ఈ వంటకం దాని క్రస్టీ బాహ్య మరియు తేలికపాటి, మృదువైన చిన్న ముక్కతో మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ఇది ఇంట్లో తయారుచేసిన పాన్ ఫ్రాన్సిస్ (ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్), కానీ ఇది బేకరీ-ఫ్రెష్ బ్రెడ్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతిని అందిస్తుంది!
మరింత సులభమైన బ్రెడ్ వంటకాల కోసం, మా తనిఖీ చేయండి Telera రోల్స్, బోలిల్లోస్, బంగాళాదుంప బ్రెడ్, మొక్కజొన్నతో బ్రెడ్, డిన్నర్ రోల్స్, మరియు గల్లెటా పరాగ్వాయా.
ఒక చూపులో పద్ధతి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
- స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో పిండి మరియు ఈస్ట్ ఉంచండి.
- మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి.
- పిండి పట్టుకోవడం ప్రారంభించే వరకు కలపండి.
- మృదువైన మరియు వసంతకాలం వరకు పిండిని కలపండి.
- పిండిని నూనె రాసి ఉన్న గిన్నెలోకి మార్చండి.
- అది పెరగనివ్వండి.
- పిండి మీద మడవండి మరియు పిండిని పంచ్ చేయండి.
- దానిని ఫ్లాంటెడ్ వర్క్ సర్ఫేస్కి బదిలీ చేయండి.
- పిండిని ఆకారం మరియు పాన్లలో ఉంచండి.
- అది పెరగనివ్వండి
- రొట్టెలుకాల్చు.
చిట్కాలు మరియు సలహాలు
- ముందుగా వేడి చేస్తున్నప్పుడు ఓవెన్ దిగువ ర్యాక్పై నిస్సార మెటల్ పాన్ ఉంచండి మరియు ఆవిరిని సృష్టించడానికి మరియు అందమైన క్రస్ట్ను రూపొందించడానికి మీ బ్రెడ్ను చొప్పించే ముందు వేడి నీటితో నింపండి.
ఆవిరి కోసం గాజు పాత్రలను ఉపయోగించడం మానుకోండి ఎందుకంటే అవి అధిక వేడిలో విరిగిపోతాయి.
ప్రత్యామ్నాయంగా, రొట్టెని ఓవెన్లో ఉంచేటప్పుడు పాన్లో ఐస్ క్యూబ్లను జోడించండి. మీ ఓవెన్లో గాజు కిటికీ ఉంటే, ఉష్ణోగ్రత మార్పుల నుండి పగిలిపోకుండా ఉండటానికి మంచును జోడించేటప్పుడు దానిని టవల్తో రక్షించండి. - అదనపు ఆవిరి కోసం, బేకింగ్ చేయడానికి ముందు ఓవెన్ లోపలి భాగాన్ని నీటితో కలపండి.
- మొదటి 10-15 నిమిషాల బేకింగ్ సమయంలో ఆవిరి చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది బ్రెడ్ విస్తరించడానికి మరియు క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి సహాయపడుతుంది. అధిక తేమను నివారించడానికి ఈ కాలం తర్వాత ఆవిరి మూలాన్ని తొలగించండి.
ఆవిరి మూలాన్ని తీసివేసిన తర్వాత, మిగిలిన బేకింగ్ సమయంలో అదనపు తేమను తప్పించుకోవడానికి మీ ఓవెన్లో సరైన వెంటిలేషన్ ఉండేలా చూసుకోండి. అవసరమైతే, మీరు చెక్క చెంచాతో ఓవెన్ తలుపును కొద్దిగా పగులగొట్టవచ్చు.
మరిన్ని బ్రెడ్ వంటకాలను చూడండి:
రెసిపీ
సులభమైన ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్
పరికరములు
- కొలిచే కప్పులు & స్పూన్లు
- కిచెన్ స్కేల్
- బేకింగ్ షీట్ లేదా స్టోన్
- బ్రెడ్ లేమ్ లేదా రేజర్ బ్లేడ్
- స్ప్రే సీసా
- ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా టవల్
- డౌ హుక్తో స్టాండ్ మిక్సర్
కావలసినవి
- 1.135 Kg (2 పౌండ్లు) బ్రెడ్ ఫ్లోర్
- 10.5 g తక్షణ పొడి ఈస్ట్
- 0.765 ml వెచ్చని నీరు , (110⁰F మరియు 115°F)
- 25 g కోషర్ ఉప్పు
సూచనలను
- డౌ హుక్తో అమర్చిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో పిండి మరియు ఈస్ట్ కలపండి. నీరు మరియు ఉప్పు వేసి 2 నిమిషాలు తక్కువ వేగంతో కలపండి. మీడియం వేగంతో 3 నిమిషాలు కలపండి.
