അധികം ചേരുവകൾ ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു പരാഗ്വേയൻ ഹാർഡ് ടാക്ക് ബ്രെഡാണ് ഗല്ലെറ്റ കുവാർട്ടൽ; ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ പാചകത്തിന് ഏതാണ്ട് സമാനമാണ് ഗല്ലെറ്റ പരാഗ്വായ പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പരാഗ്വേയൻ ഗല്ലെറ്റ കുവാർട്ടൽ വെണ്ണയും യീസ്റ്റും കുറവാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തൽഫലമായി, അതിജീവന സാഹചര്യങ്ങൾക്കോ ക്യാമ്പിംഗ് യാത്രകൾക്കോ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതും ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.
എന്താണ് Galleta Cuartel?
പരാഗ്വേയിലെ ചാക്കോ യുദ്ധസമയത്ത് പട്ടാളക്കാർക്കുള്ള പ്രധാന "വയറു നിറയ്ക്കുന്ന" ഹാർഡ് ടാക്ക് ബ്രെഡായിരുന്നു ഗല്ലെറ്റ ക്വാർട്ടൽ എന്ന് പരാഗ്വേ ചരിത്രം പറയുന്നു. കൊഴുപ്പും യീസ്റ്റും ഇല്ലാതെ നിർമ്മിച്ചത്, അത് ഒരു കല്ല് പോലെ കഠിനമാണെങ്കിലും, കാലക്രമേണ സഹിച്ചുനിൽക്കുന്നു.🤭 ഒരിക്കൽ, ഒരു കമാൻഡർ-ഇൻ-ചീഫ് തന്റെ മേലുദ്യോഗസ്ഥനോട് ഈ അവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് അൽപ്പം തമാശയോടെ പരാതി പറഞ്ഞു: "ഈ ഹാർഡ് ടാക്ക് ബ്രെഡ് പ്രൊജക്റ്റിലിന് നല്ലതാണ്.
ആ കമാൻഡോയിൽ നിന്ന് ഇടപെടാൻ ഞാൻ അഭ്യർത്ഥിക്കുന്നു."😁🥖ഈ റൊട്ടി വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നുവെങ്കിലും, പരാഗ്വേയിൽ ഇത് ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വർഷങ്ങളായി, Galleta Cuartel-ന്റെ ഘടനയും സ്വാദും മെച്ചപ്പെടുത്തി, അത് തികഞ്ഞ Galleta/Galleton ആയി മാറുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ റൊട്ടി പരീക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. വെണ്ണയും ഡൾസെ ഡി ലെച്ചെ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് പ്രിസർവ്സും ഉപയോഗിച്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൽ അവ വിളമ്പുക.😉
Galleta Cuartel എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
വെണ്ണ (2) 18x13 ഇഞ്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കടലാസ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസ് നിരത്തി, മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോപ്പ് വിത്തുകൾ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലാം സംയോജിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്കിലേക്ക് മാറുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, ഏകദേശം 2 -3 മിനിറ്റ് ആക്കുക; മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. (സാധാരണയായി 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കുഴയ്ക്കുന്നത് മതിയാകും, എന്നിരുന്നാലും എല്ലാം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും).
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണയോ നോൺസ്റ്റിക് സ്പ്രേയോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ചെറുതായി എണ്ണ ഒഴിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, എല്ലാ വശങ്ങളും എണ്ണയിൽ പൂശുക.
ഒരു ക്ളിംഗ് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ താരതമ്യേന ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ മാവ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. Tകുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ലോർ ചെയ്യാത്ത പ്രതലത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവായി മാവ് വലിച്ചുനീട്ടുക. അതിനെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു പകുതി ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക; ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് 1 ഇഞ്ച് കനം വരെ നീട്ടുക.
