Ова рустикална јабука Галетте је укусна алтернатива питама и савршен рецепт за јесењи десерт. Пуњена је комбинацијом слатког и киселог фила од јабука и умотана у кору од пецива. Једноставно је, али импресивно - савршено за сваку прилику!
Најбоља ствар у вези са овим Галетте рецептом је његова свестраност и лакоћа; традиционални фил за галетте се састоји од путера, шећера и воћа, као што су јабуке.
Међутим, можете направити савршен летњи десерт са бобицама, коштичавим воћем или другим воћем пресавијеним у масласто тесто за галетте; Бресква, галетте од кајсије, шљиве, јагоде и трешње су неке од најпопуларнијих.
За више рецепата инспирисаних јабуком, погледајте Хлеб од јабуке, Француски колач од јабука, Зачињени мафини од јабука, or Мафини са зачинима од јабуке и бундеве.
Како направити јабучну галету
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Неслани путер нарежите на коцкице и ставите га у замрзивач док припремате смесу од брашна.
У процесору хране са челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађене комадиће путера и пулсирајте док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику екстракт чисте ваниле.
Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.
Исеците путер у брашно у великој посуди за мешање са равним дном користећи а резач пецива или две виљушке; не разбијајте и не размазујте путер. Уместо тога, остружите путер са блендера за пециво током процеса мешања и наставите да мешате.
Ако масти пребрзо омекшају, ставите чинију у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута. Поспите 3 кашике течности преко мешавине брашна; користите стругач за клупу или своје руке да уградите све док смеша не почне да се спаја.
Улијте још 1 кашику течности и наставите са мешањем. Стисните шаку теста: ако држи, као мокар песак, готово је. Ако се распадне, додајте још 1 кашику ледене воде, стискајући тесто да проверите да ли се држи.
Доведите све тесто заједно, посипајући суве комаде са више малих капи ледене воде; тесто ће изгледати чупаво. Мешајте у посуди док се не угради). Окрените тесто на радну површину и спојите га руком.
Обликујте раван диск и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
Ољуштите јабуке и пресеци их на пола кроз стабљику. Уклоните стабљике и језгра оштрим ножем и балером за дињу. Нарежите јабуке попречно на кришке дебљине ¼ инча.
Ставите јабуке у велику чинију и прелијте их лимуновим соком, шећером, екстракт чисте ваниле, цимет и мушкатни орашчић. Оставите на страну да се укуси споје. Радну површину и оклагију лагано посути брашном.
Затим ставите охлађени диск за питу на радну површину и оставите тесто на радној површини 5 до 10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља. Затим уролајте тесто у круг од 11 инча и нежно га пребаците у лим за печење обложен пергаментом.
По пециву равномерно поспите 1 кашику брашна, па брзо, брзо, распоредите смесу од јабука у средину теста.
Затим премажите јабуке са 2 кашике несланог путера, а затим, користећи пергамент да вас води, савијте ивице теста нагоре и на себе, један по део, закрпите све сузе тако што ћете уштипнути мало теста са ивице.
Отворено тесто премажите кремом или јајима и поспите шећером. Охладите склопљену јабуку у фрижидеру 15 до 20 минута. У међувремену, загрејте рерну на 350 °Ф и поставите сталак за рерну у средњи положај.
Пеците галет од јабука 55-65 минута док кора не порумени и јабуке не омекшају; окрените посуду једном током кувања.
Ако комадићи јабуке загоре пре него што је кора готова, прекријте воће парче фолије и наставите са печењем. У реду је ако неки сокови исцуре из јабуке на тигањ.
Сокови ће загорети на тигању, али колач од јабука би требао бити у реду - остружите све загорене комадиће са галета када се испече. Док се јабука галетте хлади, направите глазуру; помешајте конзерве од кајсије са 1 кашиком воде у малој посуди за микроталасну пећницу и загрејте док не постану мехурићи.
Четкицом за пециво премажите глазуру дно и странице љуске за пециво. (Ово ће помоћи да се запечати кора и спречи да се покваси) Пребаците галету са јабукама на тањир за сервирање. Оставите да се охлади и послужите топло или на собној температури.
Повезани рецепти:
- Пита од плода хикорије
- воћни колач
- Холандска пита од јабука
- Пита од бундеве са кором од ораха
- Аппле Пие Барс
- Кључна пита од лимете
- Пита с јабукама
Рецепт
Еаси Аппле Галетте
Састојци
За кору од јабуке галетте:
- 188 g (1-½ шоље) вишенаменско брашно, сипано кашиком, поравнато и просејано
- ¼ кашичица кошер соли
- 24 g (2 супене кашике) гранулирани шећер
- 1-½ штапићи (12 кашика) веома хладног несланог путера, исеченог на коцкице од ½ инча
- 3 кашике ледено хладна вода
- 1 кашика екстракт чисте ваниле
За пуњење:
- 3 јабука за печење велике чврсте текстуре (Користим комбинацију Гранни Смитх и Хонеи хрисп, да пружим и слаткоћу и киселост).
