Dessa Lemon Ricotta Cookies är en citronvariant av italienska ricotta cookies. De är lätta och luftiga med en seg konsistens, och den avslutas med en läcker söt citronglasyr.
Dessa Lemon Ricotta Cookies är väldigt enkla och kräver några grundläggande ingredienser, som du förmodligen har till hands. Det kan fungera som en grund för andra varianter, såsom apelsin ricotta cookies och chocolate chip ricotta cookies.
För fler citroninspirerade recept, kolla in dessa recept: Citronstänger, Limoncello Cheesecake Bars, citronpundkakaoch citronmassa.
Hur man gör Lemon Ricotta Cookies
Notera: Den fullständiga instruktionen finns i receptkortet nedan.
Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Sikta ihop mjöl och bakpulver i en stor skål och ställ åt sidan. I en mixer försedd med paddeltillbehör, grädde sockret och smöret snabbt tills det är ljust och fluffigt, cirka 4 minuter.
Sänk hastigheten till medel och tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan tillsatserna.
Skrapa ner sidorna och upp i botten av skålen efter behov. Tillsätt ricotta, vanilj, 3 matskedar citronsaft och citronskal och vispa för att kombinera.
Tillsätt mjölblandningen och vispa på låg tills den blandas, men blanda inte för mycket! Täck degen ordentligt med aluminiumfolie eller plastfolie och kyl i 1 timme och upp till 3 dagar.
Använd en kakskopa eller en sked för att släppa kakdegen på de förberedda bakplåtarna en tum från varandra. Grädda citron-ricotta-kakorna i 12 minuter tills kanterna blir lätt bruna och kakorna ser uppblåsta och stelnade ut. Ta ut formen från ugnen och låt den svalna något innan du flyttar över den till ett galler för att svalna helt.
Hur man gör citronglasyren
Notera: Den fullständiga instruktionen finns i receptkortet nedan.
Vispa ihop konditorernas socker, citronskal och citronsaft i en liten skål för att få en slät glasyr. Justera konsistensen med lite citronsaft eller mer konditorsocker för att få en glasyr tjock nog att fastna på kakorna när de doppas.
Doppa ytan på varje kaka i den. Alternativt kan du använda en sked för glasering. Låt glasyren stelna i rumstemperatur innan servering eller förvaring.
Relaterade recept:
- Guava Thumbprint Cookies
- Jordnötssmör Cup Cookies
- Chokladkakor med tumavtryck med Dulce de leche
- Mjuka melasskakor
- Jordnötssmör cookies
- Jordnötssmörblommor
Citron Ricotta Cookies
verktyg
Innehållsförteckning
- 281.25 g (2 ¼ koppar) mjöl för alla ändamål
- 1 tesked bakpulver
- ¼ tesked kosher salt
- 1 kopp strösocker
- ½ kopp (1 pinne) osaltat smör, vid rumstemperatur
- 2 stora ägg , vid rumstemperatur
- 8 ounces Butiksköpt Ricotta eller Fresh Ricotta , dränerad
- 1 tesked ren vanilj extrakt
- 2 matskedar färsk citronsaft
- skal från 2 citroner
För citronglasyren:
- ¼ kopp nypressad citronsaft
- skal från 1 citron
- 2 koppar florsocker , siktad
Instruktioner
- Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
- Sikta ihop mjöl och bakpulver i en stor skål och ställ åt sidan. I en mixer försedd med paddeltillbehör, grädde socker, smör och salt på hög hastighet tills det är ljust och fluffigt, cirka 3 minuter. Sänk hastigheten till medelhög och tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan tillsatserna.
- Skrapa ner sidorna och upp i botten av skålen efter behov. Tillsätt ricotta, vanilj, 3 msk citronsaft och citronskal och vispa för att kombinera. Tillsätt mjölblandningen och vispa på låg tills den precis blandas, men blanda inte för mycket! Täck degen ordentligt med aluminiumfolie eller plastfolie och svalna i minst 1 timme och upp till 3 dagar.
- Använd en kakskopa eller en sked för att släppa kakdegen på de förberedda bakplåtarna en tum från varandra. Grädda i 12 minuter tills kanterna blir lätt bruna och kakorna ser uppblåsta och stelnade ut. Ta ut formen från ugnen och låt den svalna något innan du flyttar över den till ett galler för att svalna helt.
Hur man gör citronglasyren
- Vispa ihop konditorernas socker, citronskal och citronsaft till en slät glasyr i en liten skål. Justera konsistensen med lite citronsaft eller mer konditorsocker för att få en glasyr som är tillräckligt tjock för att fastna på kakorna när de doppas. Doppa ytan på varje kaka i den. Alternativt kan du använda en sked för glasering. Låt glasyren stelna i rumstemperatur innan servering eller förvaring.
Anmärkningar
- Att förvara: Låt dem svalna helt och lägg dem sedan i en lufttät behållare. De kan förvaras i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 2 månader.
- För att värma upp: Sätt dem till rumstemperatur eller värm dem i en förvärmd ugn vid 350°F (175°C) i några minuter tills de är varma och lite knapriga. Undvik mikrovågsugn för att förhindra att de blir mjuka.
- Ricotta Cookies kan förvaras lufttäta i rumstemperatur i upp till 2 dagar eller kylas i upp till 1 vecka.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.