బోలిల్లోస్ అనేవి మెక్సికన్ బ్రెడ్ రోల్స్ అనేవి, వాటి కరకరలాడే బాహ్య మరియు మృదువైన, అవాస్తవికమైన లోపల, వాటిని లెక్కలేనన్ని మెక్సికన్ వంటకాలలో ముఖ్యమైన భాగం..
బోలిల్లోస్ రోల్స్ తయారీకి సరైనవి పాన్ కాన్ పోలో, పాన్ కాన్ పావో, మరియు స్టీక్ శాండ్విచ్. 🥖
ఇక్కడికి గెంతు:
బొలిల్లోస్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
ఈస్ట్ను ముందుగా పులియబెట్టండి: మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 100 ° F మరియు 110 ° F; a ఉపయోగించండి వంటగది థర్మామీటర్ ఖచ్చితత్వం కోసం.
రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
పిండిని తయారు చేసి విశ్రాంతి ఇవ్వండి: మిగిలిన పిండి, చక్కెర మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన పని ఉపరితలం మధ్యలో కలపండి లేదా a 30 qt. ప్రామాణిక-బరువు మిక్సింగ్ గిన్నె. పిండి మిశ్రమం మధ్యలో 4 అంగుళాల వెడల్పుతో బావిని తయారు చేయండి.
బావిలో ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి; పొడి మిశ్రమాన్ని తడి మిశ్రమంలో కొద్దిగా చేర్చడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించండి.
తరువాత, ఒక సజాతీయ మిశ్రమంలో పదార్ధాలను కలపడానికి మీ చేతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు వెచ్చని నీటిలో పోయాలి.
మీరు పని ఉపరితలం లేదా గిన్నె నుండి 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు విడుదలయ్యే మృదువైన మరియు సాగే పిండిని కలిగి ఉండే వరకు పిండిని పిసికి కలుపు.
మీ పిండిని మెత్తగా పిసికిన తర్వాత మీ పని ఉపరితలంపై అంటుకున్నట్లు మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని ఉపరితలం నుండి విడుదల చేయడంలో సహాయపడటానికి పిండి కంటే నూనెను చినుకులు వేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
నూనె డౌ మరియు ఉపరితలం మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, దానితో పని చేయడం సులభం అవుతుంది. నూనెను జోడించేటప్పుడు తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఎక్కువ మోతాదులో పిండిని జిడ్డుగా మరియు పని చేయడం కష్టమవుతుంది.
రొట్టె పిండిని ఖచ్చితమైన అనుగుణ్యతతో మెత్తగా పిండిచేసినప్పుడు, దానిని శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పి, కనీసం 30 నిమిషాలు లేదా అది దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
విభజించు & ఆకారం: గిన్నె నుండి పిండిని తీసివేసి శుభ్రమైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. తేలికగా నూనె రాసుకున్న చేతులతో, గిన్నె నుండి శుభ్రమైన ఉపరితలంపై పిండిని తొలగించండి. మీ చేతులతో మెత్తగా చదును చేసి, పిండిని సగానికి విభజించండి.
ప్రతి సగాన్ని పొడవాటి లాగ్గా రోల్ చేయండి, ఆపై ప్రతి లాగ్ను (110 నుండి 120-గ్రా) ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి భాగాన్ని బంతులుగా చుట్టండి. 1 ముక్క పిండిని శుభ్రమైన ఉపరితలంపై కొద్దిగా 5-½ నుండి 6-అంగుళాల డిస్క్లో చదును చేయండి.
మీ చేతిని తేలికగా పిండి చేసి, పిండి యొక్క ఒక చివరను మధ్యలో పైకి తిప్పండి మరియు మీ వేలికొనను ఉపయోగించి, లోతైన ఇండెంటేషన్ను రూపొందించడానికి నొక్కండి. మరొక చివరను రోల్ చేయండి మరియు సీల్ చేయడానికి చివరలను కలిపి నొక్కండి.
ఫుట్బాల్ బాల్ను పోలి ఉండేలా రెండు వైపులా కలిసి వాటిని ఓవల్గా చుట్టండి.
మిగిలిన పిండి ముక్కలతో పునరావృతం చేయండి. ఒక పదునైన కత్తితో పొడవుగా ఉన్న ప్రతి రోల్ను ½-అంగుళాల లోతుతో కత్తిరించండి, ప్రతి చివర నుండి ½-అంగుళాల ఆపివేయండి (ఈ కోతలు బేకింగ్ సమయంలో తెరవబడతాయి).
