Scampi i pulës është një pjatë klasike italiane e bërë me pulë, verë të bardhë, lëng limoni, hudhër dhe gjalpë. Është një pjatë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur, e përsosur për një vakt të javës. Pjata e ka origjinën në Itali, por është bërë e njohur në mbarë botën. Emri "scampi" i referohet karkalecave të përdorura shpesh në gjellë.
Megjithatë, kjo recetë përdor mish pule në vend të karkalecave, gjë që i jep një profil shije paksa të ndryshme. Kjo recetë scampi pule është relativisht e thjeshtë për t'u ndjekur. Shërbejeni atë makarona me një anë të bukë hudhre ose sallatë për një vakt të plotë.
Si të bëni Scampi pule
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një gjellë e cekët, rrihni lehtë vezët dhe ½ lugë çaji me erëza të gjithanshme Goya Adobo ose kripë kosher; le menjane. Në një pjatë tjetër të cekët, kombinoni ¾ filxhan miell për të gjitha përdorimet; le menjane.
Thajeni pulën me peshqir letre. Spërkateni pulën me 2 lugë çaji me erëza për të gjitha përdorimet Goya dhe ½ lugë çaji piper të zi të bluar.
Duke punuar me një copë pule në të njëjtën kohë, zhyteni në vezët e rrahura, duke lejuar që teprica të pikojë, më pas fshijeni në miell, duke shkundur çdo tepricë. Transferoni në një pjatë të madhe.
Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan 12 inç që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare deri sa të pijë duhan. Shtoni gjysmën e pulës dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të regjistrojë 160°F (71°C), rreth 3 minuta për anë.
Transferoni pulën e gatuar në një pjatë të pastër dhe vendoseni në tendë me letër alumini. Fshijeni tiganin me peshqir letre dhe përsërisni procesin me 2 lugë vaj dhe pjesën tjetër të pulës.
Ngrohni 2 lugët e mbetura të vajit në tiganin tashmë të zbrazur në nxehtësi mesatare deri sa të pijë duhan. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni derisa të zbutet dhe të skuqet mirë, rreth 7 minuta.
Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni derisa të marrë aromë dhe ngjyrë kafe të artë, rreth 1 minutë. Përzieni 1 lugë gjelle të mbetur me miell të gjithanshëm dhe gatuajeni për 1 minutë. Shtoni verën e bardhë dhe gatuajeni derisa masa të zvogëlohet përgjysmë, rreth 3 minuta.
Përzieni ujin, lëkurën e limonit, lëngun e limonit, 1 lugë gjelle bujoni me shije pule Knorr dhe ½ lugë çaji thekon piper të kuq. Lëreni të vlojë duke gërvishtur çdo pjesë të skuqur.
Gatuani derisa përzierja të zvogëlohet përgjysmë, rreth 5 deri në 7 minuta. Ulni zjarrin në minimum dhe përzieni gjalpin e pakripur derisa të shkrihet.
E kthejmë pulën e gatuar në tigan dhe e kaurdisim duke e lyer me salcën derisa të nxehet për rreth 2 minuta. Shijoni dhe rregulloni erëzat me kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Transferoni gjithçka, duke përfshirë pulën dhe salcën, në një pjatë të cekët për servirje. Spërkateni me majdanoz të grirë për zbukurim. Shërbejeni.
👀👉Këshilla e Camila: përdorim një verë me ngjyrë të çelur, si Pinot Grigio ose Sauvignon Blanc, për shijen më të mirë. Nëse nuk keni majdanoz të freskët, mund ta zëvendësoni majdanozin e thatë. Ju mund të shtoni perime të tjera në skampin e pulës, të tilla si kërpudha, kungull i njomë ose speca zile.
