Detta Linzer Cookies-recept kommer snabbt att bli ditt vanliga kakrecept. De är lätta att göra, smakar fantastiskt och behåller formen när de bakas.
Dessa nötiga, smöriga och fruktiga Linzer-kakor gör eleganta och enkla julkakor eller godsaker på alla hjärtans dag; de passar perfekt med kaffe för en speciell eftermiddagsmys!
Hur man gör Linzer kakor
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Rosta mandlarna i en liten kastrull på medelvärme, skaka ofta tills de är aromatiska och lätt brynt, 7–10 minuter.
Ta kastrullen från värmen och låt mandlarna svalna helt innan du lägger dem i en matberedare med 1 matsked allroundmjöl.
Mixa blandningen tills den är fin och sandig, skrapa ner sidorna av skålen efter behov. ATillsätt det återstående universalmjölet, strösockret och koshersaltet och pulsera några gånger för att kombinera cirka 4 gånger.
Vispa äggulorna, vanilj- och mandelextraktet lätt i en liten skål tills de blandas; förvara i kylen tills det behövs. Tillsätt sedan smör och snabba pulstider tills det liknar grova smulor, cirka 1o till 15 sekunder; du vill inte ha dem mindre eftersom smöret bryts upp i nästa steg.
Därefter, med maskinen igång, tillsätt äggulablandningen i en långsam, jämn ström. Bearbeta tills degen håller ihop, cirka 8 till 15 pulser; degen ska inte gå ihop helt till en boll.
Istället ska det se löst ut men hålla ihop när det kläms. Alternativt kan du överföra mandelmjölsblandningen till en stor skål med resten av mjölet, konditorsocker och salt; vispa att kombinera.
Använd en stavmixer (en med paddeltillbehöret) för att kräma socker och smör tills de har en lätt, fluffig konsistens, cirka 4 till 5 minuter. Tillsätt i äggblandningen. Blanda för att kombinera.
Tillsätt mjölblandningen och fortsätt att blanda på låg hastighet tills det inte finns några mjöliga strimmor. Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den jämnt i två delar.
Slå in varje halva i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme. Om du kyler i 3+ timmar, se till att du låter kakdegen stå i rumstemperatur i minst 10 till 15 minuter innan du rullar den till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge.
När du är redo att baka, förvärm ugnen till 375 ° F. RTa ut en av skivorna ur kylen och klä en plåt med bakplåtspapper. Använd en mjölad kavel för att kavla ut den första omgången av kakdegen på en lätt mjölad yta till en rektangel med en tjocklek av ¼ tum.
Använd sedan en 2-tums bred kakform för att skära runt 12 rundlar och överför dem till en av de förberedda bakplåtarna. Ställ rundlarna i kylen och ta ut den andra degen.
Upprepa rullnings- och skärprocessen, använd en andra mindre kakformare för att slå ett hål i mitten av varje runda innan du överför dem till den andra bakplåten.
Låt degen svalna i 30 minuter. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Grädda kakorna tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter.
Överför försiktigt kakorna till ett galler med en spatel för att kyla dem helt. För att montera, använd en liten offset spatel för att fördela en tesked hallonkonserver i ett jämnt lager på en bottenkaka, toppa sedan med en utskuren kaka.
Upprepa med de återstående kakorna och strö dem sedan med strösocker. Förvara kakorna i en lufttät behållare med en plåt med bakplåtspapper mellan lagren för att skydda de exponerade hallonkonserverna.
Relaterade recept:
- Chocolate chip cookies
- Chokladsockerkakor
- Havrekakor
- Jordnötssmör cookies
- Snickerdoodles kakor
- Pecannötsnöbollskakor
Receptet
Enkla Linzer-kakor
verktyg
Innehållsförteckning
- 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, rumstemperatur , skär i ½ tums kuber
- 1-⅓ koppar florsocker
- 2-½ teskedar ren vanilj extrakt
- ½ tesked rent mandelextrakt
- 250 g (2 koppar) universalmjöl, sked och jämnat ut med baksidan av en kniv och siktat
- 1 kopp hel mandel , mark
- ¼ tesked kosher salt
- 2 stora äggulor , rumstemperatur
- 1 kopp Hallonkonserver (alla frukter som du önskar)
- ⅓ kopp pulveriserat socker för dammning
Instruktioner
- Rosta mandlarna i en liten kastrull på medelvärme, skaka ofta tills de är aromatiska och lätt brynt, 7–10 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt mandlarna svalna helt innan du lägger dem i en matberedare tillsammans med 1 msk allroundmjöl. Mixa blandningen tills den är fin och sandig, skrapa ner sidorna av skålen efter behov. Tillsätt resterande all-purpose mjöl, strösocker och kosher salt och pulsera några gånger för att kombinera cirka 4 gånger.
- Vispa äggulorna, vanilj- och mandelextraktet lätt i en liten skål tills de blandas; förvara i kylen tills det behövs.
- Tillsätt sedan smör och snabba pulstider tills det liknar grova smulor, cirka 1o till 15 sekunder; du vill inte ha dem mindre än så då smöret bryts upp ytterligare i nästa steg.
- Därefter, med maskinen igång, tillsätt äggulablandningen i en långsam, jämn ström. Bearbeta bara tills degen håller ihop, cirka 8 till 15 pulser; degen ska inte gå ihop helt till en boll. Istället ska det se löst ut men håller ihop när det kläms.
- Alternativt kan du överföra mandelmjölsblandningen till en stor skål med resten av mjölet, konditorsocker och salt; vispa att kombinera. Använd en stavmixer (en med paddeltillbehöret) för att kräma socker och smör tills de har en lätt, fluffig konsistens, cirka 4 till 5 minuter. Tillsätt i äggblandningen. Blanda för att kombinera. Tillsätt mjölblandningen och fortsätt att mixa på låg hastighet tills det inte blir några mjöliga strimmor.
- Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och dela den jämnt i två delar. Slå in varje halva i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme. Om du kyler i 3+ timmar, se till att du låter kakdegen stå i rumstemperatur i minst 10 till 15 minuter innan du rullar till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge.
- När du är redo att baka, förvärm ugnen till 375 ° F. Ta ut en av skivorna ur kylen och klä en plåt med bakplåtspapper. Använd en mjölad kavel för att kavla ut den första omgången av kakdegen på en lätt mjölad yta till en rektangel med en tjocklek av ¼ tum. Använd sedan en 2-tums bred kakform för att skära runt 12 rundlar och överför dem till en av de förberedda bakplåtarna. Ställ rundlarna i kylen och ta ut den andra degen.
- Upprepa rullningen och skärprocessen, använd en andra mindre kakformare för att slå ett hål i mitten av varje runda innan du överför dem till den andra bakplåten. Låt degen svalna i 30 minuter.
- Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Grädda kakorna tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter. Överför försiktigt kakorna till ett galler med en spatel för att svalna helt.
- För att montera, använd en liten offset spatel för att fördela en tesked hallonkonserver i ett jämnt lager på en bottenkaka, toppa sedan med en utskuren kaka. Upprepa med de återstående kakorna och strö dem sedan med strösocker. Förvara kakorna i en lufttät behållare med en plåt med bakplåtspapper mellan lagren för att skydda de exponerade hallonkonserverna.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.