Recept på kex ger mjuka och fluffiga kex perfekta till frukost eller som tillbehör. Receptet kräver 100 % fullkornsvetemjöl, bakpulver, salt, socker, smör och kärnmjölk.
Släng den med Honungssmör, smörgås med ägg och bacon, eller servera med friterade ägg för en god frukost eller brunch.
Hur man gör fullkornskax
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 425°. I en matberedare, pulsera fullkornsmjöl, bakpulver, bakpulver, salt och socker för att kombinera. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor.
Överför till a stor rostfri blandningsskål och ringla kärnmjölk över toppen; med en gaffel eller en gummispatel, rör om tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk.
Överarbeta inte! (Alternativt skär smöret i mjölet i en stor mixerskål med hjälp av en bakverk eller två gafflar).
Lägg över degen på en lätt mjölad yta, pudra toppen med mer mjöl och låt den försiktigt bli en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Använd sedan en vass kniv eller bänkskrapa, skär degen i fyra bitar.
Stapla degbitarna ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till. Lyft upp degen med en bänkskrapa och pudra lätt på ytan med mjöl så att den inte fastnar.
Om så önskas kan du trimma en tunn kant runt degens sidor för att skapa rena kanter. Rulla degen till en ¾" tjock rektangel. Pudra bladet på en vass kniv med mjöl och skär degen i tolv jämna rutor.
Överför rutorna till a 13'' x 18'' förberedd bakplåt pudrade med mjöl. Grädda i ca 15 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten.
Ta ut fullkornskexen från ugnen och pensla med smält smör, om så önskas. Njut varmt!
Relaterade recept:
Receptet
Helvetekex
verktyg
Innehållsförteckning
- 3 till ¼ koppar fullkornsmjöl
- ½ tesked bakpulver
- 1-½ matskedar bakpulver
- 4 tesked socker
- 1-½ teskedar kosher salt
- 2 sticker kallt osaltat smör , skär i bitar
- 2-⅓ till 2-½ koppar kärnmjölk eller hemgjord kärnmjölk (se anmärkningar) , kallt eller efter behov
Instruktioner
- Värm ugnen till 425°. I en matberedare, pulsera fullkornsmjöl, bakpulver, bakpulver, salt och socker för att kombinera. Tillsätt de kylda smörbitarna och pulsa tills blandningen liknar grova smulor.
- Överför till en stor rostfri blandningsskål och ringla kärnmjölk över toppen; med en gaffel eller en gummispatel, rör om tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk. Överarbeta inte! (Alternativt skär smöret i mjölet i en stor blandningsskål med hjälp av en konditor eller två gafflar).
- Lägg ut degen på en lätt mjölad yta, pudra toppen av degen med lite mer mjöl och för ihop den försiktigt till en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Skär sedan degen i fyra delar med hjälp av en vass kniv eller bänkskrapa.
- Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till. Lyft upp degen med en bänkskrapa och pudra lätt på ytan med mjöl för att förhindra att degen fastnar. Klipp till en tunn kant runt degens sidor för att skapa rena kanter om så önskas.
- Rulla degen till en ¾" tjock rektangel. Pudra bladet på en vass kniv med mjöl och skär degen i tolv jämna rutor. Överför rutorna till en 13'' x 18'' förberedd bakplåt som har pudrats med mjöl. Grädda i ca 15 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten. Ta ut fullkornskexen från ugnen och pensla med smält smör, om så önskas. Njut varmt!
Anmärkningar
- Täck över rester ordentligt och förvara dem i rumstemperatur eller i kylen i upp till 5 dagar. Att stapla degbitarna ovanpå varandra, lägga in lösa torra degbitar mellan lagren och trycka ner för att platta till är nyckeln. Det skapar otroligt höga hemgjorda kärnmjölkskax med lager på fjälligt lager av smörig godhet.
- Kallt smör är avgörande för Perfect Buttermilk Biscuits. Om du har tid, tärna smöret och lägg det på en tallrik i frysen innan du använder det; detta håller den kall och skön under blandningen. Testa också att lägga mjölet i frysen innan du börjar.
- När du skär degen med en kexfräs, vrid inte fräsen. Tryck istället ner fräsen i degen ordentligt. Om du vrider på den förseglas kanterna på de hemgjorda kärnmjölkskaxorna, vilket förhindrar att de höjs.
- Här är ett snabbt sätt att göra hemlagad kärnmjölk: Tillsätt 4 teskedar färsk citronsaft eller vit vinäger efter mått och tillsätt sedan mjölk till lika med 1 kopp. Rör om och låt blandningen stå i 5 till 10 minuter vid rumstemperatur; den kommer att kura ihop sig något, tjockna och vara redo att användas.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.