పాన్ డి మైజ్, "బ్రెడ్ విత్ కార్న్మీల్" అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో తరతరాలుగా ఆనందించే ఒక ప్రత్యేకమైన మరియు సువాసనగల రొట్టె.
ఈ రొట్టె మొక్కజొన్న, పిండి, ఉప్పు, పంచదార మరియు ఈస్ట్లను కలిపి దట్టంగా, హృదయపూర్వకంగా మరియు కొద్దిగా తీపిగా ఉండే పిండిని తయారు చేస్తారు.
దీని సాంప్రదాయ మూలాలను దక్షిణ అమెరికాలోని ప్రాంతాలకు తిరిగి గుర్తించవచ్చు, ఇక్కడ దీనిని పాన్ డి మైజ్ అని పిలుస్తారు మరియు అనేక గృహాలలో ప్రధానమైనది.
ఇక్కడికి గెంతు:
మొక్కజొన్న లేదా పాన్ డి మైజ్తో బ్రెడ్ కోసం రెసిపీ ప్రాంతాన్ని బట్టి మారుతుంది మరియు కొన్ని వెర్షన్లలో జున్ను లేదా మూలికలు వంటి అదనపు పదార్థాలు ఉండవచ్చు.
అయినప్పటికీ, ప్రాథమిక పదార్థాలు మరియు ప్రక్రియ అలాగే ఉంటాయి. ఈ రొట్టెని తయారు చేయడానికి, మీకు క్వేకర్ బ్రాండ్ వంటి మంచి-నాణ్యత గల మొక్కజొన్న పిండి అవసరం, ఇది మెత్తగా మెత్తగా మరియు తీపి మరియు వగరు రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
మొక్కజొన్నతో పాటు, పిండి, ఉప్పు, పంచదార మరియు ఈస్ట్ పిండిని తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, దానిని రొట్టెలుగా చేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చారు.
మొక్కజొన్నతో కూడిన బ్రెడ్ అనేది బహుముఖ రొట్టె, దీనిని అనేక విధాలుగా ఆస్వాదించవచ్చు. ఇది తరచుగా భోజనంతో వడ్డిస్తారు, శాండ్విచ్లకు బేస్గా ఉపయోగించబడుతుంది లేదా సొంతంగా చిరుతిండిగా ఆనందిస్తారు. దీని ప్రత్యేకమైన రుచి మరియు ఆకృతి అనేక గృహాలలో ఇది ప్రియమైన ఇష్టమైనదిగా మరియు ఏదైనా భోజనానికి గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది.
మీరు అనుభవజ్ఞులైన బేకర్ అయినా లేదా అనుభవశూన్యుడు అయినా, మొక్కజొన్న లేదా పాన్ డి మైజ్తో బ్రెడ్ను తయారు చేయడం అనేది మీ కుటుంబ సభ్యులను మరియు స్నేహితులను ఖచ్చితంగా ఆకట్టుకునే ఆహ్లాదకరమైన మరియు బహుమతినిచ్చే అనుభవం.
సాంప్రదాయ మూలాలు మరియు రుచికరమైన రుచితో, ఈ రొట్టె కాల్చడానికి ఇష్టపడే లేదా విభిన్న సంస్కృతుల ప్రత్యేక రుచులను మెచ్చుకునే ఎవరైనా తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించాలి. మరిన్ని ఇంట్లో తయారుచేసిన బ్రెడ్ వంటకాల కోసం, దీన్ని చూడండి టెలెరా బ్రెడ్, బోలిల్లో బ్రెడ్, పెయిన్ డి మిమరియు జున్ను స్టఫ్డ్ కార్న్మీల్ డిన్నర్ రోల్స్.
మొక్కజొన్నతో బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 110 ° F మరియు 115 ° F కలపండి; a ఉపయోగించండి వంటగది థర్మామీటర్ ఖచ్చితత్వం కోసం.
రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, మిగిలిన పిండి, కోషెర్ ఉప్పు మరియు చక్కెరను గిన్నెలో వేసి తక్కువ వేగంతో కలపండి. కలపడానికి డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో. ఈస్ట్ మిశ్రమం, వెన్న మరియు మాల్ట్ సారం జోడించండి.
క్రమంగా మిగిలిన వెచ్చని నీటిలో (సుమారు 110° F మరియు 115° F) పోసి తక్కువ వేగంతో కలపండి ఒక కఠినమైన పిండి ఏర్పడే వరకు. మీడియంకు వేగాన్ని పెంచండి మరియు మృదువైన మరియు సాగే వరకు 8-10 నిమిషాలు పిండిని పిసికి కలుపు.