- 2 кашике гранулисани шећер
- 2 кашике светло смеђи шећер
- 1 кашичица екстракт чисте ваниле
- 1 кашичица цимет
- ¼ кашичица рендани мушкатни орашчић ,опционо
- 2 кашике неслани путер , исећи на комаде
- 1 кашика свеж лимунов сок
- ⅛ кашичица кошер соли
Глазура од кајсије:
- 2 кашике кајсије конзерве , желе или џем
- 1 кашика вода
За склапање и печење:
- 1 кашика вишенамјенско брашно
- Крема или размућено јаје , за четкање коре
- 2 кашике турбинадо шећер
инструкције
- Нарежите неслани путер и крему на коцкице и ставите у замрзивач док припремате смесу од брашна. У процесору за храну опремљеном челичном оштрицом, брашно за пулсирање, со и шећер за комбиновање; додајте охлађени путер и комадиће креме и пулсирајте све док смеса не личи на грубу мрвицу са само неколико већих комада, око 8 до 12 импулса.
- У малој посуди помешајте 3 кашике ледене воде и 1 кашику чистог екстракта ваниле. Док машина ради, сипајте мешавину ледене воде низ доводну цев и пулсирајте машином док смеша не буде равномерно навлажена и веома мрвљива; не дозволите да се тесто формира у куглу у машини.
- Како направити тесто ручно
- У великој посуди за мешање са равним дном исеците путер и маслац у брашно помоћу резача за пециво или две виљушке; не разбијајте и не мажите. Уместо тога, остружите путер са блендера за пециво током процеса мешања и наставите да мешате. Ако масти пребрзо омекшају, ставите чинију у фрижидер док се не стегне, 2-5 минута.
- Поспите 3 кашике течности преко мешавине брашна; користите стругач за клупу или своје руке да уградите све док смеша не почне да се спаја. Улијте још 1 кашику течности и наставите са мешањем. Стисните шаку теста: ако држи, као мокар песак, готово је.
- Ако се распадне, додајте још 1 кашику ледене воде, стискајући тесто да проверите да ли се држи. Доведите све тесто заједно, посипајући суве комадиће са више малих капи ледене воде; тесто ће изгледати чупаво. Мешајте у посуди док се не угради).
- Формирајте и оставите да се одмори: Окрените тесто на радну површину и руком спојите тесто. Обликујте раван диск и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута, најбоље преко ноћи. (Напомена: Тесто се може чувати у фрижидеру до 3 дана и замрзнути до 1 месец, чврсто умотано.)
- Направите фил од јабука: Огулите јабуке и исеците их на пола кроз петељку. Уклоните стабљике и језгра оштрим ножем и балером за дињу. Нарежите јабуке попречно на кришке дебљине ¼ инча. Ставите јабуке у велику посуду и прелијте их лимуновим соком, шећером, чистим екстрактом ваниле, циметом и мушкатним орашчићем. Оставите на страну да се укуси споје.
- Уролајте тесто: Радну површину и оклагију лагано поспите брашном. Затим ставите охлађени диск за питу на радну површину и оставите тесто на радној површини 5 до 10 минута тако да буде довољно савитљиво да се котрља. Затим уролајте тесто у круг од 11 инча и нежно га пребаците у лим за печење обложен пергаментом.
- По пециву равномерно поспите 1 кашику брашна, па брзо, брзо, распоредите смесу од јабука у средину теста. Затим премажите јабуке са 2 кашике несланог путера, а затим, користећи пергамент да вас води, савијте ивице теста нагоре и на себе, један по део, закрпите све сузе тако што ћете уштипнути мало теста са ивице.
- Отворено тесто премажите кремом или јајима и поспите шећером. Охладите склопљену јабуку у фрижидеру 15 до 20 минута. У међувремену, загрејте рерну на 350 °Ф и поставите сталак за рерну у средњи положај.
- Пеците: пеците галету 55-65 минута, док кора не порумени и јабуке не омекшају; окрените посуду једном током кувања. Ако комадићи јабуке почну да загоре пре него што је кора готова, једноставно прекријте воће парче фолије и наставите са печењем. Напомена: У реду је ако неки сокови исцуре из јабуке на тигањ. Сокови ће загорети на тигању, али јабука би требало да буде у реду - само састружите све загорене комадиће са галета када се испече.
- Док се јабука галетте хлади, направите глазуру; помешајте конзерве од кајсије са 1 кашиком воде у малој посуди за микроталасну пећницу и загрејте у микроталасној пећници док не постану мехурићи. Четкицом за пециво премажите глазуру дно и странице коре за пециво. (Ово ће помоћи да се запечати кора и спречи да се покваси) Пребаците галету са јабукама на тањир за сервирање. Оставите да се охлади и послужите топло или на собној температури.
белешке
- Аппле Галетте се може чувати, покривен пластичном фолијом или фолијом, на собној температури до 2 дана или до четири дана у фрижидеру.
- Аппле Галетте се најбоље служи на собној температури; међутим, ако желите да буде топло, поново га загрејте у микроталасној пећници на неколико секунди док се не загреје или на жељеној температури.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.