പരമ്പരാഗത പ്രിയങ്കരമായ കോക്വിറ്റോസ് പരാഗ്വയോസ് ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും വൈവിധ്യമാർന്ന കൂട്ടാളികളാണ്. രാവിലെ ഒരു കപ്പ് മേറ്റ് കോസിഡോ ആസ്വദിച്ചോ അതോ ഒറ്റപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണമായോ. ഒരു രുചികരമായ ക്രഞ്ചിനായി അവ തികച്ചും വറുക്കുന്നതുവരെ അവയെ ചുടുന്നു എന്നതാണ് രഹസ്യം.
കൂടുതൽ പരാഗ്വേയൻ-പ്രചോദിതമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്കായി, ഞങ്ങളുടെ പരിശോധിക്കുക ഗല്ലെറ്റ പരാഗ്വായ, ഗല്ലെറ്റ കുഅർട്ടൽ, പാൻ ഡി മെയ്സ് കോൺ ക്യൂസോ, ഒപ്പം പാൻ ഡി മെയ്സ്.🥖
പോവുക:
കൊക്വിറ്റോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- അടുപ്പ് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക: നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 400°F (200°C) വരെ ചൂടാക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുക: രണ്ട് 13'' x 18'' ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ, മൈദ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോപ്പ് വിത്തുകൾ, തൽക്ഷണം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- നനഞ്ഞ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: ഉണങ്ങിയ ചേരുവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, മൃദുവായ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മാൾട്ട് സിറപ്പ് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ഒഴിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക: കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ 4 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. തുടർന്ന്, വേഗത ഇടത്തരം വർദ്ധിപ്പിച്ച് 3 മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃഢവും എന്നാൽ ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരതയും രൂപപ്പെടുകയും മിക്സർ ബൗളിൻ്റെ വശത്ത് നിന്ന് മാറുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. ⚠️👉 (ഈ സമയത്ത്, മിക്സർ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കണം; ഉയർന്ന വേഗത, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ പരുക്കനായി പ്രവർത്തിക്കും, ഗ്ലൂറ്റൻ അതിന്റെ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം അതിന്റെ ഘടനയെ തകർക്കും.)
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റി വിശ്രമിക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിലും നിങ്ങളുടെ കൈകളിലും ചെറുതായി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് മാറ്റുക. മിനുസമാർന്ന ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് ചുരുക്കുക. ഒരു അടുക്കള ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, വായു പുറത്തുവിടാൻ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ മറ്റൊന്നുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഒരു കഷണം മൂടി വയ്ക്കുക.
- കോക്വിറ്റോകളെ രൂപപ്പെടുത്തുക: ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ വർക്ക് പ്രതലത്തിൽ ഏകദേശം ½ ഇഞ്ച് കനം വരെ പരത്തുക. ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച് വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മാവ് മുറിക്കുക. ഓരോ സ്ട്രിപ്പും എടുത്ത്, ഏകദേശം ½'' മുതൽ ¾'' വരെ വ്യാസവും 13 ഇഞ്ച് നീളവും വരുന്നതുവരെ രണ്ട് കൈകൾക്കടിയിൽ ഉരുട്ടുക. അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക: തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ ആകൃതിയിലുള്ള കോക്വിറ്റോകൾ വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വിപുലീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഓരോ കഷണത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഇടം ഉറപ്പാക്കുക.
- ചുടേണം: സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം, സ്പർശനത്തിന് വരണ്ടതാക്കുക, ഏകദേശം 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ, പാനുകൾ പകുതിയായി മാറ്റുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ശേഷം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് കോക്വിറ്റോസ് നീക്കം ചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
💡നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശവും
- കോക്വിറ്റോ മാവ് വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, കൂടാതെ റോസ്ക്വിറ്റാസും പാലിറ്റോസും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പരമ്പരാഗത പരാഗ്വേ ബ്രെഡ്സ്റ്റിക്കുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
- ഈ ക്രഞ്ചി കോക്വിറ്റോകളുടെ താക്കോൽ അവ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക എന്നതാണ്, ചെറുതായി അമർത്തിയാൽ സ്പർശനത്തിന് മൃദുവായതായി തോന്നില്ല.
