Kipscampi is een klassiek Italiaans gerecht gemaakt met kip, witte wijn, citroensap, knoflook en boter. Het is een heerlijk en gemakkelijk te maken gerecht, perfect voor een doordeweekse maaltijd. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Italië, maar is wereldwijd populair geworden. De naam ‘scampi’ verwijst naar de garnalen die vaak in het gerecht worden gebruikt.
In dit recept wordt echter kip gebruikt in plaats van garnalen, waardoor het een iets ander smaakprofiel krijgt. Dit recept voor kipscampi's is relatief eenvoudig te volgen. Serveer het pasta met een kant van knoflookbrood of salade voor een goed verzorgde maaltijd.
Hoe kip-scampi's te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
In een ondiepe schaalKlop de eieren en ½ theelepel Goya Adobo universele kruiden of koosjer zout lichtjes los; opzij zetten. Meng in een andere ondiepe schaal ¾ kopje bloem voor alle doeleinden; opzij zetten.
Dep de kip droog met keukenpapier. Breng de kip op smaak met 2 theelepels Goya All Purpose Seasoning en ½ theelepel gemalen zwarte peper.
Werk met één stuk kip per keer, doop het in de losgeklopte eieren, laat het overtollige ei eraf druipen, haal het vervolgens door de bloem en schud het overtollige ei eraf. Breng over naar een groot bord.
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan van 12 cm met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot hij net begint te roken. Voeg de helft van de kip toe en kook tot deze goudbruin is en een temperatuur van 160 °C bereikt, ongeveer 71 minuten per kant.
Leg de gekookte kip op een schoon bord en tent met aluminiumfolie. Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier en herhaal het proces met 2 eetlepels olie en de rest van de kip.
Verhit de resterende 2 eetlepels olie in de nu lege koekenpan op middelhoog vuur tot deze net rookt. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot hij zacht en goed bruin is, ongeveer 7 minuten.
Voeg de gehakte knoflook toe en kook tot het geurig en goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Roer de resterende 1 eetlepel bloem erdoor en kook gedurende 1 minuut. Voeg de witte wijn toe en kook tot het mengsel met de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten.
Roer het water, de citroenschil, het citroensap, 1 eetlepel Knorr-bouillon met kippensmaak en ½ theelepel rode pepervlokken erdoor. Breng het aan de kook en schraap eventuele gebruinde stukjes eruit.
Kook tot het mengsel met de helft is ingekookt, ongeveer 5 tot 7 minuten. Zet het vuur laag en roer de ongezouten boter erdoor tot deze gesmolten is.
Doe de gekookte kip terug in de pan en kook, draai hem om met de saus, tot hij ongeveer 2 minuten is verwarmd. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Breng alles, inclusief de kip en de saus, over naar een ondiepe serveerschaal. Bestrooi met gehakte peterselie ter garnering. Dienen.
👀👉Camila's tip: Te gebruiken een lichtgekleurde wijn, zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, voor de beste smaak. Als je geen verse peterselie hebt, kun je gedroogde peterselie vervangen. Je kunt aan de kipscampi's ook andere groenten toevoegen, zoals champignons, courgette of paprika.
Bekijk meer recepten:
- Romige pasta met champignons en gekarameliseerde uien
- Tonijn Pasta Braadpan
- Rundvleesbraciole met beboterde pasta
- Gebakken Pasta Romige Fettucine
- Gebakken ziti
Recept
Kip scampi
Tools
- Ondiepe kommen
- Koekenpan met anti-aanbaklaag van 12 inch
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 2 ponden kippenhaasjes , bijgesneden
- 2 Groot eieren
- ¾ kop plus 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden , verdeeld
- 1 eetlepel knorr kippenbouillon
- 2 theelepels Goya universele kruiden of koosjer zout (aanpassen aan smaak)
- ½ theelepel grond zwarte peper (pas aan naar smaak)
- ½ theelepel rode pepervlokken of gemalen zwarte peper (pas aan naar smaak)
- 1 Medium rode, zoete of gele ui of 2 tot 3 sjalotten , fijn gesneden
- 8 teentjes knoflook , in dunne plakjes of fijngehakt
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 6 eetlepels ongezouten boter in 4 stukken gesneden
- ¾ kop droge witte wijn
- 1-¼ kopjes water
- ¼ kop Italiaanse peterselie , fijn gesneden
Instructies
- Klop in een ondiepe schaal de eieren en ½ theelepel Goya Adobo universele kruiden of koosjer zout lichtjes; opzij zetten. Meng in een andere ondiepe schaal ¾ kopje bloem voor alle doeleinden; opzij zetten.
- Dep de kip droog met keukenpapier. Breng de kip op smaak met 2 theelepels Goya All Purpose Seasoning en ½ theelepel gemalen zwarte peper. Werk met één stuk kip per keer, doop het in de losgeklopte eieren, laat het overtollige ei eraf druipen, haal het vervolgens door de bloem en schud het overtollige ei eraf. Breng over naar een groot bord.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan van 12 cm met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot hij net begint te roken. Voeg de helft van de kip toe en kook tot deze goudbruin is en een temperatuur van 160 °C bereikt, ongeveer 71 minuten per kant. Leg de gekookte kip op een schoon bord en tent met aluminiumfolie. Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier en herhaal het proces met 3 eetlepels olie en de rest van de kip.