పిండిని తేలికగా నూనె రాసిన గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి మరియు వంట స్ప్రే యొక్క పలుచని పూతతో పిండిని పిచికారీ చేయండి. గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో చుట్టి, వెచ్చగా, డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో 1 గంట లేదా రెట్టింపు పరిమాణం వచ్చే వరకు రుజువు కోసం పక్కన పెట్టండి. పొయ్యిని 400 ° F (200 ° C) కు వేడి చేయండి.
ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తొలగించి, పిండిని క్రిందికి కొట్టండి. పిండిని 4 సమాన భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి భాగాన్ని గుండ్రని రొట్టెగా ఆకృతి చేయండి. రొట్టెలను (2) మొక్కజొన్నతో చల్లిన లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లపై ఉంచండి. ఆకారపు బ్రెడ్ డౌ పైన కొంచెం మొక్కజొన్న పిండిని చల్లుకోండి. ప్రతి రొట్టె పైభాగంలో కొన్ని స్లాష్లను చేయడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి.
రొట్టెలను శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పి, వాటిని మరో 30 నిమిషాల పాటు పైకి లేపండి. రొట్టెలను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో 20-25 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి మరియు బ్రెడ్ దిగువన నొక్కినప్పుడు ఖాళీగా ఉంటుంది. స్లైసింగ్ మరియు సర్వ్ చేసే ముందు ఓవెన్ నుండి రొట్టెలను తీసివేసి, వాటిని వైర్ రాక్లో చల్లబరచండి.
సంబంధిత వంటకాలు:
రెసిపీ
మొక్కజొన్నతో సులభమైన బ్రెడ్
పరికరములు
- (2) 13" x 18" రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్
- బ్రెడ్ లేమ్
కావలసినవి
- 350 g (2- ¾ కప్పులు) క్వేకర్ పసుపు మొక్కజొన్న
- 1 kg (8 కప్పులు) బ్రెడ్ ఫ్లోర్ లేదా ఆల్ పర్పస్ ఫ్లోర్
- 25 g (4 టీస్పూన్లు) కోషెర్ ఉప్పు
- 75 g (5 టేబుల్ స్పూన్లు) చక్కెర
- 50 g (సుమారు 4 టేబుల్ స్పూన్లు) మాల్ట్ సారం లేదా 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె
- 14 g (సుమారు 4 టీస్పూన్లు) తక్షణ పొడి ఈస్ట్
- 75 g వెన్న , మెత్తగా
- 3 ¼ కప్పులు నీటి
సూచనలను
- మీడియం గిన్నెలో, 1 కప్పు పిండి, ఈస్ట్ మరియు 1 కప్పు కొద్దిగా వెచ్చని నీరు, సుమారు 110 ° F మరియు 115 ° F కలపండి; ఖచ్చితత్వం కోసం వంటగది థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. రబ్బరు గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, కలపడానికి కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం పరిమాణంలో రెట్టింపు అయ్యే వరకు సుమారు 10 నుండి 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
- స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, మిగిలిన పిండి, కోషెర్ ఉప్పు మరియు చక్కెరను గిన్నెలో వేసి, తక్కువ వేగంతో కలపడానికి డౌ హుక్ అటాచ్మెంట్తో కలపండి. ఈస్ట్ మిశ్రమం, వెన్న మరియు మాల్ట్ సారం జోడించండి. క్రమంగా మిగిలిన గోరువెచ్చని నీటిలో (సుమారు 110° F మరియు 115° F) పోసి, కఠినమైన పిండి ఏర్పడే వరకు తక్కువ వేగంతో కలపాలి.
- మీడియంకు వేగాన్ని పెంచండి మరియు అది మృదువైన మరియు సాగే వరకు 8-10 నిమిషాలు పిండిని పిసికి కలుపు. పిండిని తేలికగా నూనె రాసిన గిన్నెలోకి బదిలీ చేయండి మరియు వంట స్ప్రే యొక్క పలుచని పూతతో పిండిని పిచికారీ చేయండి. గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో చుట్టి, వెచ్చగా, డ్రాఫ్ట్ లేని ప్రదేశంలో 1 గంట లేదా రెట్టింపు పరిమాణం వచ్చే వరకు రుజువు కోసం పక్కన పెట్టండి.
- ఓవెన్ను 400°F (200°C)కి వేడి చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తొలగించి, పిండిని క్రిందికి కొట్టండి. పిండిని 4 సమాన భాగాలుగా విభజించి, ప్రతి భాగాన్ని గుండ్రని రొట్టెగా ఆకృతి చేయండి. మొక్కజొన్నతో చల్లిన లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన (2) బేకింగ్ షీట్లపై రొట్టెలను ఉంచండి.
- ఆకారపు బ్రెడ్ డౌ పైన కొంచెం మొక్కజొన్న పిండిని చల్లుకోండి. ప్రతి రొట్టె పైభాగంలో కొన్ని స్లాష్లను చేయడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. రొట్టెలను శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్తో కప్పి, వాటిని మరో 30 నిమిషాల పాటు పైకి లేపండి.
