోని ఏ రాత్రికైనా సరిపోతుంది.
పూర్తి భోజనం కోసం, దానిని మాతో జత చేయడాన్ని పరిగణించండి సున్నం మజ్జిగ రాంచ్ డ్రెస్సింగ్తో సులభమైన గార్డెన్ సలాడ్ or సులభమైన కొత్తిమీర లైమ్ రైస్.
ఇక్కడికి గెంతు:
కాల్చిన చికెన్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఓవెన్ను 425 డిగ్రీల ఎఫ్కి వేడి చేయండి. చికెన్ గిబ్లెట్లను తీసివేయండి. చికెన్ లోపల మరియు వెలుపల శుభ్రం చేయు. ఏదైనా అదనపు కొవ్వు మరియు మిగిలిపోయిన పిన్ ఈకలను తొలగించి, బయట పొడిగా ఉంచండి.
3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ¼ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పును మోర్టార్ మరియు రోకలిలో కలపండి మరియు ఒక పేస్ట్ లోకి పౌండ్. తరువాత, మసాలా బెర్రీలు వేసి, వాటిని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసి, వాటిని చిన్న గిన్నెలోకి మార్చండి.
ఒరేగానో, నిమ్మ అభిరుచి, లైట్ బ్రౌన్ షుగర్, చిపోటిల్ పౌడర్, వెన్న, మిరపకాయ, అడోబో మసాలా, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్లను రుచికి జోడించండి మరియు ఒక ఫోర్క్తో కలపడానికి బాగా మెత్తగా చేయండి - కూరగాయలను సీజన్ చేయడానికి మిశ్రమంలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు రిజర్వ్ చేయండి. తరువాత.
మీ వేళ్లను ఉపయోగించి, రొమ్ము ఎముకకు ఇరువైపులా ఉన్న రొమ్ము నుండి చర్మాన్ని శాంతముగా విడుదల చేయండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెల్లుల్లి & వెన్న మిశ్రమాన్ని ప్రతి వైపు చర్మం కింద ఉంచండి మరియు ప్రతి రొమ్మును కోట్ చేయడానికి సున్నితంగా చేయండి.
ఇతర ముగింపులో అదే చేయండి, ఇక్కడ తొడ ఓపెన్ కుహరంలోకి మరియు ప్రతి వైపు లెగ్ స్కిన్ కింద కలుస్తుంది. చికెన్ కుహరంలోకి మిగిలిన నిమ్మకాయను పిండి వేయండి, మిగిలిన వెల్లుల్లి మరియు వెన్న మిశ్రమంతో కుహరాన్ని విస్తరించండి మరియు థైమ్తో నింపండి.
రసం తీసిన నిమ్మకాయ రెండు భాగాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి తల. రెక్కలు మరియు కాళ్ళ క్రింద సహా చికెన్ చర్మంపై ఆలివ్ నూనెను రుద్దండి.
అప్పుడు, రెక్కలు మరియు కాళ్ల కింద సహా చికెన్ చర్మం అంతటా అడోబో మసాలా లేదా కోషెర్ ఉప్పును ½ టేబుల్ స్పూన్ చల్లి, దానిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
వంటగది తీగతో కాళ్లను కట్టి, కోడి శరీరం కింద రెక్కల చిట్కాలను టక్ చేయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి.
కూరగాయలు మరియు 5 రెమ్మల థైమ్ వేసి, 4 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు రిజర్వు చేసిన 3 టేబుల్ స్పూన్ల వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని చినుకులు వేయండి. సమానంగా కోట్ చేయడానికి బాగా టాసు, వేయించు పాన్ దిగువన వ్యాపించి, పైన చికెన్ ఉంచండి.
డిష్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, కనీసం 4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ను తీసివేసి, వంట చేయడానికి ముందు 30 గంట వరకు 1 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి-ఓవెన్ను 425 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
మీరు కాలు మరియు తొడ మధ్య కట్ చేసినప్పుడు రసాలు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు 1 ½ గంటలు కాల్చండి. తక్షణం చదివే థర్మామీటర్లో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 డిగ్రీల F ఉండాలి.
చికెన్ మరియు కూరగాయలను ఒక పళ్ళెంలో తీసి అల్యూమినియం ఫాయిల్తో సుమారు 20 నిమిషాలు కవర్ చేయండి.
పురిబెట్టును కత్తిరించండి. తొడ ఎముక సాకెట్ నుండి "పాప్" అయ్యే వరకు చికెన్ బ్రెస్ట్ నుండి తొడ మరియు కాలుని లాగండి. తరువాత, తొడ మరియు మునగను వేరు చేయండి.
