Coquitos Paraguayo, tradycyjny przysmak, to wszechstronny towarzysz każdego posiłku. Niezależnie od tego, czy smakuje się z poranną filiżanką mate cocido, czy też jako samodzielną przekąskę. Sekret polega na pieczeniu ich, aż będą idealnie przypieczone i będą pyszne chrupiące.
Więcej wypieków inspirowanych Paragwajem znajdziesz na naszej stronie Galleta Paragwaj, Gallety Cuartel, Chleb kukurydziany z serem, chleb kukurydziany.🥖
Jak zrobić Coquito
Note: Pełna instrukcja znajduje się w karcie przepisu poniżej.
- Rozgrzać piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 400°C (200°F).
- Przygotuj blachy do pieczenia: Wyłóż dwie blachy do pieczenia o wymiarach 13 x 18 cali papierem pergaminowym.
- Wymieszaj suche składniki: W misie miksera wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, sól, cukier, nasiona anyżu i suche drożdże instant.
- Dodaj mokre składniki: Do mieszanki suchych składników wlej ciepłą wodę, miękkie masło, sól i syrop słodowy (jeśli używasz).
- Wymieszaj ciasto: Mieszaj na małej prędkości przez 4 minuty. Następnie zwiększ prędkość do średniej i miksuj przez dodatkowe 3 minuty. Kontynuuj miksowanie na średnich obrotach, aż ciasto uzyska zwartą, ale elastyczną konsystencję i zacznie odchodzić od misy miksera. ⚠️👉 (W tym momencie mikser powinien pracować na średnich obrotach; duża prędkość spowodowałaby zbyt szorstkie wyrobienie ciasta, niszcząc strukturę glutenu, zamiast sprzyjać jego rozwojowi.)
- Przełożyć i odłożyć ciasto: Lekko naoliwij miskę i dłonie, a następnie przełóż do niej ciasto. Krótko wciśnij ciasto w siebie, tworząc gładką kulę. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym lub folią i odstaw ciasto na 15 minut.
- Podzielić ciasto: Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią, aby wypuścić powietrze. Ciasto podzielić na 2 równe części. Trzymaj jeden element pod przykryciem podczas pracy z drugim, aby zapobiec wysychaniu.
- Uformuj coquito: Rozwałkuj jeden kawałek ciasta na dużej powierzchni roboczej, aż osiągnie grubość około ½ cala. Ciasto pokroić w paski o szerokości około 1 cala. Weź każdy pasek i zwiń go obiema rękami, aż uzyska średnicę około ½ cala do ¾ cala i długość 13 cali. Odetnij końce i pokrój ciasto ukośnie na 1-calowe kawałki.
- Ułożyć na blasze do pieczenia: Uformowane coquito układamy na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy między kawałkami, aby umożliwić ich rozszerzanie podczas pieczenia.
- Piec: Piec na złoty kolor i suchość w dotyku, około 15 do 20 minut, w połowie czasu zmieniając patelnie. Po upieczeniu wyjmij coquito z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na patelni.
💡WSKAZÓWKI I PORADY
- Ciasto coquito jest wszechstronne i można go wykorzystać do przygotowania różnych tradycyjnych paragwajskich paluszków, w tym Rosquitas i Palito.
- Kluczem do uzyskania tych chrupiących coquito jest pieczenie ich, aż uzyskają złocistobrązowy kolor i nie będą miękkie w dotyku po lekkim naciśnięciu.
- W połowie pieczenia obróć blachę do pieczenia, aby równomiernie się zarumieniła i była chrupiąca.
Zobacz więcej przepisów paragwajskich:
Przepis
Łatwe, chrupiące paluszki chlebowe z Paragwaju
Składniki
- 1 kg mąka chlebowa lub mąka uniwersalna
- 250 g niesolone lub solone masło lub margaryna , temperatura pokojowa
- 10 g drożdże suszone instant
- 50 g cukier granulowany
- 20 g Sól koszerna
- 1 łyżka stołowa nasiona anyżu (Opcjonalnie)
- 5 g Syrop słodowy lub miód , Użyłem organicznego syropu słodowego jęczmiennego Eden
- 500 ml (w przybliżeniu) ciepła woda (110°F-115°F)
Instrukcje
- Rozgrzać piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 400°C (200°F).
- Przygotuj blachy do pieczenia: Wyłóż dwie blachy do pieczenia o wymiarach 13 x 18 cali papierem pergaminowym.
- Wymieszaj suche składniki: W misie miksera wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, sól, cukier, nasiona anyżu i suche drożdże instant.
- Dodaj mokre składniki: Do mieszanki suchych składników wlej ciepłą wodę, miękkie masło, sól i syrop słodowy (jeśli używasz).
- Wymieszaj ciasto: Mieszaj na małej prędkości przez 4 minuty. Następnie zwiększ prędkość do średniej i miksuj przez dodatkowe 3 minuty. Kontynuuj miksowanie na średnich obrotach, aż ciasto uzyska zwartą, ale elastyczną konsystencję i zacznie odchodzić od misy miksera. ⚠️👉 (W tym momencie mikser powinien pracować na średnich obrotach; wysoka prędkość spowodowałaby zbyt szorstkie wyrabianie ciasta, rozbijając strukturę glutenu, zamiast sprzyjać jego rozwojowi.)
- Przełożyć i odłożyć ciasto: Lekko naoliwij miskę i dłonie, a następnie przełóż do niej ciasto. Krótko wciśnij ciasto w siebie, tworząc gładką kulę. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym lub folią i odstaw ciasto na 15 minut.
- Podzielić ciasto: Gdy ciasto wyrośnie, uderz je pięścią, aby wypuścić powietrze. Ciasto podzielić na 2 równe części. Trzymaj jeden element pod przykryciem podczas pracy z drugim, aby zapobiec wysychaniu.
- Uformuj coquito: Rozwałkuj jeden kawałek ciasta na dużej powierzchni roboczej, aż osiągnie grubość około ½ cala. Ciasto pokroić w paski o szerokości około 1 cala. Weź każdy pasek i zwiń go obiema rękami, aż uzyska średnicę około ½ cala do ¾ cala i długość 13 cali. Odetnij końce i pokrój ciasto ukośnie na 1-calowe kawałki.
- Ułożyć na blasze do pieczenia: Uformowane coquito układamy na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy między kawałkami, aby umożliwić ich rozszerzanie podczas pieczenia.
- Piec: Piec na złoty kolor i suchość w dotyku, około 15 do 20 minut, w połowie czasu zmieniając patelnie. Po upieczeniu wyjmij coquito z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na patelni.
Uwagi
Wszystkie informacje o wartości odżywczej opierają się na obliczeniach stron trzecich i mają jedynie charakter szacunkowy. Każdy przepis i wartość odżywcza będą się różnić w zależności od marki, której używasz, metod pomiaru i wielkości porcji na gospodarstwo domowe.