- ప్రతి రొట్టె పైభాగంలో కొన్ని స్లాష్లను చేయడానికి పదునైన కత్తిని ఉపయోగించండి. రొట్టెలను ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్లో 20-25 నిమిషాలు లేదా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి మరియు బ్రెడ్ దిగువన నొక్కినప్పుడు ఖాళీగా ఉంటుంది. స్లైసింగ్ మరియు సర్వ్ చేసే ముందు ఓవెన్ నుండి రొట్టెలను తీసివేసి, వాటిని వైర్ రాక్లో చల్లబరచండి.
గమనికలు
- స్టోరేజ్: నిల్వ చేయడానికి ముందు బ్రెడ్ పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. బ్రెడ్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్లో చుట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 రోజుల వరకు నిల్వ చేయండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు బ్రెడ్ను 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు. గడ్డకట్టే ముందు బ్రెడ్ను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో మరియు అల్యూమినియం ఫాయిల్లో గట్టిగా చుట్టండి.
- ఓవెన్లో మళ్లీ వేడి చేయడం: ఓవెన్ని 350°F (175°C)కి వేడి చేయండి. బ్రెడ్ నుండి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్ను తీసి అల్యూమినియం ఫాయిల్లో చుట్టండి. చుట్టిన రొట్టెని ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు వెచ్చగా ఉండే వరకు 10-15 నిమిషాలు వేడి చేయండి.
- మైక్రోవేవ్లో మళ్లీ వేడి చేయడం: బ్రెడ్ నుండి ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్ని తీసివేసి మైక్రోవేవ్-సేఫ్ ప్లేట్లో ఉంచండి. బ్రెడ్ను తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్తో కప్పి, 30-60 సెకన్లపాటు వేడిగా ఉండే వరకు మైక్రోవేవ్లో ఉంచండి.
- టోస్టింగ్: రొట్టె ముక్కలను మొక్కజొన్నతో టోస్ట్ చేయడం అనేది బ్రెడ్ను మళ్లీ వేడి చేయడానికి మరియు కొంత స్ఫుటతను జోడించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం. స్లైస్లను టోస్టర్లో లేదా బ్రాయిలర్ కింద బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.
- పిండిని సిద్ధం చేయండి: మీరు రొట్టె కోసం పిండిని మొక్కజొన్నతో 24 గంటల ముందుగానే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. పిండి మెత్తగా మరియు మొదటిసారి పెరిగిన తర్వాత, గిన్నెను ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. మీరు కాల్చడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి పిండిని తీసివేసి, ఆకృతి మరియు బేకింగ్ చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు రావాలి.
- రొట్టెని కాల్చండి మరియు స్తంభింపజేయండి: మీరు బ్రెడ్ను మొక్కజొన్నతో కాల్చవచ్చు మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు. బ్రెడ్ పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత, దానిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో మరియు అల్యూమినియం ఫాయిల్లో గట్టిగా చుట్టండి. చుట్టిన బ్రెడ్ను ఫ్రీజర్-సేఫ్ బ్యాగ్లో ఉంచండి మరియు దానిని 3 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. మీరు సర్వ్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఫ్రీజర్ నుండి బ్రెడ్ను తీసివేసి, మళ్లీ వేడి చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగించండి.
ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో బ్రెడ్ను గట్టిగా చుట్టండి, ఖాళీలు లేదా గాలి పాకెట్లు లేవని నిర్ధారించుకోండి.
ఫ్రీజర్ బర్న్ నుండి అదనపు రక్షణ పొరను అందించడానికి ప్లాస్టిక్ చుట్టిన బ్రెడ్ను అల్యూమినియం ఫాయిల్లో చుట్టండి.
చుట్టిన బ్రెడ్ను తేదీ మరియు రొట్టె రకంతో లేబుల్ చేయండి, తద్వారా మీరు దానిని తర్వాత సులభంగా గుర్తించవచ్చు.
చుట్టిన బ్రెడ్ను ఫ్రీజర్-సేఫ్ బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు సీలింగ్ చేయడానికి ముందు వీలైనంత ఎక్కువ గాలిని తీసివేయండి.
బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్ను ఫ్రీజర్లో ఉంచండి మరియు 3 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. మీరు స్తంభింపచేసిన రొట్టె తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాలా గంటలు లేదా రాత్రిపూట కరిగించండి. కరిగిన తర్వాత, మీరు ఓవెన్ లేదా మైక్రోవేవ్లో బ్రెడ్ను మళ్లీ వేడి చేయవచ్చు లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆనందించవచ్చు. మొక్కజొన్నతో గడ్డకట్టే బ్రెడ్ను ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచడానికి మరియు మీకు అవసరమైనప్పుడు దానిని చేతిలో ఉంచుకోవడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.