Shihni më shumë receta:
- Makarona kremoze me kërpudha dhe qepë të karamelizuara
- Tavë me makarona me ton
- Braciole viçi me makarona të lyera me gjalpë
- Makarona të pjekura Fettucina kremoze
- Pjekur Ziti
Recetë
Scampi pule
Tools
- Kupa të cekëta
- Tigan jo ngjitës 12 inç
- Thikë dhe dërrasë prerëse
Përbërësit
- 2 £ fileto pule , të shkurtuara
- 2 i madh vezë
- ¾ filxhan plus 1 lugë gjelle miell për të gjitha përdorimet , të ndarë
- 1 lugë gjelle Knorr bouillon pule
- 2 teaspoons Erëza Goya për të gjitha përdorimet ose kripë kosher (përshtatet sipas shijes)
- ½ lugë çaji piper i zi terren (rregulloje shijen)
- ½ lugë çaji thekon piper i kuq ose piper i zi i bluar (rregulloje shijen)
- 1 medium qepë e kuqe, e ëmbël ose e verdhë ose 2 deri në 3 qepe , copëtuar imët
- 8 thelbet e hudhres , të prera hollë ose të grirë
- 6 lugë vaj ulliri ekstra i virgjer
- 6 lugë gjalpë pa kripë të prerë në 4 pjesë
- ¾ filxhan verë e thatë e bardhë
- 1-¼ gota ujë
- ¼ filxhan Majdanoz italian , copëtuar imët
Udhëzime
- Në një pjatë të cekët, rrihni lehtë vezët dhe ½ lugë çaji me erëza të gjithanshme Goya Adobo ose kripë kosher; le menjane. Në një pjatë tjetër të cekët, kombinoni ¾ filxhan miell për të gjitha përdorimet; le menjane.
- Thajeni pulën me peshqir letre. Spërkateni pulën me 2 lugë çaji me erëza për të gjitha përdorimet Goya dhe ½ lugë çaji piper të zi të bluar. Duke punuar me një copë pule në të njëjtën kohë, zhyteni në vezët e rrahura, duke lejuar që teprica të pikojë, më pas fshijeni në miell, duke shkundur çdo tepricë. Transferoni në një pjatë të madhe.
- Ngrohni 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan 12 inç që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare deri sa të pijë duhan. Shtoni gjysmën e pulës dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të regjistrojë 160°F (71°C), rreth 3 minuta për anë. Transferoni pulën e gatuar në një pjatë të pastër dhe vendoseni në tendë me letër alumini. Fshijeni tiganin me peshqir letre dhe përsërisni procesin me 2 lugë vaj dhe pjesën tjetër të pulës.
- Ngrohni 2 lugët e mbetura vaj në tiganin tashmë të zbrazur në nxehtësi mesatare deri sa të pijë duhan. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni derisa të zbutet dhe të skuqet mirë, rreth 7 minuta. Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni derisa të marrë aromë dhe ngjyrë kafe të artë, rreth 1 minutë. Përzieni 1 lugë gjelle të mbetur me miell të gjithanshëm dhe gatuajeni për 1 minutë. Shtoni verën e bardhë dhe gatuajeni derisa masa të zvogëlohet përgjysmë, rreth 3 minuta.
- Përzieni ujin, lëkurën e limonit, lëngun e limonit, 1 lugë gjelle bujoni me shije pule Knorr dhe ½ lugë çaji thekon piper të kuq. Lëreni të vlojë duke gërvishtur çdo pjesë të skuqur. Gatuani derisa përzierja të zvogëlohet përgjysmë, rreth 5 deri në 7 minuta. Ulni zjarrin në minimum dhe përzieni gjalpin e pakripur derisa të shkrihet.
- E kthejmë pulën e gatuar në tigan dhe e kaurdisim duke e lyer me salcën derisa të nxehet për rreth 2 minuta. Shijoni dhe rregulloni erëzat me kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Transferoni gjithçka, duke përfshirë pulën dhe salcën, në një pjatë të cekët për servirje. Spërkateni me majdanoz të grirë për zbukurim. Shërbejeni.
Shënimet
Për të ringrohur skampin e pulës në sobë, ngrohni një sasi të vogël vaji në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni sasinë e dëshiruar të skampit dhe gatuajeni për 2-3 minuta ose derisa të nxehet.
