Salca Marinara është një salcë italiane e bërë me domate, hudhër, barishte dhe vaj ulliri. Zakonisht shërbehet me makarona ose përdoret si salcë sipëruese ose zhytjeje.
Kjo recetë për salcën marinara përbëhet nga disa përbërës të thjeshtë të kombinuar për të krijuar një salcë të shijshme, të shpejtë dhe të lehtë që mund të shërbejë si bazë për pjata të tjera të ndryshme.
Domatet e freskëta dhe të konservuara të grimcuara ofrojnë një bazë të pasur, ndërsa hudhra, qepa dhe vaji i ullirit ekstra i virgjër shtojnë ëmbëlsi dhe thellësi. Borziloku dhe rigoni i japin një aromë barishtore dhe shtohen thekonet e specit të kuq pak nxehtësi.
Rezultati është një salcë e shijshme, e gjithanshme që mund të përdoret në makarona, pica, dip ose çdo pjatë tjetër që dëshironi.
Si të bëni salcë Marinara
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare në të lartë në një tenxhere me madhësi mesatare dhe jo reaktive. Shtoni qepën, domatet e freskëta dhe hudhrën – rregullojini me kripë dhe piper të kuq. Gatuani derisa të jetë i butë dhe i butë, rreth 10 deri në 15 minuta.
Shtoni verën dhe sheqerin dhe gatuajeni në zjarr të lartë, duke grirë të gjitha pjesët kafe të tiganit derisa pothuajse i gjithë lëngu të avullojë, rreth 3 minuta.
Shtoni domatet e konservuara dhe lëngun e tyre dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në zierje dhe ziejme te pambuluara ne zjarr te ulet derisa salca te trashet per rreth 1 ore, duke e përzier herë pas here.
Thyejmë domatet me një shpatull druri ndërsa gatuhen derisa salca të jetë e trashë dhe e trashë, rreth 30 minuta deri në 45 minuta. Nëse salca thahet në çdo moment, shtoni pak ujë.
Hidhni borzilokun dhe rigonin dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera ose derisa salca e marinara të trashet në konsistencën e dëshiruar. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.
Për një salcë të butë Marinara, përdorni një zhytje ose një blender standard për të bërë pure salcën Marinara në tufa derisa të jetë mjaft e butë për shijen tuaj.
Nëse përdorni një blender standard, mos e mbushni kavanozin më shumë se gjysmën e mbushur për çdo grumbull, lëreni vrimën në kapak të hapur, mbulojeni me një peshqir të pastër për të lejuar që nxehtësia të largohet) dhe hidheni përsëri në tenxhere.
Receta të ngjashme:
- Makarona kremoze me kërpudha dhe qepë të karamelizuara
- Tavë me makarona me ton
- Braciole viçi me makarona të lyera me gjalpë
- Makarona të pjekura
- Fettucina kremoze
- Pjekur Ziti
Recetë
Salcë e lehtë Marinara
Tools
Përbërësit
- ¾ filxhan vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 qepë e madhe e verdhë , prerë në kubikë të imët
- 8 karafil hudhër , të qëruara dhe të argjenduara
- 1-¼ lugë çaji Kripë kosher , për shije
- 1 lugë çaji thekon copëtuar piper i kuq
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur , opsionale
- 1 (28 oz) mund të grimcuara domate ose domate të plota, të grimcuara lehtë ose 3 lb domate të freskëta kumbulle të pjekura
- 5 Domate rome , copëtuar (opsionale)
- 2 teaspoons oregano e thatë
- ½ filxhan basil të freskët , julienne ose majdanoz italian, i grirë
- ½ filxhan verë e kuqe , të tilla si Malbec ose ujë
- ½ filxhan ujë
Udhëzime
- Në një tenxhere me madhësi mesatare, jo reaktive, ngrohni vajin e ullirit mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën, hudhrën dhe domatet e freskëta; sezonin me kripë dhe thekon piper të kuq. Gatuani derisa të jetë i butë dhe i butë, rreth 10 deri në 15 minuta.
- Shtoni verën dhe sheqerin dhe ziejini në zjarr të lartë për 3 deri në 4 minuta.
- Shtoni domatet e grira dhe ujin dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë në zierje dhe ziejini të pambuluara në zjarr të ulët derisa salca të trashet për rreth 1 orë, duke i trazuar herë pas here dhe duke copëtuar disa nga domatet dhe hudhrat me një shpatull druri ndërsa gatuhen derisa salca të bëhet e trashë dhe e trashë, rreth 30 minuta. deri në 45 minuta. Nëse, në ndonjë moment, salca po thahet, shtoni pak ujë.
- Hidhni borzilokun dhe rigonin dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera ose derisa salca e marinara të trashet në konsistencën e dëshiruar. Shijoni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Për një salcë të butë Marinara, përdorni një blender zhytjeje ose një blender standard për të bërë pure salcën Marinara në tufa derisa të jetë mjaft e butë për shijen tuaj.
- Nëse përdorni një blender standard, kujdesuni që kavanozi të mos mbushet më shumë se gjysma për çdo grumbull, lëreni vrimën në kapak të hapur, mbulojeni me një peshqir të pastër për të lejuar që nxehtësia të largohet) dhe hidheni përsëri në tenxhere.
Shënimet
- Lëreni në frigorifer në një enë të mbyllur për deri në 5 ditë. Ngroheni në nxehtësi mesatare ose në mikrovalë përpara se ta përdorni. Lejoni kohë të mjaftueshme gatimi që të mund të zhvillojë më shumë shije.
- Shtoni përbërës të tjerë, si piper poblano, selino dhe karota, për të krijuar shije.
- Për Marinara të butë: Përdorni një blender zhytjeje dhe bëjeni pure derisa të jetë e qetë.
- Për një Marinera të trashë: Nëse përdorni domate të konservuara me kumbulla, grijini ato në mënyrë të trashë me dorë përpara se t'i gatuani ose shtypni domatet me shpatullën tuaj më pas.
- Kur përdorni vetëm domate të freskëta kumbulle, rrisni sasinë e ullirit ekstra të virgjër në ¼ filxhan për rezultate më të mira.
- Për të rritur shijen, provoni të shtoni Herbes de Provence (Pa livando të shtuar)
- Salca Marinara mund të përgatitet një ditë përpara. Fillimisht ftoheni, më pas mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer.
- Ngrijeni salcën e ftohur marinara në një enë të mbyllur për deri në 1 muaj.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.