Letar du efter en tröstande och näringsrik soppa som tar dina smaklökar på en resa till Paraguay? Se inte längre än Pira Caldo, en traditionell paraguayansk soppa gjord på surubí (havskatt), färska grönsaker, örter och krämig ost. Den här rejäla soppan skapades under matbrist och har blivit en älskad stapelvara, särskilt under fastan.
Oavsett om du är en erfaren kock eller en nybörjare i köket är detta recept lätt att följa och kommer att glädja dina sinnen med sina rika smaker och aromer. Så ta på dig ditt förkläde och gör dig redo att imponera på dina smaklökar med denna läckra paraguayanska klassiker!
Hur man gör Pira Caldo
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm den extra jungfruoljan över medel-låg värme i en medelstor lagerkanna; när oljan är uppvärmd, tillsätt grönsakerna och koka tills de är mjuka, 10 till 15 minuter. Tillsätt vin, fiskfond och lagerblad.
Koka upp och sänk omedelbart värmen till låg; låt sjuda försiktigt i 1o minuter. Tillsätt potatisen och koka under lock tills potatisen är mjuk men inte faller isär ca 25 minuter. Krydda och låt fisksoppan sjuda långsamt på medelhög värme.
Tillsätt fisken och koka, rör försiktigt bara en eller två gånger, tills fisken är genomstekt i cirka 5 till 7 minuter. Rör ner persilja och koriander, koka fisksoppan i 1 minut och stäng sedan av värmen. Rör ner grädden.
Dela mellan skålar och servera med en skiva knaprig bröd eller kokt Mandioca; garnera med koriander eller persilja.
Relaterade recept:
- Äkta Chipa Guazu
- Hälsosam majssufflé
- Majssufflémuffins
- Skedbröd
- Salta majsbröd med ost och anisfrön
- Sopa So'o "Biff Cornbread Casserole"
Receptet
Lätt Pira Hot
Innehållsförteckning
- 500 g fast vit fisk som havskatt , hälleflundra, torsk, flundra, röd snaps, tilapia, havsabborre, marulk eller annan fast fisk, skuren i 2-tums bitar (benad eller benfri)
- 5 plommontomater , skär i halvor och tärningar
- 1 Poblano peppar eller paprika , skär i hälften fröade och hackade.
- 1 stor gul lök , skär i hälften och skär i ½ tums tärningar
- 1 stor morot , skalad och tärnad eller hackad
- 2 laurbladen
- 5 Vitlöksklyftor , finhackad
- ¼-1/3 kopp vispgrädde , lätt grädde eller helmjölk, efter smak
- 100 ml vitt vin , som chardonnay
- 1-½ liter varmt vatten kombinerat med 1 till 1-½ tärning Knorr fiskbuljongtärningar eller så kan du använda bara vanligt vatten
- 1 kopp någon typ av halvmjuk ost , skuren i små tärningar eller strimlad (mozzarellaost, muensterost, Oaxacaost)
- Kosher salt , att smaka
- ½ tesked paprika
- ½ tesked malen svartpeppar
- ½ tesked röda pepparflingor
- 2 Teskedar oregano (att smaka)
- 3 Yukon guldpotatis , skalade och skär i 1-tums bitar
- 30 ml extra olivolja , efter behov
- 2 matskedar Cilantro hackad
- 2 matskedar persilja hackad
Instruktioner
- Värm den extra jungfruoljan över medel-låg värme i en medelstor lagerkanna; när oljan är uppvärmd, tillsätt paprika, lök, morötter, tomater och vitlök och koka tills de är mjuka, 10 till 15 minuter.
- Tillsätt vin, fiskfond och lagerblad. Koka upp och sänk omedelbart värmen till låg; låt sjuda försiktigt i 1o minuter.
- Tillsätt potatisen och koka under lock tills potatisen är mjuk men inte faller isär, ca 25 minuter. Tillsätt paprika, oregano, salt, rödpepparflingor och mald svartpeppar. Koka upp fisksoppan långsamt på medelhög värme.
- Tillsätt fisken och koka, rör försiktigt bara en eller två gånger tills fisken är genomstekt, cirka 5 till 7 minuter. Rör ner persilja och koriander och koka fisksoppan i 1 minut och stäng sedan av värmen. Rör ner grädden.
- Dela mellan skålar och servera med en skiva knaprig bröd eller kokt Mandioca, garnera med koriander eller persilja. Njut av!
Anmärkningar
- Att förvara: Pira Caldo, överför soppan till en lufttät behållare och låt den svalna till rumstemperatur innan den kyls eller fryses. Du kan förvara soppan i kylen i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. När du är redo att värma kan du tina den frysta soppan i kylen över natten eller värma den direkt från fryst på spishällen eller i mikron.
- För att värma upp: På spishällen, överför soppan till en kastrull och värm den försiktigt på medelvärme, rör om då och då tills den är uppvärmd. Om soppan är för tjock, tillsätt lite vatten eller buljong för att tunna ut den. För att värma i mikrovågsugnen, överför soppan till en mikrovågssäker skål, täck löst med ett lock eller mikrovågssäker wrap och värm på högst i 1-2 minuter, rör om då och då tills den är uppvärmd.
- När du matar denna fisksoppa till små barn, var försiktig med benen, som kan orsaka kvävning.
- För en krämigare konsistens, puré grönsakerna (förutom potatisen) i en mixer eller med en stavmixer innan du tillsätter fisken, om så önskas.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.