గ్రీజు చేయని బేకింగ్ షీట్లలో ఒకదానిపై అమర్చండి. మిగిలిన పిండి ముక్కలతో పునరావృతం చేయండి. ప్రతి రొట్టె ముక్క మధ్య 1 అంగుళం ఖాళీని వదిలి, ఆపై దానిని వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, దానిని కవర్ చేసి, రెట్టింపు అయ్యే వరకు, దాదాపు 30 నుండి 40 నిమిషాలు రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెంచండి.
ఓవెన్ను 450 డిగ్రీల ఎఫ్కి ప్రీహీట్ చేయండి మరియు మీ ఓవెన్ రాక్లను ఒకటి దిగువన మరియు మరొకటి మధ్యలో ఉంచండి.
దిగువ రాక్లో ఓవెన్-సేఫ్ (గ్లాస్ కాని) గిన్నె లేదా పాన్ ఉంచండి. అదే సమయంలో, దిగువ రాక్లోని గిన్నెలోకి 4 ఐస్ క్యూబ్లను జాగ్రత్తగా విసిరేటప్పుడు బేకింగ్ షీట్ను బోలిల్లోస్తో మధ్య ర్యాక్పైకి జారండి.
(మీ ఓవెన్పై గాజు కిటికీ ఉంటే, చల్లటి నీటిని చల్లేటప్పుడు లేదా మంచును విసిరేటప్పుడు దానిపై టవల్ ఉంచండి, చల్లటి నీరు లేదా మంచు తగిలితే వేడి గాజు పగిలిపోతుంది.)
చల్లటి నీరు లేదా మంచు మీ బొలిల్లోస్కు మంచి క్రిస్పీ క్రస్ట్ని అందించే ఆవిరిని సృష్టిస్తుంది. స్టీమ్ బయటకు రాకుండా త్వరగా ఓవెన్ డోర్ను మూసేయండి మరియు బొలిల్లోస్ను 15 - 20 నిమిషాలు లేదా బొలిల్లో బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు కాల్చండి.
మరిన్ని బ్రెడ్ వంటకాలు:
- రోజ్మేరీ ఫోకాసియా బ్రెడ్
- బ్రెడ్ స్టిక్స్
- గల్లెటా కర్టెల్
- గల్లెటా పరాగ్వాయా
- శాండ్విచ్ బ్రెడ్
- హోల్ వీట్ పిటా బ్రెడ్
రెసిపీ
సులువు బోలిల్లోస్
పరికరములు
కావలసినవి
డౌ కోసం:
- 875 g (సుమారు 7 కప్పులు) బ్రెడ్ పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 500 ml (సుమారు 2 కప్పులు) గోరువెచ్చని నీరు (110⁰F మరియు 115°F), అవసరమైన విధంగా
- 18 g (4 టీస్పూన్లు) హిమాలయన్ లేదా కోషెర్ ఉప్పు
- 15 g (సుమారు 1 టేబుల్ స్పూన్) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
ముందుగా పులియబెట్టిన పిండి కోసం:
- 125 g (1 కప్పు) బ్రెడ్ పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండి, చెంచా మరియు సమం
- 226 ml (1 కప్పు) వెచ్చని నీరు (110 ⁰F నుండి 115°F)
- 15 g (సుమారు 4 టీస్పూన్లు) తక్షణ పొడి ఈస్ట్
సూచనలను
ఈస్ట్ను ముందుగా పులియబెట్టండి:
- మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 110 ° F మరియు 115 ° F; ఖచ్చితత్వం కోసం వంటగది థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
పిండిని తయారు చేసి విశ్రాంతి తీసుకోండి:
- మిగిలిన పిండి, పంచదార మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన పని ఉపరితలం లేదా 30 qt మధ్యలో కలపండి. ప్రామాణిక బరువు మిక్సింగ్ గిన్నె. పిండి మిశ్రమం మధ్యలో 4 అంగుళాల వెడల్పుతో బావిని తయారు చేయండి.
- బావిలో ఈస్ట్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి; పొడి మిశ్రమాన్ని తడి మిశ్రమంలో కొద్దిగా చేర్చడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించండి. తరువాత, ఒక సజాతీయ మిశ్రమంలో పదార్ధాలను కలపడానికి మీ చేతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు వెచ్చని నీటిలో పోయాలి.
