Aproveite os sabores do outono com esta receita clássica de Torta de Abóbora. O aroma de especiarias quentes e o recheio rico e cremoso de abóbora fazem desta sobremesa uma das preferidas do outono.
Nesta receita faremos uma receita de torta de abóbora caseira com crosta amanteigada, recheio aveludado de creme de abóbora e um delicioso twist com chantilly Hennessy.
Seja preparando-a para uma festa de fim de ano ou simplesmente para um caso de desejo, esta receita irá satisfazer seus desejos de torta de abóbora.
Como fazer torta de abóbora
Observação: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Corte a manteiga sem sal e a gordura vegetal em cubos e leve ao freezer enquanto prepara a mistura de farinha. Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha de leguminosas, o sal e o açúcar.
Adicione a manteiga gelada e os pedaços de gordura vegetal e pulse até que a mistura se assemelhe a um crumble grosso com apenas alguns pedaços maiores, cerca de 8 a 12 leguminosas.
Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água gelada e 1 colher de sopa de Extrato de baunilha puro; com a máquina funcionando, despeje a mistura de água gelada no tubo de alimentação e pressione a máquina até que a mistura esteja uniformemente umedecida e muito quebradiça.
Não deixe a massa formar uma bola na máquina. Retire a tigela da máquina, retire a lâmina, vire a massa sobre uma superfície de trabalho e junte a massa da torta com a mão. Forme um disco plano e embrulhe em filme plástico.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite. Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um rolo com farinha. Coloque o disco de torta resfriado na superfície de trabalho e deixe a massa descansar na bancada por 5 a 10 minutos para que fique maleável o suficiente para rolar.
Polvilhe levemente com farinha e abra a massa começando pelo centro e pressionando levemente com o rolo para alisá-la levemente. Gire a massa da torta e repita, pressionando para baixo para que fique uniformemente achatada, com cerca de ⅛ polegada de espessura.
Em seguida, role para fora para fazer um círculo, girando a massa da torta um quarto de volta de cada vez para mantê-la uniforme. (Se a massa amolecer muito rápido, leve à geladeira até ficar firme, 2–5 minutos.)
Abra a massa da torta até que ela fique cerca de 2 a 3 centímetros maior do que a forma de torta em toda a volta. Vire a forma de torta no centro do círculo de massa e use uma roda de pizza para aparar as arestas. (Guarde as sobras para fazer biscoitos de crosta, se desejar!)
Remova a forma de torta e coloque-a com o lado direito para cima na superfície de trabalho. Use o leve recorte criado pela borda como guia para posicionar suavemente a massa no centro do prato.
(Se a massa estiver amolecendo muito rápido, coloque-a de volta na geladeira até firmar, 2–5 minutos.) Coloque delicadamente a crosta no prato, pressionando firmemente contra a lateral e o fundo, sendo cuidado para não esticar a massa.
Corte o excesso de massa, deixando uma saliência de ½ polegada ao redor. Dobre para baixo; flauta ou amasse a borda com os dedos (farinha levemente os dedos se a massa estiver grudando). Alternativamente, você pode usar os dentes de um garfo para apertar as bordas.
Em seguida, pique o fundo da crosta com um garfo para evitar bolhas; isso evita que ele inche enquanto assa; coloque a crosta no freezer por pelo menos 15 minutos enquanto aquece o forno a 425 graus F.
Coloque a torta não assada em uma assadeira e forre a crosta com papel manteiga. Em seguida, preencha três quartos do papel com massa de torta ou feijão seco e leve ao forno a crosta por 20 a 25 minutos até que as bordas comecem a dourar.
Retire o peso da torta e o papel manteiga (se estiver usando feijão seco, guarde o feijão para outra hora) e leve ao forno por mais 5 minutos. Em seguida, retire a massa da torta do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio de abóbora.
Pré-aquecido a 425 F. Em uma tigela grande, bata a abóbora, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, noz-moscada moída, cravo moído, pimenta da Jamaica, maça, sal, ovos, amido de milho, leite condensado e Extrato de baunilha puro até ficar homogêneo e bem combinado.
Despeje o recheio na massa de torta pré-assada. Asse a torta de abóbora em forno pré-aquecido por 15 minutos e depois reduza a temperatura para 350 graus F.
Asse até que o topo esteja dourado e o recheio esteja inchado e firme, cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito seja inserido no centro e saia limpo.
Se a crosta dourar muito rapidamente, cubra-a com papel alumínio e continue assando. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Após esfriar, mantenha refrigerado.
Decore a Torta de Abóbora com chantilly Hennessy, se desejar. Cubra as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aproveitar!
Como fazer chantilly Hennessy
Coloque o creme de leite na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade média por 1 minuto. Adicione o açúcar, o cream cheese, Hennessy e Extrato de baunilha puro e bata em médio-alto até formar picos suaves.
