టెలెరా రోల్, దీనిని టెలెరా బ్రెడ్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఒక సాంప్రదాయ మెక్సికన్ రొట్టె, ఇది పిండి-డస్టెడ్ క్రస్ట్ మరియు రెండు లాంగ్ స్కోర్లతో ఇతర రకాల రొట్టెల నుండి వేరు చేస్తుంది.
దాని సంతృప్తికరమైన సాంద్రత అది విడిపోకుండా ఉదారంగా విభజించబడిన పూరకాలను పట్టుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
అదనంగా, తేలికపాటి రుచి దీనిని వివిధ సన్నాహాల్లో ఉపయోగించడానికి అనుమతిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది విస్తృత శ్రేణి ప్రోటీన్లు, చీజ్లు, క్యూర్డ్ మాంసాలు మరియు ఇతర పదార్ధాలను పూర్తి చేస్తుంది.
ఇక్కడికి గెంతు:
Telera రోల్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 110 ° F మరియు 115 ° F; a ఉపయోగించండి వంటగది థర్మామీటర్ ఖచ్చితత్వం కోసం. రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి.
ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. మిగిలిన పిండి, చక్కెర మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన పని ఉపరితలం మధ్యలో కలపండి లేదా a 30 qt. ప్రామాణిక-బరువు మిక్సింగ్ విల్లుl. పిండి మిశ్రమం మధ్యలో 4 అంగుళాల వెడల్పుతో బావిని తయారు చేయండి.
బాగా లోకి ఈస్ట్ మిశ్రమం మరియు క్లుప్తంగా జోడించండి; పొడి మిశ్రమాన్ని తడి మిశ్రమంలో కొద్దిగా చేర్చడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించండి.
తరువాత, ఒక సజాతీయ మిశ్రమంలో పదార్ధాలను కలపడానికి మీ చేతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు వెచ్చని నీటిలో పోయాలి. మీరు పని ఉపరితలం లేదా గిన్నె నుండి 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు విడుదలయ్యే మృదువైన మరియు సాగే పిండిని కలిగి ఉండే వరకు పిండిని పిసికి కలుపు.
మీ పిండిని మెత్తగా పిసికిన తర్వాత మీ పని ఉపరితలంపై అంటుకున్నట్లు మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని ఉపరితలం నుండి విడుదల చేయడంలో సహాయపడటానికి పిండి కంటే నూనెను చినుకులు వేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
నూనె డౌ మరియు ఉపరితలం మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, దానితో పని చేయడం సులభం అవుతుంది. నూనెను జోడించేటప్పుడు తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఎక్కువ మోతాదులో పిండిని జిడ్డుగా మరియు పని చేయడం కష్టమవుతుంది.
రొట్టె పిండిని ఖచ్చితమైన అనుగుణ్యతతో మెత్తగా పిండిచేసినప్పుడు, దానిని శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పి, కనీసం 30 నిమిషాలు లేదా అది దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
పిండి విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, పిండిని తగ్గించి, దానిని సున్నితంగా కొట్టండి. రొట్టె పిండిని 110 గ్రా సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. a ఉపయోగించండి వంటగది స్థాయి ఖచ్చితత్వం కోసం. ప్రతి భాగాన్ని ఒక బంతిగా చుట్టండి, దానిని టవల్తో కప్పి, 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
డౌ బాల్స్లో ఒకదానిని తీసుకుని, ఉదారంగా పిండితో రెండు వైపులా కోట్ చేయండి. పిండి ఉపరితలం లేదా రోలింగ్ పిన్కు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు పిండిని సమానంగా పంపిణీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
అప్పుడు, పిండి బంతిని శుభ్రమైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. ఒక చిన్న ఉపయోగించండి ఫాండెంట్ రోలింగ్ పిన్ (సుమారు 1-అంగుళాల వ్యాసం) లేదా చివరల వైపు పిండిని సాగదీయడానికి మీ చేతి;
ఇది 5 నుండి 6 అంగుళాల పొడవుతో కొద్దిగా ఓవల్ ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, మీరు ఎంత పెద్దదిగా ఉండాలనుకుంటున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మిగిలిన డౌ బాల్స్తో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి, ఆకృతి చేయడానికి ముందు ప్రతి ఒక్కటి పిండితో పూయండి.
ఫాండెంట్ రోలింగ్ పిన్ లేదా a చెక్క చెంచా హ్యాండిల్, డౌ యొక్క పొడవాటి భాగంలో రెండు లోతైన గుర్తులను నొక్కండి, కత్తిరించకుండా దిగువకు, దృశ్యమానంగా మూడు పొడవైన విభాగాలుగా విభజించండి.
