ബോളോസ് (പരാഗ്വേ-സ്റ്റൈൽ ഡോനട്ട്സ്) ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷണം നടത്തുമ്പോൾ, ഞാനും കുടുംബവും എപ്പോഴും സാഹസികതയ്ക്ക് തയ്യാറാണ്. നമ്മുടെ ഹൃദയങ്ങളെ ശരിക്കും പിടിച്ചടക്കിയ ഒന്നുണ്ട് - ക്ലാസിക് ബൊല്ലോസ് പരാഗ്വയോസ്.
എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങളുടെ രണ്ടാമത്തെ കേവല പ്രിയങ്കരമായി ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നേടിയ മറ്റൊരു മത്സരാർത്ഥിയുണ്ട് - ഞങ്ങളുടെ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പായ ഓറഞ്ച് ബൊല്ലോസിൻ്റെ മനോഹരമായ വ്യതിയാനം.
ആഹ്ലാദകരമായ ഈ ട്വിസ്റ്റ് ഓറഞ്ചിൻ്റെ എരിവുള്ള സാരാംശം കൊണ്ട് മനോഹരമായി സന്നിവേശിപ്പിച്ച മൃദുവായ, ടെൻഡർ ടെക്സ്ചർ പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. മികച്ച അടിത്തറ ഉറപ്പാക്കാൻ ഞാൻ എൻ്റെ വിശ്വസ്ത ബൊല്ലോ പരാഗ്വായോ മാവ് ഉപയോഗിച്ചു.
ഈ ട്വിസ്റ്റ് എൻ്റെ കുടുംബത്തിന് ഒരു ഹിറ്റാണെന്ന് എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയാൻ കഴിയും, നിങ്ങളുടെയും ഇത് ഹിറ്റാകുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്.
പോലുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവ പൂരിപ്പിക്കുക ക്രെമ പാസ്റ്റലേറ, പേരയ്ക്ക സംരക്ഷണം, ഡൽസ് ഡി ലെച്ചെ, ചോക്ലേറ്റ് പേസ്ട്രി ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫലം സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഓരോ കടിയും ശുദ്ധമായ ആനന്ദത്തിൻ്റെ ഒരു നിമിഷമായിരിക്കും, ഇത് നിങ്ങളുടെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ സവിശേഷമാക്കുന്നു.
കൂടുതൽ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, ഞങ്ങളുടെ ശ്രമിക്കുക ബൊല്ലോസ് പരാഗ്വയോസ്, ക്രിസ്പി ഓറഞ്ച് ഡോനട്ട്സ്, ബൊലിഞ്ഞോ ഡി ചുവ, ആനന്ദകരവും ഡോനട്ട്സ് ഡ്രോപ്പ് ചെയ്യുക!😉😋🍩🍊
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ബൊല്ലോസ് ഡി നാരഞ്ജ
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മാവും യീസ്റ്റും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഈ പ്രാഥമിക ഘട്ടം കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ, പാൽ, വെണ്ണ, മുട്ട, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഉപ്പ്, ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ്, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
8 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുഴെച്ച ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശക്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനം ഉണ്ടായിരിക്കണം, വളരെ ഇറുകിയതും എന്നാൽ മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം. ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനത്തിൻ്റെ തീവ്രമായ ഘട്ടത്തിലേക്ക് ഇളക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കൈകളും ഒരു വലിയ പാത്രവും ചെറുതായി എണ്ണ. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്ന ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ സ്വയം കുഴക്കുക. ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും ചെറുതായി എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ഒരു സീൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ പാത്രം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റോളം വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നത് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബൾക്ക് അഴുകലിന് വിധേയമാകാൻ അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കൂടുതൽ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായി മടക്കിക്കളയുക. മറ്റൊരു 30 മിനുട്ട് അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരുക.
ഒരു ഷീറ്റ് പാൻ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി കടലാസ് പേപ്പർ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. മാവ് കൈകൊണ്ട് 36 കഷണങ്ങളായി (2 oz / 60g വീതം) വിഭജിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ഇറുകിയ വൃത്താകൃതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക, ചെറുതായി പരത്താൻ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക.
തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക, സീം സൈഡ് ഡൗൺ ചെയ്യുക. 45 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മെല്ലെ മെല്ലെ മെല്ലെ തിരിച്ചുവരുന്നത് വരെ, തെളിവ്, മൂടിയിരിക്കും.
