Recept voor gezonde gebakken Parmezaanse varkenskarbonades, budgetvriendelijk en gemakkelijk genoeg voor een doordeweekse maaltijd. Serveer het met Couscoussalade en Vijgenvinaigrette voor een compleet diner!
???? Deze Parmezaanse varkenskarbonades zijn een van de favoriete recepten aller tijden van mijn familie. Ze zijn gemaakt met karbonades zonder been, gemarineerd in een pittige Dijon-mosterd, mayonaise, citroen, knoflook en kruiden, en vervolgens gebakken tot ze goudbruin zijn.
Ze zijn heerlijk en worden geserveerd met Couscoussalade en Vijgenvinaigrette of Tuinsalade met limoen-karnemelk-ranchdressing.
Ga naar:
Hoe Parmezaanse varkenskarbonades te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Plet het teentje knoflook, bestrooi met ½ theelepel koosjer zout en pureer het met de platte kant van een groot mes en smeer het uit tot een grove pasta. Doe de knoflookpasta in een stevige hersluitbare plastic zak van 1 gallon.
Voeg het citroensap, de schil, dijonmosterd, Mayo, Adobo en cayennepeper toe in een grote kom. Voeg de karbonades toe en draai ze om met de marinade; knijp de lucht eruit en sluit de zak. Marineer het varkensvlees minimaal 20 minuten in de koelkast.
Hoe maak je couscoussalade en vijgenvinaigrette?
Breng ondertussen het water, de kippenbouillon en de boter aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de couscous toe en roer. Bedek de pot met een goed sluitend deksel en haal hem van het vuur. Laat 5 minuten zitten; Maak het onmiddellijk los met een vork, zodat het niet samenklontert, en breng het dan over naar een grote kom.
Klop in een kleine kom de vijgenconserven, olijfolie, witte wijnazijn, koosjer zout en gemalen zwarte peper tot een emulsie (gebruik een vork om de kleine stukjes vijgen uit te drukken). Voeg de vinaigrette toe aan de couscous en roer om te combineren. Roer de lente-uitjes, koriander, kerstomaatjes en gesneden amandelen erdoor. Proef en pas indien nodig de smaak aan. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Hoe Parmezaanse varkenskarbonades te bakken
Verwarm de oven voor op 425 F Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit met kookspray; opzij zetten. Klop de eieren op een ondiepe schaal of taartbord om te mengen. Combineer de broodkruimels, gedroogde peterselie en kaas in een andere ondiepe schaal. Doop de karbonades in de eieren, bestrooi ze vervolgens volledig met broodkruimels, bestrijk ze gelijkmatig en dik en druk de coating in het vlees.
Leg de Parmezaanse varkenskarbonades op de bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met eventueel achtergebleven broodkruim. Plaats de plaat in het midden van de oven. Bak tot het broodkruim donker goudbruin is.
De interne temperatuur van de Parmezaanse varkenskarbonades registreert 145 graden F op een direct afleesbare thermometer (als u bot gebruikt, vermijd het bot aan te raken) gedurende 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoe dik de karbonades zijn. Laat 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt of serveert.
Hoe lang duurt het om de Parmezaanse varkenskarbonades te bakken?
De tijd die u nodig heeft om Parmezaanse karbonades te bakken, hangt af van de dikte van uw vlees en of het met bot of zonder bot is. (Een goede algemene vuistregel is 7 minuten bakken in een oven van 425 graden F per halve inch vlees. Varkensvlees moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 145 graden F. Laat je vlees minstens 5 minuten rusten voordat je het vlees klaarmaakt. erin snijden.)
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijk gebakken Parmezaanse varkenskarbonades
Ingrediënten
Voor de varkenskarbonades:
- 2 eieren
- 1¾ kopjes Panko-broodkruimels op Italiaanse wijze
- ½ kop geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels gedroogde peterselie
- 2 theelepels Dijon mosterd
- 2 eetlepels Mayonaise
- ¼ theelepel Cayenne peper
- Sap en schil van 1 citroen of limoen
- 2 theelepels Adobo Universele Goya Kruidenmix met peper
- 4 knoflook
- 6 Karbonades zonder been , 1 inch dik (elk 10 tot 12 oz)
Voor de couscoussalade en vijgenvinaigrette:
- 2 kopjes water
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 theelepels Knorr Bouillon met kipsmaak
- 2 kopjes Couscous
- 3 eetlepels Vijgenconserven (zoals Bonne Maman), naar smaak
- ½ kop extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels witte wijn azijn
- ½ theelepel grond zwarte peper , proeven
- 1 bos lente-uitjes , witte en groene delen, fijngehakt
- ¼ kop verse koriander of platte peterselie , gehakt
- ⅔ kop gesneden amandelen
- 551 ml (1 droge pint), kerstomaatjes gehalveerd
Instructies
Hoe varkenskarbonades te marineren
- Plet het teentje knoflook, bestrooi met ½ theelepel koosjer zout en pureer het met de platte kant van een groot mes en smeer het uit tot een grove pasta. Doe de knoflookpasta in een stevige hersluitbare plastic zak van 1 gallon. Voeg het citroensap, de schil, de mosterd, Mayo, Adobo en de cayennepeper toe in een grote kom. Voeg de karbonades toe en draai ze om met de marinade; knijp de lucht eruit en sluit de zak. Marineer het varkensvlees minimaal 20 minuten in de koelkast.