మూడు విభాగాలతో టెలెరా రోల్స్ ఆకారాన్ని సాధించడానికి ఈ విధానాన్ని రెండుసార్లు పునరావృతం చేయండి.
పిండి ఆకారంలోకి వచ్చిన తర్వాత, దానిని a మీద ఉంచండి బేకింగ్ షీట్ పాన్ పిండితో దుమ్ముతో లేదా పార్చ్మెంట్ పేపర్తో కప్పబడి, దానిని ఒక టవల్తో కప్పి, దాదాపు 25 నుండి 30 నిమిషాల పరిమాణాన్ని రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెంచండి.
మీ రొట్టె పిండిని కాల్చడానికి పదిహేను నిమిషాల ముందు, మీ ఓవెన్ను 400 °F వరకు వేడి చేసి, టెలీరా రోల్స్ను 20 నిమిషాలు లేదా బ్రెడ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 190 °F చేరుకునే వరకు కాల్చండి.
Telera పూర్తయినప్పుడు, వాటిని వైర్ రాక్లో చల్లబరచడానికి బేకింగ్ షీట్ నుండి తీసివేయండి.
సంబంధిత వంటకాలు:
- రోజ్మేరీ ఫోకాసియా బ్రెడ్
- బ్రెడ్ స్టిక్స్
- గల్లెటా కర్టెల్
- గల్లెటా పరాగ్వాయా
- శాండ్విచ్ బ్రెడ్
- హోల్ వీట్ పిటా బ్రెడ్
రెసిపీ
సులభమైన Telera రోల్
పరికరములు
కావలసినవి
డౌ కోసం:
- 875 g (సుమారు 7 కప్పులు) బ్రెడ్ పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 452 ml (సుమారు 2 కప్పులు) వెచ్చని నీరు (110⁰F మరియు 115°F), అవసరమైన విధంగా
- 18 g (4 టీస్పూన్లు) హిమాలయన్ లేదా కోషెర్ ఉప్పు
- 34 g (సుమారు 2-½ టేబుల్ స్పూన్లు) గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 40 g (3 టేబుల్స్పూన్లు) గది ఉష్ణోగ్రతకు మృదువుగా చేసిన క్రిస్కో వంటి చిన్నవి
ముందుగా పులియబెట్టిన పిండి కోసం:
- 125 g (1 కప్పు) బ్రెడ్ పిండి లేదా ఆల్-పర్పస్ పిండి, చెంచా మరియు సమం
- 226 ml (1 కప్పు) వెచ్చని నీరు (110 ⁰F నుండి 115°F)
- 10 g (సుమారు 3 టీస్పూన్లు) తక్షణ పొడి ఈస్ట్
సూచనలను
ఈస్ట్ను ముందుగా పులియబెట్టండి:
- మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 110° F మరియు 115° F; ఖచ్చితత్వం కోసం వంటగది థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
పిండిని తయారు చేసి విశ్రాంతి ఇవ్వండి:
- మిగిలిన పిండి, పంచదార మరియు ఉప్పును శుభ్రమైన పని ఉపరితలం లేదా 30 qt మధ్యలో కలపండి. ప్రామాణిక-బరువు మిక్సింగ్ గిన్నె. పిండి మిశ్రమం మధ్యలో 4 అంగుళాల వెడల్పుతో బావిని తయారు చేయండి.
- బాగా లోకి ఈస్ట్ మిశ్రమం మరియు క్లుప్తంగా జోడించండి; పొడి మిశ్రమాన్ని తడి మిశ్రమంలో కొద్దిగా చేర్చడానికి మీ చేతిని ఉపయోగించండి. తరువాత, ఒక సజాతీయ మిశ్రమంలో పదార్ధాలను కలపడానికి మీ చేతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు వెచ్చని నీటిలో పోయాలి.
- మీరు పని ఉపరితలం లేదా గిన్నె నుండి 10 నుండి 15 నిమిషాల వరకు విడుదలయ్యే మృదువైన మరియు సాగే పిండిని కలిగి ఉండే వరకు పిండిని పిసికి కలుపు. మీ పిండిని మెత్తగా పిసికిన తర్వాత మీ పని ఉపరితలంపై అంటుకున్నట్లు మీరు కనుగొంటే, మీరు దానిని ఉపరితలం నుండి విడుదల చేయడంలో సహాయపడటానికి పిండి కంటే కొంచెం నూనెను చినుకులు వేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు.