ഒരു ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി പാത്രത്തിൽ എണ്ണ 350°F (175°C) വരെ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സ്റ്റീൽ സ്കിമ്മർ സ്പൂൺ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
പ്രൂഫ് ചെയ്ത ബൊല്ലോസ്, ഒരു സമയം കുറച്ച്, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്, ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ആദ്യ വശത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ, 1 മിനിറ്റ്. മറ്റൊരു 1-½ മിനിറ്റ് തിരിഞ്ഞ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 20 മുതൽ 30 സെക്കൻഡ് വരെ, മുകൾഭാഗം ആഴത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഒരിക്കൽ കൂടി തിരിഞ്ഞ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ചൂടായ എണ്ണയിൽ നിന്ന് ബോല്ലോസ് ഉയർത്തുക, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഒഴുകിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കുക. ഊറ്റി ചെറുതായി തണുക്കാൻ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.
ചൂടുള്ളപ്പോൾ, ഇരുവശവും നന്നായി പൂശുന്നത് വരെ പഞ്ചസാരയിൽ മൃദുവായി ടോസ് ചെയ്യുക, അവയെ റാക്കുകളിൽ താഴോട്ട് വയ്ക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായി തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ മിഠായിയുടെ പഞ്ചസാര അരിച്ചെടുക്കുക.
കാമിലയുടെ നുറുങ്ങുകൾ: തീവ്രമായ ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനം പരിശോധിക്കുന്നതിന്, മിക്സറിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം നീക്കം ചെയ്യുക, മാവിൽ മുക്കി, അടിയിൽ നിന്ന് നീട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത മെംബ്രൺ രൂപപ്പെടുകയും വെളിച്ചം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ശരിയായതും വേണ്ടത്ര വികസിപ്പിച്ചതുമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്സഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കും, കൂടാതെ ഇലാസ്തികത കുറവോ ഇല്ലയോ ആയിരിക്കും. ഗ്ലൂറ്റൻ സ്ട്രോണ്ടുകൾ തകർന്നതിനാൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു; തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്നത് ശരിയായി ഉയരുകയില്ല.
നിങ്ങളുടെ ബോല്ലോസ് നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ ഒരു ചെറിയ പ്ലെയിൻ പേസ്ട്രി ടിപ്പ് നിറച്ച് 1 oz/30g കുത്തിവയ്ക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് പേസ്ട്രി ക്രീം, കാരാമൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഫലം സംരക്ഷിക്കുന്നു ഓരോ ബോല്ലോയിലും.
അടുത്തതായി, ഇരുവശവും നന്നായി പൂശുന്നത് വരെ ബോൾസ് പഞ്ചസാരയിൽ മൃദുവായി ടോസ് ചെയ്യുക. ശീതീകരണ റാക്കുകളിൽ പൂശിയ ബോളോകൾ വയ്ക്കുക, അവ പഞ്ചസാര പുരട്ടിയ വശം താഴേക്ക് അഭിമുഖമായി ക്രമീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ബോൾസ് പൂർണ്ണമായും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മിഠായിയുടെ പഞ്ചസാര അവയുടെ മേൽ അരിച്ചെടുക്കുക.😋
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള ഓറഞ്ച് ബണ്ണുകൾ
ചേരുവകൾ
- 1.02 kg (2lb 4 oz) റൊട്ടി മാവ്
- 400 ml മുഴുവൻ പാൽ (110° മുതൽ 115°F വരെ)
- 50 ml പുതിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് room ഷ്മാവിൽ
- 30 g (1 oz) തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 9 g (1-½ ടീസ്പൂൺ) കോഷർ ഉപ്പ്
- 150 g പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 150 g ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ മയപ്പെടുത്തി
- 150 g (5-¼ oz / 3 വലുത്) മുട്ടകൾ , മുറിയിലെ താപനില
- 60 g (2 oz / 2 വലുത്) മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു , മുറിയിലെ താപനില
- 15 ml ശുദ്ധമായ വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്
- 2 ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് സെസ്റ്റ്
പഞ്ചസാര കോട്ടിംഗ്:
- 200 g പഞ്ചസാരത്തരികള്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മാവും യീസ്റ്റും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. ഈ പ്രാഥമിക ഘട്ടം കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ, പാൽ, വെണ്ണ, മുട്ട, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഉപ്പ്, ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ്, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 8 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുഴെച്ച ഹുക്ക് അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ശക്തമായ ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനം ഉണ്ടായിരിക്കണം, വളരെ ഇറുകിയതും എന്നാൽ മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം. ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനത്തിന്റെ തീവ്രമായ ഘട്ടത്തിലേക്ക് ഇളക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കൈകളും ഒരു വലിയ പാത്രവും ചെറുതായി എണ്ണ. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മിനുസമാർന്ന ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ സ്വയം കുഴക്കുക. ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും ചെറുതായി എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു സീൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ പാത്രം ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റോളം വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നത് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബൾക്ക് അഴുകലിന് വിധേയമാകാൻ അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കൂടുതൽ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായി മടക്കിക്കളയുക. മറ്റൊരു 30 മിനുട്ട് അഴുകൽ പ്രക്രിയ തുടരുക.