- ബ്രൗണിംഗും ക്രിസ്പിനസും ഉറപ്പാക്കാൻ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പകുതി ബേക്കിംഗ് വഴി തിരിക്കുക.
കൂടുതൽ പരാഗ്വേ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള പരാഗ്വേയൻ ക്രഞ്ചി ബ്രെഡ്സ്റ്റിക്കുകൾ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 1 kg റൊട്ടി മാവ് അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മാവും
- 250 g ഉപ്പില്ലാത്തതോ ഉപ്പിട്ടതോ ആയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ , മുറിയിലെ താപനില
- 10 g തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 50 g പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 20 g കല്ലുപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ സോപ്പ് വിത്തുകൾ (ഓപ്ഷണൽ)
- 5 g മാൾട്ട് സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ , ഞാൻ Eden Organic Barley Malt Syrup ഉപയോഗിച്ചു
- 500 ml (ഏകദേശം) ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (110ºF-115ºF)
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- അടുപ്പ് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക: നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 400°F (200°C) വരെ ചൂടാക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുക: രണ്ട് 13'' x 18'' ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ, മൈദ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോപ്പ് വിത്തുകൾ, തൽക്ഷണം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- നനഞ്ഞ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: ഉണങ്ങിയ ചേരുവ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, മൃദുവായ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, മാൾട്ട് സിറപ്പ് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) ഒഴിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക: കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ 4 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. തുടർന്ന്, വേഗത ഇടത്തരം വർദ്ധിപ്പിച്ച് 3 മിനിറ്റ് കൂടി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃഢവും എന്നാൽ ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരതയും രൂപപ്പെടുകയും മിക്സർ ബൗളിൻ്റെ വശത്ത് നിന്ന് മാറുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. ⚠️👉 (ഈ സമയത്ത്, മിക്സർ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കണം; ഉയർന്ന വേഗത, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ പരുക്കനായി പ്രവർത്തിക്കും, ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം അതിൻ്റെ ഘടനയെ തകർക്കും.)
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറ്റി വിശ്രമിക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിലും നിങ്ങളുടെ കൈകളിലും ചെറുതായി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് മാറ്റുക. മിനുസമാർന്ന ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിലേക്ക് ചുരുക്കുക. ഒരു അടുക്കള ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭജിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, വായു പുറത്തുവിടാൻ താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ മറ്റൊന്നുമായി പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ ഒരു കഷണം മൂടി വയ്ക്കുക.
- കോക്വിറ്റോകളെ രൂപപ്പെടുത്തുക: ഒരു കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ വർക്ക് പ്രതലത്തിൽ ഏകദേശം ½ ഇഞ്ച് കനം വരെ പരത്തുക. ഏകദേശം 1 ഇഞ്ച് വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മാവ് മുറിക്കുക. ഓരോ സ്ട്രിപ്പും എടുത്ത്, ഏകദേശം ½'' മുതൽ ¾'' വരെ വ്യാസവും 13 ഇഞ്ച് നീളവും വരുന്നതുവരെ രണ്ട് കൈകൾക്കടിയിൽ ഉരുട്ടുക. അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക: തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ ആകൃതിയിലുള്ള കോക്വിറ്റോകൾ വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വിപുലീകരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് ഓരോ കഷണത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഇടം ഉറപ്പാക്കുക.
- ചുടേണം: സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം, സ്പർശനത്തിന് വരണ്ടതാക്കുക, ഏകദേശം 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ, പാനുകൾ പകുതിയായി മാറ്റുക. ചുട്ടുപഴുത്ത ശേഷം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് കോക്വിറ്റോസ് നീക്കം ചെയ്ത് ചട്ടിയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.