சோள மாவுடன் கூடிய மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்து சுவைகளின் சரியான கலவையாகும். இந்த பாரம்பரிய பராகுவேயன் chipa செய்முறையை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் தொடர்ந்து சரியான பலனைத் தருகிறது: மொறுமொறுப்பான மேலோடு மற்றும் சுவையான சோள சுவையுடன் சற்று மெல்லும் உட்புறம்.
கூடுதலாக, இது பசையம் இல்லாதது. Chipa அடுப்பில் இருந்து சூடாகவும் புதியதாகவும் பரிமாறப்படும்போது மட்டுமல்ல, அறை வெப்பநிலையிலும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அது நன்றாக உறைந்து, பின்னர் பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும். இது காலை உணவுக்கான பிரபலமான தேர்வாகும், மேலும் அற்புதமாக இணைகிறது துணை கோசிடோ அல்லது காபி.
தாவிச் செல்லவும்:
🧀கியூசோ பராகுவேக்கு சிறந்த மாற்று
நீங்கள் க்யூசோ பராகுவேவைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம் - லேசான மென்மையான அல்லது அரை-கடினமான சீஸ் ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கும். நான் முயற்சித்த சில பாலாடைக்கட்டிகள் இங்கே நன்றாக வேலை செய்கின்றன:
- மெக்சிகன் கலவை
- லேசான செடார்
- மான்டேரி ஜாக் சீஸ்
- மொஸரெல்லா சீஸ்
- வறுத்த சீஸ்
- பேனெலா சீஸ்
- க்யூசோ பிளாங்கோ
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- அடுப்பை 350°F (175°C) மற்றும் லைன் பேக்கிங் தாள்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- உலர்ந்த பொருட்களை இணைக்கவும்.
- உலர்ந்த பொருட்களின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்.
- கிரீம் வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகள் நன்கு மையத்தில் கிரீம் வரை.
- ஒரு கரடுமுரடான துண்டு உருவாகும் வரை ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களை இணைக்கவும்.
- சீஸ் சேர்க்கவும்.
- படிப்படியாக மோரில் கலக்கவும்.
- மென்மையான மற்றும் ஒரே மாதிரியான வரை பிசையவும்.
- மாவை ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- மாவை வடிவமைக்கவும்.
- பேக்கிங் தாள்களில் வைக்கவும், பொன்னிறமாகவும் கொப்பளிக்கும் வரை சுடவும்.
- Chipa அடுப்பில் இருந்து புதியதாக வழங்குவது சிறந்தது.
வேறுபாடுகள்
- Chipa அராமிரோ: இது கிளாசிக் மேனியாக் மாவு அடிப்படையிலானது chipa, பெரும்பாலும் "என்று குறிப்பிடப்படுகிறது chipa அல்மிடான் அல்லது chipaஅதன் பொருட்கள் பொதுவாக மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், அரை கடினமான அல்லது பராகுவேயன் சீஸ், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, வெண்ணெயை அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் சோம்பு விதைகள் ஆகியவை அடங்கும்.
- Chipa mestizo: இந்த மாறுபாடு பராகுவேயில் பரவலாக அறியப்படுகிறது. சோள மாவு (சோள மாவு) மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து இது அதன் பெயரைப் பெற்றது.
- Chipa நான்கு சீஸ்கள்: இந்த பதிப்பு மொஸரெல்லா, கேட்யூபிரி, பராகுவேயன் சீஸ் மற்றும் சாண்ட்விச் சீஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான சீஸ்களால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது.
- Chipa சுடிதா: ஒரு மாறுபாடு Chipa Mestiza, இது சோள மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர், பாரம்பரிய "chorizo misionero," பாலாடைக்கட்டிகள், வெங்காயம், சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் நிரப்பப்பட்ட அடங்கும்.
