ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ പുറംതൊലിയുള്ള പുറംഭാഗവും ഇളം മൃദുവായ നുറുക്കുകളും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാൻ ഫ്രാൻസെസ് (ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ്) ആണ്, പക്ഷേ ഇത് ബേക്കറി-ഫ്രഷ് ബ്രെഡിൻ്റെ സ്വാദും ഘടനയും നൽകുന്നു!
കൂടുതൽ എളുപ്പമുള്ള ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി, ഞങ്ങളുടെ പരിശോധിക്കുക ടെലേറ റോളുകൾ, ബൊളില്ലോസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അപ്പം, ധാന്യം കൊണ്ട് അപ്പം, ഡിന്നർ റോളുകൾ, ഒപ്പം ഗല്ലെറ്റ പരാഗ്വായ.
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ രീതി
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൻ്റെ പാത്രത്തിൽ മാവും യീസ്റ്റും വയ്ക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ പിടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
- മിനുസമാർന്നതും സ്പ്രിംഗും വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- അത് ഉയരട്ടെ.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ച് ചെയ്യുക.
- ഫ്ലൗണ്ടഡ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഇത് മാറ്റുക.
- മാവ് രൂപത്തിലാക്കി ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- അത് ഉയരട്ടെ
- ചുടേണം.
നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശങ്ങളും
- പ്രീ ഹീറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ അടുപ്പിൻ്റെ താഴത്തെ റാക്കിൽ ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ മെറ്റൽ പാൻ വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് ചേർക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അതിൽ ചൂടുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
ഉയർന്ന ചൂടിൽ പൊട്ടാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ നീരാവിക്കായി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
പകരമായി, പെട്ടെന്ന് ആവി പൊട്ടിക്കുന്നതിന് ബ്രെഡ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ ചട്ടിയിൽ ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വിൻഡോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, താപനില വ്യതിയാനങ്ങളിൽ നിന്ന് തകരാതിരിക്കാൻ ഐസ് ചേർക്കുമ്പോൾ ഒരു ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കുക. - അധിക നീരാവിക്ക്, ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് അടുപ്പിൻ്റെ ഉള്ളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
- ആദ്യത്തെ 10-15 മിനുട്ട് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ആവി ഏറ്റവും ഫലപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് ബ്രെഡ് വികസിപ്പിക്കാനും പുറംതോട് രൂപപ്പെടാനും സഹായിക്കുന്നു. അമിതമായ ഈർപ്പം തടയുന്നതിന് ഈ കാലയളവിനുശേഷം നീരാവി ഉറവിടം നീക്കം ചെയ്യുക.
നീരാവി ഉറവിടം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അധിക ഈർപ്പം രക്ഷപ്പെടാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ ശരിയായ വായുസഞ്ചാരം ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ ചെറുതായി തുറക്കാം.
കൂടുതൽ ബ്രെഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ്
ഉപകരണങ്ങൾ
- കപ്പുകളും സ്പൂണുകളും അളക്കുന്നു
- അടുക്കള സ്കെയിൽ
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കല്ല്
- ബ്രെഡ് മുടന്തൻ അല്ലെങ്കിൽ റേസർ ബ്ലേഡ്
- സ്പ്രേ കുപ്പി
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ടവൽ
- മാവ് ഹുക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ
ചേരുവകൾ
- 1.135 Kg (2 പൗണ്ട്) റൊട്ടി മാവ്
- 10.5 g തൽക്ഷണ ഡ്രൈ യീസ്റ്റ്
- 0.765 ml ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം , (110⁰F, 115°F)
- 25 g കല്ലുപ്പ്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സറിൻ്റെ പാത്രത്തിൽ മാവും യീസ്റ്റും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. 3 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഇളക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ്, ഏകദേശം ഇരട്ടിയാകുന്നത് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വൻതോതിൽ പുളിപ്പിച്ച്, വിഭജിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മാവ് മടക്കിക്കളയുക.
- 1 lb/ 454g കഷണങ്ങളാക്കി മാവ് സ്കെയിൽ ചെയ്യുക. ഓരോ അപ്പത്തിനും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപപ്പെടുത്തുക. (ഇവിടെയും പിന്നീടുള്ള ഘട്ടങ്ങളിലും തുടർച്ചയായി പ്രവർത്തിക്കുക, നിങ്ങൾ വിഭജിച്ചതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആരംഭിക്കുന്നു). ഏകദേശം 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- സീം സൈഡ് അപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൻ്റെ അരികിൽ സമാന്തരമായി മാവ് നീളത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. കഴിയുന്നത്ര ചെറിയ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് 10 ഇഞ്ച്/25 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ദീർഘചതുരം നീട്ടാൻ നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മുകൾഭാഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ നടുവിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുക, മാവ് മുറുക്കാൻ നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ നീളത്തിൽ പകുതിയായി മടക്കി നിങ്ങളുടെ കൈയുടെ കുതികാൽ ഉപയോഗിച്ച് 2 അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് അടയ്ക്കുക, സീം നേരെയാക്കുക. 20 ഇഞ്ച്/25 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു സിലിണ്ടറിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക.
- മർദ്ദം തുല്യമായി നിലനിർത്തുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ പരന്നതും വർക്ക് ഉപരിതലത്തിന് സമാന്തരവുമായി പിടിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ സിലിണ്ടറിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് നിന്ന് അറ്റങ്ങളിലേക്ക് നീക്കുക, രണ്ട് അറ്റങ്ങളിലും മൃദുവായ ടേപ്പർ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ പുറത്തേക്ക് നീങ്ങുമ്പോൾ മർദ്ദം ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
- എന്നിട്ട് അപ്പത്തിന്റെ അറ്റത്ത് മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുക. റൊട്ടി സീം വശത്ത് ഒരു ചട്ടിയിലേക്കോ കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ഷീറ്റ് പാനിലേക്കോ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 30 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സാവധാനത്തിൽ സ്പർശനത്തിലേക്ക് തിരികെ വരുന്നത് വരെ തെളിവ് മൂടി. (അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ ബാഗെറ്റുകൾ ചെറുതായി അണ്ടർ പ്രൂഫ് ആയിരിക്കണം).
- അപ്പത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് 5 മുതൽ 7 വരെ ഡയഗണൽ ലൈനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്കോർ ചെയ്യുക, ഓരോ കട്ടിനും ½ ഇഞ്ച് / 1 സെന്റിമീറ്റർ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുക. 475°F/ 246°C ഓവനിൽ ആവിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുക, സാധ്യമെങ്കിൽ, പുറംതോട് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ, അടിയിൽ തട്ടുമ്പോൾ പൊള്ളയായി തോന്നുന്നത് വരെ, നിങ്ങളുടെ ചെവിയോട് ചേർന്ന് 20 മുതൽ 25 വരെ ഒരു പൊട്ടൽ കേൾക്കുന്നു. മിനിറ്റ്. ഒരു വയർ റാക്കിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.