- నూనె డౌ మరియు ఉపరితలం మధ్య అడ్డంకిని సృష్టిస్తుంది, దానితో పని చేయడం సులభం అవుతుంది. నూనెను జోడించేటప్పుడు తేలికపాటి చేతిని ఉపయోగించాలని నిర్ధారించుకోండి, ఎక్కువ మోతాదులో పిండిని జిడ్డుగా మరియు పని చేయడం కష్టమవుతుంది. రొట్టె పిండిని ఖచ్చితమైన అనుగుణ్యతతో మెత్తగా పిండిచేసినప్పుడు, దానిని శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పి, కనీసం 30 నిమిషాలు లేదా అది దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
పిండిని విభజించి ఆకృతి చేయండి:
- పిండి విశ్రాంతి తీసుకున్న తర్వాత, పిండిని తగ్గించి, దానిని సున్నితంగా కొట్టండి. రొట్టె పిండిని 110 గ్రా సమాన ముక్కలుగా విభజించండి. ఖచ్చితత్వం కోసం వంటగది స్థాయిని ఉపయోగించండి. ప్రతి భాగాన్ని ఒక బంతిగా చుట్టండి, దానిని టవల్తో కప్పి, 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- డౌ బాల్స్లో ఒకదానిని తీసుకుని, ఉదారంగా పిండితో రెండు వైపులా కోట్ చేయండి. పిండి ఉపరితలం లేదా రోలింగ్ పిన్కు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి మీరు పని చేస్తున్నప్పుడు పిండిని సమానంగా పంపిణీ చేయాలని నిర్ధారించుకోండి.
- అప్పుడు, పిండి బంతిని శుభ్రమైన ఉపరితలంపై ఉంచండి. ఒక చిన్న ఫాండెంట్ రోలింగ్ పిన్ (సుమారు 1-అంగుళాల వ్యాసం) లేదా మీ చేతిని ఉపయోగించి పిండిని చివర్ల వైపు కొంచెం చాచండి; ఇది 5 నుండి 6 అంగుళాల పొడవు ఉండే కొద్దిగా అండాకార ఆకారాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, మీరు అవి ఎంత పెద్దవిగా ఉండాలనుకుంటున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మిగిలిన డౌ బాల్స్తో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి, ఆకృతి చేయడానికి ముందు ప్రతి ఒక్కటి పిండితో పూయండి.
ఇండెంటేషన్లను తయారు చేసి, విశ్రాంతి తీసుకోనివ్వండి:
- ఫాండెంట్ రోలింగ్ పిన్ లేదా చెక్క చెంచా హ్యాండిల్ని ఉపయోగించి, పిండి యొక్క పొడవాటి భాగంలో రెండు లోతైన గుర్తులను నొక్కండి, కత్తిరించకుండా దిగువకు, దృశ్యమానంగా మూడు పొడవైన విభాగాలుగా విభజించండి. మూడు విభాగాలతో టెలెరా రోల్స్ ఆకారాన్ని సాధించడానికి ఈ విధానాన్ని రెండుసార్లు పునరావృతం చేయండి.
బేక్ & కూల్:
- పిండి ఆకారంలోకి వచ్చిన తర్వాత, దానిని a మీద ఉంచండి బేకింగ్ షీట్ పాన్ అది పిండితో దుమ్ముతో లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి, ఒక టవల్తో కప్పి, దాదాపు 25 నుండి 30 నిమిషాల పరిమాణంలో దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు పెంచండి. మీ రొట్టె పిండిని కాల్చడానికి పదిహేను నిమిషాల ముందు, మీ ఓవెన్ను 400 °F వరకు వేడి చేసి, టెలీరా రోల్స్ను 20 నిమిషాలు లేదా బ్రెడ్ యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 190 °F చేరుకునే వరకు కాల్చండి. Telera పూర్తయినప్పుడు, వాటిని వైర్ రాక్లో చల్లబరచడానికి బేకింగ్ షీట్ నుండి తీసివేయండి.
గమనికలు
- దాచిపెట్టటం: కాల్చిన తర్వాత, టెలిరా రోల్స్ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజులు లేదా 5 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్లాస్టిక్ నిల్వ సంచిలో లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్లో చుట్టి ఉంచవచ్చు.
- మళ్లీ వేడి చేయడానికి: మైక్రోవేవ్లో వేడి చేసే వరకు లేదా 350 F వేడిచేసిన ఓవెన్లో 10 నుండి 15 నిమిషాలు వేడి చేయండి; క్రస్ట్ వేడెక్కినప్పుడు మృదువుగా మరియు మృదువుగా ఉంచడానికి బ్రెడ్ను అల్యూమినియం ఫాయిల్లో చుట్టండి.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.