Kaip pasigaminti maltos jautienos empanadas
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Dubenyje a stovo maišytuvas su tešlos kabliuko priedu, vidutiniu greičiu maišykite miltus, minkštą sviestą, cukrų ir druską, kol gerai susimaišys.
Kai variklis veikia, lėtai įpilkite šalto vandens ir maišykite, kol susidarys minkšta ir lanksti tešla, 7–10 minučių. Perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus, lengvai pabarstyto miltais ir minkykite vieną ar du kartus, tiek, kad susidarytų tvarkingas rutuliukas.
Apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms iki nakties. Tešlą iškočiokite į ⅛ colio storio lakštą ant nemiltais plokščio darbinio paviršiaus; leiskite tešlai pailsėti 10 minučių.
Tada išpjaukite diską naudodami 5–6 colių apvalią pjaustyklę arba lėkštę; priklausomai nuo to, kokio dydžio norite, aš naudoju 6 colių stiklinį dangtį. Tada surinkite likučius, sudėkite į likusią tešlą ir iškočiokite dar vieną apskritimų partiją; pakartokite su likusiais atraižomis.
Uždenkite diskus maistine plėvele ir atvėsinkite, kol ruošiate įdarą, arba, jei nenaudojate iš karto, naudokite vašką arba pergamentinį popierių, kad atskirtumėte krūvą ir atšaldykite arba užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Kaip pasigaminti maltos jautienos įdarą
Įdėkite kiaušinius į puodą su vandeniu ant viryklės, kad kiaušiniai būtų padengti bent coliu vandens. Išvirkite kiaušinius. Įjunkite ugnį ir užvirinkite vandenį.
Virkite kiaušinius verdančiame vandenyje penkiolika minučių, kad gautųsi tvirti baltymai ir kiaušinių tryniai. Naudodami kiaurasamtį išimkite kiaušinius iš puodo ir įdėkite į ledo vonią dideliame dubenyje.
Kiaušinius atvėsinus šaltame vandenyje, sustos virimo procesas ir bus lengviau tvarkyti kiaušinius nulupus. Kai kiaušiniai visiškai atvės iki kambario temperatūros (apie penkiolika minučių), švelniai bakstelėkite kiaušinį į stalą ar stalą, kad nuplėštų žievelę.
Bakstelėkite viršutinį kiaušinio galą ir apatinį galą prieš bakstelėdami į kiaušinio šonus, kad sulaužytumėte kiaušinio lukštą. Atsargiai nulupkite kiaušinį, pradedant nuo plataus apatinio kiaušinio galo, kad įtrūktų oro kišenė tarp kiaušinio ir lukšto.
Tada švelniai nulupkite lukštą, kad nesudužtų kiaušinių baltymai. Paglostykite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį. Šakute susmulkinkite kiaušinius, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta naudoti. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kol jis lengvai parūks.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir vienu sluoksniu sudėkite maltą jautieną – suberkite česnaką, jautienos sultinį, juoduosius pipirus, papriką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa iškeps, 5–8 minutes.
Nuimkite dangtelį ir padidinkite ugnį iki didelės, kol maždaug 10 minučių leiskite išdžiūti iki sultingos, bet sausos išvaizdos. Pridėti svogūnai ir pipirai kol suminkštės, apie 5–8 minutes.
Sudėkite petražoles ir pakepinkite 5 minutes, kad pašalintumėte skysčio perteklių; mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Įpilkite kiaušinių faršo ir gerai išmaišykite; atvėsinti šaldytuve.
Kaip surinkti
Įdėkite 2 lentynas orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F – išklokite 2 dideles kepimo skardas pergamentu ir pabarstykite miltais; atidėti. Kai jautiena atvės, į kiekvieno empanados disko vidurį įdėkite maždaug 2 šaukštus, palikdami 1 colio kraštelį aplink kraštą; atuštuma, pasiekianti kraštus su įdaru, nes riebumas neleis gerai sandarinti.
Sudrėkinkite piršto galiuką nedideliu kiekiu vandens ir pirštu suvilgykite apskritimo kraštus maždaug pusę kraštinės, tada sulenkite tešlą ir suspauskite kraštus, kad sutvirtintumėte ir susidarytumėte pusmėnulio formą.