కాల్చిన చికెన్ మధ్యలో రొమ్ము ఎముక యొక్క శిఖరాన్ని అనుభూతి చెందడం ద్వారా మరియు పక్కటెముక చుట్టూ ముక్కలు చేయడం ద్వారా మృతదేహం నుండి రొమ్మును తొలగించండి. కాల్చిన చికెన్ను సర్వింగ్ ప్లేటర్లో లేదా కాల్చిన కూరగాయలతో ఒక్కొక్క ప్లేట్లో అమర్చండి.
సంబంధిత వంటకాలు:
- సిచువాన్ మాలా చికెన్
- చిపోటిల్ చికెన్ టెండర్లు
- తేనె చికెన్
- పోర్చుగీస్ చికెన్
- కోడి కూర
- స్వీట్ హవాయి చికెన్
- చికెన్ మార్సాలా
రెసిపీ
సులభంగా కాల్చిన చికెన్
కావలసినవి
- 1 (5 నుండి 6 పౌండ్లు) కాల్చిన చికెన్, కడిగి మరియు పొడి పొడి (గిబ్లెట్లు మరియు మెడ తొలగించబడింది)
- ½ టేబుల్ మిరియాలు లేదా కోషెర్ ఉప్పుతో గోయా అడోబో ఆల్-పర్పస్ మసాలా
- ¼ కప్ ఆలివ్ నూనె
సమ్మేళనం వెల్లుల్లి & వెన్న మిశ్రమం కోసం:
- 5 వెల్లుల్లి లవంగాలు , ఒలిచిన మరియు పేస్ట్లో పౌండింగ్ చేయాలి. మీరు కావాలనుకుంటే గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లిని ఉపయోగించవచ్చు, అయితే తాజా వాటిని ఉపయోగించమని నేను బాగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
- 1-½: టేబుల్ మిరియాలు లేదా 4 టీస్పూన్ల కోషర్ ఉప్పుతో గోయా అడోబో ఆల్-పర్పస్ మసాలా
- 1 టేబుల్ గోధుమ లేదా గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- ½ టేబుల్ మొత్తం లేదా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు , మీ ఇష్టానికి సర్దుబాటు చేయండి
- ½ టేబుల్ తయారుగా ఉన్న చిపోటిల్ నుండి చిపోటిల్ పౌడర్ లేదా సాస్ , మీ ఇష్టానికి సర్దుబాటు చేయండి
- 1 టీస్పూన్ మసాలా బెర్రీలు లేదా నేల
- 1 టీస్పూన్ మొత్తం లేదా గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 1 టీస్పూన్ మొత్తం లేదా గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- 1 టేబుల్ తాజా లేదా ఎండిన ఒరేగానో
- 1 టేబుల్ ఎండిన పార్స్లీ రేకులు లేదా తాజాగా , మెత్తగా తరిగిన
- 1 టేబుల్ ఎండిన కొత్తిమీర లేదా తాజా కొత్తిమీర , మెత్తగా తరిగిన
- 1 టేబుల్ స్పానిష్ మిరపకాయ
- 1 టేబుల్ పొగబెట్టిన మిరపకాయ లేదా స్పానిష్ మిరపకాయ
- 1 పెద్ద జ్యుసి నిమ్మ లేదా నిమ్మరసం నుండి రసం మరియు అభిరుచి , 4 టేబుల్ స్పూన్లు (లేదా ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్)
- ½ కప్ (1 కర్ర) వెన్న, మెత్తగా
చికెన్ నింపడానికి:
- 1 తాజా థైమ్ యొక్క పెద్ద సమూహం
- 1 నిమ్మకాయ నుండి రసం , (4 టేబుల్ స్పూన్లు) విస్మరించవద్దు
- 1 పెద్ద ఎరుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయ , ఒలిచిన మరియు సగం లో కట్
- ¼ కప్ వెల్లుల్లి మిశ్రమం
- 1 తల వెల్లుల్లి , సగానికి తగ్గించబడింది
కూరగాయల కోసం:
- 3 పెద్ద ఎరుపు లేదా పసుపు ఉల్లిపాయలు , క్వార్టర్స్ లోకి కట్
- 5 కొమ్మలను , తాజా థైమ్
- 4 పెద్ద క్యారెట్లు , క్వార్టర్స్ లోకి కట్
- 1 kg (4 నుండి 5 పెద్దవి) రస్సెట్ బంగాళదుంపలు, క్వార్టర్స్లో కట్
- 4 టేబుల్ ఆలివ్ నూనె
- 4 టేబుల్ వెల్లుల్లి మరియు వెన్న మిశ్రమం
సూచనలను
- ఓవెన్ను 425 డిగ్రీల ఎఫ్కి వేడి చేయండి. చికెన్ గిబ్లెట్లను తీసివేయండి. చికెన్ లోపల మరియు వెలుపల శుభ్రం చేయు. ఏదైనా అదనపు కొవ్వు మరియు మిగిలిపోయిన పిన్ ఈకలను తొలగించి, బయట పొడిగా ఉంచండి.