Për të ringrohur skampin e pulës në furrë, ngrohni furrën në 350 gradë Fahrenheit. Vendosni sasinë e dëshiruar të skampit në një enë të sigurt për furrë dhe ngrohni për 10-15 minuta ose derisa të nxehet. Këtu janë disa këshilla shtesë për ruajtjen dhe ringrohjen e skampit të pulës: Nëse e ruani skampin e pulës në frigorifer, sigurohuni që ta hiqni nga frigoriferi të paktën 30 minuta përpara se ta ringrohni në mënyrë që të arrijë në temperaturën e dhomës. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e zierjes së tepërt të pulës kur nxehet.
Nëse po e ngrohni skampin e pulës në mikrovalë, bëni kujdes që të mos e zieni shumë. Skampi i pulës duhet të nxehet, por nuk duhet të jetë i thatë ose i fortë.
Nëse po e ngrohni përsëri skampin e pulës në pjatë ose në furrë, sigurohuni që të shtoni një sasi të vogël uji ose lëng mishi në gjellë. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e tharjes së skampit të pulës.
Si të bëni përpara Për të bërë scampi pule para kohe, mund të përgatisni pulën dhe salcën sipas udhëzimeve në recetë, por mos shtoni makaronat. Lëreni pulën dhe salcën të ftohen në temperaturën e dhomës, më pas ndajini në racione individuale ose sipas dëshirës. Paketoni pulën dhe salcën në kontejnerë të sigurt për ngrirje ose në qese ngrirëse të rimbyllshme, duke shtypur sa më shumë ajër të jetë e mundur. Etiketoni çdo enë ose qese me datën e ngrirjes, më pas ngrini pulën dhe salcën në një shtresë të vetme. Për të gatuar scampin e pulës, shkrini pulën e ngrirë dhe salcën gjatë natës në frigorifer. Pasi të jetë shkrirë, ngrohni përsëri pulën dhe salcën në sobë, në mikrovalë ose në furrë. Shërbejeni scampin e pulës të ringrohur mbi makarona ose oriz të gatuar. Këtu janë disa këshilla shtesë për të bërë scampi pule para kohe: Nëse dëshironi, mund ta ngrini pulën dhe salcën veçmas. Kjo do t'ju ndihmojë të parandaloni që makaronat të bëhen të buta kur shkrihen dhe ngrohen përsëri.
Skampi i pulës mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer deri në 3 muaj. Megjithatë, tekstura e makaronave mund të ndikohet pak pas kësaj kohe.
Kur ringrohni skampin e pulës, bëni kujdes që pula të mos zihet shumë dhe të mos e ndani salcën. Si të ngrini Për të ngrirë skampin e pulës, lëreni gjellën e gatuar të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas, ndajeni scampin në racione individuale ose sipas dëshirës. Paketoni scampin në kontejnerë të sigurt për ngrirje ose në qese ngrirëse të rimbyllshme, duke u siguruar që të hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur. Etiketoni çdo enë ose qese me datën e ngrirjes. Ngrijeni scampin në një shtresë të vetme. Për të shkrirë, transferojini scampi-t e ngrira në frigorifer gjatë natës. Pasi të jetë shkrirë, ringrojeni skampin në sobë, në mikrovalë ose në furrë. Shërbejeni skampin e ringrohur mbi makarona, oriz ose anën tuaj të preferuar. Këtu janë disa këshilla shtesë për ngrirjen e skampit të pulës: Nëse dëshironi, mund ta ngrini pulën dhe salcën veçmas. Kjo do t'ju ndihmojë të parandaloni që makaronat të bëhen të buta kur shkrihen dhe ngrohen përsëri.
Skampi i pulës mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer deri në 2 deri në 3 muaj. Megjithatë, tekstura e makaronave mund të ndikohet pak pas kësaj kohe.
Kur ringrohni skampin e pulës, bëni kujdes që pula të mos zihet shumë dhe të mos e ndani salcën.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.