Ant empanados uždėkite pjaustytuvą arba lėkštę ir krašteliu nupjaukite tešlos perteklių. Sulenkite kraštus arba suspauskite šakute, pašalindami visas oro kišenes. Įdėkite empanadas vienu sluoksniu ant pergamentu išklotos kepimo skardos, kuri buvo pabarstyta miltais. Pakartokite su likusiais apskritimais ir įdaru. Jautienos empanadas leiskite pailsėti šaldytuve, kol būsite pasiruošę kepti iki 3 valandų.
Kaip kepti
Nedideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinio trynį (neplakite, kol paruošite kepti) su 1 šaukštu riebios grietinėlės, nenugriebto pieno arba vandens bei žiupsneliu druskos ir cukraus.
Lengvai aptepkite maltos jautienos viršų empanadas su kiaušinių mišiniu, suteikdami jiems gražų auksinį švytėjimą, kai jie kepa. Iškepkite jautienos faršą empanadas 20-25 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. Jei norite, patiekite jautienos empanadas šiltas su chimichurri padažas ir pusė Yucca, Mėgaukitės!
Kaip tarnauti
Susiję receptai:
- Sveikos jautienos empanados "Jautienos empanados"
- Vištiena Empanadas "Empanadas de Pollo"
- Tunas Empanadas "Empanadas de Tunas"
- Saldžiųjų kukurūzų empanados „Empanadas de Choclo“
- Kasavos empanados „Mandioca Empanadas“
- Fatay "arabų empanados"
Receptas
Lengvos maltos jautienos empanados
Ištekliai
Ingredientai
- 1 kg liesos maltos jautienos 90/10
- 3 vidutinio geltono svogūno , smulkiai supjaustyti
- 1 poblano Pipirai arba paprika , smulkiai supjaustyti
- 1 raudonasis paprikas , smulkiai supjaustyti
- 1 geltonieji pipirai , smulkiai supjaustyti
- 5 Česnako skiltelės , smulkiai sumalti
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
- ¼ arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų; koreguoti pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai , koreguokite pagal skonį
- 1 šaukštas plius 2 arbatiniai šaukšteliai Knorr jautienos skonio sultinys
- 1 šaukštas saldi paprika
- 1 šaukštas kmynų
- Košerinė druska , pagal poreikį
- 1 krūva šviežių itališkų petražolių lapelių , susmulkinti
- 4 kietai virti kiaušiniai , sumalta
Valyti:
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 1 šaukštas kremas , pienas arba vanduo
- žiupsnelis košerinės druskos
- žiupsnelis cukraus
Empanadas tešlai:
- 1 kg (8 puodeliai) universalių miltų , šaukštu supilkite į matavimo puodelį, išlyginkite peilio nugara
- 300 g (2 pagaliukai plius 5 šaukštai) nesūdyto sviesto arba sūdyto , kambario temperatūra
- 2 arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska
- 2 šaukštai cukrus
- 475 ml vanduo šaltas
instrukcijos
Kaip pasigaminti Empanados tešlą
- Statinio maišytuvo dubenyje su tešlos kabliuko priedu sumaišykite miltus, minkštą sviestą, cukrų ir druską vidutiniu greičiu, kol gerai susimaišys. Kai variklis veikia, lėtai įpilkite šalto vandens ir maišykite, kol susidarys minkšta ir lanksti tešla, 7–10 minučių.
- Perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus, lengvai pabarstyto miltais ir minkykite vieną ar du kartus, tiek, kad susidarytų tvarkingas rutuliukas. Apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms iki nakties.
- Ant nemiltais plokščio darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į ⅛ colio storio lakštą; leiskite tešlai pailsėti 10 minučių. Tada išpjaukite diską naudodami 5–6 colių apskritimą arba lėkštę; priklausomai nuo to, kokio dydžio norite, aš naudoju 6 colių stiklinį dangtį.