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Receita
Torta de Abóbora Fácil
Ferramentas
Ingredientes
Para a crosta:
- 188 g (1 ½ xícara) de farinha de trigo , colher, nivelar e peneirar
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado
- ¼ colher de chá sal kosher
- 6 colheres de sopa manteiga sem sal frio , corte em dados de ½ polegada
- 3 colheres de sopa gordura vegetal fria , como Crisco
- 1 colher de sopa extrato de baunilha puro ou água gelada
- 3 colheres de sopa água gelada
Para o recheio da torta de abóbora:
- 1 (15 onças) lata de purê de abóbora 100% (cerca de 2 xícaras)
- 1 (14 onças/397g) Leite condensado integral adoçado
- 2 colheres de sopa açúcar mascavado claro , açúcar mascavo ou açúcar granulado
- 1 ovo grande , temperatura do quarto
- 3 gemas de ovos grandes , temperatura do quarto
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- 1 colher de sopa amido de milho ou 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ¼ colher de chá sal kosher
- 1 colher de chá canela em pó
- ½ colher de chá gengibre moído
- ½ colher de chá noz-moscada ralada na hora ou noz-moscada moída
- ⅛ colher de chá cravo moído
- ⅛ colher de chá pimenta da Jamaica terrestre
- ⅛ colher de chá Mace do solo , opcional
Para o chantilly Hennessy:
- 1 xícara chantilly frio
- ¼ xícara açúcar de confeiteiro ou açúcar granulado
- 1 colher de sopa queijo creme gordo , temperatura ambiente, opcional
- 1 colher de sopa Hennessy , provar
- 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
Instruções
Para a massa de torta:
- Corte a manteiga sem sal e a gordura vegetal em cubos e leve ao freezer enquanto prepara a mistura de farinha. Em um processador de alimentos com lâmina de aço, misture a farinha de leguminosas, o sal e o açúcar; adicione a manteiga gelada e os pedaços de gordura vegetal e pulse até que a mistura se assemelhe a um crumble grosso com apenas alguns pedaços maiores, cerca de 8 a 12 leguminosas.
- Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água gelada e 1 colher de sopa de extrato puro de baunilha; com a máquina funcionando, despeje a mistura de água gelada no tubo de alimentação e pressione a máquina até que a mistura esteja uniformemente umedecida e muito quebradiça; não deixe a massa formar uma bola na máquina.
- Retire a tigela da máquina, retire a lâmina, vire a massa sobre uma superfície de trabalho e junte a massa da torta com a mão. Forme um disco plano e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite. (Observação: a massa pode ser refrigerada por até 3 dias e congelada por até 1 mês, bem embalada.)
- Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e um rolo com farinha. Coloque o disco de torta resfriado na superfície de trabalho e deixe a massa descansar na bancada por 5 a 10 minutos para que fique maleável o suficiente para rolar; polvilhe levemente com farinha e abra a massa começando pelo centro e pressionando levemente com o rolo para alisar levemente.
- Gire a massa da torta e repita, pressionando para baixo, para que fique uniformemente achatada, com cerca de ⅛ polegada de espessura. Em seguida, role para fora para fazer um círculo, girando a massa da torta um quarto de volta de cada vez para mantê-la uniforme. (Se a massa amolecer muito rápido, leve à geladeira até ficar firme, 2–5 minutos.)
- Abra a massa da torta até que ela fique cerca de 2 a 3 centímetros maior do que a forma de torta em toda a volta. Vire a forma de torta no centro do círculo de massa e use uma roda de pizza para aparar as arestas. (Guarde as sobras para fazer biscoitos de crosta, se desejar!)
- Remova a forma de torta e coloque-a com o lado direito para cima na superfície de trabalho. Use o leve recorte criado pela borda como guia para posicionar suavemente a massa no centro do prato. (Se a massa amolecer muito rápido, coloque-a de volta na geladeira até firmar, 2–5 minutos.)
- Coloque a crosta delicadamente no prato, pressionando firmemente nas laterais e no fundo, tomando cuidado para não esticar a massa. Corte o excesso de massa, deixando uma saliência de ½ polegada ao redor. Dobre para baixo; flauta ou amasse a borda com os dedos (farinha levemente os dedos se a massa estiver grudando). Alternativamente, você pode usar os dentes de um garfo para apertar as bordas.
- Em seguida, pique todo o fundo da crosta com um garfo para evitar bolhas; isso evita que ele inche enquanto assa; coloque a crosta no freezer por pelo menos 15 minutos enquanto aquece o forno a 425 graus F.
- Coloque a torta não assada em uma assadeira e forre a crosta com papel manteiga. Em seguida, preencha três quartos do papel com peso de torta ou feijão seco e leve ao forno a crosta por 20 a 25 minutos até que as bordas comecem a dourar.
- Retire o peso da torta e o papel manteiga (se estiver usando feijão seco, guarde o feijão para outra hora) e leve ao forno por mais 5 minutos. Em seguida, retire a massa da torta do forno e deixe esfriar enquanto prepara o recheio de abóbora.
Para o recheio de abóbora:
- Pré-aquecido a 425 F. Em uma tigela grande, bata a abóbora, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a noz-moscada moída, o cravo-da-índia moído, a pimenta da Jamaica, o macis, o sal, os ovos, o amido de milho, o leite condensado e o extrato puro de baunilha até ficar homogêneo e bem combinado.
- Despeje o recheio na massa de torta pré-assada. Asse a torta de abóbora em forno pré-aquecido por 15 minutos e depois reduza a temperatura para 350 graus F. Asse até que o topo esteja dourado e o recheio esteja inchado e firme, cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito seja inserido no centro e sai limpo. Se a crosta dourar muito rapidamente, cubra-a com papel alumínio e continue assando.
- Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Mantenha refrigerado após esfriar. Decore a Torta de Abóbora com chantilly Hennessy, se desejar. Cubra as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aproveitar!
Como fazer chantilly Hennessy
- Coloque o creme de leite na tigela grande da batedeira com batedeira e bata em velocidade média por 1 minuto. Adicione o açúcar, o cream cheese, o Hennessy e o extrato puro de baunilha e bata em fogo médio-alto até formar picos suaves.
Notas
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.