- Verhit de resterende 2 eetlepels olie in de nu lege koekenpan op middelhoog vuur tot deze net rookt. Voeg de gesnipperde ui toe en kook tot hij zacht en goed bruin is, ongeveer 7 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en kook tot het geurig en goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Roer de resterende 1 eetlepel bloem erdoor en kook gedurende 1 minuut. Voeg de witte wijn toe en kook tot het mengsel met de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten.
- Roer het water, de citroenschil, het citroensap, 1 eetlepel Knorr-bouillon met kippensmaak en ½ theelepel rode pepervlokken erdoor. Breng het aan de kook en schraap eventuele gebruinde stukjes eruit. Kook tot het mengsel met de helft is ingekookt, ongeveer 5 tot 7 minuten. Zet het vuur laag en roer de ongezouten boter erdoor tot deze gesmolten is.
- Doe de gekookte kip terug in de pan en kook, draai hem om met de saus, tot hij ongeveer 2 minuten is verwarmd. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout. Breng alles, inclusief de kip en de saus, over naar een ondiepe serveerschaal. Bestrooi met gehakte peterselie ter garnering. Dienen.
Opmerkingen
Om kipscampi's op de kookplaat op te warmen, verwarm je een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gewenste hoeveelheid scampi's toe en kook 2-3 minuten of tot ze gaar zijn.
Om kippenscampi's in de oven op te warmen, verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Doe de gewenste hoeveelheid scampi's in een ovenvaste schaal en verwarm gedurende 10-15 minuten of tot ze gaar zijn. Hier zijn enkele aanvullende tips voor het bewaren en opwarmen van kipscampi's: Als u de kipscampi's in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat u deze minimaal 30 minuten voor het opwarmen uit de koelkast haalt, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Zo voorkom je dat de kipscampi’s bij het opwarmen te gaar worden.
Als u de kipscampi's in de magnetron opwarmt, zorg er dan voor dat u ze niet te gaar maakt. De kipscampi's moeten goed doorgewarmd zijn, maar mogen niet droog of taai zijn.
Als je de kipscampi's op het fornuis of in de oven opwarmt, zorg er dan voor dat je een kleine hoeveelheid water of bouillon aan het gerecht toevoegt. Zo voorkom je dat de kipscampi’s uitdrogen.
Hoe u vooruit kunt komen Om kipscampi's van tevoren te maken, kunt u de kip en de saus bereiden zoals aangegeven in het recept, maar de pasta niet toevoegen. Laat de kip en de saus afkoelen tot kamertemperatuur en verdeel ze vervolgens in individuele porties of zoals gewenst. Verpak de kip en de saus in diepvriescontainers of hersluitbare diepvrieszakken en druk er zoveel mogelijk lucht uit. Label elke container of zak met de invriesdatum en vries de kip en de saus vervolgens in een enkele laag in. Om de kipscampi's te bereiden, ontdooit u de bevroren kip en saus een nacht in de koelkast. Eenmaal ontdooid, verwarm je de kip en de saus opnieuw op de kookplaat, in de magnetron of in de oven. Serveer de opgewarmde kipscampi met gekookte pasta of rijst. Hier zijn enkele aanvullende tips om kipscampi's van tevoren te maken: Je kunt de kip en de saus apart invriezen als je dat liever hebt. Dit zal helpen voorkomen dat de pasta papperig wordt wanneer deze wordt ontdooid en opgewarmd.
Kipscampi's kunnen veilig tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Na deze tijd kan de textuur van de pasta echter enigszins worden aangetast.
Let er bij het opwarmen van de kipscampi's op dat u de kip niet te gaar maakt of de saus laat scheiden. Hoe te bevriezen Om kipscampi's in te vriezen, laat u het gekookte gerecht afkoelen tot kamertemperatuur. Verdeel de scampi vervolgens in individuele porties of zoals gewenst. Verpak de scampi's in diepvriescontainers of hersluitbare diepvrieszakjes en zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht verwijdert. Label elke container of zak met de invriesdatum. Vries de scampi's in een enkele laag in. Om te ontdooien, zet u de bevroren scampi's een nacht in de koelkast. Eenmaal ontdooid, verwarm je de scampi's opnieuw op de kookplaat, in de magnetron of in de oven. Serveer de opgewarmde scampi met pasta, rijst of je favoriete kant. Hier zijn enkele aanvullende tips voor het invriezen van kipscampi's: Je kunt de kip en de saus apart invriezen als je dat liever hebt. Dit zal helpen voorkomen dat de pasta papperig wordt wanneer deze wordt ontdooid en opgewarmd.
Kippenscampi's kunnen veilig tot 2 tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Na deze tijd kan de textuur van de pasta echter enigszins worden aangetast.
Let er bij het opwarmen van de kipscampi's op dat u de kip niet te gaar maakt of de saus laat scheiden.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.