- మోర్టార్ మరియు రోకలిలో, 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు ¼ టీస్పూన్ కోషెర్ ఉప్పు మరియు పౌండ్లను పేస్ట్లో కలపండి. తరువాత, మసాలా బెర్రీలు వేసి, వాటిని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసి, వాటిని చిన్న గిన్నెలోకి మార్చండి.
- ఒరేగానో, నిమ్మ అభిరుచి, లైట్ బ్రౌన్ షుగర్, చిపోటిల్ పౌడర్, వెన్న, మిరపకాయ, అడోబో మసాలా, పార్స్లీ, కొత్తిమీర మరియు గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్లను రుచికి జోడించండి మరియు ఒక ఫోర్క్తో కలపడానికి బాగా మెత్తగా చేయండి - కూరగాయలను సీజన్ చేయడానికి మిశ్రమంలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు రిజర్వ్ చేయండి. తరువాత.
- మీ వేళ్లను ఉపయోగించి, రొమ్ము ఎముకకు ఇరువైపులా ఉన్న రొమ్ము నుండి చర్మాన్ని శాంతముగా విడుదల చేయండి. 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెల్లుల్లి & వెన్న మిశ్రమాన్ని ప్రతి వైపు చర్మం కింద ఉంచండి మరియు ప్రతి రొమ్మును కోట్ చేయడానికి సున్నితంగా చేయండి. ఇతర ముగింపులో అదే చేయండి, ఇక్కడ తొడ ఓపెన్ కుహరంలోకి మరియు ప్రతి వైపు లెగ్ స్కిన్ కింద కలుస్తుంది.
- మిగిలిన నిమ్మకాయను చికెన్ కుహరంలోకి పిండండి, మిగిలిన వెల్లుల్లి & వెన్న మిశ్రమంతో కుహరాన్ని విస్తరించండి మరియు థైమ్, రెండు భాగాలుగా జ్యూస్ చేసిన నిమ్మకాయ, సగానికి తగ్గించిన ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి తలతో స్టఫ్ చేయండి.
- రెక్కలు మరియు కాళ్ళ క్రింద సహా చికెన్ చర్మంపై ఆలివ్ నూనెను రుద్దండి. అప్పుడు, ½ టేబుల్ స్పూన్ అడోబో మసాలా లేదా కోషెర్ ఉప్పును చికెన్ స్కిన్ అంతటా, రెక్కలు మరియు కాళ్ల కింద చల్లి, దానిని సమానంగా పంపిణీ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
- వంటగది తీగతో కాళ్లను కట్టి, కోడి శరీరం కింద రెక్కల చిట్కాలను టక్ చేయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలను వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి.
- కూరగాయలు, 5 రెమ్మల థైమ్ వేసి, 4 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు రిజర్వు చేసిన 3 టేబుల్ స్పూన్ల వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని చినుకులు వేయండి. సమానంగా కోట్ చేయడానికి బాగా టాసు, వేయించు పాన్ దిగువన వ్యాపించి, పైన చికెన్ ఉంచండి.
- డిష్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, కనీసం 4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ను తీసివేసి, వంట చేయడానికి ముందు 30 గంట వరకు 1 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి-ఓవెన్ను 425 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
- మీరు కాలు మరియు తొడల మధ్య కత్తిరించినప్పుడు రసాలు స్పష్టంగా వచ్చే వరకు 1 ½ గంటలు కాల్చండి మరియు తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్లో అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165 డిగ్రీల F ఉండాలి. చికెన్ మరియు కూరగాయలను ఒక పళ్ళెంలో తీసి అల్యూమినియం ఫాయిల్తో సుమారు 20 నిమిషాలు కవర్ చేయండి.
- పురిబెట్టును కత్తిరించండి. తొడ ఎముక సాకెట్ నుండి "పాప్" అయ్యే వరకు చికెన్ యొక్క రొమ్ము నుండి తొడ మరియు కాలును లాగండి. తరువాత, తొడ మరియు మునగను వేరు చేయండి.
- కాల్చిన చికెన్ మధ్యలో రొమ్ము ఎముక యొక్క శిఖరాన్ని అనుభూతి చెందడం ద్వారా మరియు పక్కటెముక చుట్టూ ముక్కలు చేయడం ద్వారా మృతదేహం నుండి రొమ్మును తొలగించండి. కాల్చిన చికెన్ను సర్వింగ్ ప్లేటర్లో లేదా కాల్చిన కూరగాయలతో ఒక్కొక్క ప్లేట్లో అమర్చండి.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.