Šis saldžios tešlos receptas gali būti naudojamas beveik viskam, nuo mėsainių iki dešrainių bandelių. Jis yra universalus, paprastas dirbti ir skanus. Be to, receptą lengva laikytis ir nereikia jokių įmantrių ingredientų.
Taigi išbandykite kitą kartą, kai nusiteiksite šviežios, minkštos, saldžios duonos. Pažadu, tai bus naujas gerbėjų mėgstamiausias.
Kaip pasigaminti saldžią tešlą
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Į nedidelį dubenį supilkite drungną (apie 110–115 F) vandenį, pabarstykite mielėmis ir žiupsneliu cukraus, maišykite, kad susimaišytų. Palikite kambario temperatūroje, kol ant viršaus susidarys putojantis sluoksnis, 5–10 minučių.
Sumaišykite miltus, cukrų ir druską dideliame stovo maišytuvo dubenyje ir plakite mažu greičiu, kad susimaišytų. Miltų centre padarykite duobutę, psupilkite mielių mišinį ir maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys puri tešla.
Sudėkite minkštą sviestą. Minkykite tešlą mažu greičiu, naudodami tešlos kablio priedą 6–8 minutes.
Jei tešla vis dar labai lipni, įberkite 1 valgomąjį šaukštą miltų, kol ji taps minkšta ir vientisa.
Lengvai patepkite ranką aliejumi, įdėkite saldžią tešlą į didelį aliejumi pateptą dubenį ir pasukite, kad padengtumėte paviršių; uždenkite plastikine plėvele ir padėkite kur nors šiltai, kad tešla pakiltų, kol ji padidės dvigubai, 45–1 valandos.
Kai tešla pailsės, švelniai sumuškite ją žemyn, nusausindami saldžią tešlą.
Dabar saldžią tešlą galite formuoti taip, kaip norite. Štai keletas idėjų:
- Mėsainių bandelės: Padalinkite saldžią duonos tešlą į 100 g vienodus gabalėlius standartinio dydžio mėsainiui ir 30 g vienodus gabalėlius mini mėsainiui. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5 minutes. Sudėkite rutuliukus (2 colių atstumu vienas nuo kito) ant lengvai riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos, pabarstytos kukurūzų miltais arba miltais. Išlyginkite rutuliukus į 3 ½ colių skritulius, pabarstykite norimomis sėklomis ir švelniai paspauskite, kad suliptų. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės, maždaug 20–30 minučių.
- Dešrainių bandelės: Saldžią duonos tešlą padalinkite į 60 g vienodus gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5 minutes pailsėti. Vieną iš tešlos rutuliukų padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, apverskite ir švelniai ištempkite tešlą iki maždaug 6 colių ilgio ovalo formos. Pasukite tešlą 90° ir sulenkite ⅓ viršutinio krašto iki centro. Tada užlenkite kitą kraštą ir užsandarinkite.
- Rankomis dailiai iškočiokite į cilindrą. Šiek tiek išlyginkite juos. Dešrainių bandeles (½ colio atstumu vienas nuo kito) dėkite ant lengvai riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos, pabarstytos kukurūzų miltais arba miltais. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės, maždaug 20–30 minučių. Pakartokite procesą su likusia tešla.
- Vakarienės suktinukai: Saldžiąją tešlą padalinkite į 80 g vienodus gabalus. Suformuokite kiekvieną gabalėlį į rutulį, patraukdami kraštus, kad viršus būtų lygus, ir padėkite juos (½ colio atstumu) ant riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos lygiąja puse į viršų, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės. apie 20-30 minučių.
- Pebete Rolls: Saldžią tešlą padalinkite į vienodus 100-120 g gabalėlius. Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį, tada kiekvieną tešlos rutulį išlyginkite, kad susidarytų maždaug 5 colių (12.7 cm) skersmens diskas. Paimkite vieną iš kraštų, sulenkite jį link centro, tą patį padarykite su priešingu kraštu, tada nulenkite galus, suteikdami jiems apvalią formą. Apverskite kepalus ir šiek tiek apverskite pirmyn ir atgal. „Pebete“ suktinukus sudėkite ant lengvai riebalais išteptos arba kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės, maždaug 20–30 minučių.
Suformavus saldžią tešlą, dėkite ją ant riebalais išteptos skardos kepimo skardos skarda pabarstykite kukurūzų miltais arba išklokite pergamentiniu popieriumi, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės apie 25–30 minučių.
Prieš kepdami duoną, penkiolika minučių įkaitinkite orkaitę iki 400 °F. Kepkite 15–30 minučių arba tol, kol duonos vidinė temperatūra pasieks 190 °F. Kai saldi duona iškeps, išimkite juos iš kepimo skardos, kad atvėstų ant grotelių, kad pluta nesušlaptų.
