Deze Pollo Cacciatore heeft een gezellige, rustieke uitstraling die perfect is voor koude dagen. Het is het beste om het een dag van tevoren te bereiden, omdat de kip nog smaakvoller wordt nadat hij een nacht heeft gemarineerd in een rijke tomatensaus met spek, groenten, kruiden en olijven.
Je kunt het ook invriezen voor later. Het gaat goed met veel kanten, zoals beboterde noedels, polenta, rijst, aardappelpureeof couscous.
Als je een fan bent van Italiaans eten, zijn hier enkele andere gerechten die je misschien lekker vindt: Tiramisu, Citroen Ricotta Koekjes, Affogato, Kip scampi, Arrabbiatasaus, Marinara saus, en Rundvlees Braciole.
Ga naar:
Methode in één oogopslag
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
- Dep droog, breng op smaak en bagger de kip in gekruide bloem.
- Bak de kip in porties goudbruin aan beide kanten.
- Bak spek, uien en knoflook in het resterende vet.
- Voeg champignons en paprika toe en kook tot ze zacht zijn.
- Tomatenpuree en wijn erdoor roeren en tot de helft inkoken.
- Doe de kip terug met het sap, voeg water, tomaten, kruiden, bouillon, olijven en kappertjes toe en laat sudderen tot de kip dik is en gaar is.
- Roer de citroenschil en basilicum erdoor en laat 10 minuten rusten voordat je het serveert.
Tips en advies
Voor een smaakboost gebruiken wij Knorr kippenbouillon. Als u echter geen kippenbouillon bij de hand heeft, kunt u het water vervangen door natriumarme kippenbouillon of bouillon.
Kijk hoe je het maakt
Bekijk meer Italiaans geïnspireerde recepten:
Recept
Jager Kip
Tools
Ingrediënten
Voor de kip:
- 1 4 om 5 pond hele kip, zonder vel of ontdaan van overtollig vel , snijd het in 12 stukken
- 3 theelepels Adobo All Purpose Seasoning of koosjer zout , verdeeld
- 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- ½ kop meel voor alle doeleinden
Voor de saus:
- ½ theelepel rode pepervlokken
- 1 eetlepel Knorr kippenbouillon
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 plakjes spek , in stukjes van een halve centimeter gesneden
- 1 Groot zoete of gele ui , gehakt
- 6 teentjes knoflook , gehakt
- 8 ons bella- of cremini-paddenstoelen , gesneden
- 1-½ kopjes ontpitte olijven (we gebruiken Spaans, maar je kunt Grieks, Frans of Italiaans gebruiken)
- 2 eetlepels kleine muskusachtige kappertjes , gedraineerd
- 1 rode paprika , zonder klokhuis, zonder zaadjes en in reepjes van ½ inch gesneden of gehakt
- 1 gele, oranje of rode paprika , zonder klokhuis, zonder zaadjes en in reepjes van ½ inch gesneden of gehakt
- 1 kop droge rode of witte wijn zie notities
- 3 kopjes water of gebruik kippenbouillon als u geen kippenbouillon gebruikt
- 1 (28 ounces) kan geplette tomaten
- ¼ kop tomatenpuree
- 2 eetlepels gehakte verse salie
- 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 bundel tijm
- 1 eetlepel suiker
- ¼ kop verse basilicum of Italiaanse peterselie , grof gehakt
- 1 eetlepel ongezouten boter
- schil van 1 citroen
Instructies
- Dep de stukken kip droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Kruid de kip rondom met 2 theelepels Goya universele kruiden of koosjer zout en ½ theelepel gemalen zwarte peper.
- Doe de bloem in een grote ondiepe schaal en breng de bloem op smaak met 1 theelepel Goya universele kruiden of koosjer zout en ½ theelepel zwarte peper. Haal elk stuk kip door de gekruide bloem, zorg voor een gelijkmatige dekking en schud overtollige bloem eraf.
- Verhit 2 eetlepels olie in een grote Nederlandse oven of een diepe, grote koekenpan op middelhoog vuur. Bruin de helft van de kip goudbruin en knapperig, ongeveer 5 tot 7 minuten. Maak de koekenpan niet te vol.
- Draai de kip om en bak de andere kant nog 1 tot 2 minuten bruin. Gebruik een tang om de gebruinde kip op een groot bord over te brengen en herhaal het proces met de resterende kip. Verwijder alles behalve ongeveer 2 eetlepels vet.
- Zet de pot terug op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Voeg het spek toe en bak 5 tot 7 minuten. Voeg de uien toe en kook af en toe tot ze zacht worden en bruin beginnen te worden, ongeveer 5 tot 7 minuten. Roer de knoflook erdoor en laat ongeveer 1 minuut koken tot hij geurig wordt. Zorg ervoor dat hij niet bruin wordt.
- Voeg de champignons en paprika toe en zet het vuur middelhoog. Kook gedurende 5 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden. Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten.
- Giet de wijn erbij en breng op hoog vuur aan de kook. Roer om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen. Voeg de wijn toe en laat deze tot de helft inkoken, ongeveer 3 minuten.
- Doe de kip, samen met eventueel verzamelde sappen, terug in de pan en voeg het water, de geplette tomaten, tijm, salie, rozemarijn, oregano, suiker, olijven, kappertjes en 1 eetlepel Knorr kippenbouillon toe. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur middelhoog.
- Laat het ongeveer 1 uur onafgedekt sudderen, of tot het kippenvlees gemakkelijk van het bot loslaat en de saus dikker wordt. Proef en pas eventueel de smaak aan. Roer voorzichtig de citroenschil en basilicum erdoor. Dek af en laat het 10 minuten rusten, zodat alle smaken zachtjes intrekken.
Opmerkingen
Om het op te warmen, zet je het afgedekt in de magnetron gedurende 1-2 minuten, of verwarm je het op middelhoog vuur, afgedekt, gedurende 5-15 minuten tot het heet is. Voeg indien nodig een scheutje water of bouillon toe bij het opwarmen. Hoe u vooruit kunt maken en kunt bevriezen Het kan een dag van tevoren worden bereid en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of het kan worden ingevroren. Om het in te vriezen, moet u het gerecht volledig afkoelen, vervolgens overbrengen naar een diepvriescontainer en maximaal 3 maanden invriezen. Om op te warmen, ontdooit u het een nacht in de koelkast. Volg de hierboven gegeven instructies voor het opwarmen.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.