Ky Pollo Cacciatore ka një ndjenjë komode, fshatare që është perfekte për ditët e ftohta. Është më mirë ta përgatisni atë një ditë përpara, pasi pula bëhet edhe më e shijshme pasi marinohet gjatë natës në një salcë domate të pasur me proshutë, perime, barishte dhe ullinj.
Mund ta ngrini edhe për më vonë. Shkon mirë me shumë anë, si p.sh petë të lyera me gjalpë, Polenta, oriz, Pure patateshose couscous.
Nëse jeni adhurues i ushqimit italian, këtu janë disa pjata të tjera që mund t'ju pëlqejnë: Tiramisu, Biskota Rikota me limon, affogato, Scampi pule, Salcë Arrabbiata, Salcë Marinara, Braciole viçi.
Shko te:
Metoda me një shikim
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Thajeni, rregulloni dhe derdhni pulën me miell të kalitur.
- E skuqim pulën në tufa deri në kafe të artë nga të dyja anët.
- Kaurdisni proshutën, qepët dhe hudhrën në yndyrën e mbetur.
- Shtoni kërpudhat dhe specat dhe ziejini derisa të zbuten.
- Përzieni pastën e domates dhe verën dhe zvogëloni përgjysmë.
- Kthejeni pulën me lëngje, shtoni ujin, domatet, barishtet, bojën, ullinjtë, kaperin dhe ziejini derisa të trashet dhe pula të gatuhet.
- Përzieni lëkurën e limonit dhe borzilokun dhe lëreni të pushojë për 10 minuta përpara se ta shërbeni.
Këshilla dhe Këshilla
Për të rritur shijen, ne përdorim Bouillon pule Knorr. Megjithatë, nëse nuk keni bujon pule në dorë, mund ta zëvendësoni ujin me lëng pule me përmbajtje të ulët natriumi ose lëng.
Shikoni Si ta bëni atë
Shihni më shumë receta të frymëzuara nga Italia:
Recetë
Pulë gjahtari
Tools
Përbërësit
Për pulën:
- 1 4 deri në 5 paund pulë e plotë, pa lëkurë ose e prerë nga lëkura e tepërt , e presim në 12 pjesë
- 3 teaspoons Erëza për të gjitha përdorimet Adobo ose kripë kosher , të ndarë
- 1 lugë çaji piper i zi terren fllad
- ½ filxhan miell gjithandej
Për salcën:
- ½ lugë çaji thekon e kuqe piper
- 1 lugë gjelle Bouillon pule Knorr
- 2 lugë vaj ulliri ekstra i virgjer
- 4 feta proshutë , prerë në copa ½ inç
- 1 i madh qepë e ëmbël ose e verdhë , copëtuar
- 6 karafil hudher , copëtuar
- 8 ounces kërpudha bella ose cremini , feta
- 1-½ gota ullinj me koriza (ne përdorim spanjisht, por ju mund të përdorni greqisht, frëngjisht ose italisht)
- 2 lugë kaperi të vegjël jopareil , kulluar
- 1 piper i kuq i ziles , me bërthama, me fara dhe prerë në shirita ½ inç ose të copëtuar
- 1 piper i verdhë, portokalli ose i kuq , me bërthama, me fara dhe prerë në shirita ½ inç ose të copëtuar
- 1 filxhan verë e thatë e kuqe ose e bardhë shih Shënimet
- 3 gota ujë ose përdorni lëngun e pulës nëse nuk përdorni bujonin e pulës
- 1 (28 oz ons) mund të grimcuar domate
- ¼ filxhan paste domate
- 2 lugë sherebelë e freskët e copëtuar
- 1 lugë gjelle rozmarinë e freskët të copëtuar
- 1 lugë çaji oregano e thatë
- 1 deng trumzë
- 1 lugë gjelle sheqer
- ¼ filxhan borzilok i freskët ose majdanoz italian , të prera trashë
- 1 lugë gjelle gjalpe pa kripe
- lëkura nga 1 limon
Udhëzime
- Thajeni copat e pulës me një peshqir letre për të hequr çdo lagështi të tepërt. Spërkateni pulën në të gjithë me 2 lugë çaji erëza të gjithanshme Goya ose kripë kosher dhe ½ lugë çaji piper të zi të bluar.
- Vendoseni miellin në një pjatë të madhe të cekët dhe rregulloni miellin me 1 lugë çaji erëza të gjithanshme Goya ose kripë kosher dhe ½ lugë çaji piper të zi. Lyeni çdo pjesë të pulës me miellin e kalitur, duke siguruar mbulim të barabartë dhe shkundni miellin e tepërt.
- Në një furrë të madhe holandeze ose në një tigan të thellë e të madh, ngrohni 2 lugë vaj në nxehtësi mesatare-të lartë. E skuqim gjysmën e pulës derisa të bëhet e artë dhe krokante, rreth 5 deri në 7 minuta. Mos e mbipopulloni tiganin.
- Kthejeni pulën dhe skuqeni anën tjetër për 1 deri në 2 minuta shtesë. Përdorni darë për të transferuar pulën e skuqur në një pjatë të madhe dhe përsërisni procesin me pjesën e mbetur të pulës. Hiqni të gjitha, përveç rreth 2 lugë gjelle yndyrë.
- E kthejmë tenxheren në sobë dhe e ulim zjarrin në mesatare-të ulët. Shtoni proshutën dhe skuqeni për 5 deri në 7 minuta. Përfshini qepët, duke i gatuar herë pas here derisa ato të zbuten dhe të fillojnë të skuqen, rreth 5 deri në 7 minuta. Hidhni hudhrën dhe vazhdoni të gatuani për rreth 1 minutë derisa të marrë aromë, duke pasur kujdes që të mos marrë ngjyrë kafe.
- Shtoni kërpudhat dhe specat zile, duke e rritur nxehtësinë në mesatare. Gatuani për 5 minuta, duke i përzier herë pas here derisa perimet të fillojnë të zbuten. Përzieni pastën e domates dhe gatuajeni për 2 minuta.
- Hidhni verën dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Përziejini për të grirë copat e skuqura nga fundi i tiganit. Shtoni verën dhe zvogëloni përgjysmë, rreth 3 minuta.
- Kthejeni pulën së bashku me lëngjet e mbledhura në tenxhere dhe shtoni ujin, domatet e shtypura, trumzën, sherebelën, rozmarinën, rigonin, sheqerin, ullinjtë, kaperin dhe 1 lugë gjelle bujoni pule Knorr. Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët.
- E lemë të ziejë pa mbuluar për rreth 1 orë ose derisa mishi i pulës të shkëputet lehtësisht nga kockat dhe salca të trashet. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Hidhni butësisht lëkurën e limonit dhe borzilokun. Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 10 minuta që të futen butësisht të gjitha shijet.
Shënimet
Për t'u ngrohur, vendoseni në mikrovalë të mbuluar për 1-2 minuta ose ngroheni mbi nxehtësinë mesatare-të ulët, të mbuluar, për 5-15 minuta derisa të nxehet. Shtoni një spërkatje ujë ose lëng mishi nëse është e nevojshme kur ringroheni. Si të Make-Ahead & Freeze Mund të përgatitet një ditë përpara dhe të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë, ose mund të ngrihet. Për të ngrirë, ftohni plotësisht enën, më pas transferojeni në një enë të sigurt për ngrirje dhe ngrijeni deri në 3 muaj. Për t'u ngrohur, shkrini të ngrira gjatë natës në frigorifer. Ndiqni udhëzimet e ringrohjes të dhëna më sipër.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.