- Zo maak je de couscoussalade en vijgenvinaigrette:
- Breng ondertussen het water, de kippenbouillon en de boter aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de couscous toe en roer. Bedek de pot met een goed sluitend deksel en haal hem van het vuur. Laat het 5 minuten staan, maak het dan onmiddellijk los met een vork, zodat het niet aan elkaar klontert, en doe het dan in een grote kom.
- Klop in een kleine kom de vijgenconserven, olijfolie, witte wijnazijn, koosjer zout en gemalen zwarte peper door elkaar (gebruik een vork om de kleine stukjes vijgen uit te drukken). Voeg de vinaigrette toe aan de couscous en roer om te combineren.
- Roer de lente-uitjes, koriander, gehalveerde kerstomaatjes en gesneden amandelen erdoor. Proef en pas indien nodig de smaak aan. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Zo bak je de Parmezaanse varkenskarbonades:
- Klop de eieren op een ondiepe schaal of taartbord om te mengen. Combineer de broodkruimels, gedroogde peterselie en kaas in een andere ondiepe schaal. Doop de karbonades in de eieren, bestrooi ze vervolgens volledig met broodkruimels, bestrijk ze gelijkmatig en dik en druk de coating in het vlees
- Leg de Parmezaanse varkenskarbonades op de bakplaat en bestrooi ze gelijkmatig met eventueel achtergebleven broodkruim. Plaats de plaat in het midden van de oven. Bak totdat de broodkruimels donker goudbruin zijn en de interne temperatuur van de Parmezaanse varkenskarbonades 145 graden F registreert op een direct afleesbare thermometer (als je bot gebruikt, vermijd dan het bot aan te raken) 15 tot 20 minuten, afhankelijk van hoe dik de karbonades zijn. Laat 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt of serveert.
Opmerkingen
De karbonades kun je invriezen nadat ze gebakken en afgekoeld zijn. Plaats de gekookte karbonades in een diepvriescontainer of wikkel ze stevig in plasticfolie en aluminiumfolie om vriesbrand te voorkomen. Label het pakket met de datum en inhoud. Ze kunnen 2-3 maanden in de vriezer worden bewaard. Voor de couscoussalade is invriezen mogelijk niet ideaal vanwege de mogelijke textuurveranderingen. Als je de salade echter wilt invriezen, kun je de afzonderlijke componenten het beste apart invriezen. Kook en koel eerst de couscous en bewaar deze in een diepvriescontainer of diepvrieszak. Vries de vinaigrette op dezelfde manier in een aparte container in. In de vriezer kun je de couscous en vinaigrette maximaal 1 maand bewaren. Als je klaar bent om het te eten, laat je ze een nacht in de koelkast ontdooien. Voor de karbonades kunt u ze opnieuw opwarmen in een voorverwarmde oven op 350°C tot ze helemaal opgewarmd zijn. Houd er rekening mee dat de opwarmtijden kunnen variëren, afhankelijk van de dikte van de karbonades. De couscoussalade kun je het beste op kamertemperatuur of licht gekoeld consumeren, dus laat hem vóór het serveren op kamertemperatuur komen. Hoewel invriezen een handige optie kan zijn bij het bereiden van maaltijden, is het van essentieel belang dat u zich ervan bewust bent dat de textuur en smaak van de gerechten enigszins kunnen worden beïnvloed. Daarom wordt aanbevolen om te genieten van de gebakken Parmezaanse varkenskarbonades en couscoussalade met vijgenvinaigrette, vers gemaakt voor de beste smaak en kwaliteit. Opmerkingen:
- De baktijd moet worden aangepast aan de dikte van de varkenskarbonades. Hoe dunner de karbonades, hoe sneller ze gaar zijn. (Ik raad ten zeerste een vleesthermometer aan.)
- De Parmezaanse varkenskarbonades zijn klaar als de interne temperatuur 145 graden bedraagt (vanwege het risico op ziektes als salmonellavergiftiging en trichinose kan het onveilig zijn om varkensvlees te consumeren met een interne temperatuur lager dan 145 °F).
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.