ഏകദേശം 3 ഇഞ്ച് നീളവും 10 ഇഞ്ച് വീതിയുമുള്ള 2 സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ചെറുതായി അമർത്തി ഒരു സിലിണ്ടറിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക. ഓരോ സിലിണ്ടറും മറ്റൊന്നിനോട് ചേർന്ന് വയ്ക്കുക, 3 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ കട്ട്-സൈഡ്-അപ്പ് ബ്രെഡ് ഭാഗങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിലും ചെറുതായി അമർത്തുക. വോളിയത്തിന്റെ ഇരട്ടി വരെ റോളുകൾ പ്രൂഫ് ചെയ്യട്ടെ. Galleta Cuartel 400 °F-ൽ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ചുടേണം, ആന്തരിക താപനില 185 °F മുതൽ 190 °F വരെ. നിങ്ങളുടെ ബ്രെഡിൽ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അവ 205° F വരെ എത്തട്ടെ. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- പാൻ കോൺ പാവോ
- ഹാംബർഗർ ബൺസ്
- അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ
- ടെൻഡർലോയിൻ സാൻഡ്വിച്ച്
- സ്റ്റീക്ക് സാൻഡ്വിച്ച്
- പാൻ കോൺ പോളോ
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള കുക്കി ബാരക്കുകൾ
ചേരുവകൾ
- 400 ml ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (120F-130F)
- 40 g പഞ്ചസാര
- 15 g കല്ലുപ്പ്
- 1 kg വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 17 g തൽക്ഷണ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 50 g ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ മയപ്പെടുത്തി
- 1 സ്പൂൺ സോപ്പ് വിത്തുകൾ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- വെണ്ണ (2) 18x13 ഇഞ്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കടലാസ് പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസ് നിരത്തി, മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ പാത്രത്തിൽ, മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോപ്പ് വിത്തുകൾ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലാം സംയോജിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്കിലേക്ക് മാറുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് ഏകദേശം 2 -3 മിനിറ്റ് ആക്കുക; മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക. (സാധാരണയായി 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കുഴയ്ക്കുന്നത് മതിയാകും, എന്നിരുന്നാലും എല്ലാം നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും).
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണയോ നോൺസ്റ്റിക് സ്പ്രേയോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ ചെറുതായി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, എല്ലാ വശങ്ങളും എണ്ണയിൽ പൂശുക. ഒരു ക്ളിംഗ് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ താരതമ്യേന ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ മാവ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫ്ലോർ ചെയ്യാത്ത പ്രതലത്തിലേക്ക് തിരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മൃദുവായി മാവ് വലിച്ചുനീട്ടുക. അതിനെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുക, ഒരു സമയം ഒരു പകുതി ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുക; ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, അത് 1 ഇഞ്ച് കനം വരെ നീട്ടുക. ഏകദേശം 3 ഇഞ്ച് നീളവും 10 ഇഞ്ച് വീതിയുമുള്ള 2 സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ചെറുതായി അമർത്തി ഒരു സിലിണ്ടറിലേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക. ഓരോ സിലിണ്ടറും പരസ്പരം അടുത്ത് വയ്ക്കുക, 3 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക.
- തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ കട്ട്-സൈഡ് അപ്പ് ബ്രെഡ് ഭാഗങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിലും ചെറുതായി അമർത്തുക. വോളിയത്തിന്റെ ഇരട്ടി വരെ റോളുകൾ പ്രൂഫ് ചെയ്യട്ടെ. Galleta Cuartel 400 °F-ൽ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം, ആന്തരിക താപനില 185 ° F മുതൽ 190 °F വരെ എത്തുന്നു. നിങ്ങളുടെ റൊട്ടിയിൽ കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, അവ 205° F വരെ എത്തട്ടെ. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് 3-4 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലോ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 3 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. ഫ്രീസുചെയ്യാൻ, ബ്രെഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പിൽ മുറുകെ പൊതിയുക, തുടർന്ന് അലുമിനിയം ഫോയിൽ.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: നിങ്ങളുടെ ഓവൻ 350°F (175°C) വരെ ചൂടാക്കുക. ബ്രെഡ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാകുന്നതുവരെ 5-10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്ലൈസിന് ഏകദേശം 10-15 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് മൈക്രോവേവിൽ ബ്രെഡ് വീണ്ടും ചൂടാക്കാം, എന്നാൽ ഇത് ബ്രെഡിന്റെ ഘടനയെ ബാധിച്ചേക്കാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ബ്രെഡ് അമിതമായി ചൂടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് കടുപ്പമുള്ളതോ വരണ്ടതോ ആയേക്കാം. മികച്ച രുചിക്കും ഘടനയ്ക്കും വേണ്ടി ഗാലെറ്റ ക്വാർട്ടൽ ഊഷ്മളവും പുതുമയും ആസ്വദിക്കൂ.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.