Susiję receptai:
- Rozmarinų Focaccia duona
- Duonos lazdelės
- Barakų sausainis
- Galleta Paragvaja
- Sumuštinių duona
- Naano duona
- Chalos duona
Receptas
Lengva saldi tešla
Ištekliai
Ingredientai
- 1 kg duonos miltai arba universalūs miltai
- 500 ml vanduo (110 ⁰F-115 F)
- 10 g greitos sausos mielės
- 15 g Košerinė druska
- 100 g granuliuotas cukrus
- 75 g sviestas suminkštintas iki kambario temperatūros
instrukcijos
- Į nedidelį dubenį supilkite drungną (apie 110–115 F) vandenį, pabarstykite mielėmis ir žiupsneliu cukraus, maišykite, kad susimaišytų. Palikite kambario temperatūroje, kol ant viršaus susidarys putojantis sluoksnis, 5–10 minučių.
- Sumaišykite miltus, cukrų ir druską dideliame stovo maišytuvo dubenyje ir plakite mažu greičiu, kad susimaišytų. Miltų centre padarykite duobutę, supilkite mielių mišinį ir maišykite vidutiniu greičiu, kol susidarys puri tešla. Sudėkite minkštą sviestą. Naudodami tešlos kabliuko priedą, minkykite tešlą mažu greičiu 6–8 minutes. Jei tešla vis dar labai lipni, po 1 valgomąjį šaukštą berkite miltų, kol ji taps minkšta ir lygi.
- Lengvai patepkite ranką aliejumi, sudėkite tešlą į didelį aliejumi pateptą dubenį ir apverskite, kad padengtumėte paviršių, uždenkite plastikine plėvele ir padėkite ten, kur šilta, kad tešla pakiltų dvigubai, 45–1 valandos. Kai tešla pailsės, švelniai sumuškite ją žemyn, nusausindami tešlą. Dabar galite jį formuoti taip, kaip norite. Štai keletas idėjų:
- Mėsainių bandelės: Duonos tešlą padalinkite į 100 g vienodus gabalėlius standartinio dydžio mėsainiui ir 30 g vienodus gabalėlius mini mėsainiui. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį; uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5 minutes. Sudėkite rutuliukus (2 colių atstumu vienas nuo kito) ant lengvai riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos, pabarstytos kukurūzų miltais arba miltais. Išlyginkite rutuliukus į 3 ½ colių skritulius, pabarstykite norimomis sėklomis ir švelniai paspauskite, kad priliptų. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės, maždaug 20–30 minučių.
- Dešrainių bandelės: Duonos tešlą padalinkite į 60 g vienodus gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį; uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5 minutes. Vieną iš tešlos rutuliukų padėkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, apverskite ir švelniai ištempkite tešlą iki maždaug 6 colių ilgio ovalo formos. Pasukite tešlą 90° ir sulenkite ⅓ viršutinio krašto iki centro. Tada užlenkite kitą kraštą ir užsandarinkite.
- Rankomis dailiai iškočiokite į cilindrą. Šiek tiek išlyginkite juos. Dešrainių bandeles (½ colio atstumu vienas nuo kito) dėkite ant lengvai riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos, pabarstytos kukurūzų miltais arba miltais. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės, maždaug 20–30 minučių. Pakartokite procesą su likusia tešla.
- Vakarienės suktinukai: Duonos tešlą padalinkite į 80 g vienodus gabalėlius. Suformuokite kiekvieną gabalėlį į rutulį, patraukdami kraštus, kad viršus būtų lygus, ir padėkite juos (½ colio atstumu) ant riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos lygiąja puse į viršų, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės. apie 20-30 minučių.
- Pebete Rolls: Duonos tešlą padalinkite į 100–120 g vienodus gabalėlius. Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį, tada kiekvieną tešlos rutulį išlyginkite, kad susidarytų maždaug 5 colių (12.7 cm) skersmens diskas. Paimkite vieną iš kraštų, sulenkite jį link centro, tą patį padarykite su priešingu kraštu, tada nulenkite galus, suteikdami jiems gana apvalią formą. Apverskite kepalus ir šiek tiek apverskite pirmyn ir atgal. Sudėkite Pebete suktinukus ant lengvai riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės, maždaug 20–30 minučių.
- Suformavę tešlą, dėkite ją į riebalais išteptą kepimo skardą, pabarstytą kukurūzų miltais arba išklotą pergamentiniu popieriumi, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti, kol beveik padvigubės, maždaug 25–30 minučių.
- Prieš kepdami duoną, penkiolika minučių įkaitinkite orkaitę iki 400 °F. Kepkite 15–30 minučių arba tol, kol duonos vidinė temperatūra pasieks 190 °F. Kai bandelės iškeps, išimkite jas iš kepimo skardos, kad atvėstų ant grotelių, kad pluta nesušlaptų.
pastabos
- Sandėliuoti: Iškepusią saldžią tešlą galima laikyti kambario temperatūroje iki 3 dienų arba 5 dienas šaldytuve plastikiniame laikymo maišelyje arba suvyniotą į aliuminio foliją.
- Norėdami pašildyti: mikrobangų krosnelėje, kol įkais, arba pašildykite 350 F įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių; suvyniokite duoną į aliuminio foliją, kad šylant pluta išliktų minkšta ir švelni.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.