Esta receita fácil e saborosa de Compota de Abóbora! Também conhecida como “Andai Kamby” em guarani, esta compota de abóbora ao estilo paraguaio é feita com ingredientes simples, incluindo abóbora fresca, açúcar e temperos.
É fácil de preparar com antecedência e pode ser servido quente ou frio, sendo uma opção versátil de sobremesa. Além disso, sem ingredientes artificiais ou conservantes, você pode se sentir bem em servi-lo aos seus amigos e familiares.
Como fazer compota de abóbora
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Corte a abóbora ao meio e retire a casca. Em seguida, retire as sementes e corte-as em cubos de 1 cm. Em uma panela grande, aqueça o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar derreter e formar um caramelo marrom médio, cerca de 7 minutos.
Adicione a água, a abóbora, o cravo e o pau de canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja macia, mas ainda mantenha a forma e os sucos engrossem até formar uma calda fina, 25 a 30 minutos. Por fim, acrescente o extrato de baunilha.
Retire os cravos e o pau de canela. Usando um espremedor de batatas ou garfo, amasse grosseiramente e deixe esfriar completamente, depois transfira a Compota de Abóbora para um frasco esterilizado selado. Para servir, coloque algumas colheradas da compota de abóbora em uma caneca, despeje um pouco de leite frio, mexa e divirta-se!
Receitas relacionadas:
Receita
Compota de Abóbora Fácil
Ingredientes
para esta Compota de Abóbora
- 1 kg abóbora açucarada (também conhecida como torta de abóbora) ou abóbora, descascada, raspe todas as sementes de dentro e corte em cubos de 3 centímetros
- 350 g açúcar granulado ou alternativa ao açúcar
- 250 ml (1 xícara) de água
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- 3 cravo inteiro
- 2 paus de canela curtos
Para servir junto com:
- 350 ml (1 ½ xícara) de leite integral ou desnatado, conforme necessário
Instruções
- Corte a abóbora ao meio e retire a casca. Em seguida, retire as sementes e corte-as em cubos de 1 cm. Em uma panela grande, aqueça o açúcar em fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar derreter e formar um caramelo marrom médio, cerca de 7 minutos.
- Adicione a água, a abóbora, o cravo e o pau de canela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente até que a abóbora esteja macia, mas ainda mantenha a forma e os sucos engrossem até formar uma calda fina, 25 a 30 minutos. Por fim, acrescente o extrato de baunilha.
- Retire os cravos e o pau de canela. Usando um espremedor de batatas ou garfo, amasse grosseiramente e deixe esfriar completamente, depois transfira a Compota de Abóbora para um frasco esterilizado selado. Para servir, coloque algumas colheradas da compota de abóbora em uma caneca, despeje um pouco de leite frio, mexa e divirta-se!
Notas
- Adicione o extrato de baunilha após retirar a panela do fogo.
- Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. (Certifique-se de que sua compota de abóbora esteja completamente fria antes de guardá-la).
- Escolha a variedade correta de abóbora: Não escolha uma jack-o-lantern, também conhecida como abóbora esculpida. As abóboras para esculpir são mais fibrosas e aquosas do que outras cabaças. Em vez disso, a abóbora açucarada é a variedade de abóbora mais comumente usada para purê (também conhecida como abóbora torta). Sua polpa firme atinge uma suavidade e cremosidade deliciosas, tornando-o ideal para Andai Kamby. Além disso, escolha uma abóbora açucarada sem manchas moles ou hematomas que seja firme, lisa e pesada para seu tamanho.
- Não queime o caramelo: Cozinhe o açúcar até ficar líquido e depois cozinhe até dourar. Depois disso, adicione a água e os ingredientes restantes. Fazer o caramelo é opcional, mas recomendo fortemente porque dá um sabor caramelizado à compota de abóbora. Alternativamente, você pode colocar todos os ingredientes na panela e cozinhar até a abóbora amolecer.
- Considere adicionar especiarias: Paus de canela e cravos inteiros são comumente usados na compota de abóbora paraguaia, mas podem ser omitidos se desejar; no entanto, eu os recomendo fortemente porque adicionam um sabor quente.
- Doçura: Fique à vontade para ajustar o açúcar de acordo com seu gosto. O açúcar é clássico na preparação da Compota Paraguaia, mas você pode usar seu adoçante preferido se desejar. Se estiver usando adoçante artificial, ignore o caramelo; basta colocar todos os ingredientes na panela e cozinhar até a abóbora amolecer.
- Sirva com leite frio: Use menos leite para obter uma compota de abóbora mais espessa. Depois, para diluir, acrescente um pouco mais de leite.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.