- Tada surinkite likučius, sudėkite į likusią tešlą ir iškočiokite dar vieną apskritimų partiją; pakartokite su likusiais atraižomis. Uždenkite diskus maistine plėvele ir atvėsinkite, kol ruošiate įdarą arba, jei nenaudojate iš karto, naudokite vašką arba pergamentinį popierių, kad atskirtumėte krūvą ir atšaldykite arba užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Kaip pasigaminti maltos jautienos empanados įdarą
- Įdėkite kiaušinius į puodą su vandeniu ant viryklės, kad kiaušiniai būtų padengti bent coliu vandens. Išvirkite kiaušinius. Įjunkite ugnį ir užvirinkite vandenį. Virkite kiaušinius verdančiame vandenyje penkiolika minučių, kad gautųsi tvirti baltymai ir kiaušinių tryniai.
- Naudodami kiaurasamtį išimkite kiaušinius iš puodo ir įdėkite į ledo vonią dideliame dubenyje. Kiaušinius atvėsinus šaltame vandenyje, sustos virimo procesas ir bus lengviau tvarkyti kiaušinius nulupus.
- Kai kiaušiniai visiškai atvės iki kambario temperatūros (apie penkiolika minučių), švelniai bakstelėkite kiaušinį į stalą ar stalą, kad nuplėštų žievelę. Bakstelėkite viršutinį kiaušinio galą ir apatinį galą prieš bakstelėdami į kiaušinio šonus, kad sulaužytumėte kiaušinio lukštą.
- Atsargiai nulupkite kiaušinį, pradėkite nuo plataus apatinio kiaušinio galo, kad įtrūktų oro kišenė tarp kiaušinio ir lukšto. Tada švelniai nulupkite lukštą, kad nesudužtų kiaušinių baltymai. Paglostykite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį. Šakute susmulkinkite kiaušinius, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol paruošite naudoti.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kol jis lengvai parūks. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir vienu sluoksniu sudėkite maltą jautieną – suberkite česnaką, jautienos sultinį, juoduosius pipirus, papriką, kmynus, papriką ir raudonųjų pipirų dribsnius. Įkaitinkite keptuvę ant ugnies ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa iškeps, 5–8 minutes.
- Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki didelės, kol maždaug 10 minučių leiskite išdžiūti iki sultingos, bet sausos išvaizdos. Sudėkite svogūnus ir paprikas, kol suminkštės, maždaug 5–8 minutes. Sudėkite petražoles ir pakepinkite 5 minutes, kad pašalintumėte skysčio perteklių; mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Įpilkite kiaušinių faršo ir gerai išmaišykite; atvėsinti šaldytuve.
Kaip surinkti maltos jautienos empanadas
- Įdėkite 2 lentynas orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Išklokite 2 dideles kepimo skardas pergamentu ir pabarstykite miltais; atidėti.
- Kai jautiena atvės, į kiekvieno empanados disko vidurį įdėkite maždaug 2 šaukštus, palikdami 1 colio kraštelį aplink kraštą; venkite su įdaru pasiekti kraštų, nes riebumas neleis gerai užsandarinti.
- Sudrėkinkite piršto galiuką nedideliu kiekiu vandens ir pirštu suvilgykite apskritimo kraštus aplink pusę krašto, tada sulenkite tešlą ir suspauskite kraštus, kad susijungtumėte ir susidarytumėte pusmėnulio formą. Ant empanados uždėkite pjaustytuvą arba lėkštę ir krašteliu nupjaukite tešlos perteklių.
- Sulenkite kraštus arba suspauskite šakute, išimdami visas oro kišenes. Išdėliokite empanadas vienu sluoksniu ant pergamentu išklotos kepimo skardos, kuri buvo pabarstyta miltais. Pakartokite su likusiais apskritimais ir įdaru. Jautienos empanadas leiskite pailsėti šaldytuve, kol būsite pasiruošę kepti iki 3 valandų.
Kaip kepti maltos jautienos empanadas
- Nedideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinio trynį (neplakite, kol paruošite kepti) su 1 šaukštu riebios grietinėlės, nenugriebto pieno arba vandens bei žiupsneliu druskos ir cukraus.
- Maltos jautienos empanadų viršų lengvai patepkite kiaušinių mišiniu; tai suteiks jiems malonų auksinį švytėjimą, kai jie keps. Jautienos empanadas kepkite 20–25 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. Jei norite, maltos jautienos empanadas patiekite šiltas su chimichurri padažu ir jukos šonine. Mėgautis!
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.