- పిండి మృదువైన మరియు సాగేలా ఉండాలి. పిండిని దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు, దాదాపు 30 నిమిషాల వరకు పులియబెట్టి, విభజించే ముందు మరో 15 నిమిషాల పాటు పులియబెట్టడానికి పిండిని మడవండి.
- పిండిని 1 lb/ 454g ముక్కలుగా స్కేల్ చేయండి. ప్రతి రొట్టె కోసం, పిండిని దీర్ఘచతురస్రాకారంగా ఆకృతి చేయండి. (మీరు విభజించిన మరియు గుండ్రంగా చేసిన పిండి యొక్క మొదటి ముక్కతో ప్రారంభించి, ఇక్కడ మరియు తదుపరి దశల్లో వరుసగా పని చేయండి). పిండిని 15 నుండి 20 నిమిషాలు రిలాక్స్ అయ్యే వరకు మూతపెట్టి విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- సీమ్ సైడ్ అప్తో పని ఉపరితలం యొక్క అంచుకు సమాంతరంగా పిండిని పొడవుగా ఉంచండి. వీలైనంత తక్కువ పిండిని ఉపయోగించి 10 అంగుళాలు/25 సెం.మీ పొడవు గల దీర్ఘచతురస్రాకారంలో విస్తరించడానికి మీ చేతివేళ్లతో తేలికగా నొక్కండి.
- పిండి యొక్క ఎగువ అంచుని పిండి మధ్యలోకి మడవండి, పిండిని బిగించడానికి మీ చేతివేళ్లతో తేలికగా నొక్కండి.
- పిండిని సగానికి పొడవుగా మడిచి, మీ చేతి మడమను ఉపయోగించి 2 అంచులను కలిపి సీమ్ని నిటారుగా ఉంచండి. మీ అరచేతుల క్రింద పిండిని 20 in/25 సెం.మీ పొడవు గల సిలిండర్లోకి రోల్ చేయండి.
- ఒత్తిడిని సమానంగా ఉంచండి మరియు మీ చేతులను ఫ్లాట్గా మరియు పని ఉపరితలానికి సమాంతరంగా పట్టుకోండి. మీ చేతులను సిలిండర్ మధ్యలో నుండి చివరల వైపుకు తరలించండి మరియు రెండు చివర్లు కూడా సున్నితంగా ఉండే వరకు మీరు బయటికి కదులుతున్నప్పుడు ఒత్తిడిని కొద్దిగా పెంచండి.
- అప్పుడు వాటిని మూసివేయడానికి రొట్టె చివర్లలో ఒత్తిడిని పెంచండి. రొట్టెల సీమ్ను పాన్లోకి లేదా పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన షీట్ పాన్లో ఉంచండి. 30 నుండి 40 నిమిషాల వరకు పిండి చాలా నెమ్మదిగా స్పర్శకు వచ్చే వరకు రుజువు కప్పబడి ఉంటుంది. (ఓవెన్లో ఉంచినప్పుడు బాగెట్లు కొద్దిగా అండర్ప్రూఫ్గా ఉండాలి).
- రొట్టె మధ్యలో 5 నుండి 7 వికర్ణ రేఖలతో పిండిని స్కోర్ చేయండి, ప్రతి కట్ను ½ in/ 1 cm అతివ్యాప్తి చేయండి. 475°F/ 246°C ఓవెన్లో ఆవిరితో కాల్చండి, వీలైతే, క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు దిగువన కొట్టినప్పుడు బోలుగా అనిపించే వరకు, మరియు మీరు దానిని మీ చెవి పక్కన పట్టుకున్నప్పుడు, సుమారు 20 నుండి 25 వరకు పగుళ్లు వినిపిస్తాయి. నిమిషాలు. వైర్ రాక్ మీద పూర్తిగా చల్లబరచండి.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.