Keto lemon curd är ett utsökt och hälsosamt pålägg med citronsmak som kan göras med bara några få ingredienser. Den är glutenfri och sockerfri, perfekt för en ketogen diet.
Denna lågkolhydrat-lemoncurd kan ätas på egen hand eller användas som pålägg eller fyllning för att komplettera kakor och andra desserter. När du väl har provat vårt recept för keto-lemoncurd kommer du aldrig att gå tillbaka till butiksköpt lemoncurd!
Hur man gör Keto Lemon Curd
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Grädde smöret med allulos och citronskal. Tillsätt äggen, 1 i taget, och tillsätt sedan citronsaft och salt. Blanda tills det blandas.
Häll citronblandningen i en 2-liters nonstick-kastrull och koka på låg värme tills den tjocknat (cirka 10 minuter), under konstant omrörning.
Lemon curd kommer att tjockna vid cirka 170 grader F eller under sjud.
Rör i vaniljextraktet, överför lemoncurden i en värmesäker skål och tryck lätt plastfolie direkt på ytan för att förhindra att skinn bildas. Kyl tills den är helt stel, minst 4 timmar och upp till 5 dagar.
Relaterade recept
Receptet
Lätt Keto Lemon Curd
verktyg
Innehållsförteckning
- 5 stora ägg , rumstemperatur
- 200 g (1 kopp) Allulos
- Skal från 3 stora citroner
- ½ kopp nypressad citronsaft
- 113 g (1 pinne) osaltat smör, rumstemperatur
- ⅛ tesked kosher salt
- 3 teskedar ren vanilj extrakt
Instruktioner
- Grädde smöret med allulos och citronskal. Tillsätt äggen, 1 i taget, och tillsätt sedan citronsaft och salt. Blanda tills det blandas. Häll citronblandningen i en 2-liters nonstick-kastrull och koka på låg värme tills den tjocknat (cirka 10 minuter), under konstant omrörning.
- Lemoncurden kommer att tjockna vid cirka 170 grader F eller strax under sjud. Rör i vaniljextraktet, överför blandningen i en värmesäker skål och tryck lätt plastfolie direkt på ytan för att förhindra att det bildas hud. Kyl tills den är helt stel, minst 4 timmar och upp till 5 dagar.
Anmärkningar
- Andra citrusjuicer, såsom apelsin, grapefrukt, mandarin eller limejuice, kan också användas i stället för citronsaft för att göra olika smaker.
- För en jämn Lemon Curd, sila blandningen genom en finmaskig sil och tryck igenom den med en gummispatel när den väl tjocknat.
- Allulos är min favorit keto sötningsmedel. Munkfruktsötningsmedel och erytritol kan också användas, men det finns risk att bli lite grynig.
Tryck plastfolie direkt på ytan för att förhindra att hud bildas. - Ostmassan fortsätter att tjockna när den svalnar.
- För bästa smak bör lemon curd göras med färskpressad citronsaft.
- När du skalar skalet, skala inte den vita hinnan (margen) under eftersom den är bitter.
- Använd en tung baserad, icke-reaktiv kastrull: rostfritt stål, anodiserad aluminium och emalj är utmärkta val. Vissa material, som ofodrad koppar eller vanligt aluminium, reagerar med syran i citronerna, missfärgar ostmassan och ger en metallisk smak.
- Rör eller vispa lemoncurden ofta för att hålla den krämig och för att förhindra att den bränns.
- Låt inte ostmassan koka; kokning kan göra att ostmassan stelnar.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.