Idag delar jag med mig av en av våra favoritfrukostar, denna stora sats hemgjorda kex. De är fluffiga och läckra med en subtil syrlig smak. Dessutom är de väldigt lätta att göra.
Jag gillar att servera dem med honungssmör eller en smörgås med ägg och bacon för en snabb och enkel frukost. Om du är ett fan av kex, missa inte vår fullkornskex och kärnmjölkskex recept.
Hur man gör hemgjorda kex
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Förvärm ugnen till 425 °. Värm ugnen till 425°. Kombinera mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bakpulver, salt och socker i en stor blandningsskål av rostfritt stål. Skär det kylda smöret i mjölet med en konditor eller två gafflar tills blandningen liknar grova smulor.
Ringla kärnmjölk över toppen; använd en gaffel eller en gummispatel för att röra tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk. Överarbeta inte!
Lägg över degen på en lätt mjölad yta, pudra toppen med mer mjöl och låt den försiktigt bli en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Använd sedan en vass kniv eller bänkskrapa, skär degen i fyra bitar. Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till.
Lyft upp degen med en bänkskrapa och pudra lätt på ytan med mjöl för att förhindra att degen fastnar. Klipp till en tunn kant runt degens sidor för att skapa rena kanter om så önskas.
Rulla degen till en ¾" tjock rektangel. Pudra bladet på en vass kniv med mjöl och skär degen i tjugofyra rutor.
Överför rutorna till (2) 13'' x 18'' förberedd bakplåt som har pudrats med mjöl; förvara en sats i frysen medan du gräddar den första satsen för att förhindra att smöret smälter.
Grädda i cirka 15 till 20 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten. Ta ut kexen från ugnen och pensla med smält smör, om så önskas. Njut varmt!
Relaterade recept:
Receptet
Enkla hemlagade kex
verktyg
Innehållsförteckning
- 750 g (6 koppar) mjöl för alla ändamål, sked och utjämnat
- 70 g (½ dl) majsstärkelse eller ändamålsmjöl
- 3 matskedar bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 3 teskedar kosher salt; anpassa efter smak
- 2-½ matskedar strösocker
- 4 sticker osaltat smör , mycket kall, och skär i ½ tums bitar
- 2-½ koppar mycket kall kärnmjölk , plus 2 matskedar för borstning
Instruktioner
- Värm ugnen till 425°. I en stor blandningsskål av rostfritt stål, kombinera mjöl, majsstärkelse, bakpulver, bakpulver, salt och socker. Skär det kylda smöret i mjölet med en konditor eller två gafflar tills blandningen liknar grova smulor.
- Ringla kärnmjölk över toppen; med en gaffel eller en gummispatel, rör om tills det bildar en fuktig, lätt klibbig deg; om degen verkar torr, tillsätt ytterligare några matskedar kärnmjölk. Överarbeta inte!
- Lägg ut degen på en lätt mjölad yta, pudra toppen av degen med lite mer mjöl och för ihop den försiktigt till en grov boll. Klappa degen till en ca ¾'' tjock rektangel. Skär sedan degen i fyra delar med hjälp av en vass kniv eller bänkskrapa.
- Stapla degbitar ovanpå varandra, lägg eventuella lösa torra bitar av deg mellan lagren och tryck ner för att platta till. Lyft upp degen med en bänkskrapa och pudra lätt på ytan med mjöl för att förhindra att degen fastnar. Klipp till en tunn kant runt degens sidor för att skapa rena kanter om så önskas.
- Rulla degen till en ¾" tjock rektangel. Pudra bladet på en vass kniv med mjöl och skär degen i tjugofyra rutor. Överför rutorna till (2) 13'' x 18'' förberedd bakplåt som har pudrats med mjöl; förvara en sats i frysen medan du gräddar den första satsen för att förhindra att smöret smälter.
- Grädda i cirka 15 till 20 minuter eller tills kexen är lätt gyllene på toppen och gyllenbruna i botten. Ta ut de hemgjorda kexen från ugnen och pensla med smält smör, om så önskas. Njut varmt!
Anmärkningar
- Att förvara: Låt dem svalna helt i rumstemperatur. När de svalnat, överför dem till en lufttät behållare eller en zip-top påse. Kex kan förvaras i rumstemperatur i upp till 2 dagar. För längre förvaring kan du kyla kexen i upp till 1 vecka eller frysa dem i upp till 3 månader.
- För att värma upp: Värm ugnen till 350°F (175°C). Lägg kexen på en plåt och grädda i 5-10 minuter eller tills de är varma. Alternativt kan du slå in kexen i en fuktig hushållspapper och mikrovågsugna dem på hög nivå i ca 20-30 sekunder per kex eller tills de är uppvärmda efter eget tycke. Återuppvärmningsmetoderna kan variera, så justera tiden och temperaturen baserat på storleken och tjockleken på dina kex.
- Dessa hemgjorda kex kan kylas lufttäta i upp till 5 dagar. Värm i mikrovågsugnen tills den är genomvärmd, cirka 10 till 15 sekunder, eller i en 350 F förvärmd ugn i 12 till 15 minuter eller tills den är uppvärmd.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.