Detta enkla recept på kärnmjölkskex ger mjuka och fluffiga kex perfekta till frukost eller som tillbehör. Receptet kräver en kombination av allsidigt mjöl och majsstärkelse, bakpulver, salt, socker, smör och kärnmjölk.
Släng den med Honungssmör, smörgås med ägg och bacon, eller servera med friterade ägg för en god frukost eller brunch.
+
Hur man gör kärnmjölkskax
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 425°. Mixa mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bakpulver, salt och socker i en matberedare. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor.
Överför till a stor rostfri blandningsskål och ringla kärnmjölk över toppen; med en gaffel eller en gummispatel, rör om tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk. Överarbeta inte! (Alternativt skär smöret i mjölet i en stor mixerskål med hjälp av en bakverk eller två gafflar). Lägg över degen på en lätt mjölad yta, pudra toppen med mer mjöl och låt den försiktigt bli en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Använd sedan en vass kniv eller bänkskrapa, skär degen i fyra bitar.
Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till. Lyft upp degen med en bänkskrapa och pudra lätt på ytan med mjöl för att förhindra att degen fastnar. Klipp till en tunn kant runt degens sidor för att skapa rena kanter om så önskas.
Rulla degen till en ¾" tjock rektangel. Pudra bladet på en vass kniv med mjöl och skär degen i tolv jämna rutor.
Överför rutorna till a 13'' x 18'' förberedd bakplåt pudrade med mjöl eller klädda med bakplåtspapper.
Pensla dem lätt med kärnmjölk och grädda i cirka 15 till 20 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten.
Ta ut kärnmjölkskexen från ugnen och pensla dem med smält smör om så önskas. Njut varmt!
Relaterat recept:
Receptet
Lätt kärnmjölkskax
verktyg
Innehållsförteckning
- 375 g (3 koppar) mjöl för alla ändamål, sked och utjämnat
- ¼ koppar majsstärkelse eller ändamålsmjöl
- 1-½ matskedar bakpulver
- ½ bakpulver
- ¾-1 teskedar kosher salt; anpassa efter smak
- 4 teskedar strösocker
- 2 sticker osaltat smör , mycket kall, och skär i ½ tums bitar
- 1 till ¼ koppar mycket kall kärnmjölk , plus 2 matskedar för borstning
Instruktioner
- Värm ugnen till 425°. Mixa mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bakpulver, salt och socker i en matberedare. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor.
- Överför till en stor rostfri blandningsskål och ringla kärnmjölk över toppen; med en gaffel eller en gummispatel, rör om tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk. Överarbeta inte! (Alternativt skär smöret i mjölet i en stor blandningsskål med hjälp av en konditor eller två gafflar).
- Lägg ut degen på en lätt mjölad yta, pudra toppen av degen med lite mer mjöl och för ihop den försiktigt till en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Skär sedan degen i fyra delar med hjälp av en vass kniv eller bänkskrapa.
- Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till. Lyft upp degen med en bänkskrapa och pudra lätt på ytan med mjöl för att förhindra att degen fastnar. Klipp till en tunn kant runt degens sidor för att skapa rena kanter om så önskas.
- Rulla degen till en ¾" tjock rektangel. Pudra bladet på en vass kniv med mjöl och skär degen i tolv jämna rutor. Överför rutorna till en 13'' x 18'' förberedd bakplåt som har pudrats med mjöl.
- Pensla dem lätt med kärnmjölk och grädda i cirka 15 till 20 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten. Ta ut kärnmjölkskexen från ugnen och pensla med smält smör om så önskas. Njut varmt!
Anmärkningar
- Att förvara: Dessa kärnmjölkskax kan kylas lufttäta i upp till 5 dagar.
- För att värma upp: I mikrovågsugnen tills den är genomvärmd, cirka 10 till 15 sekunder, eller i en 350 F förvärmd ugn i 12 till 15 minuter eller tills den är uppvärmd.
- Täck över rester ordentligt och förvara dem i rumstemperatur eller i kylen i upp till 5 dagar.
- Att stapla degbitarna ovanpå varandra, lägga in lösa torra degbitar mellan lagren och trycka ner för att platta till är nyckeln. Det skapar otroligt höga hemgjorda kärnmjölkskax med lager på fjälligt lager av smörig godhet.
- Kallt smör är avgörande för Perfect kex. Om du har tid, tärna smöret och lägg det på en tallrik i frysen innan du använder det; detta håller det kallt under blandningen. Testa också att lägga mjölet i frysen innan du börjar.
- När du skär degen med en kexfräs, vrid inte fräsen. Tryck istället ner fräsen i degen ordentligt. Om du vrider på den förseglas kanterna på de hemgjorda kärnmjölkskaxorna, vilket förhindrar att de höjs.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.