Galleta Paragvaya, taip pat žinomas kaip Galleton (nepainiojama su Barakų sausainis), yra viena iš labiausiai paplitusių Paragvajuje duonos rūšių. Paprastai jis valgomas pusryčiams ar pietums, jį galima rasti daugelyje gatvių stendų, kepyklų ir maisto prekystalių. Ši tradicinė duona turi daugybę variantų, priklausomai nuo regiono, kuriame ji ruošiama.
Kaip pasigaminti Galleta Paragvaja
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu (2) 18x13 colių kepimo skardas, atidėkite į šalį. Į maišytuvo dubenį suberkite persijotus miltus, druskos cukrų, anyžių sėklas ir mieles. Naudodami irklo priedą, viską galite suderinti.
Perjunkite prie tešlos kabliuko, įpilkite 400 ml šilto vandens ir minkykite apie 2 minutes (pripilkite daugiau vandens, kad susidarytų minkšta, bet tinkama tešla). Įpilkite sviesto ir toliau minkykite vidutiniu-mažu greičiu, kol sviestas visiškai susimaišys, o tešla taps lygi ir elastinga.
(Paprastai pakanka minkyti nuo 8 iki 10 minučių, nors viskas priklausys nuo naudojamų miltų). Lengvai patepkite didelį dubenį aliejumi arba nepridegančiu purškikliu. Lengvai aliejuje arba sudrėkinkite rankas ir perkelkite tešlą į paruoštą dubenį, apversdami, kad visos pusės pasidengtų aliejumi.
Uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai 10–15 minučių pailsėti santykinai šiltoje aplinkoje. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padėkite rankas ant tešlos pagrindo ir švelniai stumkite tešlą, kad ji ištemptų.
Padalinkite jį per pusę ir dirbkite su puse vienu metu; Naudodami kočėlą ištempkite, kol jis bus 1.5 colio storio (Galleta) arba 2.5 colio pločio (Galleton). Galleta supjaustykite į 3 maždaug 10 colių ilgio ir 2 colių pločio juosteles, tada šiek tiek paspauskite ir suformuokite į cilindrą.
Padėkite kiekvieną cilindrą vienas šalia kito ir supjaustykite 3 colių ilgio dalis. Galletonas supjaustomas į 2 juosteles, kurių ilgis yra apie 10 colių ir 3 colių plotis, tada šiek tiek suspaudžiamas ir suformuojamas į cilindrą. Padėkite kiekvieną cilindrą šalia kito ir supjaustykite 3–4 colių ilgio dalis, priklausomai nuo to, kokio dydžio norite, kad „Galleton“ būtų. Pakartokite procesą su likusia tešla. Išdėliokite juos nupjauta puse į viršų ant paruoštų kepimo skardų ir kiekvieną šiek tiek prispauskite.
Leiskite duonai suvynioti, kol jos tūris bus dvigubai didesnis. Kepkite bandeles 400 ° F temperatūroje 20–25 minutes arba tol, kol pasidarys auksinės rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 185 °F–190 °F. Jei jums patinka kietesnė bandelių pluta, leiskite jiems įkaisti iki 205 °F. Mėgautis! Suporuokite su mūsų Skanus Paragvajaus Mate Cocido Quemado.
Susiję receptai:
Receptas
Lengvi Paragvajaus sausainiai
Ištekliai
Ingredientai
- 1 kg universalūs miltai išsijoti
- 20 g Košerinė druska
- 50 g cukrus
- 17 g greitos sausos mielės
- 170 g nesūdytas arba pasūdytas sviestas suminkštintas
- 10 g (1 kupinas šaukštas) anyžių sėklų
- 400 ml (apytiksliai) šiltas vanduo (120ºF–130ºF)
instrukcijos
- Išklokite kepimo popieriumi arba sutepkite sviestu (2) 18x13 colių kepimo skardas, atidėkite į šalį. Į maišytuvo dubenį suberkite persijotus miltus, druskos cukrų, anyžių sėklas ir mieles. Naudodami irklo priedą, viską galite suderinti. Perjunkite prie tešlos kabliuko, įpilkite 400 ml šilto vandens ir minkykite apie 2 minutes (pripilkite daugiau vandens, kad susidarytų minkšta, bet tinkama tešla).
- Įpilkite sviesto ir toliau minkykite vidutiniu-mažu greičiu, kol sviestas visiškai susimaišys, o tešla taps lygi ir elastinga. (Paprastai pakanka minkyti nuo 8 iki 10 minučių, nors viskas priklausys nuo naudojamų miltų).
- Lengvai patepkite didelį dubenį aliejumi arba nepridegančiu purškikliu. Lengvai aliejuje arba sudrėkinkite rankas ir perkelkite tešlą į paruoštą dubenį, apversdami, kad visos pusės pasidengtų aliejumi. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pailsėti santykinai šiltoje aplinkoje apie 10–15 minučių.
- Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padėkite rankas ant tešlos pagrindo ir švelniai stumkite tešlą, kad ji ištemptų. Padalinkite jį per pusę ir dirbkite po vieną pusę, naudodami kočėlą, kol jis bus 1.5 colio storio (Galleta) arba 2.5 colio pločio (Galleton).
- Galleta supjaustykite į 3 maždaug 10 colių ilgio ir 2 colių pločio juosteles, tada šiek tiek paspauskite ir suformuokite cilindrą. Padėkite kiekvieną cilindrą vienas šalia kito ir supjaustykite 3 colių ilgio dalis.
- Galletonas supjaustomas į 2 maždaug 10 colių ilgio ir 3 colių pločio juosteles, tada šiek tiek paspauskite ir suformuokite cilindrą. Padėkite kiekvieną cilindrą vienas šalia kito ir supjaustykite 3–4 colių ilgio dalis, priklausomai nuo to, kokio dydžio norite, kad „Galleton“ būtų. Pakartokite procesą su likusia tešla.
- Išdėliokite juos nupjauta puse į viršų ant paruoštų kepimo skardų ir kiekvieną šiek tiek prispauskite. Leiskite duonai suvynioti, kol jos tūris bus dvigubai didesnis. Kepkite bandeles 400 °F temperatūroje 20–25 minutes arba tol, kol taps auksinės rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 185–190 °F. Jei jums patinka kietesnė bandelių pluta, leiskite jiems įkaisti iki 205 °F. Mėgautis! Derinkite su mūsų skaniuoju paragvajietišku Mate Cocido Quemado.
pastabos
- Sandėliuoti: Leiskite duonai visiškai atvėsti prieš dėdami ją į sandarų indą arba sandarų plastikinį maišelį. Jis gali būti laikomas kambario temperatūroje iki dviejų dienų arba šaldytuve iki savaitės.
- Norėdami pašildyti: Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F (175 ° C). Duoną suvyniokite į aliuminio foliją ir pašildykite orkaitėje 10-15 minučių arba kol sušils. Arba duonos gabalėlį įkaitinkite mikrobangų krosnelėje 10–15 sekundžių arba kol sušils. Būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte duonos, nes ji gali tapti sausa ir kieta.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.