- Chipa அசடோர், கபுரே அல்லது எம்போகா: இந்த நீளமான, வெற்று மாறுபாடு ஒரு குச்சியைச் சுற்றி எரியும் எரிபொருளின் மீது சமைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு தனித்துவமான அமைப்பு உள்ளது.
- Chipa புரு (போ): Chipa pirú என்பது ஒரு சிறிய, மிருதுவான டோனட் வடிவமாகும், இது இரண்டு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது, இது பொதுவாக காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டியின் போது அனுபவிக்கப்படுகிறது. அதன் பெயர், 'pirú,' அதன் உலர்ந்த மற்றும் மெல்லிய அமைப்பைக் குறிக்கிறது chipa குடும்பம்.
- Chipa So'o: இந்த மாறுபாடு பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, மேலும் இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டை நிரப்புதலுடன் ஒரு பெரிய குக்கீ வடிவத்தில் உள்ளது.
- Chipa மான் (Chipa Guazú ): கணிசமான சோள கேக், குரானியில் 'பெரியது' என்று பொருள்படும் "குவாசு", புதிய சோளம் மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- Chipa ஜாஸ்மின்: இந்த இலகுவான மாறுபாடு மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை கோதுமை மாவுடன் இணைக்கிறது மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் முட்டைகளை உள்ளடக்கியது.
- Chipa மாண்டுவி: குரானியில் "மாண்டுவி" என்றால் "கடலை" என்று பொருள் chipa சோள மாவு மற்றும் அரைத்த வேர்க்கடலை கலவையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- Chipa ரோரா: வடிகட்டிய பின் சோள விதைகளின் உமியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
- Chipa பாகிடா: ஒரு மாறுபாடு chipa மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்துக்குப் பதிலாக கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சீஸ் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வகை ரொட்டி.
குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை
- நீங்கள் அதிக அளவு தயார் செய்ய விரும்பினால், செய்முறையை இரட்டிப்பாக்கி, தயாரிப்பு வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
- நல்லதைச் செய்வதற்கு சரியான நிலைத்தன்மை முக்கியமானது chipa. மாவு கச்சிதமாகவும் ஈரமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதிக ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.
- சிப்பா மென்மையாகவும் நன்கு காற்றோட்டமாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, மாவை நன்கு பிசைந்து பின்னர் அதை வடிவமைக்க வேண்டியது அவசியம்.
- உன்னால் முடியும் chipa நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்திலும் அளவிலும்.
- நீங்கள் பெறும் அலகுகளின் அளவு நீங்கள் செய்யும் அளவைப் பொறுத்தது chipa.
- தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒவ்வொரு பராகுவேயன் சீஸ் ரொட்டியையும் வைக்கவும், மாவின் அனைத்து துண்டுகளையும் வடிவமைத்து முடிக்கும்போது அவை உலராமல் இருக்க சுத்தமான சமையலறை துணியால் மூடவும்.
- அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அது மிகவும் சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். Chipaநீரிழப்பைத் தடுக்க அதிக நேரம் அடுப்பில் இருக்கக் கூடாது. அடுப்புகள் மாறுபடும் என்பதால், அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள் chipaகள் மற்றும் அவை சிறிது பொன்னிறமாக மாறி, கொப்பளித்து, மேற்பரப்பில் சீஸ் புள்ளிகள் இருக்கும் போது அவற்றை அகற்றவும்.
- வைக்க chipaமென்மையானது, நீங்கள் அவற்றை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கும்போது, அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் மாற்றவும். அவற்றின் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்க காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது ஜிப்-லாக் பையில் சேமிக்கவும். அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும்; அவை நன்கு சமைக்கப்படுவதற்கு 15 முதல் 17 நிமிடங்கள் பேக்கிங் நேரம் போதுமானது.