- మీరు పని ఉపరితలం లేదా గిన్నె నుండి 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు విడుదలయ్యే మృదువైన మరియు సాగే పిండిని కలిగి ఉండే వరకు పిండిని పిసికి కలుపు. మీ పిండిని మెత్తగా పిసికిన తర్వాత మీ పని ఉపరితలంపై అంటుకున్నట్లు మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని ఉపరితలం నుండి విడుదల చేయడంలో సహాయపడటానికి పిండి కంటే కొంచెం నూనెను చినుకులు వేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
- నూనె డౌ మరియు ఉపరితలం మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, దానితో పని చేయడం సులభం అవుతుంది. నూనెను జోడించేటప్పుడు తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఎక్కువ మోతాదులో పిండిని జిడ్డుగా మరియు పని చేయడం కష్టమవుతుంది. రొట్టె పిండిని ఖచ్చితమైన అనుగుణ్యతతో మెత్తగా పిండిచేసినప్పుడు, దానిని శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పి, కనీసం 30 నిమిషాలు లేదా అది దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
విభజించు & ఆకారం:
- తేలికగా నూనె రాసుకున్న చేతులతో, గిన్నె నుండి పిండిని శుభ్రమైన ఉపరితలంపైకి తీసివేయండి. మీ చేతులతో మెత్తగా చదును చేసి, పిండిని సగానికి విభజించండి. ప్రతి సగాన్ని పొడవాటి లాగ్గా రోల్ చేయండి, ఆపై ప్రతి లాగ్ను (110 నుండి 120 గ్రా) ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి భాగాన్ని బంతులుగా చుట్టండి. శుభ్రమైన ఉపరితలంపై, 1-½ నుండి 5 అంగుళాల డిస్క్లో 6 ముక్కను కొద్దిగా చదును చేయండి.
- మీ చేతిని తేలికగా పిండి చేసి, పిండి యొక్క ఒక చివరను మధ్యలో పైకి తిప్పండి మరియు మీ వేలి కొనను ఉపయోగించి, లోతైన ఇండెంటేషన్ను రూపొందించడానికి నొక్కండి. మరొక చివరను రోల్ చేయండి మరియు సీల్ చేయడానికి చివరలను నొక్కండి. ఫుట్బాల్ బాల్ను పోలి ఉండేలా రెండు వైపులా ఒకచోట చేర్చి, అండాకారంలోకి వెళ్లండి. మిగిలిన పిండి ముక్కలతో పునరావృతం చేయండి. ఒక పదునైన కత్తితో పొడవుగా ఉన్న ప్రతి రోల్ను ½-అంగుళాల లోతుతో కత్తిరించండి, ప్రతి చివర నుండి ½-అంగుళాల ఆపివేయండి (ఈ కోతలు బేకింగ్ సమయంలో తెరవబడతాయి).
విశ్రాంతి & రొట్టెలుకాల్చు:
- గ్రీజు చేయని బేకింగ్ షీట్లలో ఒకదానిపై అమర్చండి. మిగిలిన పిండి ముక్కలతో పునరావృతం చేయండి. ప్రతి రొట్టె మధ్య 1 అంగుళం ఖాళీని వదిలి, ఆపై వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి, కవర్ చేసి, రెట్టింపు అయ్యే వరకు, దాదాపు 30 నుండి 40 నిమిషాలు రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెంచండి. ఓవెన్ను 450 డిగ్రీల ఎఫ్కి ప్రీహీట్ చేయండి మరియు మీ ఓవెన్ రాక్లను ఒకటి దిగువన మరియు మరొకటి మధ్యలో ఉంచండి.
- దిగువ రాక్లో ఓవెన్-సేఫ్ (గ్లాస్ కాని) గిన్నె లేదా పాన్ ఉంచండి. అదే సమయంలో, దిగువ రాక్లోని గిన్నెలోకి 4 ఐస్ క్యూబ్లను జాగ్రత్తగా విసిరేటప్పుడు బేకింగ్ షీట్ను బోలిల్లోస్తో మధ్య ర్యాక్పైకి జారండి. (మీ ఓవెన్పై గాజు కిటికీ ఉంటే, చల్లటి నీటిని చల్లేటప్పుడు లేదా మంచును విసిరేటప్పుడు దానిపై టవల్ ఉంచండి, చల్లటి నీరు లేదా ఐస్డ్ తాకితే వేడి గాజు పగిలిపోతుంది.)
- చల్లటి నీరు లేదా మంచు మీ బొలిల్లోస్కు మంచి క్రిస్పీ క్రస్ట్ని అందించే ఆవిరిని సృష్టిస్తుంది. ఓవెన్ డోర్ను త్వరగా మూసేయండి, కాబట్టి ఆవిరి బయటకు రాకుండా, బొలిల్లోస్ను 15 - 20 నిమిషాలు లేదా బొలిల్లో వరకు కాల్చండి, నొక్కినప్పుడు బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
గమనికలు
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.