- ഒരു ഷീറ്റ് പാൻ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി കടലാസ് പേപ്പർ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. മാവ് കൈകൊണ്ട് 36 കഷണങ്ങളായി (2 oz / 60g വീതം) വിഭജിക്കുക. ഓരോ കഷണവും ഇറുകിയ വൃത്താകൃതിയിൽ രൂപപ്പെടുത്തുക, ചെറുതായി പരത്താൻ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അമർത്തുക. തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് പാനിലേക്ക് മാറ്റുക, സീം സൈഡ് ഡൗൺ ചെയ്യുക. 45 മുതൽ 60 മിനിറ്റ് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ മെല്ലെ മെല്ലെ മെല്ലെ തിരിച്ചുവരുന്നത് വരെ, തെളിവ്, മൂടിയിരിക്കും.
- ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി പാത്രത്തിൽ എണ്ണ 350°F (175°C) വരെ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സ്റ്റീൽ സ്കിമ്മർ സ്പൂൺ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പ്രൂഫ് ചെയ്ത ബൊല്ലോസ്, ഒരു സമയം കുറച്ച്, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്, ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ആദ്യ വശത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ, 1 മിനിറ്റ്. മറ്റൊരു 1-½ മിനിറ്റ് തിരിഞ്ഞ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 20 മുതൽ 30 സെക്കൻഡ് വരെ, മുകളിൽ ആഴത്തിലുള്ള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഒരിക്കൽ കൂടി തിരിഞ്ഞ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- ചൂടായ എണ്ണയിൽ നിന്ന് ബോല്ലോസ് ഉയർത്തുക, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ ഒഴുകിപ്പോകാൻ അനുവദിക്കുക. ഊറ്റി ചെറുതായി തണുക്കാൻ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ചൂടുള്ളപ്പോൾ, ഇരുവശവും നന്നായി പൂശുന്നത് വരെ പഞ്ചസാരയിൽ മൃദുവായി ടോസ് ചെയ്യുക, അവയെ റാക്കുകളിൽ താഴോട്ട് വയ്ക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായി തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ മിഠായിയുടെ പഞ്ചസാര അരിച്ചെടുക്കുക.
- കാമിലയുടെ നുറുങ്ങുകൾ: തീവ്രമായ ഗ്ലൂറ്റൻ വികസനം പരിശോധിക്കുന്നതിന്, മിക്സറിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം നീക്കം ചെയ്യുക, മാവിൽ മുക്കി, അടിയിൽ നിന്ന് നീട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത മെംബ്രൺ രൂപപ്പെടുകയും വെളിച്ചം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, ഗ്ലൂറ്റൻ ശരിയായതും വേണ്ടത്ര വികസിപ്പിച്ചതുമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്സഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കും, കൂടാതെ ഇലാസ്തികത കുറവോ ഇല്ലയോ ആയിരിക്കും. ഗ്ലൂറ്റൻ സ്ട്രോണ്ടുകൾ തകർന്നതിനാൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു; തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്നത് ശരിയായി ഉയരുകയില്ല.
- നിങ്ങളുടെ ബൊല്ലോസ് നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ പ്ലെയിൻ പേസ്ട്രി ടിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിൽ നിറയ്ക്കുക, ഓരോ ബോൾലോയിലും 1 oz/30g Crema Pastelera, Chocolate Pastry Cream, dulce de leche അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പഴങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. അടുത്തതായി, ഇരുവശവും നന്നായി പൂശുന്നത് വരെ ബോൾസ് പഞ്ചസാരയിൽ മൃദുവായി ടോസ് ചെയ്യുക. ശീതീകരണ റാക്കുകളിൽ പൂശിയ ബോളോകൾ വയ്ക്കുക, അവ പഞ്ചസാര പുരട്ടിയ വശം താഴേക്ക് അഭിമുഖമായി ക്രമീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ബോൾസ് പൂർണ്ണമായും തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മിഠായിയുടെ പഞ്ചസാര അവയുടെ മേൽ അരിച്ചെടുക്കുക.😋
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.