மேலும் பராகுவேய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
ரெசிபி
எளிதாக Chipa
கருவிகள்
- (2) 13" x 18" பேக்கிங் தாள்
- கூடுதல் பெரிய கலவை கிண்ணம்
- கப் & ஸ்பூன்களை அளவிடுதல்
தேவையான பொருட்கள்
- 500 g யூகா ஸ்டார்ச் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது
- 150 g குவாக்கர் மஞ்சள் சோள மாவு
- 2 தேக்கரண்டி அலுமினியம் அல்லாத பேக்கிங் பவுடர் பாரம்பரிய chipa பேக்கிங் பவுடர் இல்லை, ஆனால் அதை இலகுவாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்ற நான் அதைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன்.
- 400 g துண்டாக்கப்பட்ட மெக்சிகன் சீஸ்
- 150 g மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் நான் இந்த செய்முறையில் வெண்ணெய் பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் அதன் சுவையை நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் சுருக்கம் அல்லது மார்கரைன் போன்ற மாற்றுகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
- 118 ml (சுமார் ½ கப் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி) மோர் அல்லது முழு பால், அறை வெப்பநிலை வீட்டில் மோர் செய்வது எப்படி என்பதற்கான எனது வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும் இங்கே.
- 4 பெரிய முட்டை , அறை வெப்பநிலை
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , அல்லது சுவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி சோம்பு விதைகள் விருப்பமானது, ஆனால் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வழிமுறைகள்
- உங்கள் அடுப்பை 500°F (260°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, இரண்டு 13x18x1 பேக்கிங் தாள்களை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும்.
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், சோள மாவு, உப்பு, சோம்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
- ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில், யூகா ஸ்டார்ச் கலவையை ஊற்றி, மையத்தில் ஒரு கிணறு அமைக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்த்து, கிரீமி வரை உங்கள் விரல்களால் ஸ்டார்ச்சில் கலக்கவும்.
- கரடுமுரடான துண்டு உருவாகும் வரை ஈரமான கலவையில் கையால் உலர்ந்த பொருட்களை படிப்படியாக இணைக்கவும். (கரடுமுரடான சிறு துண்டு தளர்வாகத் தோன்ற வேண்டும், ஆனால் அழுத்தும் போது ஒன்றாகப் பிடிக்க வேண்டும்.)
- நன்றாக ஒருங்கிணையும் வரை சீஸில் கலக்கவும்.
- மெதுவாக மோர் சேர்க்கவும், மாவை பிசைவதற்கு எளிதானது ஆனால் மிகவும் உறுதியாக இல்லை. மாவை கச்சிதமாகவும் ஈரமாகவும் இருக்கும் வரை கையால் பிசையவும். குறிப்பு: நீங்கள் எல்லா மோர்களையும் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை; அது மிகவும் மென்மையாக மாறினால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவை இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கவும்.
- மாவை உங்கள் கையின் குதிகால் மூலம் பிசைந்து, அதை உங்களிடமிருந்து விலக்கி, பின்னர் ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி மீண்டும் சேகரிக்கவும். மாவை மென்மையாகவும், கச்சிதமாகவும், மேற்பரப்பு அல்லது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல், சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வரை தொடரவும். குறிப்பு: மாவைச் செய்யும்போது, அது ஒரு மிருதுவான பிளேடோ போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
- சுத்தமான கிச்சன் டவலால் மாவை மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
- வடிவமைக்க chipaகள், மாவின் ஒரு துண்டைக் கிள்ளவும், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 130 கிராம் அளவுள்ள ஒரு பந்தாக உருட்டவும். 8-அங்குல பதிவில் உருட்டி, ஒரு வட்டத்தை உருவாக்க முனைகளை இணைத்து, சீல் செய்ய அழுத்தவும். மூலைவிட்ட வடிவங்களுக்கு, 9-அங்குல நீளம், 2-அங்குல விட்டம் கொண்ட பதிவில் உருட்டி, 3-அங்குல மூலைவிட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள்களில் வடிவ மாவை வைத்து, சிறிது பொன்னிறமாக மற்றும் 12-15 நிமிடங்கள் வரை சுடவும். அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். உடனே பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.